夏の勢い、そのまま食卓へ!『夏野菜』を使ったアレンジレシピ20選

夏の勢い、そのまま食卓へ!『夏野菜』を使ったアレンジレシピ20選

暑さで食欲が落ちやすい夏は、太陽の光をたっぷりあびた元気な夏野菜を食卓に取り入れて、パワーチャージしませんか?今回は、そんな旬の夏野菜を使ったアレンジレシピをご紹介していきます。ビタミン豊富で栄養価が高いといわれている夏野菜をおいしくいただいて、元気に夏を乗り切りましょう! 2018年07月07日作成

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夏野菜
栄養
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野菜レシピ
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夏野菜ってどんなもの?

夏野菜には、キュウリ・ナス・トマト・ピーマン・オクラ・トウモロコシ・カボチャ・ズッキーニなど、彩り豊かな品種があげられます。旬のものは栄養価が高いと言われおり、これらの夏野菜も夏の暑さを乗り切るために必要な栄養がたっぷり詰まっています。今回は、そんな夏野菜を使ったおいしいレシピを紹介していきます!

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夏野菜には、キュウリ・ナス・トマト・ピーマン・オクラ・トウモロコシ・カボチャ・ズッキーニなど、彩り豊かな品種があげられます。旬のものは栄養価が高いと言われおり、これらの夏野菜も夏の暑さを乗り切るために必要な栄養がたっぷり詰まっています。今回は、そんな夏野菜を使ったおいしいレシピを紹介していきます!

暑い夏を乗り切る!「スタミナ」レシピ

夏野菜のキーマカレー

夏野菜を使ったメニューと言えばカレー!と言っても過言ではないメインメニュー。角切りにしたトマトやズッキーニ、パプリカなどが鮮やかで、カレーの香りが食欲をそそります。市販のカレールーを使っているので簡単に作れちゃうのも嬉しいポイント♪

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夏野菜を使ったメニューと言えばカレー!と言っても過言ではないメインメニュー。角切りにしたトマトやズッキーニ、パプリカなどが鮮やかで、カレーの香りが食欲をそそります。市販のカレールーを使っているので簡単に作れちゃうのも嬉しいポイント♪

アボカド入り夏野菜マーボー

カボチャやピーマン、トマトなどたくさんの夏野菜がゴロゴロ入った一品。暑くてキッチンに立ちたくない時にもうれしい、時短レシピです。トマトやアボカドは最後に入れて、色や形をきれいに残すように仕上げましょう。

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カボチャやピーマン、トマトなどたくさんの夏野菜がゴロゴロ入った一品。暑くてキッチンに立ちたくない時にもうれしい、時短レシピです。トマトやアボカドは最後に入れて、色や形をきれいに残すように仕上げましょう。

豚肉とパプリカのナンプラー炒め

パプリカ、ピーマンの彩りがキレイな豚肉との炒め物です。ナンプラーとニンニク、唐辛子がマッチして食べやすくなっています。ご飯にもお酒にも合う一品。栄養たっぷりでスタミナもつきそうですね。

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パプリカ、ピーマンの彩りがキレイな豚肉との炒め物です。ナンプラーとニンニク、唐辛子がマッチして食べやすくなっています。ご飯にもお酒にも合う一品。栄養たっぷりでスタミナもつきそうですね。

ゴーヤーの香ばしにんにく味噌チャーハン

にんにくと甘辛い味噌の味付けで、ゴーヤが苦手な方にも食べていただけるレシピ。ゴーヤは、ごま油でしっかり炒めることによって、ぐんと食べやすくなるそうですよ!今年は克服できるかも!?

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にんにくと甘辛い味噌の味付けで、ゴーヤが苦手な方にも食べていただけるレシピ。ゴーヤは、ごま油でしっかり炒めることによって、ぐんと食べやすくなるそうですよ!今年は克服できるかも!?

