これなら私にもできる♡失敗知らずのシフォンケーキレシピ集めました

これなら私にもできる♡失敗知らずのシフォンケーキレシピ集めました

ふわふわ食感が人気のシフォンケーキ。自分で作るのはむずしいと思われがちですが、コツをつかめば作り方は意外と簡単。卵と砂糖、小麦粉、サラダ油などシンプルな材料でできてしまいます。そこで今回は、基本の作り方をコツとともに、よくある失敗と対策もご説明します。また、失敗の少ない初心者向けのレシピやさまざまなアレンジレシピもピックアップ。抹茶、紅茶、チョコなど人気のシフォンケーキなどのアイデアも集めています。おもてなしにもぴったりのシフォンケーキをぜひマスターしてみませんか? 2018年04月16日更新

カテゴリ:
グルメ
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ケーキ
焼き菓子
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シフォンケーキ
手作りケーキ
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憧れのふわふわシフォンケーキを作りませんか?

バターを使わずにヘルシーで美味しいと人気のシフォンケーキ。作るのが難しいと思われがちですが、じつはコツを押さえれば意外と簡単。お家で絶品シフォンケーキが作れたら、ちょっと自慢ではありませんか?

出典: (@[cipher])

バターを使わずにヘルシーで美味しいと人気のシフォンケーキ。作るのが難しいと思われがちですが、じつはコツを押さえれば意外と簡単。お家で絶品シフォンケーキが作れたら、ちょっと自慢ではありませんか?

意外に簡単!シフォンケーキの基本の作り方とコツ

前段階での注意ポイント

生地作りの前の簡単なポイント、それは材料をしっかり計量したり、卵黄と卵白を分ける、粉をふるうなどの基本的な工程をていねいに行うこと。また、メレンゲ用の卵白は泡立ての直前まで冷蔵庫で冷やしておくのがコツ。温かいと、キメが粗くなってしまいます。

出典: (@Felicia)

生地作りの前の簡単なポイント、それは材料をしっかり計量したり、卵黄と卵白を分ける、粉をふるうなどの基本的な工程をていねいに行うこと。また、メレンゲ用の卵白は泡立ての直前まで冷蔵庫で冷やしておくのがコツ。温かいと、キメが粗くなってしまいます。

なめらかな卵黄生地を作る

次に卵黄生地を作りますが、コツは卵黄・砂糖・油・牛乳・小麦粉をしっかりとなじむまでよく混ぜ、乳化させること。よく混ぜないと、メレンゲを入れたときに気泡がつぶれやすくなります。

出典:

次に卵黄生地を作りますが、コツは卵黄・砂糖・油・牛乳・小麦粉をしっかりとなじむまでよく混ぜ、乳化させること。よく混ぜないと、メレンゲを入れたときに気泡がつぶれやすくなります。

砂糖を段階的に入れて、ふんわりメレンゲに!

メレンゲは、しっかり冷えた卵白を使い、柔らかなツノが立つくらいの状態に。砂糖を一気に入れると泡立ちにくくなるので、3回に分けて入れるのがポイント。泡立てすぎないように、メレンゲの状態を見極めましょう。

出典:

メレンゲは、しっかり冷えた卵白を使い、柔らかなツノが立つくらいの状態に。砂糖を一気に入れると泡立ちにくくなるので、3回に分けて入れるのがポイント。泡立てすぎないように、メレンゲの状態を見極めましょう。

卵黄生地とメレンゲをさっくり混ぜる

卵黄生地に、メレンゲの1/3量を入れてよくなじませ、あとのメレンゲはさっくりと混ぜます。少ない回数で、気泡をつぶさないように混ぜるのが成功のコツです。

出典:

卵黄生地に、メレンゲの1/3量を入れてよくなじませ、あとのメレンゲはさっくりと混ぜます。少ない回数で、気泡をつぶさないように混ぜるのが成功のコツです。

型に生地を一気に入れ、空気を抜く!

