ゴマすりだけじゃないんです!昔ながらの『すり鉢』で料理のレパートリーを広げよう

ゴマすりだけじゃないんです!昔ながらの『すり鉢』で料理のレパートリーを広げよう

『すり鉢』ってみなさんお持ちですか?無くても日々の調理に困ることはありませんが、すり鉢を使うことで素材の香りをより感じることができたり、いいことが沢山ありますよ。お手入れが簡単なすり鉢やそのまま食卓に出せるようなデザインのものまで、すり鉢も食器と同様に奥が深いアイテムなんです!すりゴマだけでなく、他にもすり鉢を使った調味料、おかず、お菓子などのレシピを幅広くご紹介していきます。 2018年07月11日作成

カテゴリ:
グルメ
キーワード:
調理道具
アレンジレシピ
すり鉢
スイーツレシピ
万能調味料
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ぜひ持っていたいすり鉢

昔からある調理器具の1つ、“すり鉢”って皆さんお持ちでいらっしゃいますか?お持ちの方も、食器棚の奥にしまったままで最近あまり使っていないな・・なんてことはありませんか?

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昔からある調理器具の1つ、“すり鉢”って皆さんお持ちでいらっしゃいますか?お持ちの方も、食器棚の奥にしまったままで最近あまり使っていないな・・なんてことはありませんか?

すり鉢の用途としてまずぱっと思い浮かぶのは、ゴマをする事ですが他にもハーブやスパイスを擦ったり、お料理の過程で実は役立つ機会が多いんですよ!

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すり鉢の用途としてまずぱっと思い浮かぶのは、ゴマをする事ですが他にもハーブやスパイスを擦ったり、お料理の過程で実は役立つ機会が多いんですよ!

すり鉢を使った後の溝を洗うのが面倒で・・・という方には溝が無いすり鉢もありますよ。これなら普通の食器と同じように洗えるので後片付けも楽チン♪

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すり鉢を使った後の溝を洗うのが面倒で・・・という方には溝が無いすり鉢もありますよ。これなら普通の食器と同じように洗えるので後片付けも楽チン♪

使った後はそのまま食卓に出せるような素敵なすり鉢も。すり鉢としてだけでなくサラダボウル代わりに使ったり、『すり鉢』の概念にとらわれず日常的に使ってみましょう!

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使った後はそのまま食卓に出せるような素敵なすり鉢も。すり鉢としてだけでなくサラダボウル代わりに使ったり、『すり鉢』の概念にとらわれず日常的に使ってみましょう!

大きさもいろいろあるので、収納スペースや使い道に合ったものを揃えたいですね♪

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大きさもいろいろあるので、収納スペースや使い道に合ったものを揃えたいですね♪

すり鉢で香り良く、調味料づくり

ゴマだし麹

体にいいといわれる麴、ゴマをすって味噌、醤油、酒、砂糖を合わせてつくる万能調味料は冷蔵庫で3ヶ月で保存可能。和風てりやき風味で魚やお肉など何にでも合いそうです。

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体にいいといわれる麴、ゴマをすって味噌、醤油、酒、砂糖を合わせてつくる万能調味料は冷蔵庫で3ヶ月で保存可能。和風てりやき風味で魚やお肉など何にでも合いそうです。

手作りハーブ塩

スーパーでも最近はハーブ塩は豊富に並んでいますが、お家で育てたハーブで作るのも楽しそう♪パセリやバジル、大葉など好きなハーブをすり鉢ですって作ってみましょう!

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スーパーでも最近はハーブ塩は豊富に並んでいますが、お家で育てたハーブで作るのも楽しそう♪パセリやバジル、大葉など好きなハーブをすり鉢ですって作ってみましょう!

パセリの磯ふりかけ

ふりかけもすり鉢があればお家で簡単に作れちゃいます。自分で作れば保存料なども気にしなくてOK、塩分も自在に調節できて体にいいことばかり。

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ふりかけもすり鉢があればお家で簡単に作れちゃいます。自分で作れば保存料なども気にしなくてOK、塩分も自在に調節できて体にいいことばかり。

手作り柚子胡椒

柚子胡椒は、少し味の変化を付けたい時や風味を付けたいときに便利な調味料。チューブの市販品より香り高く、辛味もコントロールできるのが手作りのメリット。柚子胡椒という名前ではありますが、胡椒は材料に入っていないってご存知でしたか?!

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柚子胡椒は、少し味の変化を付けたい時や風味を付けたいときに便利な調味料。チューブの市販品より香り高く、辛味もコントロールできるのが手作りのメリット。柚子胡椒という名前ではありますが、胡椒は材料に入っていないってご存知でしたか?!

すり鉢でつくる、ご飯もの&おかずレシピ

とろろかけご飯

夏の暑い時に食欲が無い時でもモリモリ食べられそうなとろろ飯。丁寧にごりごりとすって出汁と合わせたら、あとはご飯にかけるだけ!

