覚えておくととっても便利。ポーチドエッグの作り方のコツまとめたよ

覚えておくととっても便利。ポーチドエッグの作り方のコツまとめたよ

半熟の黄身がとろ~り!フォトジェニックな見た目の『ポーチドエッグ』は、いつもの料理にプラスするだけでお洒落な料理に早変わり♪今回は、基本のポーチドエッグの作り方や失敗しないコツの他、コーヒーフィルターやラップ、電子レンジを使った忙しい朝や初心者の方におすすめの簡単な方法もご紹介します。さらにエッグベネディクトをはじめ、前菜、サラダ、パスタ、ハンバーグなど、いつもの料理がワンランクアップするお洒落なポーチドエッグの食べ方や人気のアレンジレシピもご紹介します! 2018年05月07日更新

カテゴリ:
グルメ
キーワード:
朝食
卵料理
エッグベネディクト
イングリッシュマフィン
ポーチドエッグ
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おしゃれな料理に早変わり!半熟とろ~り『ポーチドエッグ』

半熟の黄身がとろ~り!フォトジェニックな見た目の『ポーチドエッグ』。いつもの料理にプラスするだけでお洒落な料理に早変わり♪今回は、知っているようで知らない、基本のポーチドエッグの作り方や上手に作るためのコツをご紹介します。

さらに、おすすめのアレンジレシピを『おもてなし料理』『野菜を美味しく食べるレシピ』『お肉料理』『のせるだけの主食レシピ』の4つに分けてたっぷりご紹介します。

出典:

半熟の黄身がとろ~り!フォトジェニックな見た目の『ポーチドエッグ』。いつもの料理にプラスするだけでお洒落な料理に早変わり♪今回は、知っているようで知らない、基本のポーチドエッグの作り方や上手に作るためのコツをご紹介します。

さらに、おすすめのアレンジレシピを『おもてなし料理』『野菜を美味しく食べるレシピ』『お肉料理』『のせるだけの主食レシピ』の4つに分けてたっぷりご紹介します。

『ポーチドエッグ』基本の作り方&コツ

冷蔵庫から取り出したての、新鮮な卵を使う

産みたての新鮮な卵を使うのはもちろんですが、冷蔵庫に入れておくことも大切。冷蔵庫から出したての卵は、シャキッ、プリッとしてポーチドエッグにオススメ。

出典: (@brett jordan)

産みたての新鮮な卵を使うのはもちろんですが、冷蔵庫に入れておくことも大切。冷蔵庫から出したての卵は、シャキッ、プリッとしてポーチドエッグにオススメ。

お酢をたらすのがポイント

お湯の高さは4-5cmほど。お湯が多すぎると、卵白が広がすぎるので注意。卵を容器に割った後は、お酢をたらして置いておきます。沸いたお湯にもお酢をたらすと、卵白が固まりやすくなり、綺麗なポーチドエッグを作ることができます。

出典: (@Stacy Spensley)

お湯の高さは4-5cmほど。お湯が多すぎると、卵白が広がすぎるので注意。卵を容器に割った後は、お酢をたらして置いておきます。沸いたお湯にもお酢をたらすと、卵白が固まりやすくなり、綺麗なポーチドエッグを作ることができます。

軽く沸騰する程度の湯加減!

軽く沸騰するくらいの、優しい対流で調理。卵白が広がりすぎそうになったら、卵黄にフォークで優しく卵白を絡ませます。

出典: (@Stacy Spensley)

軽く沸騰するくらいの、優しい対流で調理。卵白が広がりすぎそうになったら、卵黄にフォークで優しく卵白を絡ませます。

指で弾力を確かめて、お好みの堅さも。デリケートなので、ゆっくりそっと優しく取り出せば完成です。

出典: (@alan miles)

指で弾力を確かめて、お好みの堅さも。デリケートなので、ゆっくりそっと優しく取り出せば完成です。

加熱後、冷水につけても◎

ざるで湯を切って冷水に取り出しておくとお酢っぽさが取れます。最後にキッチンペーパーなどで水気を切れば◎。

出典:

ざるで湯を切って冷水に取り出しておくとお酢っぽさが取れます。最後にキッチンペーパーなどで水気を切れば◎。

失敗しないために!『ポーチドエッグ』の簡単な作り方

1. 酢なしでOK◎電子レンジならポーチドエッグが1分で!