型に入れるときは、空気が入らないように一気に流し入れます。そして、型の底をトントン打ち付けて、空気を抜きます。もちろん、オーブンの温度が上がり切ってから入れるのも基本的なポイント。

出典:

型に入れるときは、空気が入らないように一気に流し入れます。そして、型の底をトントン打ち付けて、空気を抜きます。もちろん、オーブンの温度が上がり切ってから入れるのも基本的なポイント。

型を逆さにして冷ます

焼き上がったら、型を逆さにして冷やします。瓶などに円筒部分を挟んで、蒸れないように冷ますのも◎完全に冷めてから、取り出しましょう。

出典:

焼き上がったら、型を逆さにして冷やします。瓶などに円筒部分を挟んで、蒸れないように冷ますのも◎完全に冷めてから、取り出しましょう。

よくある失敗と対策

生地に穴が開く

シフォンケーキ作りでよくある失敗のひとつに、生地に穴が開いてしまったり、底上げ状態になる等があります。原因は、メレンゲの泡立て不足と、型に入れるときに空気が入ったことなどが考えられます。対策としては、柔らかなツノが立つまで泡立て、型には一気に流し入れるなど空気を入れない工夫を。

出典:

シフォンケーキ作りでよくある失敗のひとつに、生地に穴が開いてしまったり、底上げ状態になる等があります。原因は、メレンゲの泡立て不足と、型に入れるときに空気が入ったことなどが考えられます。対策としては、柔らかなツノが立つまで泡立て、型には一気に流し入れるなど空気を入れない工夫を。

目詰まりして縮む

縮みの原因は、卵黄生地の混ぜ方が足りないことだとか。油や粉、卵黄などがしっかりなじむまでよく混ぜないと、そのあとメレンゲを加えたときに、せっかくの気泡をつぶしてしまいます。

出典:

縮みの原因は、卵黄生地の混ぜ方が足りないことだとか。油や粉、卵黄などがしっかりなじむまでよく混ぜないと、そのあとメレンゲを加えたときに、せっかくの気泡をつぶしてしまいます。

型からはずしたあとにしぼむ

シフォンケーキがまだ冷めきっていないうちに型からはずすと、しぼみやすくなります。できあがりが待ち遠しいですが、ちょっと我慢。完全に冷めてから、取り出しましょう。

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シフォンケーキがまだ冷めきっていないうちに型からはずすと、しぼみやすくなります。できあがりが待ち遠しいですが、ちょっと我慢。完全に冷めてから、取り出しましょう。

専用のシフォンケーキナイフを使ってはずすのもおすすめです。

出典:

専用のシフォンケーキナイフを使ってはずすのもおすすめです。

こちらには、焼き上がったシフォンケーキを手を使って型からはずす方法が動画で紹介されています。参考にしてみてください。

出典:

こちらには、焼き上がったシフォンケーキを手を使って型からはずす方法が動画で紹介されています。参考にしてみてください。

失敗しにくい人気のレシピ

プレーンなシフォンケーキ(20cm)

一つひとつの工程に対してとても詳しくレシピが書かれています。コツやポイントについても細かく教えてくれるので安心して作ることができます。画像のようにふわふわのシフォンケーキを目指しましょう!

出典:

一つひとつの工程に対してとても詳しくレシピが書かれています。コツやポイントについても細かく教えてくれるので安心して作ることができます。画像のようにふわふわのシフォンケーキを目指しましょう!

材料3つで失敗なし♪

こちらは強力粉を使ったレシピです。ノンオイルで、材料は卵と砂糖と小麦粉の3つだけ。市販の紙コップを型にするので、型外しの失敗がありません。プレゼント用としてもおすすめです。

出典:

こちらは強力粉を使ったレシピです。ノンオイルで、材料は卵と砂糖と小麦粉の3つだけ。市販の紙コップを型にするので、型外しの失敗がありません。プレゼント用としてもおすすめです。

炊飯器でヘルシーなシフォンケーキ(17㎝)

シフォンケーキは、炊飯器で焼き上げることもできるんです。1度、炊けたモードになったら、もう一度、炊飯のスイッチをオン!オーブンの前ではらはらして待つ必要がないのは嬉しいポイント。

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シフォンケーキは、炊飯器で焼き上げることもできるんです。1度、炊けたモードになったら、もう一度、炊飯のスイッチをオン!オーブンの前ではらはらして待つ必要がないのは嬉しいポイント。

ホットケーキミックスでバニラシフォン(12㎝)

お菓子作りの強い味方、ホットケーキミックスを使ったレシピ。しっとりもっちりさせるために米粉が入っています。

出典:

お菓子作りの強い味方、ホットケーキミックスを使ったレシピ。しっとりもっちりさせるために米粉が入っています。

レンジでチン!ホットケーキミックスで抹茶シフォンケーキ(15㎝)

なんとレンジでチン!であっという間にできる抹茶のシフォンケーキは、ホットケーキミックスを使うからこそできるワザ!?間にサンドした白あんと抹茶の風味は和の美味しさです。

