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おいしくてお得♪いろんな「魚のあら」をもっと活用レシピ! | Amorpropio- amorpropio.info
おいしくてお得♪いろんな「魚のあら」をもっと活用レシピ!

おいしくてお得♪いろんな「魚のあら」をもっと活用レシピ!

油がのって、旨みもつまった魚のあら。お買い得で気になる食材ではありますが、いまいちどんな料理に使えばいいかわからない…なんてことも。今回はいろんな魚のあらを使ったレシピや、気になる臭いの解決策をご紹介します。 2018年06月27日作成

カテゴリ:
グルメ
キーワード:
レシピ
魚料理
家庭料理
節約
晩ごはん
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活用しないともったいない!実は優秀食材の『あら』

切り身を切り出す時に余る魚の『あら』。どうしても使いにくいイメージが先行してしまいますが、実は旨味が出やすい優秀食材です。定番のぶり大根も、実はあらで作った方がおいしく!今回は、魚のあらを使ったレシピをご紹介していきます!

出典:

切り身を切り出す時に余る魚の『あら』。どうしても使いにくいイメージが先行してしまいますが、実は旨味が出やすい優秀食材です。定番のぶり大根も、実はあらで作った方がおいしく!今回は、魚のあらを使ったレシピをご紹介していきます!

魚の下ごしらえ、霜降りのやり方

魚のあらを使う前に覚えておきたい、臭みを消すための下処理の仕方です。血合いやぬめりを落としつつ、熱湯をかけて霜降りにすることで臭みを抑えることができます。特に煮魚にする時は臭みが煮汁に移ってしまいやすいので、しっかり処理しましょう。

出典:

魚のあらを使う前に覚えておきたい、臭みを消すための下処理の仕方です。血合いやぬめりを落としつつ、熱湯をかけて霜降りにすることで臭みを抑えることができます。特に煮魚にする時は臭みが煮汁に移ってしまいやすいので、しっかり処理しましょう。

お好みの『あら』で

魚のアラの塩焼き

魚料理の大定番、塩焼きをアラで。煮魚に比べて塩をかけて焼くだけと手軽なのが魅力です。食べることができる部分が限られるアラですが、身が多いものが手に入ったらぜひ焼き魚も試してみて。

出典:

魚料理の大定番、塩焼きをアラで。煮魚に比べて塩をかけて焼くだけと手軽なのが魅力です。食べることができる部分が限られるアラですが、身が多いものが手に入ったらぜひ焼き魚も試してみて。

魚のアラと白菜の蒸し煮

身の少なさを補う、白菜や白ネギと一緒に蒸し煮にするレシピです。白菜の水分が出るので、お酒やみりんと一緒に煮るだけで
ふっくらとした仕上がりに。柚子を絞ったほっとする味は、特に冬におすすめです。

出典:

身の少なさを補う、白菜や白ネギと一緒に蒸し煮にするレシピです。白菜の水分が出るので、お酒やみりんと一緒に煮るだけで
ふっくらとした仕上がりに。柚子を絞ったほっとする味は、特に冬におすすめです。

たっぷり。あら汁

魚のあらの魅力は、骨付きでおいしい出汁が出るところ!具材にすることで旨味たっぷりのあら汁になりますよ。生姜を入れることで臭みを抑えつつ、身体が温まるのでおすすめです。

出典:

魚のあらの魅力は、骨付きでおいしい出汁が出るところ!具材にすることで旨味たっぷりのあら汁になりますよ。生姜を入れることで臭みを抑えつつ、身体が温まるのでおすすめです。

魚のアラのみそ汁

より手軽に楽しむなら、味噌汁の具材にするだけでも十分おいしい出汁が出ます。酒を加えないので、より普段のお味噌汁に違い味に。臭みを抑えるために、あらは水洗いして塩を振っておきましょう。

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より手軽に楽しむなら、味噌汁の具材にするだけでも十分おいしい出汁が出ます。酒を加えないので、より普段のお味噌汁に違い味に。臭みを抑えるために、あらは水洗いして塩を振っておきましょう。

『タイ』のあらを使ったレシピ

魚のアラの煮物

「かぶと煮」とも呼ばれる、鯛のあらを使った煮魚のレシピ。煮る前には熱湯をかけて、霜降りにしておきましょう。ネギや生姜と一緒にしっかりと煮汁が少なくなるまで煮詰めれば、ご飯によく合う甘い煮付けに。

出典:

「かぶと煮」とも呼ばれる、鯛のあらを使った煮魚のレシピ。煮る前には熱湯をかけて、霜降りにしておきましょう。ネギや生姜と一緒にしっかりと煮汁が少なくなるまで煮詰めれば、ご飯によく合う甘い煮付けに。

鯛のお吸い物(うしお汁)

あら汁とはまた違った味が楽しめる、あらを使ったお吸い物。「潮汁(うしおじる)」とも呼ばれています。シンプルな材料で作れる上にあらの美味しさを存分に楽しめる、イチオシのあら料理です。丁寧に下処理して、上品な味を楽しんで!

