ベランダで育つよ♪身近なハーブ「ローズマリー」「タイム」の育て方&レシピ

ベランダで育つよ♪身近なハーブ「ローズマリー」「タイム」の育て方&レシピ

ガーデニングだけでなく、料理にも活躍するハーブ。ここでは、初心者の方にも育てやすく、使える料理の幅も広い「ローズマリー」と「タイム」をご紹介します。その育て方のコツや使い方、そして食卓に素敵な香りを運ぶさまざまなレシピをいろいろ集めました。香りをシンプルに楽しむためのハーブオイルやハーブビネガー、ハーブソルトをはじめ、ハーブ風味のおしゃれな肉・魚料理、デザート、ドリンクも。ナチュラルな香りのある暮らし、いかがでしょうか? 2018年01月19日更新

カテゴリ:
ライフスタイル
キーワード:
ガーデニング
ハーブ
ローズマリー
タイム
ベランダ菜園
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ベランダガーデニング感覚で、気軽に育ててみよう♪

お庭がなくても大丈夫!プランターと園芸用の土、あとは苗を準備すればOK。まずは気軽に始めてみましょう♪今回は初心者にも育てやすくて、イタリアンなどで香りや味も馴染みのある「ローズマリー」と「タイム」の育て方をご紹介します。どちらも常緑性で1年を通して楽しめるのでおすすめです。

出典:

お庭がなくても大丈夫!プランターと園芸用の土、あとは苗を準備すればOK。まずは気軽に始めてみましょう♪今回は初心者にも育てやすくて、イタリアンなどで香りや味も馴染みのある「ローズマリー」と「タイム」の育て方をご紹介します。どちらも常緑性で1年を通して楽しめるのでおすすめです。

さわやかな香りでリフレッシュ♪ローズマリー

ローズマリーは、「若返りのハーブ」「記憶のハーブ」との異名を持ち、スッキリとした清涼感のある香りが特徴。頭が疲れたり、リフレッシュしたいときにおすすめのハーブです。さわやかな香りに包まれて、心が安らぎそうです。ぜひ、暮らしの中に取り入れてみましょう。

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ローズマリーは、「若返りのハーブ」「記憶のハーブ」との異名を持ち、スッキリとした清涼感のある香りが特徴。頭が疲れたり、リフレッシュしたいときにおすすめのハーブです。さわやかな香りに包まれて、心が安らぎそうです。ぜひ、暮らしの中に取り入れてみましょう。

ローズマリーの使い方

ローズマリーは、お料理やデザートづくりに活躍するだけでなく、その香り高さと緑の清々しさから、リースやスワッグづくりなどにもよく使われます。また、ローズマリーの小枝を乾燥させて防虫剤にしたり、一枝切って一輪挿しに入れて香りを楽しんだり。お楽しみの多いハーブです。

出典:

ローズマリーは、お料理やデザートづくりに活躍するだけでなく、その香り高さと緑の清々しさから、リースやスワッグづくりなどにもよく使われます。また、ローズマリーの小枝を乾燥させて防虫剤にしたり、一枝切って一輪挿しに入れて香りを楽しんだり。お楽しみの多いハーブです。

ローズマリーの選び方

ローズマリーには、性質によって3つの種類が。上に伸びる「木立性」のものは生け垣などにも適しており、定期的に刈り込めば家の中のちょっとしたスペースでも楽しめます。また、ややうねりながら横に広がる「半立ち性」は、葉が大きく料理に適しているとか。さらに、地を這うような「ほふく性」のものは、ハンギングで垂れ下がるのを楽しむのもおすすめです。

出典: (@titanium22)

ローズマリーには、性質によって3つの種類が。上に伸びる「木立性」のものは生け垣などにも適しており、定期的に刈り込めば家の中のちょっとしたスペースでも楽しめます。また、ややうねりながら横に広がる「半立ち性」は、葉が大きく料理に適しているとか。さらに、地を這うような「ほふく性」のものは、ハンギングで垂れ下がるのを楽しむのもおすすめです。

鉢・プランターでローズマリーを育てるポイント

日当たりが良く、水はけの良い場所を好みます。乾燥ぎみに育てるのがポイント!プランター・鉢植えの場合は、土の表面が乾いてからたっぷりと与えます。寒風に弱いので、寒冷地では吹きさらしを避け軒下等へ。湿気を嫌うのでとくに夏場は収穫をまめにおこない、風通しをよくしましょう。

出典:

