美味しいサラダを作るためにマスターしたい♪ブロッコリーの「ゆで時間」&「レンジ活用術」

美味しいサラダを作るためにマスターしたい♪ブロッコリーの「ゆで時間」&「レンジ活用術」

いつも何気なく使っているブロッコリー。だけど本当にベストな「ゆで方」や「ゆで時間」ってご存知ですか?今回はお弁当やサラダでよく使うブロッコリーのゆで方やゆで時間などの基本調理方法をご紹介します。さらにはブロッコリーのレンジ加熱方法、ゆでたブロッコリーや電子レンジで加熱したブロッコリーを使った人気のサラダレシピもご紹介していきます! 2018年07月13日作成

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野菜
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野菜レシピ
ブロッコリー
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知ってて損はなし!ブロッコリーの基本の調理方法

サラダやお弁当のおかずにも大活躍のブロッコリー。その基本の調理方法、ご存知ですか?今まで自己流だったという人も、初めて知るという人もぜひチェックしてみてくださいね。

出典:

サラダやお弁当のおかずにも大活躍のブロッコリー。その基本の調理方法、ご存知ですか?今まで自己流だったという人も、初めて知るという人もぜひチェックしてみてくださいね。

鍋に水を8分目まで入れ塩を入れて沸騰させます。その間に、ブロッコリーは水につけて振り洗いし、小房に分けます。ムラなく火を通すためにも、大きめの房があればさらに切り分けて。茎の部分に包丁で切り込みを入れれば、手でさいて分けることができます。

出典:

鍋に水を8分目まで入れ塩を入れて沸騰させます。その間に、ブロッコリーは水につけて振り洗いし、小房に分けます。ムラなく火を通すためにも、大きめの房があればさらに切り分けて。茎の部分に包丁で切り込みを入れれば、手でさいて分けることができます。

ブロッコリーの「茹で時間」

沸騰したら、茎の部分を下にして茹でます。少しずらして蓋をして、強めの中火で茹でてください。ブロッコリーのゆで時間は一株の大きさにばらつきがあるため、あくまで目安時間ですが、普通のサイズのものは2分。大きめのものも3分ほどで茹で上がります。あまりゆですぎると日持ちしなくなるため、茎を食べてみてかたすぎなければ火をとめて大丈夫です。

出典:

沸騰したら、茎の部分を下にして茹でます。少しずらして蓋をして、強めの中火で茹でてください。ブロッコリーのゆで時間は一株の大きさにばらつきがあるため、あくまで目安時間ですが、普通のサイズのものは2分。大きめのものも3分ほどで茹で上がります。あまりゆですぎると日持ちしなくなるため、茎を食べてみてかたすぎなければ火をとめて大丈夫です。

茹で上がったら冷ますだけでOK!

茹で上がったらそのままざるにあげて自然に冷ますだけで大丈夫です!水につけてしまうと、日持ちが悪くなってしまいます。ブロッコリーどうしは極力重ならないように冷ましてくださいね。

出典:

茹で上がったらそのままざるにあげて自然に冷ますだけで大丈夫です!水につけてしまうと、日持ちが悪くなってしまいます。ブロッコリーどうしは極力重ならないように冷ましてくださいね。

レンジで「茹で時間」を短縮!

ブロッコリーは電子レンジでも、ささっと茹でることができます。しかも茹でるよりレンジで加熱する方がビタミンCを損なわないのです。

出典:

ブロッコリーは電子レンジでも、ささっと茹でることができます。しかも茹でるよりレンジで加熱する方がビタミンCを損なわないのです。

まずは先ほどご紹介した手順で小房に分け、耐熱皿にのせます。ブロッコリー 100gの場合、大さじ1〜2ほどの水を回しかけてラップをし、電子レンジで1分30秒〜2分加熱すれば出来上がり!とても簡単です。

普通サイズのブロッコリー1株(200g)であれば、加熱時間は3〜4分(600w)ほどになります。

出典: (@Lars Plougmann)

まずは先ほどご紹介した手順で小房に分け、耐熱皿にのせます。ブロッコリー 100gの場合、大さじ1〜2ほどの水を回しかけてラップをし、電子レンジで1分30秒〜2分加熱すれば出来上がり!とても簡単です。

普通サイズのブロッコリー1株(200g)であれば、加熱時間は3〜4分(600w)ほどになります。

美味しくて簡単!人気のブロッコリーサラダレシピ

ブロッコリーとアボカドと卵のデリ風♡コブサラダ

美味しそうな見た目だけではありません。ビタミンA、C、Eや食物繊維、葉酸がたっぷり含まれているブロッコリー。そこに良質なタンパク質を含む栄養価の高い卵、優れた抗酸化作用のあるアボカドをあわせた肌も喜ぶ簡単サラダです。