忙しい方や初心者におすすめなのが、電子レンジを使って作る方法。1分程度で簡単に出来上がります。注意ポイントは過熱する前に楊枝で黄身に穴をあけること!

出典:

忙しい方や初心者におすすめなのが、電子レンジを使って作る方法。1分程度で簡単に出来上がります。注意ポイントは過熱する前に楊枝で黄身に穴をあけること!

2. シリコンカップを使って

半熟卵が簡単に作れる専用のシリコンカップがあります♪
100円ショップでも買えるそうなので、気軽に試してみてはいかがでしょうか。

出典: (@dion gillard)

半熟卵が簡単に作れる専用のシリコンカップがあります♪
100円ショップでも買えるそうなので、気軽に試してみてはいかがでしょうか。

専用のカップが見つけられない場合は、お弁当用のシリコンカップで代用しても◎ギザギザの形はついてしまうかもしれませんが、半熟に仕上がるそうです。

出典: (@Alpha)

専用のカップが見つけられない場合は、お弁当用のシリコンカップで代用しても◎ギザギザの形はついてしまうかもしれませんが、半熟に仕上がるそうです。

3. コーヒーフィルターを使った作り方【動画】

コーヒーフィルターを使ってもOK!フィルターの中に卵を割り入れて、両面をくっつけてお湯で数分ボイルすれば完成!お料理初心者の方や、忙しい朝食作りに覚えておくと便利ですね。

4. お茶パックを使った作り方

コーヒーフィルターの代わりにお茶パックを使ってポーチドエッグを作ることもできます!計量カップなどにお茶パックを広げておくと卵を入れやすくて◎。

5. ラップを使った作り方【動画】

ラップを使って作る方法も♪マグカップやボウルの上にラップを敷きオリーブオイルをのばしたら卵を割りいれ、輪ゴムで縛って数分ボイルすれば完成です。味付けをしたい場合は、ラップの上に塩コショウをしたあとに卵を割りいれれば◎。

『ポーチドエッグ』おすすめの食べ方&人気のアレンジレシピ

とろ~りとした卵が美味しそう♪憧れのポーチドエッグをどんな料理に使いましょう?おすすめの食べ方として『おもてなし料理』『野菜を美味しく食べるレシピ』『お肉料理』『のせるだけの主食レシピ』の4つに分けてご紹介します!

出典: (@jules)

とろ~りとした卵が美味しそう♪憧れのポーチドエッグをどんな料理に使いましょう?おすすめの食べ方として『おもてなし料理』『野菜を美味しく食べるレシピ』『お肉料理』『のせるだけの主食レシピ』の4つに分けてご紹介します!

1. オシャレなおもてなし料理にぴったり

ポーチドエッグを使った料理は、見た目もオシャレで味も抜群。素材と卵のハーモニーに、舌鼓。

出典: (@jules)

ポーチドエッグを使った料理は、見た目もオシャレで味も抜群。素材と卵のハーモニーに、舌鼓。

エッグベネディクト

ニューヨーク発祥のエッグベネディクト。とろっとしたポーチドエッグに、オランデーズソースがさらにとろり。卵を割る、至福のとき。イングリッシュマフィン、卵、ベーコンが混じり合い、口の中でとろけます。

出典:

ニューヨーク発祥のエッグベネディクト。とろっとしたポーチドエッグに、オランデーズソースがさらにとろり。卵を割る、至福のとき。イングリッシュマフィン、卵、ベーコンが混じり合い、口の中でとろけます。

オランデーズソースは電子レンジで簡単に作れます!おもてなしにはもちろん、忙しい朝でもお洒落な朝食メニューを楽しみたいですよね。

出典:

オランデーズソースは電子レンジで簡単に作れます!おもてなしにはもちろん、忙しい朝でもお洒落な朝食メニューを楽しみたいですよね。

オレンジフレイバー♪エッグベネティクト

ベビーリーフも加えた朝食にぴったりの一品。オレンジがほのかに香るソースで、いつもよりひときわフレッシュな朝をスタートさせてみてはいかが?

出典:

ベビーリーフも加えた朝食にぴったりの一品。オレンジがほのかに香るソースで、いつもよりひときわフレッシュな朝をスタートさせてみてはいかが?