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あら汁とはまた違った味が楽しめる、あらを使ったお吸い物。「潮汁(うしおじる)」とも呼ばれています。シンプルな材料で作れる上にあらの美味しさを存分に楽しめる、イチオシのあら料理です。丁寧に下処理して、上品な味を楽しんで!

本格!アラを使った土鍋鯛めし

鯛を豪快に使う鯛めしも、あらを使えばぐっとお得で手軽に楽しめます。ブツ切りにしてあるので旨味も出やすいですし、ほぐしやすくて良いこと尽くし!土鍋で炊いて、お祝いのお料理にも♪

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鯛を豪快に使う鯛めしも、あらを使えばぐっとお得で手軽に楽しめます。ブツ切りにしてあるので旨味も出やすいですし、ほぐしやすくて良いこと尽くし!土鍋で炊いて、お祝いのお料理にも♪

『ブリ』のあらを使ったレシピ

ブリのアラ炊き

一口サイズにブツ切りにされたブリのあらは、味も染みやすくて食べやすいおかずに。骨を取る手間も少なく、脂がのって食べやすいのでついついご飯が進みそう。しっかりめの味付けなので、次の日になっても美味しいのも嬉しいですね。

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一口サイズにブツ切りにされたブリのあらは、味も染みやすくて食べやすいおかずに。骨を取る手間も少なく、脂がのって食べやすいのでついついご飯が進みそう。しっかりめの味付けなので、次の日になっても美味しいのも嬉しいですね。

あらで作る 味しみぶり大根

ぶり料理といえば外せないぶり大根は、実はあらを使った方が美味しく仕上がるって知っていましたか?しっかり旨味が出るので、ぜひ一度試してみて!

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ぶり料理といえば外せないぶり大根は、実はあらを使った方が美味しく仕上がるって知っていましたか?しっかり旨味が出るので、ぜひ一度試してみて!

ブリのあらと根菜の味噌煮

根菜との相性も良い味噌煮のレシピです。こっくりと甘めの味で、ご飯のおかずからおつまみまで◎!下処理や下茹では丁寧にして、しっかり味を染み込ませましょう。

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根菜との相性も良い味噌煮のレシピです。こっくりと甘めの味で、ご飯のおかずからおつまみまで◎!下処理や下茹では丁寧にして、しっかり味を染み込ませましょう。

イシスキでブリあらのアヒージョ

和食ばかりでなく、洋食のレシピもご紹介。スキレットで作るアヒージョのレシピです。ガーリックや唐辛子がきいているので、おつまみにおすすめの一品。

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和食ばかりでなく、洋食のレシピもご紹介。スキレットで作るアヒージョのレシピです。ガーリックや唐辛子がきいているので、おつまみにおすすめの一品。

『サケ』のあらを使ったレシピ

鮭のあらを使って♪和風鮭アボカド丼

切り身に比べてグッとお買い得なサーモンのあらは、注目したい優秀食材。オーブンで焼いた鮭の香ばしさと、アボカドの鉄板コンビでハズレ無しの絶品丼に。

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切り身に比べてグッとお買い得なサーモンのあらは、注目したい優秀食材。オーブンで焼いた鮭の香ばしさと、アボカドの鉄板コンビでハズレ無しの絶品丼に。

サーモンのあらでセルクル焼き 大葉ソース

お買い得なサーモンのあらも、セルクル焼きにすることでフレンチさながらのオシャレな一皿に。おもてなしに出してもあらとは思われないかも?

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お買い得なサーモンのあらも、セルクル焼きにすることでフレンチさながらのオシャレな一皿に。おもてなしに出してもあらとは思われないかも?

『マグロ』のあらを使ったレシピ

簡単!節約ごちそう!鮪のアラの竜田揚げ

おろし生姜やにんにくで漬け込んでから揚げる竜田揚げは、臭みが気になりがちなマグロのあらと相性抜群!さっくりとした食感を楽しんで♪

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おろし生姜やにんにくで漬け込んでから揚げる竜田揚げは、臭みが気になりがちなマグロのあらと相性抜群!さっくりとした食感を楽しんで♪

まとめ

魚のあらを使ったさまざまなレシピ、いかがでしたか?
ちょっと使いにくい印象のある『あら』ですが、工夫すれば普通の切り身よりも美味しいお料理に。
ぜひレシピを参考にして、賢くおいしく魚のあらを活用してくださいね♪
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