出典:

美味しそうな見た目だけではありません。ビタミンA、C、Eや食物繊維、葉酸がたっぷり含まれているブロッコリー。そこに良質なタンパク質を含む栄養価の高い卵、優れた抗酸化作用のあるアボカドをあわせた肌も喜ぶ簡単サラダです。

ブロッコリーとツナのサラダ

10分であっという間に完成できちゃう、ブロッコリーとツナのシンプルサラダ。粒マスタードの酸味が食欲をそそります。

出典:

10分であっという間に完成できちゃう、ブロッコリーとツナのシンプルサラダ。粒マスタードの酸味が食欲をそそります。

デパ地下デリ風♪『ブロッコリーと卵とツナのごまマヨサラダ』

食卓がパッと華やぐ、おもてなしにも喜ばれそうな栄養たっぷりのデリ風サラダ。ミニトマトの赤がアクセントに♪

出典:

食卓がパッと華やぐ、おもてなしにも喜ばれそうな栄養たっぷりのデリ風サラダ。ミニトマトの赤がアクセントに♪

ブロッコリーとベーコンのマヨマスタードあえ

ブロッコリーとベーコンという2食材でも満足度の高いサラダが完成!お弁当のスキマおかずに使うのも◎

出典:

ブロッコリーとベーコンという2食材でも満足度の高いサラダが完成!お弁当のスキマおかずに使うのも◎

ブロッコリーのアーモンド和え

アーモンドにも、食物繊維やビタミンEがたっぷり含まれています!アーモンドの香ばしい風味でブロッコリーもより美味しくヘルシーに頂けそう。

出典:

アーモンドにも、食物繊維やビタミンEがたっぷり含まれています!アーモンドの香ばしい風味でブロッコリーもより美味しくヘルシーに頂けそう。

レンジを使う場合の時短レシピ

ブロッコリーのレンジサラダ

豪華で手が込んでいるように見えますが、実はレンジで加熱してドレッシングを絡めるだけの簡単サラダ。赤ピーマンとブロッコリーの色彩のハーモニーが楽しめます。

出典:

豪華で手が込んでいるように見えますが、実はレンジで加熱してドレッシングを絡めるだけの簡単サラダ。赤ピーマンとブロッコリーの色彩のハーモニーが楽しめます。

ブロッコリーとかぼちゃのツナサラダ

ブロッコリー、かぼちゃ、ツナは相性抜群!すりごまの風味を堪能できる味わい深い一品。ボリューミーでお腹も大満足な簡単サラダです。

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ブロッコリー、かぼちゃ、ツナは相性抜群!すりごまの風味を堪能できる味わい深い一品。ボリューミーでお腹も大満足な簡単サラダです。

海老とブロッコリーのタルタルサラダ【作りおき】

レモン汁でさっぱりと頂けるブロッコリーとエビのサラダ。カルシウム、ビタミンたっぷりで、お疲れモードの体も喜びそう♪作り置きにもオススメですよ。

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レモン汁でさっぱりと頂けるブロッコリーとエビのサラダ。カルシウム、ビタミンたっぷりで、お疲れモードの体も喜びそう♪作り置きにもオススメですよ。

ささ身とブロッコリーのゴマ酢和え

コスパの良いササミと緑黄色野菜のブロッコリーをゴマ酢であえた和風サラダ。サッパリしたものが食べたくなる夏シーズンにオススメです。

出典:

コスパの良いササミと緑黄色野菜のブロッコリーをゴマ酢であえた和風サラダ。サッパリしたものが食べたくなる夏シーズンにオススメです。

ブロッコリーの七味みそディップ

レンジ加熱で簡単だけどパーティーにも喜ばれそうな一品。七味唐辛子とみそを合わせた和風ディップにつけて召し上がれ♪

出典:

レンジ加熱で簡単だけどパーティーにも喜ばれそうな一品。七味唐辛子とみそを合わせた和風ディップにつけて召し上がれ♪

いかがでしたか?

茹で時間やレンジ加熱方法さえマスターすれば、たくさんのお料理に応用できるブロッコリー。もちろんそのまま、茹でるだけでも美味しく食べられますが、ぜひ実に様々な美味しいレシピにもどんどんチャレンジしてみてくださいね。

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茹で時間やレンジ加熱方法さえマスターすれば、たくさんのお料理に応用できるブロッコリー。もちろんそのまま、茹でるだけでも美味しく食べられますが、ぜひ実に様々な美味しいレシピにもどんどんチャレンジしてみてくださいね。

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