日当たりが良く、水はけの良い場所を好みます。乾燥ぎみに育てるのがポイント!プランター・鉢植えの場合は、土の表面が乾いてからたっぷりと与えます。寒風に弱いので、寒冷地では吹きさらしを避け軒下等へ。湿気を嫌うのでとくに夏場は収穫をまめにおこない、風通しをよくしましょう。

挿し木で増やせるローズマリー

ローズマリーの挿し木は、その年に育った元気な枝を選んで斜めに切り、1時間ほど水につけて水揚げします。そして、土に植える部分の葉は取って挿します。土は赤土にバーミキュライトを混ぜたものなどがおすすめ。5~6月、9~10月ごろが挿し木の適期だとか。

出典:

ローズマリーの挿し木は、その年に育った元気な枝を選んで斜めに切り、1時間ほど水につけて水揚げします。そして、土に植える部分の葉は取って挿します。土は赤土にバーミキュライトを混ぜたものなどがおすすめ。5~6月、9~10月ごろが挿し木の適期だとか。

繁殖力旺盛で育てやすいタイム

魚と相性がよく、「魚のハーブ」とも呼ばれるタイム。こんもりと茂る繁殖力旺盛なハーブで、たくさんついた小さな葉はさわやかな香りを放ちます。

出典:

魚と相性がよく、「魚のハーブ」とも呼ばれるタイム。こんもりと茂る繁殖力旺盛なハーブで、たくさんついた小さな葉はさわやかな香りを放ちます。

タイムの使い方

料理やハーブティーはもちろん、その煎じ汁でうがいをするのもいいのだとか。また、さりげなくグラスに生けるのも素敵!さわやかな香りとやさしい雰囲気に癒されそうです。

出典: (@Ellie Nakazawa)

料理やハーブティーはもちろん、その煎じ汁でうがいをするのもいいのだとか。また、さりげなくグラスに生けるのも素敵!さわやかな香りとやさしい雰囲気に癒されそうです。

タイムの選び方

性質によって「木立性」「ほふく性」の2つの種類に分かれます。品種は300以上ともいわれ、さまざまな香りや花姿などを楽しめます。ベランダ栽培なら、縦にこんもりと茂る木立性のものがいいようです。とくに料理に適したコモンタイムやゴールデンレモンタイムなどおすすめ。地を這うほふく性のものは、庭のグランドカバーに。

出典:

性質によって「木立性」「ほふく性」の2つの種類に分かれます。品種は300以上ともいわれ、さまざまな香りや花姿などを楽しめます。ベランダ栽培なら、縦にこんもりと茂る木立性のものがいいようです。とくに料理に適したコモンタイムやゴールデンレモンタイムなどおすすめ。地を這うほふく性のものは、庭のグランドカバーに。

鉢・プランターでタイムを育てるポイント

日当たりが良く、水はけの良い場所を好みます。多湿にならないように育てるのがポイント!とくに梅雨の時期は繁りすぎに注意し、全体の1/3~半分程度まで刈り込んで風通しをよくします。寒さ暑さに強く、繁殖力旺盛なので比較的安心して育てられます。

出典:

日当たりが良く、水はけの良い場所を好みます。多湿にならないように育てるのがポイント!とくに梅雨の時期は繁りすぎに注意し、全体の1/3~半分程度まで刈り込んで風通しをよくします。寒さ暑さに強く、繁殖力旺盛なので比較的安心して育てられます。

ローズマリーとタイムをシンプルにおいしく!

香り豊かな“ハーブオイル”

ハーブは、成長が早く定期的に摘むことでさらに新芽が出やすくなるので、思いきってどんどん収穫して大丈夫!普段の食卓の彩りや香り付けに大活躍してくれます♪ローズマリーやタイムの香り&風味をシンプルに楽しむなら、ハーブオイルはおすすめ。材料をオイルに漬け込むだけです。

出典:

ハーブは、成長が早く定期的に摘むことでさらに新芽が出やすくなるので、思いきってどんどん収穫して大丈夫!普段の食卓の彩りや香り付けに大活躍してくれます♪ローズマリーやタイムの香り&風味をシンプルに楽しむなら、ハーブオイルはおすすめ。材料をオイルに漬け込むだけです。

こちらは、ローズマリーを刻んで熱することで、より香りを引き出す方法。ローズマリーらしい豊かな香りを楽しみたい方におすすめ。オイルにハーブが入るとえぐみが出ますので、必ず濾しましょう。

出典:

こちらは、ローズマリーを刻んで熱することで、より香りを引き出す方法。ローズマリーらしい豊かな香りを楽しみたい方におすすめ。オイルにハーブが入るとえぐみが出ますので、必ず濾しましょう。

