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お弁当初心者さんへの作り方レッスン♪おかずレシピもあるよ! | Amorpropio- amorpropio.info
お弁当初心者さんへの作り方レッスン♪おかずレシピもあるよ!

お弁当初心者さんへの作り方レッスン♪おかずレシピもあるよ!

ランチ、毎日外食では飽きちゃうし、カロリーも出費も気になる。でも、安いからといって、コンビニ弁当を食べ続けるのもいやだな...。そんなあなたにおすすめは、自分でお弁当を作ること!今回は、お弁当作りの基礎とコツをお伝えします。 2017年02月21日更新

カテゴリ:
グルメ
キーワード:
お弁当
アレンジ・リメイクレシピ
弁当箱
お昼ごはん
お惣菜
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どんなお弁当箱を選ぶ?

それぞれ一長一短ですが、まずは、好きなものを選びたい!

プラスティック(ポリプロピレン)

熱や酸に強く、冷凍や電子レンジの使用が可能です。中蓋があれば、より密閉度が高まり、汁などがもれにくいのは大きなメリット。マイナスポイントは、油汚れが落ちにくいため、洗う手間がかかってしまうことです。
画像は「AIUEOお弁当シリーズ」。蓋を外せば、食洗機・電子レンジの使用OK。

出典:

熱や酸に強く、冷凍や電子レンジの使用が可能です。中蓋があれば、より密閉度が高まり、汁などがもれにくいのは大きなメリット。マイナスポイントは、油汚れが落ちにくいため、洗う手間がかかってしまうことです。
画像は「AIUEOお弁当シリーズ」。蓋を外せば、食洗機・電子レンジの使用OK。

木|曲げわっぱ

拭き漆仕上げのつやが美しい、信州・木曽の曲げわっぱは、側板に特産の木曽ヒノキ、蓋と底板に木曽サワラを使っています。※電子レンジ・食洗機・乾燥機・オーブンは使用NG。:木曽ヒノキ、合わせ目のつなぎ:山桜の皮

出典:

拭き漆仕上げのつやが美しい、信州・木曽の曲げわっぱは、側板に特産の木曽ヒノキ、蓋と底板に木曽サワラを使っています。※電子レンジ・食洗機・乾燥機・オーブンは使用NG。:木曽ヒノキ、合わせ目のつなぎ:山桜の皮

秋田県に伝わる「曲げわっぱ」のお弁当箱の魅力は、温かく素朴な風合いだけでなく、材料である秋田杉の調湿作用によってご飯の美味しさが保たれること。さっと洗ってしっかり乾燥させると、10年近く使うことができます。※電子レンジ・食洗機・乾燥機・オーブンは使用NG。

出典:

秋田県に伝わる「曲げわっぱ」のお弁当箱の魅力は、温かく素朴な風合いだけでなく、材料である秋田杉の調湿作用によってご飯の美味しさが保たれること。さっと洗ってしっかり乾燥させると、10年近く使うことができます。※電子レンジ・食洗機・乾燥機・オーブンは使用NG。

アルミ

軽くて丈夫。油をはじめとした汚れが落ちやすいことが特長で、大切に扱えば数10年もちます。ただ、梅干しと触れると腐食しやすくなり、また、中蓋がないタイプでは、汁が漏れることも。※電子レンジ・食洗機・乾燥機・オーブンは使用NG。(画像:筆者)

軽くて丈夫。油をはじめとした汚れが落ちやすいことが特長で、大切に扱えば数10年もちます。ただ、梅干しと触れると腐食しやすくなり、また、中蓋がないタイプでは、汁が漏れることも。※電子レンジ・食洗機・乾燥機・オーブンは使用NG。(画像:筆者)

温/冷にお役立ち!スープジャー

スープやおかゆ、お味噌汁は温かく、ジュースやサラダは冷たく。保温・保冷ができる「THERMOS(サーモス)」の真空断熱フードコンテナー( 0.27L)。

出典:

スープやおかゆ、お味噌汁は温かく、ジュースやサラダは冷たく。保温・保冷ができる「THERMOS(サーモス)」の真空断熱フードコンテナー( 0.27L)。

お弁当箱の容量・大きさも大切です

かわいいお弁当箱を買って、気分を上げてお弁当を作ったのに、容量が足りなくて夕方にはお腹ペコペコ…なんてことでは困りますね。
かーわいい♪就学前の子ども用お弁当箱。
最近、オトナ女子にも人気のブルーナグッズですが、こちらの用量は450ml。オトナには足りないかも。

