今晩のおかずは何にしよう…。あと一品!困ったときの【副菜レシピ】

今晩のおかずは何にしよう…。あと一品!困ったときの【副菜レシピ】

日々の献立を考えるのは、主婦やママさんは勿論、ご飯を手作りしている全ての人にとって、頭を悩ませることのひとつ。メイン料理は決まったけど、何かもう一品欲しいな!という時ってありますよね…。そこで今回は、簡単に作れる、おすすめの副菜レシピを集めてみました!もう一品あるだけで、より賑やかな食卓に!毎日の晩ごはん作りの参考にしてみて下さいね。 2018年07月21日作成

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副菜
おかず
献立
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晩ごはん。あと一品欲しいな…っていう時ありませんか?

晩ごはんの献立。メインのお料理は決まったけど、何かもう一品欲しいな…という時はありませんか?
そんな時は、体のためにも野菜をたっぷりと使った副菜はいかがでしょう!
出典:

晩ごはんの献立。メインのお料理は決まったけど、何かもう一品欲しいな…という時はありませんか?
そんな時は、体のためにも野菜をたっぷりと使った副菜はいかがでしょう!

「副菜」というのは、は主にビタミンやミネラル、食物繊維の供給源。
 野菜やきのこ、いも、海藻料理などが、それにあたります。 
野菜サラダ、野菜炒め、酢の物、煮びたし…など、お料理に合わせて上手に組み合わせてみましょう!

今回は、彩りも栄養も満点!忙しい時でも簡単に作れる、おすすめの副菜レシピを、和食、洋食、中華、各お料理ごとにご紹介したいと思います。
毎日の食卓に是非!取り入れてみて下さいね。
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「副菜」というのは、は主にビタミンやミネラル、食物繊維の供給源。
野菜やきのこ、いも、海藻料理などが、それにあたります。
野菜サラダ、野菜炒め、酢の物、煮びたし…など、お料理に合わせて上手に組み合わせてみましょう!

今回は、彩りも栄養も満点!忙しい時でも簡単に作れる、おすすめの副菜レシピを、和食、洋食、中華、各お料理ごとにご紹介したいと思います。
毎日の食卓に是非!取り入れてみて下さいね。

和食に合う副菜レシピ

なすの塩もみ(即席浅漬け)

なすに塩をふり、手で強くもみ込みむだけで、即席浅漬けの完成です!薬味は、冷蔵庫にあるものでOK!かつお節を散らして食べても美味です。暑い夏、食欲が無い時に、さっぱりとした一品があると嬉しいですよね。
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なすに塩をふり、手で強くもみ込みむだけで、即席浅漬けの完成です!薬味は、冷蔵庫にあるものでOK!かつお節を散らして食べても美味です。暑い夏、食欲が無い時に、さっぱりとした一品があると嬉しいですよね。

せん切り野菜のすまし汁

大根、ニンジン、しいたけ、カイワレ大根、たっぷりのお野菜をこれ一杯で。彩りも美しいので、食卓がパッと華やぎそう!
ピリッと爽やかなユズコショウが良いアクセントに!
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大根、ニンジン、しいたけ、カイワレ大根、たっぷりのお野菜をこれ一杯で。彩りも美しいので、食卓がパッと華やぎそう!
ピリッと爽やかなユズコショウが良いアクセントに!

ほうれん草とハムのにんにく炒め

シンプルなほうれん草のソテーは酒と醤油を使うだけで、一気に和風テイストに。
にんにくのみじん切りを入れて炒めるので、食欲をそそるいい香りが広がります。ハムの代わりにベーコンなど、おうちにあるものを合わせて作ってみて下さいね!
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シンプルなほうれん草のソテーは酒と醤油を使うだけで、一気に和風テイストに。
にんにくのみじん切りを入れて炒めるので、食欲をそそるいい香りが広がります。ハムの代わりにベーコンなど、おうちにあるものを合わせて作ってみて下さいね!

長芋キノコのじゃこ和えオーブン焼き

長芋としめじのシャキシャキ&ホクホク食感が美味しい一品。じゃこの旨みと風味が具材と良くからみ、お酒のおつまみにもおすすめです。下ごしらえに約5分。あとはオーブンで焼くだけの簡単なレシピが嬉しいですね!
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長芋としめじのシャキシャキ&ホクホク食感が美味しい一品。じゃこの旨みと風味が具材と良くからみ、お酒のおつまみにもおすすめです。下ごしらえに約5分。あとはオーブンで焼くだけの簡単なレシピが嬉しいですね!