鶏とオクラのガーリックバターじょうゆ炒め

鶏もも肉とオクラがゴロゴロ入ったボリューム満点のレシピです。ニンニクが効いたバター醤油味になっているので、暑い夏でも食欲がわきそう。バターは最後に入れると風味が消えずにいただけます。

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鶏もも肉とオクラがゴロゴロ入ったボリューム満点のレシピです。ニンニクが効いたバター醤油味になっているので、暑い夏でも食欲がわきそう。バターは最後に入れると風味が消えずにいただけます。

食欲がない・・・そんな時にオススメの「さっぱり」レシピ

アスパラガスと長芋トマトのさっぱり炒め

ご飯のおかずにはもちろん、おつまみにもオススメの一品。かくし味の昆布茶が、なんともいえないおいしさです。黒胡椒を多めにふってあげるとお酒によく合いますよ♪

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ご飯のおかずにはもちろん、おつまみにもオススメの一品。かくし味の昆布茶が、なんともいえないおいしさです。黒胡椒を多めにふってあげるとお酒によく合いますよ♪

タコと夏野菜のマリネ

白ワインビネガーとレモン汁でさっぱりとした味付けのマリネです。野菜のしゃきしゃき感を残すためにも、食べる直前に和えるのがポイントです。

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白ワインビネガーとレモン汁でさっぱりとした味付けのマリネです。野菜のしゃきしゃき感を残すためにも、食べる直前に和えるのがポイントです。

梅だしの夏野菜おひたし

梅干の風味でさっぱりいただく、夏野菜のおひたし。しっかり漬け込んで味を馴染ませてくださいね。お好みの夏野菜にアレンジしてもいいですね。

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梅干の風味でさっぱりいただく、夏野菜のおひたし。しっかり漬け込んで味を馴染ませてくださいね。お好みの夏野菜にアレンジしてもいいですね。

モロヘイヤとトマトのらっきょうのさっぱり和え

トマト、モロヘイヤ、大葉とすべて夏野菜を使った和えもののレシピ。らっきょうのシャキシャキした食感と、麺つゆ・オリーブオイル・にんにくを使った味付けがクセになるおいしさです。

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トマト、モロヘイヤ、大葉とすべて夏野菜を使った和えもののレシピ。らっきょうのシャキシャキした食感と、麺つゆ・オリーブオイル・にんにくを使った味付けがクセになるおいしさです。

豚肉ととうもろこしのさっぱりトマトみそ汁

トウモロコシを使った洋風のお味噌汁。トウモロコシの芯の部分も煮込んで出汁を取っているので風味がついて◎トマト缶を少し煮つめて酸味を飛ばし、味噌との相性をよくするのがポイントです。

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トウモロコシを使った洋風のお味噌汁。トウモロコシの芯の部分も煮込んで出汁を取っているので風味がついて◎トマト缶を少し煮つめて酸味を飛ばし、味噌との相性をよくするのがポイントです。

ピリリとした辛さが夏にぴったり!「スパイシー」レシピ

ズッキーニのキムチ炒め

ズッキーニと白菜キムチを一緒に炒めるという斬新なレシピ。乱切りにしたズッキーニと、キムチのピリ辛さが絶妙にマッチします。マンネリ打破にぴったりなメニューです。

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ズッキーニと白菜キムチを一緒に炒めるという斬新なレシピ。乱切りにしたズッキーニと、キムチのピリ辛さが絶妙にマッチします。マンネリ打破にぴったりなメニューです。

ナスとピーマンのピリ辛炒め

ピーマンとナスに豚バラ肉を中華風の味付けで炒めた一品。豆板醤のピリっとした辛さが、ご飯のお供にぴったりです、ピーマンやナスは大き目の乱切りにすると食感も楽しめて◎

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ピーマンとナスに豚バラ肉を中華風の味付けで炒めた一品。豆板醤のピリっとした辛さが、ご飯のお供にぴったりです、ピーマンやナスは大き目の乱切りにすると食感も楽しめて◎

カボチャのサモサ

インド料理のサモサを、カボチャでアレンジしたレシピ。カレー粉とチリパウダーのスパイシーさがクセになって、ついつい食べ過ぎてしまいそうな一品。おつまみにもぴったりです。

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インド料理のサモサを、カボチャでアレンジしたレシピ。カレー粉とチリパウダーのスパイシーさがクセになって、ついつい食べ過ぎてしまいそうな一品。おつまみにもぴったりです。