オープンサンド

デンマークでよく食されるオープンサンドのように、トーストの上に野菜とポーチドエッグを乗せてカフェ風ブランチに。ナイフとフォークで優雅に食べたいですね。

出典: (@thefoodplace.co.uk)

デンマークでよく食されるオープンサンドのように、トーストの上に野菜とポーチドエッグを乗せてカフェ風ブランチに。ナイフとフォークで優雅に食べたいですね。

こちらはライ麦パンに野菜とマッシュポテト、生ハムを重ねてポーチドエッグを添えたオープンサンド。ゲストの好みに合わせて肉や魚など具材をアレンジするのも気が利いていて素敵ですね。

出典:

こちらはライ麦パンに野菜とマッシュポテト、生ハムを重ねてポーチドエッグを添えたオープンサンド。ゲストの好みに合わせて肉や魚など具材をアレンジするのも気が利いていて素敵ですね。

まぐろとアボカドのサラダポーチドエッグのせ

まぐろとアボカドとポーチドエッグを合わせると、まるでスイーツのような優しい感じに仕上がります。付け合わせとしてヘルシーにいただけますね。

出典:

まぐろとアボカドとポーチドエッグを合わせると、まるでスイーツのような優しい感じに仕上がります。付け合わせとしてヘルシーにいただけますね。

ジュレのポーチドエッグ乗せ

コンソメジュレにポーチドエッグを乗せた一品。見た目にも美しく、食卓に華を添えてくれます。キンキンに冷やしてもおいしいので初夏から夏にかけてのおもてなしにもおすすめ◎。

出典:

コンソメジュレにポーチドエッグを乗せた一品。見た目にも美しく、食卓に華を添えてくれます。キンキンに冷やしてもおいしいので初夏から夏にかけてのおもてなしにもおすすめ◎。

2. 『ポーチドエッグ』で野菜をもっと美味しく!

サラダにとろっとポーチドエッグ

いつものサラダにポーチドエッグを乗せるだけで、簡単に作る事ができます。まるでイタリアンレストランの前菜の様な感じに。日々の生活の中に、ヘルシーな1品は嬉しいものですよね。

出典:

いつものサラダにポーチドエッグを乗せるだけで、簡単に作る事ができます。まるでイタリアンレストランの前菜の様な感じに。日々の生活の中に、ヘルシーな1品は嬉しいものですよね。

アスパラガス&ポーチドエッグ

野菜との相性がいいポーチドエッグは、こんなシンプルな食べ方もいいですね。イエローとグリーンのコントラストが美しい一品です。

出典:

野菜との相性がいいポーチドエッグは、こんなシンプルな食べ方もいいですね。イエローとグリーンのコントラストが美しい一品です。

ボロネーゼズッキーニ塩麹ガーリックソース

ズッキーニをオリーブ油で炒めたニンニクと塩麹の旨みが合わさったマイルドなソースとポーチドエッグでいただく、前菜にぴったりな一品です。

出典:

ズッキーニをオリーブ油で炒めたニンニクと塩麹の旨みが合わさったマイルドなソースとポーチドエッグでいただく、前菜にぴったりな一品です。

焼きさやいんげんの、ポーチドエッグソース

アスパラでよく見かけるポーチドエッグ乗せをさやいんげんでアレンジ。脇役だったさやいんげんも立派な主菜に!ワインに愛想ですね。

出典:

アスパラでよく見かけるポーチドエッグ乗せをさやいんげんでアレンジ。脇役だったさやいんげんも立派な主菜に!ワインに愛想ですね。

ポーチドエッグのスープ

野菜スープにポーチドエッグを入れると満足度もアップして◎。こちらのレシピではたっぷりのカボチャに玉ねぎ・ベーコンを加えたスープにポーチドエッグを合わせています。食欲がない日の朝食や遅い時間の夕食としても良さそう。

出典:

野菜スープにポーチドエッグを入れると満足度もアップして◎。こちらのレシピではたっぷりのカボチャに玉ねぎ・ベーコンを加えたスープにポーチドエッグを合わせています。食欲がない日の朝食や遅い時間の夕食としても良さそう。

スペイン風ラタトゥイユ(ピスト・マンチェゴ)

ラタトゥイユは、ポーチドエッグの黄身をくずしてからめて食べると、野菜がよりまろやかに味わえます。

出典:

ラタトゥイユは、ポーチドエッグの黄身をくずしてからめて食べると、野菜がよりまろやかに味わえます。

3. お肉料理との相性も抜群◎

ポークソテーのネギゴマダレがけ

ポーチドエッグをお肉料理に添えれば子供も男性も喜んでくれそう!こちらのレシピは、ネギゴマダレをかけたポークソテーにポーチドエッグをのせていただきます。ポーチドエッグをつぶしながら食べればまろやかテイストに♪

出典:

ポーチドエッグをお肉料理に添えれば子供も男性も喜んでくれそう!こちらのレシピは、ネギゴマダレをかけたポークソテーにポーチドエッグをのせていただきます。ポーチドエッグをつぶしながら食べればまろやかテイストに♪

揚げ麩と砂肝のソテーポーチドエッグ乗せ

カリッとしたお麩とポーチドエッグのとろ~り半熟な黄身の食感が最高の組み合わせ!

出典:

カリッとしたお麩とポーチドエッグのとろ~り半熟な黄身の食感が最高の組み合わせ!

ハンバーグの白菜煮込み ポーチドエッグのせ

みんな大好き定番メニューも、こんなお洒落なお料理に。白菜の水分で蒸し煮したハンバーグはふっくらジューシーな仕上がり♪

出典:

みんな大好き定番メニューも、こんなお洒落なお料理に。白菜の水分で蒸し煮したハンバーグはふっくらジューシーな仕上がり♪

4. 丼ぶりや麺にのせるだけ◎主食系アレンジレシピ

とろっとカルボナーラ

いつものカルボナーラにポーチドエッグを載せるだけでおしゃれなカフェ風に♪おもてなしランチにいかがですか?

出典:

いつものカルボナーラにポーチドエッグを載せるだけでおしゃれなカフェ風に♪おもてなしランチにいかがですか?

10分で♪ フレッシュトマトのイタリアンうどん ポーチドエッグのせ

トマトソースでいただくうどんにポーチドエッグを乗せて。ポーチドエッグはうどんを茹でたお湯でそのまま作ればOKです。温めたうどんにオリーブオイルを絡ませるのが美味しく作るポイント◎。

出典:

トマトソースでいただくうどんにポーチドエッグを乗せて。ポーチドエッグはうどんを茹でたお湯でそのまま作ればOKです。温めたうどんにオリーブオイルを絡ませるのが美味しく作るポイント◎。

カレーソースとの相性が抜群

カレーの味とポーチドエッグは、ベストマッチング。梅干しを入れてさっぱりと。ポーチドエッグを潰して、カレーとご飯を混ぜていただきたいです。

出典:

カレーの味とポーチドエッグは、ベストマッチング。梅干しを入れてさっぱりと。ポーチドエッグを潰して、カレーとご飯を混ぜていただきたいです。

漬けサーモン丼~ポーチドエッグ添え~

和食の丼ものにポーチドエッグを添えるのもおすすめ。こちらのレシピでは、麺つゆにつけるだけの"簡単漬けサーモン"で作る丼ぶりに合わせています。白ゴマをひねってふりかけたり、漬けダレを少し回しかけたりして好みの味に仕上げて。

出典:

和食の丼ものにポーチドエッグを添えるのもおすすめ。こちらのレシピでは、麺つゆにつけるだけの"簡単漬けサーモン"で作る丼ぶりに合わせています。白ゴマをひねってふりかけたり、漬けダレを少し回しかけたりして好みの味に仕上げて。

卵とろ〜りリメイク丼☆作り置きでのせるだけ

ご飯に乗せて、ラタトゥイユ丼にしてもいいですね♪
作り置きで出来ちゃうお手軽メニューです。

出典:

ご飯に乗せて、ラタトゥイユ丼にしてもいいですね♪
作り置きで出来ちゃうお手軽メニューです。

オシャレに決まる、ポーチドエッグのある食卓

ニューヨーク発祥のエッグベネディクトを代表として、今やポーチドエッグは朝食やブランチの定番として大人気。一手間掛かる分、味わう時の幸福感が違います。

ポーチドエッグを割り、とろりとした黄身を味わう贅沢な時間。上記のコツを参考に、キレイなポーチドエッグを作ってみてください。

出典: (@Katherine Lim)

ニューヨーク発祥のエッグベネディクトを代表として、今やポーチドエッグは朝食やブランチの定番として大人気。一手間掛かる分、味わう時の幸福感が違います。

ポーチドエッグを割り、とろりとした黄身を味わう贅沢な時間。上記のコツを参考に、キレイなポーチドエッグを作ってみてください。

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