ドレッシングなどに活躍する“ハーブビネガー”

ローズマリーやタイムなど好きなハーブをお酢に漬け込むだけ。ドレッシングにしたり、ムニエルや揚げ物などに使うと、ひと味違う、香りのいいお料理になります。

出典:

ローズマリーやタイムなど好きなハーブをお酢に漬け込むだけ。ドレッシングにしたり、ムニエルや揚げ物などに使うと、ひと味違う、香りのいいお料理になります。

料理がグレードアップする“ハーブソルト”

料理の味が格段にアップするハーブソルト。ローズマリーやタイムなどのハーブを塩とブレンドします。生ハーブの場合は、100度程度の低温のオーブンでドライハーブにしてから使うといいようです。普通のお塩もフライパンで炒るとさらさらに。

出典:

料理の味が格段にアップするハーブソルト。ローズマリーやタイムなどのハーブを塩とブレンドします。生ハーブの場合は、100度程度の低温のオーブンでドライハーブにしてから使うといいようです。普通のお塩もフライパンで炒るとさらさらに。

ローズマリーとタイムを使った素敵なレシピ♪

ローズマリーやタイムをプラスすると、一気におしゃれな味わいに♪そんなすてきなアイデアレシピをいろいろご紹介します。

出典:

ローズマリーやタイムをプラスすると、一気におしゃれな味わいに♪そんなすてきなアイデアレシピをいろいろご紹介します。

ローズマリー香るチキンのご馳走ソテー

肉の臭み消しに役立つローズマリーを使った、チキンのハーブ焼き。ローズマリーの香りを移したオリーブオイルで焼くだけで、いつもとは違うおしゃれな鶏料理に。シンプルながらも味わい深い、大満足のご馳走メニューです。

出典:

肉の臭み消しに役立つローズマリーを使った、チキンのハーブ焼き。ローズマリーの香りを移したオリーブオイルで焼くだけで、いつもとは違うおしゃれな鶏料理に。シンプルながらも味わい深い、大満足のご馳走メニューです。

タイムのさわやかな香りが広がる♪鮭のソテー

鮭のハーブ焼きは、まずは魚によく合うハーブやタイムを使って試してみましょう。お口にタイムのさわやかな香りと、鮭のうまみが広がります。ちなみに、ローズマリーでもOK。ハーブの種類で風味が変わるので、レパートリーが増やせますね☆

出典:

鮭のハーブ焼きは、まずは魚によく合うハーブやタイムを使って試してみましょう。お口にタイムのさわやかな香りと、鮭のうまみが広がります。ちなみに、ローズマリーでもOK。ハーブの種類で風味が変わるので、レパートリーが増やせますね☆

ハーブの魔法でおいしく!ローズマリー風味のマリネ焼き

ローズマリーを加えたマリネ液に漬け込んだステーキ用の豚肉を焼きます。まるでレストランのような、ちょっと特別感のあるおいしさ。ハーブは、料理に素敵な魔法をかけてくれます♪

出典:

ローズマリーを加えたマリネ液に漬け込んだステーキ用の豚肉を焼きます。まるでレストランのような、ちょっと特別感のあるおいしさ。ハーブは、料理に素敵な魔法をかけてくれます♪

カレー粉とタイムが香るスパイシーブイヤベース

スパイシーでハーブが香る、ちょっと変わり種のブイヤベース。ワイン片手にゆったりと味わいたいご馳走です。タイムは、こうした煮込み料理にもよく合いますね。

出典:

スパイシーでハーブが香る、ちょっと変わり種のブイヤベース。ワイン片手にゆったりと味わいたいご馳走です。タイムは、こうした煮込み料理にもよく合いますね。

濃厚なうまみとシャープな香り♪牡蠣チャウダー タイム風味

うまみたっぷりの牡蠣チャウダーに、すっきりとしたタイム風味が色を添えます。たまには、こんなチャウダーもいいですね。身も心も温まりそう。

出典:

うまみたっぷりの牡蠣チャウダーに、すっきりとしたタイム風味が色を添えます。たまには、こんなチャウダーもいいですね。身も心も温まりそう。

タイムたっぷりのヘルシー玄米リゾット

イタリアンの定番、リゾットにもたっぷりのタイムを使って。炊いてある玄米で作るので簡単。時短なのに、タイムが香る本格的な味わいに仕上がります。ヘルシーなのもうれしいですね。