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夏の暑い時に食欲が無い時でもモリモリ食べられそうなとろろ飯。丁寧にごりごりとすって出汁と合わせたら、あとはご飯にかけるだけ!

卵黄を乗せればパワーもつきそう!

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卵黄を乗せればパワーもつきそう!

本格的冷やし汁

宮崎や山形の郷土料理としても有名な冷やし汁(冷汁)は夏バテ時にもぴったりで、これからの季節にお薦めのレシピ。ご飯にかけたりお豆腐にかけたりとその時の気分によって組み合わせを変えても良し◎

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宮崎や山形の郷土料理としても有名な冷やし汁(冷汁)は夏バテ時にもぴったりで、これからの季節にお薦めのレシピ。ご飯にかけたりお豆腐にかけたりとその時の気分によって組み合わせを変えても良し◎

絹豆腐のフワフワがんも

がんもどきって作るのに手間がかかりそうなイメージですが、こちらは約25分で完成するレシピ!
すり鉢は水切りした絹豆腐を滑らかにするのに使います。180度の油でこんがり揚げたら出来上がり♪気の合う友人との家飲みやおうち居酒屋なんてときにもお薦めです。

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がんもどきって作るのに手間がかかりそうなイメージですが、こちらは約25分で完成するレシピ!
すり鉢は水切りした絹豆腐を滑らかにするのに使います。180度の油でこんがり揚げたら出来上がり♪気の合う友人との家飲みやおうち居酒屋なんてときにもお薦めです。

クミン香るキャロット・ラペ

『すり鉢』と聞くと和食なイメージがありますが、こんなオシャレなレシピもありますよ。ニンジンの彩りも美しく、またクミンの香りも楽しめて、視覚や嗅覚といった五感も満たしてくれるレシピです。

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『すり鉢』と聞くと和食なイメージがありますが、こんなオシャレなレシピもありますよ。ニンジンの彩りも美しく、またクミンの香りも楽しめて、視覚や嗅覚といった五感も満たしてくれるレシピです。

アスパラガスと生ハムのキッシュ

まるでカフェメニューのような分厚いキッシュ。クッキーを1度焼いて、すり鉢で粉々に砕いてからバターを加えて底部分を作ります。その工程さえ上手くこなせば、卵部分は混ぜて流し込むだけ。湯銭でゆっくり焼くので時間がかかるレシピではありますが、手間暇かけただけの完成度と美味しさが伝えられるはず!

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まるでカフェメニューのような分厚いキッシュ。クッキーを1度焼いて、すり鉢で粉々に砕いてからバターを加えて底部分を作ります。その工程さえ上手くこなせば、卵部分は混ぜて流し込むだけ。湯銭でゆっくり焼くので時間がかかるレシピではありますが、手間暇かけただけの完成度と美味しさが伝えられるはず!

お菓子づくりにもすり鉢が活躍!

紅茶のパウンドケーキ

紅茶のパウンドケーキもお手軽レシピでは茶葉を刻んで使用するものが多いですが、すり鉢を使うことでさらに香り高い繊細なケーキに仕上がります。少しの手間を加えるだけでとっても美味しくなりますよ♪沢山作っておすそ分けもいいですね。

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紅茶のパウンドケーキもお手軽レシピでは茶葉を刻んで使用するものが多いですが、すり鉢を使うことでさらに香り高い繊細なケーキに仕上がります。少しの手間を加えるだけでとっても美味しくなりますよ♪沢山作っておすそ分けもいいですね。

小さなスイートパンプキン

スイートパンプキンもすり鉢を使えば、裏ごしする手間もなく簡単に滑らかにすることができますよ!ひとくちサイズのかわいいスイーツはお子さんのおやつにもぴったりですね。

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スイートパンプキンもすり鉢を使えば、裏ごしする手間もなく簡単に滑らかにすることができますよ!ひとくちサイズのかわいいスイーツはお子さんのおやつにもぴったりですね。

いかがでしたでしょうか?

「思っていた以上にすり鉢って便利そうだな」とわかって頂けたでしょうか?忙しい日々を送っているときも、すり鉢でごまをする音に耳を傾けることで少し心が落ちついてくるかも。素材の香りも楽しみながら、昔ながらの手仕事のよさを味わえるのも魅力です。ぜひ忙しいときこそ余裕を持って豊かな食生活を送りましょう!

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「思っていた以上にすり鉢って便利そうだな」とわかって頂けたでしょうか?忙しい日々を送っているときも、すり鉢でごまをする音に耳を傾けることで少し心が落ちついてくるかも。素材の香りも楽しみながら、昔ながらの手仕事のよさを味わえるのも魅力です。ぜひ忙しいときこそ余裕を持って豊かな食生活を送りましょう!

画像はこちらかお借りしました。ありがとうございました。
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