出典:

かーわいい♪就学前の子ども用お弁当箱。
最近、オトナ女子にも人気のブルーナグッズですが、こちらの用量は450ml。オトナには足りないかも。

自分にちょうどいいお弁当箱の大きさって、どのくらい?ご飯の量は?
こちらのサイトをご参考に★
↓ ↓ ↓

お弁当づくりのルール【5カ条】

お弁当作りを重ねるうち、ごく自然に身についていくことばかり。
まずは頭に入れておきたい(^^)
■中までしっかりと火を通す
肉や魚、とくにひき肉や卵は十分に火を入れて。前日のおかずは、もう一度よく火を通してから詰めます。
■水気、汁気をしっかりきる
おかずは、一度お皿に移すなどして汁気をきってから、生野菜はキッチンペーパーでよくふいてから詰めます。水分を吸い取る、のりやおかかを使うのもおすすめ。
■十分に冷ましてから詰める
温かいまま蓋をすると、湯気が水滴になって傷みの原因に。十分冷ましてから詰め、蓋をします。
■梅干しや酢のパワーを活用する
ご飯を炊く時に梅干しを入れたり、おむすびを握る時に酢水を使うと、殺菌効果が期待できます。
■しょうゆのパワーを活用する
しょうゆには殺菌力があり、佃煮など、古くから食品の日持ちをよくするために活用されてきました。しょうゆはお弁当にもぴったりの調味料です。

出典:

基本は、主食 + 主菜1種 + 副菜2種

主食はご飯やパンなどの炭水化物。心身のエネルギーを作るために欠かせません。
お弁当初心者さんへの作り方レッスン♪おかずレシピもあるよ!

出典:

始まりは、おいしいご飯を炊くことから。
こちらをご参考に。

  ↓↓↓

出典:

こちらをご参考に。

  ↓↓↓

ご飯には梅干を。
抗菌作用が菌の繁殖を抑えてくれます。

出典: (@顔なし)

抗菌作用が菌の繁殖を抑えてくれます。

時どきは混ぜご飯で変化をつけて。               ホカホカのご飯に好きな食材を混ぜるだけ!

鯵の干物と小松菜の混ぜご飯

おにぎりにしても、美味しい♪

出典:

おにぎりにしても、美味しい♪

ひじき+ベーコンの 洋風混ぜご飯

鉄分を多く含むひじきは、貧血が気になる方におすすめです。ベーコンを加えて洋風に。

出典:

鉄分を多く含むひじきは、貧血が気になる方におすすめです。ベーコンを加えて洋風に。

ふきと油揚げの混ぜご飯

早春の季節感いっぱいのお弁当に。

出典:

早春の季節感いっぱいのお弁当に。

◆いろいろな混ぜご飯のレシピがいっぱい。
 ご参考に。 ↓↓↓
※初夏から初秋にかけては傷みやすいため、冬場のお弁当におすすめです。

出典:

※初夏から初秋にかけては傷みやすいため、冬場のお弁当におすすめです。

主菜とは、卵・肉・魚を使ったおかずです

だし巻き玉子は、マスターしておきたい!

お弁当初心者さんへの作り方レッスン♪おかずレシピもあるよ!

出典:

だし巻き玉子、きっと上達する動画を見つけました!

練習を重ねましょう。ラストに巻きすが登場しますが、忙しい時は、形さえ整えたら、使わなくても大丈夫!

下ごしらえ後に焼くだけ。初心者さんにおすすめの主菜

豚肉のしょうが焼き

たっぷりの豚肉をたれに漬け込んでおき、必要な量だけ、その都度、焼きます。

出典:

たっぷりの豚肉をたれに漬け込んでおき、必要な量だけ、その都度、焼きます。

鶏肉の照り焼き

お弁当箱を開けると目に飛び込んでくる美味しそうな焦げ目!晩ご飯の際に多めに作り、翌朝のお弁当用に冷蔵庫に保管しておきましょう。

出典:

お弁当箱を開けると目に飛び込んでくる美味しそうな焦げ目!晩ご飯の際に多めに作り、翌朝のお弁当用に冷蔵庫に保管しておきましょう。

牛こまのすき焼き風甘辛焼き

下味をつけて10分放置後、お肉を広げながら、フライパンでジュ―♪すき焼きの風味をランチに。

出典:

下味をつけて10分放置後、お肉を広げながら、フライパンでジュ―♪すき焼きの風味をランチに。

小麦粉をはたいて焼く⇒汁が出ないのがポイント

調理後ににじみ出てくる汁が、お弁当の汁漏れの原因となることが。
肉や魚に小麦粉をはたいてから焼く調理では、そんな心配も無用です(^^)

鯖の味噌焼き

塩を振ってしばらく置いた鯖に熱湯を回しかけて臭みを取った後、小麦粉をはたいてカリッと焼きます。味噌煮と異なって汁も出ず、お弁当におすすめです。たっぷり加えたおろし生姜でにおいも気になりません。

出典:

塩を振ってしばらく置いた鯖に熱湯を回しかけて臭みを取った後、小麦粉をはたいてカリッと焼きます。味噌煮と異なって汁も出ず、お弁当におすすめです。たっぷり加えたおろし生姜でにおいも気になりません。

サーモンソテー

鮭に小麦粉をまぶしたら、フライパンにバターかオイルを引いて焼きます。味付けはクレイジーソルトで。※フライパンの内径サイズにカットしたクッキングシートを敷くと、皮がこびりつきません。

出典:

鮭に小麦粉をまぶしたら、フライパンにバターかオイルを引いて焼きます。味付けはクレイジーソルトで。※フライパンの内径サイズにカットしたクッキングシートを敷くと、皮がこびりつきません。

小麦粉+チーズ。肉や魚をふっくらみせる「ピカタ」

ピカタとは? ↓↓↓
日本では薄切りの肉などに食塩、コショウなどで下味をつけてから小麦粉をつけ、パルメザンチーズを混ぜた溶き卵をたっぷりとからませてソテーしたものが知られる。 豚や子牛のヒレ肉やロース肉、鶏の胸肉などが用いられることが多いが、タラやカジキなどの白身魚や豆腐、ズッキーニなどのピカタもある。

出典:

豚肉のチーズピカタ

スライスチーズを載せた豚ロース肉を折りたたんで塩コショウを振り、薄く小麦粉をまぶしてソテー。卵液を繰り返しつけると、焼き上がりはさらに分厚く。腹持ちのいいひと品です。

出典:

スライスチーズを載せた豚ロース肉を折りたたんで塩コショウを振り、薄く小麦粉をまぶしてソテー。卵液を繰り返しつけると、焼き上がりはさらに分厚く。腹持ちのいいひと品です。

タラのピカタ

いわゆる“フィレオフィッシュ”が自作できます。サンドイッチに挟んでも◎

出典:

いわゆる“フィレオフィッシュ”が自作できます。サンドイッチに挟んでも◎

副菜とは、野菜・きのこ・海藻などを使用したおかずです

炒め物や煮物、サラダも含まれます。お肉は主菜ですが、それでは足りないかなと
思ったら、主菜とは別のお肉と野菜を組み合わせても!
晩ごはんのおかず。お箸をつける前に取り分けて冷蔵庫へ。

アスパラの豚肉巻き

ベーコン巻きと並んで、お弁当メニューの定番。柔らかな薄切り豚肉は、張りがあって巻きにくいベーコンより初心者さん向けです(^^)※アスパラの下ごしらえは、電子レンジOK。下記『時短のために、野菜はレンジで“茹でる”』をご参照ください。

出典:

ベーコン巻きと並んで、お弁当メニューの定番。柔らかな薄切り豚肉は、張りがあって巻きにくいベーコンより初心者さん向けです(^^)※アスパラの下ごしらえは、電子レンジOK。下記『時短のために、野菜はレンジで“茹でる”』をご参照ください。

レンジでほっくり!かぼちゃの煮物

母のようにほっくり作るには年季が?と思っていたら、レンジで作れるなんて(^-^)

出典:

母のようにほっくり作るには年季が?と思っていたら、レンジで作れるなんて(^-^)

豚肉とれんこんの甘酢炒め

夏のお弁当向けに、酢の殺菌パワーを借りました。片栗粉で照りをつけていますが、なくてもOK!