豆苗とツナのレモン醤油和え

リーズナブルで栄養価も高い豆苗と冷蔵庫にある野菜があればパパっと出来ちゃう副菜。
レモン醤油のサッパリ感と、ツナのコクと旨みが絶妙!まさに、くせになる美味しさです!
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リーズナブルで栄養価も高い豆苗と冷蔵庫にある野菜があればパパっと出来ちゃう副菜。
レモン醤油のサッパリ感と、ツナのコクと旨みが絶妙!まさに、くせになる美味しさです!

カボチャの田舎煮

素材の味を存分に味わうことが出来るカボチャの田舎煮は、シシトウがはいることで、さらにカボチャの甘味が引き立ちます。
カボチャの鮮やかな黄色は、食卓に彩りをプラスしてくれそうです!
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素材の味を存分に味わうことが出来るカボチャの田舎煮は、シシトウがはいることで、さらにカボチャの甘味が引き立ちます。
カボチャの鮮やかな黄色は、食卓に彩りをプラスしてくれそうです!

洋食に合う副菜レシピ

塩こしょうだけ!ズッキーニとレモンのサラダ

加熱して頂くのが定番のズッキーニを、サラダ感覚で!味付けは、塩こしょうのみ。素材の味が生きてきます。レモンの爽やかな香りが加わり、パクパクいけちゃう美味しさです。
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加熱して頂くのが定番のズッキーニを、サラダ感覚で!味付けは、塩こしょうのみ。素材の味が生きてきます。レモンの爽やかな香りが加わり、パクパクいけちゃう美味しさです。

トマトのフレッシュバジル和え

夏の食卓に欠かせないトマトとバジルの緑が鮮やかな一品。味付けも、オリーブオイルとバルサミコ酢、塩コショウと、とってもシンプル!切って合えるだけの簡単レシピは忙しいママさんや主婦の味方ですね!
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夏の食卓に欠かせないトマトとバジルの緑が鮮やかな一品。味付けも、オリーブオイルとバルサミコ酢、塩コショウと、とってもシンプル!切って合えるだけの簡単レシピは忙しいママさんや主婦の味方ですね!

アスパラのチーズ焼き

具材を器に入れれば、あとはトースターにお任せ!ジューシーなアスパラにチーズととろけるチーズの相性は抜群!シチューやハンバーグ、オムライス…など、洋食と組み合わせてみてはいかがでしょう。
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具材を器に入れれば、あとはトースターにお任せ!ジューシーなアスパラにチーズととろけるチーズの相性は抜群!シチューやハンバーグ、オムライス…など、洋食と組み合わせてみてはいかがでしょう。

ニンジンとクルミのデリ風

シャキシャキのニンジンとクルミを合わせたマリネはデパ地下風で、とってもお洒落な一品です。
味付けにはレモン汁とクリームチーズを使い、コクがあり爽やかな仕上がりに…。
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シャキシャキのニンジンとクルミを合わせたマリネはデパ地下風で、とってもお洒落な一品です。
味付けにはレモン汁とクリームチーズを使い、コクがあり爽やかな仕上がりに…。

アボカドのエスニックサラダ

中途半端に残っているスイートチリソース、皆さんのおうちにもありませんか?
そんな時には、アボカドと合わせて、こんな副菜はいかがでしょう…エスニックな味付けに濃厚&クリーミーなアボカドが良く合います。トーストしたパンなどにのせても美味しいですよ!
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中途半端に残っているスイートチリソース、皆さんのおうちにもありませんか?
そんな時には、アボカドと合わせて、こんな副菜はいかがでしょう…エスニックな味付けに濃厚&クリーミーなアボカドが良く合います。トーストしたパンなどにのせても美味しいですよ!