キュウリとカリカリ油揚げのピリ辛和え

カリカリに焼いた油揚げの食感を楽しみながら食べてほしい一品。豆板醤の辛味が効いて、お酒のお供にもぴったり。油揚げは最後に入れて混ぜてあげると、カリカリ感を残せます。

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カリカリに焼いた油揚げの食感を楽しみながら食べてほしい一品。豆板醤の辛味が効いて、お酒のお供にもぴったり。油揚げは最後に入れて混ぜてあげると、カリカリ感を残せます。

夏のスパイシー・ミネストローネ

赤唐辛子の辛味が効いたミネストローネ。トマトやピーマンなどの具材をじっくり煮込むと、野菜の出汁がしっかり出ておいしくなります。最後に粉チーズをかけてあげると見栄えも味もUPしますよ♪

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赤唐辛子の辛味が効いたミネストローネ。トマトやピーマンなどの具材をじっくり煮込むと、野菜の出汁がしっかり出ておいしくなります。最後に粉チーズをかけてあげると見栄えも味もUPしますよ♪

冷たくておいしい♪「ひんやり」レシピ

夏野菜の麺汁

素麺を冷たいお出汁でいただく夏にぴったりのレシピ。オクラとトマトの鮮やかな彩りが食欲をそそります。さっぱりとした味付けなので、夜食にもいいですね。

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素麺を冷たいお出汁でいただく夏にぴったりのレシピ。オクラとトマトの鮮やかな彩りが食欲をそそります。さっぱりとした味付けなので、夜食にもいいですね。

トウモロコシ入り冷やし茶わん蒸し

夏が旬のトウモロコシや枝豆を使った冷やし茶わん蒸しのレシピです。フライパンで蒸すので蒸し器をわざわざ出さなくても簡単にできます。トウモロコシの甘さが引き立つのでお子様にも喜ばれそうです。

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夏が旬のトウモロコシや枝豆を使った冷やし茶わん蒸しのレシピです。フライパンで蒸すので蒸し器をわざわざ出さなくても簡単にできます。トウモロコシの甘さが引き立つのでお子様にも喜ばれそうです。

ナスのポタージュ夏野菜添え

こちらはちょっとめずらしいナスのポタージュです。焼きナス、炒めたタマネギ、牛乳をミキサーでカクハンしてつくります。粉チーズを入れることでコクがでておいしく仕上がりますよ。よく冷やして召し上がれ♪

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こちらはちょっとめずらしいナスのポタージュです。焼きナス、炒めたタマネギ、牛乳をミキサーでカクハンしてつくります。粉チーズを入れることでコクがでておいしく仕上がりますよ。よく冷やして召し上がれ♪

冷奴の夏サラダのっけ

キュウリにゴーヤ、ミョウガ、大葉などの夏野菜をどっさりとのせたボリュームのある冷奴です。大葉とミョウガが味のアクセント。韓国風のドレッシングでたくさん食べられそう。

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キュウリにゴーヤ、ミョウガ、大葉などの夏野菜をどっさりとのせたボリュームのある冷奴です。大葉とミョウガが味のアクセント。韓国風のドレッシングでたくさん食べられそう。

夏野菜の梅冷やしおでん

おでんと言えば、冬のあつあつメニューのイメージですが、こちらは色鮮やかな夏野菜をたくさん使った冷やしおでん。煮込んだあとにしっかりと冷やすことでお出汁がよく浸み込みます。梅干しを入れているのでさっぱりとした味わいに。

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おでんと言えば、冬のあつあつメニューのイメージですが、こちらは色鮮やかな夏野菜をたくさん使った冷やしおでん。煮込んだあとにしっかりと冷やすことでお出汁がよく浸み込みます。梅干しを入れているのでさっぱりとした味わいに。

いかがでしたか?

夏の勢い、そのまま食卓へ!『夏野菜』を使ったアレンジレシピ20選

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彩り豊かで栄養満点な夏野菜を使ったおすすめのレシピをご紹介いたしました。暑い夏は食欲が落ち気味になりますよね。そんな時にこそ旬のおいしい野菜をたくさん摂って元気な体づくりをしてみましょう。
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