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なんとレンジでチン!であっという間にできる抹茶のシフォンケーキは、ホットケーキミックスを使うからこそできるワザ!?間にサンドした白あんと抹茶の風味は和の美味しさです。

シフォンケーキの楽しいアレンジレシピ

爽やか♪はちみつレモンのシフォンケーキ

はちみつの甘さとレモンの酸味がバランスよい、さっぱりしたお味。大人から子供まで美味しくいただけます。爽やかで、これからの季節にぴったり。

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はちみつの甘さとレモンの酸味がバランスよい、さっぱりしたお味。大人から子供まで美味しくいただけます。爽やかで、これからの季節にぴったり。

上品な味わいの紅茶のシフォンケーキ(20㎝)

上品な大人の味。紅茶の香りが食欲をそそります。程よい甘さで「スイーツはちょっと苦手」という方にもおすすめです。

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上品な大人の味。紅茶の香りが食欲をそそります。程よい甘さで「スイーツはちょっと苦手」という方にもおすすめです。

栄養面でも◎ホウレン草のシフォンケーキ(20㎝)

きれいな緑で抹茶かなと思いきや、実はほうれん草を使っているんです。野菜の青臭さはなく、小さい子でもどんどん食べられる美味しさ。栄養面でもおすすめのシフォンケーキです。

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きれいな緑で抹茶かなと思いきや、実はほうれん草を使っているんです。野菜の青臭さはなく、小さい子でもどんどん食べられる美味しさ。栄養面でもおすすめのシフォンケーキです。

甘さ控えめ!濃厚ダークチョコのシフォンケーキ

濃厚なダークチョコレートにラム酒をきかせた、大人のシフォンケーキはいかがですか?甘さ控えめなので男性にもおすすめです。

出典:

濃厚なダークチョコレートにラム酒をきかせた、大人のシフォンケーキはいかがですか?甘さ控えめなので男性にもおすすめです。

ふわふわでフルーティ♪オレンジ香るシフォンケーキ(17~18㎝)

初めて作る人でもお店のシフォンケーキのようにふわふわと人気のレシピ。オレンジの香りが爽やかで美味しいと評判です♪

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初めて作る人でもお店のシフォンケーキのようにふわふわと人気のレシピ。オレンジの香りが爽やかで美味しいと評判です♪

大人も子供も大満足のイチゴシフォンケーキ

ふんわりいちごが香るシフォンケーキ。イチゴシロップを使えばお子様でも食べられ、イチゴリキュールを使えば大人向けのお味に大変身。

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ふんわりいちごが香るシフォンケーキ。イチゴシロップを使えばお子様でも食べられ、イチゴリキュールを使えば大人向けのお味に大変身。

卵3個で作るバニラミルクシフォン(15㎝)

バニラビーンズの甘い香りがたまらないシフォンケーキ。生地にはミルクを使い、まろやかな美味しさに仕上げています。

出典:

バニラビーンズの甘い香りがたまらないシフォンケーキ。生地にはミルクを使い、まろやかな美味しさに仕上げています。

キャラメルマキアートシフォン(20㎝)

味よし、見た目よしの、スペシャルなシフォンケーキ。コーヒーがほろ苦く、甘くなりすぎないのがいいですね。

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味よし、見た目よしの、スペシャルなシフォンケーキ。コーヒーがほろ苦く、甘くなりすぎないのがいいですね。

魅惑的な甘さ♪チョコレート&ココアのシフォン(12.5㎝×2個分)

チョコレートの豊かな風味が味わえる、チョコ好きにおすすめのふわふわシフォンケーキ。仕上げに、ココアをふって、さらに魅惑的な香りに♪

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チョコレートの豊かな風味が味わえる、チョコ好きにおすすめのふわふわシフォンケーキ。仕上げに、ココアをふって、さらに魅惑的な香りに♪

パンプキンシフォンも紙コップで♪

レンジで温めた1角にカットしたかぼちゃが入ったシフォンケーキ。優しいかぼちゃの甘みを味わうことができます。手土産にも◎

出典:

レンジで温めた1角にカットしたかぼちゃが入ったシフォンケーキ。優しいかぼちゃの甘みを味わうことができます。手土産にも◎

栗の渋皮煮のシフォンケーキ(20㎝)

秋になったら食べたくなる、栗を使ったシフォンケーキ。渋皮煮の煮汁を入れることで、しっかり栗の風味を感じられます。

出典:

秋になったら食べたくなる、栗を使ったシフォンケーキ。渋皮煮の煮汁を入れることで、しっかり栗の風味を感じられます。

意外なコンビネーション!梅干しシフォンケーキ

シフォンケーキに梅干し!?ちょっと意外な組み合わせですが、シフォンケーキの甘さと梅干しのすっぱさがとってもバランスがいいんです。

出典:

シフォンケーキに梅干し!?ちょっと意外な組み合わせですが、シフォンケーキの甘さと梅干しのすっぱさがとってもバランスがいいんです。

卵1個で作れるシフォンケーキ

卵が1個しかない、でもシフォンケーキが食べたい!そんなときにおすすめのミニシフォンのレシピです。抹茶、小豆クリーム、コーヒー味などいろいろなバリエーションが紹介されていますよ。

出典:

卵が1個しかない、でもシフォンケーキが食べたい!そんなときにおすすめのミニシフォンのレシピです。抹茶、小豆クリーム、コーヒー味などいろいろなバリエーションが紹介されていますよ。

こんな安心シフォンケーキも!

アレルギーさんも安心な米粉シフォンケーキ♪

小麦粉アレルギーがあると、シフォンケーキは食べられない…。そんな悩みを持つ方には、こちらをおすすめします。米粉を使っているので、安心して食べられますよ♪ゴーヤ入りがユニーク。

出典:

小麦粉アレルギーがあると、シフォンケーキは食べられない…。そんな悩みを持つ方には、こちらをおすすめします。米粉を使っているので、安心して食べられますよ♪ゴーヤ入りがユニーク。

カロリーが気にならない甘さ控えめオートミール入りシフォンケーキ

カロリーが気になる方には、砂糖控えめのオートミールのシフォンケーキがおすすめです。白砂糖の代わりにきび糖やてんさい糖などを使うと、さらにヘルシーな仕上がりになりますよ。

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カロリーが気になる方には、砂糖控えめのオートミールのシフォンケーキがおすすめです。白砂糖の代わりにきび糖やてんさい糖などを使うと、さらにヘルシーな仕上がりになりますよ。

ノンオイル&米粉!いろいろうれしい抹茶シフォンケーキ

小麦を小使わず、米粉を使用。しかも、ノンオイルでカロリー控えめ。小麦粉アレルギーの方も、ダイエット中の方もうれしいシフォンケーキです。

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小麦を小使わず、米粉を使用。しかも、ノンオイルでカロリー控えめ。小麦粉アレルギーの方も、ダイエット中の方もうれしいシフォンケーキです。

失敗した時におすすめのリメイクレシピ

シフォンケーキをラスクに

張り切ってシフォンケーキを焼いたはいいが、作りすぎた…。そんな時は、ラスクにしてみましょう♪サクサクと次々食べれるので、あっという間に片付きます。

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張り切ってシフォンケーキを焼いたはいいが、作りすぎた…。そんな時は、ラスクにしてみましょう♪サクサクと次々食べれるので、あっという間に片付きます。

デコレーションで華やかに♪

シフォンケーキにホワイトチョコレートでコーティングし、上からいちごをのせれば、ちょっとくらいの失敗はカバーできますし、一気にゴージャスな仕上がりになります。

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シフォンケーキにホワイトチョコレートでコーティングし、上からいちごをのせれば、ちょっとくらいの失敗はカバーできますし、一気にゴージャスな仕上がりになります。

はちみつシフォンのふわふわティラミス

容器にクリームと重ねて、スコップケーキにしてしまうのもおすすめ。失敗した時だけでなく、ちょっと別の味を楽しみたい…という時にも良いですね。ふわふわのスポンジとクリームやシロップが馴染んで新しい美味しさに。

出典:

容器にクリームと重ねて、スコップケーキにしてしまうのもおすすめ。失敗した時だけでなく、ちょっと別の味を楽しみたい…という時にも良いですね。ふわふわのスポンジとクリームやシロップが馴染んで新しい美味しさに。

いかがでしたか?

高さがあってふわふわのシフォンケーキは、幅広い年齢の方に人気のケーキです。コツさえ押さえれば意外と簡単というのもいいですね。覚えておくと、おもてなしなどにも活躍しそうですね。

出典: (@Andrea Nguyen)

高さがあってふわふわのシフォンケーキは、幅広い年齢の方に人気のケーキです。コツさえ押さえれば意外と簡単というのもいいですね。覚えておくと、おもてなしなどにも活躍しそうですね。

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