ヨーグルトポテタマサラダ

ヨーグルト、じゃがいも、卵があれば出来ちゃうお手軽サラダ。
ポテトサラダが食べたいけど、マヨネーズのカロリーが気になる…そんな方には嬉しい一品です!ヘルシー&サッパリとした味付けですがコクもあり、ご飯が進む美味しさに。
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ヨーグルト、じゃがいも、卵があれば出来ちゃうお手軽サラダ。
ポテトサラダが食べたいけど、マヨネーズのカロリーが気になる…そんな方には嬉しい一品です!ヘルシー&サッパリとした味付けですがコクもあり、ご飯が進む美味しさに。

中華料理に合う副菜レシピ

シャキシャキ野菜炒め

副菜の定番の野菜炒めは、ゼラチン(粉)を加えることで、野菜のシャキッと感を持続させ、野菜の水分を美味しくコーティングしてくれるそうなんです。玉ねぎ、ニンジン、ピーマンなどの固めのお野菜から炒め、キャベツ、モヤシは一番最後に加えるのがポイントです。
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副菜の定番の野菜炒めは、ゼラチン(粉)を加えることで、野菜のシャキッと感を持続させ、野菜の水分を美味しくコーティングしてくれるそうなんです。玉ねぎ、ニンジン、ピーマンなどの固めのお野菜から炒め、キャベツ、モヤシは一番最後に加えるのがポイントです。

もやしの中華サラダ

暑い季節にぴったりなサッパリとしたもやしの中華サラダ。火を使わずに作れるので、今の季節に嬉しい一品!
もやしの下ごしらえは電子レンジでOK。あとは特製の合わせ調味料で和えるだけなので、時間の無い時にもおすすめです。
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暑い季節にぴったりなサッパリとしたもやしの中華サラダ。火を使わずに作れるので、今の季節に嬉しい一品!
もやしの下ごしらえは電子レンジでOK。あとは特製の合わせ調味料で和えるだけなので、時間の無い時にもおすすめです。

エノキとワカメの中華スープ

たっぷりのエノキ&ワカメが入った食べごたえ抜群の一杯。エノキのシャキシャキっとした食感も楽しく、食卓に温かい汁物があるだけで、大満足な献立に!
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たっぷりのエノキ&ワカメが入った食べごたえ抜群の一杯。エノキのシャキシャキっとした食感も楽しく、食卓に温かい汁物があるだけで、大満足な献立に!

ピリ辛きのこ

シャキシャキ食感のキノコに、豆板醤のピリ辛の味付けが食欲をそそります!
キノコをフライパンで炒め水分が出てきたら味付けの合図。白いご飯にも晩酌のお供にもぴったりな一品です。
出典:

シャキシャキ食感のキノコに、豆板醤のピリ辛の味付けが食欲をそそります!
キノコをフライパンで炒め水分が出てきたら味付けの合図。白いご飯にも晩酌のお供にもぴったりな一品です。

たたききゅうりとホタテの中華和え

ホタテの旨みがお口いっぱいに広がる味わい深い一品。ポイントはきゅうりをたたく事。たたく事により、きゅうりの中まで味が染み込みます。晩ごはんの副菜としては勿論、お酒のおつまみにもおすすめです!
出典:

ホタテの旨みがお口いっぱいに広がる味わい深い一品。ポイントはきゅうりをたたく事。たたく事により、きゅうりの中まで味が染み込みます。晩ごはんの副菜としては勿論、お酒のおつまみにもおすすめです!

新ゴボウの中華風サラダ

5月~初夏にかけて旬を迎える「新ゴボウ」を使った一品はいかがでしょう!ラー油がピリッと効いたしっかり味のサラダは、一緒に盛り付けたレタスと共にモリモリ召し上がれ♪
出典:

5月~初夏にかけて旬を迎える「新ゴボウ」を使った一品はいかがでしょう!ラー油がピリッと効いたしっかり味のサラダは、一緒に盛り付けたレタスと共にモリモリ召し上がれ♪

おわりに…。

冷蔵庫の中にあるお野菜を使っても色々出来ちゃう、副菜レシピ。
炒めたり、和えたり、時にはスープにしたり…
和・洋・中上手に組み合わせて、食卓を彩る一品をプラスしてみませんか!
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冷蔵庫の中にあるお野菜を使っても色々出来ちゃう、副菜レシピ。
炒めたり、和えたり、時にはスープにしたり…
和・洋・中上手に組み合わせて、食卓を彩る一品をプラスしてみませんか!

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