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イタリアンの定番、リゾットにもたっぷりのタイムを使って。炊いてある玄米で作るので簡単。時短なのに、タイムが香る本格的な味わいに仕上がります。ヘルシーなのもうれしいですね。

あさりと玉ねぎのスープ タイム風味

ふわ~っと香るタイムに癒される、優しい味わいの玉ねぎとアサリのスープです。玉ねぎの甘みとアサリのうまみが、味に深みをもたらします。

出典:

ふわ~っと香るタイムに癒される、優しい味わいの玉ねぎとアサリのスープです。玉ねぎの甘みとアサリのうまみが、味に深みをもたらします。

相性抜群!ローズマリーポテト

じゃがいもとローズマリーは、相性抜群!こちらは、じゃがいもに刻んだローズマリーやにんにく、オリーブオイルなどをまぶして、オーブンで色よく焼いています。おつまみにもぴったりですよ♪

出典:

じゃがいもとローズマリーは、相性抜群!こちらは、じゃがいもに刻んだローズマリーやにんにく、オリーブオイルなどをまぶして、オーブンで色よく焼いています。おつまみにもぴったりですよ♪

イタリアンに添えたい!ローズマリーのフォカッチャ

イタリアの平らなパン、フォカッチャ。シンプルなパンに、ローズマリーの香りがよく合います。とても簡単で、手作り初心者の方にもおすすめのパンです。

出典:

イタリアの平らなパン、フォカッチャ。シンプルなパンに、ローズマリーの香りがよく合います。とても簡単で、手作り初心者の方にもおすすめのパンです。

意外なおいしさ!ローズマリー風味の肉じゃが

洋食だけでなく、和食にも意外と好相性なローズマリー♪アイデア次第でいろんな料理に使えるんです。塩麹で味付けしたコクのある肉じゃがです。

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洋食だけでなく、和食にも意外と好相性なローズマリー♪アイデア次第でいろんな料理に使えるんです。塩麹で味付けしたコクのある肉じゃがです。

ローズマリーとタイムを使ったドリンク&おやつ

寒い冬におすすめ!金柑ローズマリーティー

ローズマリーの華やかな香りのハーブティーに、金柑の甘露煮を入れて。甘くて清々しくて、頭がすっきりしそう。身体にもよさそうですね。

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ローズマリーの華やかな香りのハーブティーに、金柑の甘露煮を入れて。甘くて清々しくて、頭がすっきりしそう。身体にもよさそうですね。

ピリッと辛くて爽やかな全粒クラッカー

ペッパーの辛さとローズマリーのきりりとした香りのハーモニー。栄養価の高い全粒薄力粉を使った大人のヘルシークラッカーです。クリームチーズなど添えてお茶やワインとともに楽しんだり、少し砕いてサラダやスープに加えるのもおすすめ。

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ペッパーの辛さとローズマリーのきりりとした香りのハーモニー。栄養価の高い全粒薄力粉を使った大人のヘルシークラッカーです。クリームチーズなど添えてお茶やワインとともに楽しんだり、少し砕いてサラダやスープに加えるのもおすすめ。

ドライライムとフレッシュタイムのお茶

自分の身体に合うハーブをブレンドしたハーブティーは、心も癒されますね。ときには、こちらのお茶のようにハーブとドライライムを合わせるなど、アイデアを遊ばせてみるのもいいですね。

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自分の身体に合うハーブをブレンドしたハーブティーは、心も癒されますね。ときには、こちらのお茶のようにハーブとドライライムを合わせるなど、アイデアを遊ばせてみるのもいいですね。

タイムなどハーブのおしゃれなビスケット

ハーブを使ったビスケットは、ナチュラルでおしゃれ。緑を眺めながら、ゆったりといただきたくなりますね。フレッシュハーブのお茶とともに素敵なティータイムを。

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ハーブを使ったビスケットは、ナチュラルでおしゃれ。緑を眺めながら、ゆったりといただきたくなりますね。フレッシュハーブのお茶とともに素敵なティータイムを。

いかがでしたか?

今回ご紹介したローズマリーとタイムは、比較的育てやすく、よく成長します。どんどん収穫して、お料理はもちろん、ハーブティーやポプリ、ちょっと手を加えてバスソルトや石けんなど、暮らしのさまざまなシーンに活用してみてはいかがでしょうか?

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今回ご紹介したローズマリーとタイムは、比較的育てやすく、よく成長します。どんどん収穫して、お料理はもちろん、ハーブティーやポプリ、ちょっと手を加えてバスソルトや石けんなど、暮らしのさまざまなシーンに活用してみてはいかがでしょうか?

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