出典:

夏のお弁当向けに、酢の殺菌パワーを借りました。片栗粉で照りをつけていますが、なくてもOK!

にんじんのラペ

鮮やかなオレンジ色は、お弁当のすきまに押し込めるし、サラダ、サンドイッチ、さまざまなメニューに使えます。

出典:

鮮やかなオレンジ色は、お弁当のすきまに押し込めるし、サラダ、サンドイッチ、さまざまなメニューに使えます。

冷蔵庫にスタンバイさせたい【和の常備菜】たち

口に含むとほっとする味わい。
日本の風土にうまれ、私たちの心と身体になじんでいるおかずばかりです。
★ポイント・・・水分が残っていると腐敗の原因になります。冷蔵(冷凍)する前に、
 必ずキッチンペーパーで水分をぬぐってから、保存容器に入れましょう。

いんげんのごま和え

あざやかな緑がお弁当の彩りに。

出典:

あざやかな緑がお弁当の彩りに。

切り昆布の生姜煮

生の切り昆布を、ごま油と生姜で炒めてから、麺つゆで煮て、糸唐辛子をパラリ。糸唐辛子がなかったら、瓶入りの七味でもOK!常備菜に、晩ごはんやお弁当のおかずにと重宝します。

出典:

生の切り昆布を、ごま油と生姜で炒めてから、麺つゆで煮て、糸唐辛子をパラリ。糸唐辛子がなかったら、瓶入りの七味でもOK!常備菜に、晩ごはんやお弁当のおかずにと重宝します。

叩きごぼう

おせち料理の1つとしてもおなじみ。
冷蔵庫に保存すれば5日は持ちますし、冷凍保存も可能です。

出典:

おせち料理の1つとしてもおなじみ。
冷蔵庫に保存すれば5日は持ちますし、冷凍保存も可能です。

切り干し大根の煮物

甘めの味付けが懐かしい。お弁当のおかずにも、ふだんの食事に一品プラスしたいときにも。
ジプロックバッグに密閉すれば、冷凍保存OK!

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甘めの味付けが懐かしい。お弁当のおかずにも、ふだんの食事に一品プラスしたいときにも。
ジプロックバッグに密閉すれば、冷凍保存OK!

五目豆

市販の甘すぎる煮豆にさよなら。
ごぼうなどの根菜は腸に善玉菌を作る手助けをしてくれるので、積極的に摂りたい!

出典:

市販の甘すぎる煮豆にさよなら。
ごぼうなどの根菜は腸に善玉菌を作る手助けをしてくれるので、積極的に摂りたい!

牛とごぼうのしぐれ煮

晩ごはんでも、お弁当でも、人気のおかず、黄金コンビの牛肉とごぼうのしぐれ煮。

出典:

晩ごはんでも、お弁当でも、人気のおかず、黄金コンビの牛肉とごぼうのしぐれ煮。

お弁当箱のスキマでちくわ大活躍!

ある時は主役級に。「ちくわのマヨカレー焼き」。

出典:

ある時は主役級に。「ちくわのマヨカレー焼き」。

お弁当箱のすき間にギュッと押し込める点も、大助かり( ^)o(^ )
枝豆を詰めたら、爪楊枝でおさえて。

出典:

枝豆を詰めたら、爪楊枝でおさえて。

しいたけも負けません。                   (オイルと好相性。おつまみにも★)

しいたけのベーコン巻

ベーコンは、薄めにスライスしたものだと巻きやすい。巻くのに慣れないうちは、薄切り豚肉を使っても。

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ベーコンは、薄めにスライスしたものだと巻きやすい。巻くのに慣れないうちは、薄切り豚肉を使っても。

鶏胸肉の甘辛椎茸つくね

帽子のようなしいたけがかわいい。耐熱皿にネギやレタスを敷いてつくねを置き、レンジで5分で出来上がり。

出典:

帽子のようなしいたけがかわいい。耐熱皿にネギやレタスを敷いてつくねを置き、レンジで5分で出来上がり。

まるごとしいたけのジャコチーズ焼き

大きくて肉厚なしいたけを使いましょう♪オーブントースターで、焦げ目がつくまで数分♪

出典:

大きくて肉厚なしいたけを使いましょう♪オーブントースターで、焦げ目がつくまで数分♪

時短のために、野菜はレンジで“茹でる”

任せきりはダメ。30秒ごとに様子を見よう

グリーンアスパラで1分10~30秒、いんげんで2分~2分30秒、かぶで2分20秒~3分、キャベツ・白菜で1分10~30秒が目安となります。※それぞれ100g。
★レンジの出力によって仕上がり時間は異なります。何回かトライして適切なタイムを知りましょう。

出典:

★レンジの出力によって仕上がり時間は異なります。何回かトライして適切なタイムを知りましょう。

彩りは、「白・黒+赤・黄・緑」の5色を意識して♪

主菜は鮭。つくね・ゆで卵・蒸し野菜・紫キャベツの酢の物・浅漬けと、白・黒+赤・黄・緑、5色の条件を満たしたお弁当。美しい彩りに食欲UP(^-^)

出典:

主菜は鮭。つくね・ゆで卵・蒸し野菜・紫キャベツの酢の物・浅漬けと、白・黒+赤・黄・緑、5色の条件を満たしたお弁当。美しい彩りに食欲UP(^-^)

ポイントは

1.同系色はとなり合わせない
2.淡い色の隣には濃いめの色を配置すること
★白色の食材【ごはん・パスタなど】
ごはんやパスタなどの炭水化物はエネルギーの元になります。

★黒色の食材【海苔・ゴマ・ひじきなど】
おにぎりに海苔が巻かれると美味しそうに見えたり、ざるそばに海苔がかけらていると美味しそうに見えたりします。日本人は白+黒の色合いを美味しそうと感じるめずらしい国民です。

★赤色の食材【野菜】ニンジン・プチトマトなど 【果物】リンゴ・イチゴ・アメリカンチェリーなど 【魚肉】サーモン・ハム・ベーコン・カニかまなど
※赤色の食材は種類が豊富。特に鮮やかな赤色のプチトマトは、お弁当を鮮やかにしてくれます。「トマトが赤くなれば医者が青くなる」といわれるほど栄養価の高い野菜です。

★黄色の食材【卵、チーズ・コーン・カボチャ・さつまいも・じゃがいもなど】
黄色の食材は栄養価のバランスのとれたものが多いです。

★緑色の食材【ブロッコリー、ホウレンソウ・ピーマン・アスパラ・キュウリ・インゲンなど】
緑色の野菜は、ビタミンCや食物繊維がたっぷり♪

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フルーツやサラダも忘れたくない

溶けない!「フルーツ寒天」

お弁当初心者さんへの作り方レッスン♪おかずレシピもあるよ!

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ゼリーだとちょっと暖かいだけでドロドロになってしまうけれど、
寒天なら常温で固まるのでお弁当にぴったりなんです♪

ジュースやフルーツを変えれば色々なフルーツ寒天が出来ます★

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ジャーサラダならたっぷりの生野菜が摂れる

朝作ったら、昼頃には味がなじんでおいしく!
ただし、仕事場についたら、早速、冷蔵庫へ。アンチョビやガーリックで、ちょっぴり刺激的な風味♪

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朝作ったら、昼頃には味がなじんでおいしく!
ただし、仕事場についたら、早速、冷蔵庫へ。アンチョビやガーリックで、ちょっぴり刺激的な風味♪

保冷ランチボックスはお弁当にも、サラダや果物にも

保冷ランチボックスメーカー『GEL-COOL』とコラボした「リサラーソン マイキー ランチボックス」。
蓋を、ひと晩冷凍庫に寝かせておけば、翌日のランチタイムまでひんやりをキープしてくれます。サラダや果物におすすめ!

出典:

保冷ランチボックスメーカー『GEL-COOL』とコラボした「リサラーソン マイキー ランチボックス」。
蓋を、ひと晩冷凍庫に寝かせておけば、翌日のランチタイムまでひんやりをキープしてくれます。サラダや果物におすすめ!

おわりに

お弁当は、お夕飯の残りや作り置きを活用して効率よく完成させることもできます。まいにち続けるのがしんどい時は、お休みすればいいじゃない(^-^)最初はぎごちなくても、回を重ねるうちに、必ずさまになってきますから、気長に続けてみては。お弁当作りの最初の一歩に、こちらの記事がお役に立つことを願って★
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