レンジでも作れるって知ってた?ふわふわ「だし巻き卵」のレシピ集

レンジでも作れるって知ってた?ふわふわ「だし巻き卵」のレシピ集

朝ご飯やお弁当にも大活躍のだし巻き卵。ふんわりとしてやさしい味わいはみんなが大好きなお味です。卵焼き器で手首のスナップを効かせて、と考えるとちょっぴりハードルが高くて作ったことがない人も多いのではないでしょうか。でも、きちんとレシピを読んで、何度か練習するだけでふわふわの美しいだし巻き卵が作れるようになりますよ♪卵焼き器がない人だって大丈夫!電子レンジやオーブンを使って作ることもできます。覚えておきたいだし巻き卵のレシピをご紹介していきましょう。 2018年06月23日作成

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シンプルなだし巻き卵は、シンプルであるがゆえに作るのが難しそうと敬遠してしまいがちなおかずです。でも、基本のレシピを覚えてしまえば、バリエーションも豊かに幾通りにも展開していくことができる便利レシピなんですよ!

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シンプルなだし巻き卵は、シンプルであるがゆえに作るのが難しそうと敬遠してしまいがちなおかずです。でも、基本のレシピを覚えてしまえば、バリエーションも豊かに幾通りにも展開していくことができる便利レシピなんですよ!

だし巻き卵はお弁当のおかずにもぴったり。さまざまな素材を巻きこんで、断面を見せるのも素敵ですね。慣れれば、ささっと作ることができるだし巻き卵。おすすめレシピ集を見ていきましょう。

出典: (@chisato3pei)

だし巻き卵はお弁当のおかずにもぴったり。さまざまな素材を巻きこんで、断面を見せるのも素敵ですね。慣れれば、ささっと作ることができるだし巻き卵。おすすめレシピ集を見ていきましょう。

毎日の定番。「だし巻き卵」の基本のキ

料理のプロに学ぶ、基本の作り方

まずはベーシックなだし巻き卵のレシピを覚えておきましょう。基本的には、卵液を作って卵焼き器で巻いていくだけ!付け合わせは、大根おろしが定番です。卵を焼き始める前に、大根おろしを準備しておくと、温かい状態のだし巻き卵をすぐにいただくことができますね。

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まずはベーシックなだし巻き卵のレシピを覚えておきましょう。基本的には、卵液を作って卵焼き器で巻いていくだけ!付け合わせは、大根おろしが定番です。卵を焼き始める前に、大根おろしを準備しておくと、温かい状態のだし巻き卵をすぐにいただくことができますね。

巻き方ってどうやるの?

卵焼き器は中火で熱して、サラダ油を薄く塗っておきましょう。卵焼き器の温度が低すぎると卵の表面がきれいに固まりません。サラダ油は巻き込むたびに塗っていくので、ちいさな器に出して、キッチンペーパーなどを使ってすぐに次の油を塗ることができる状態にしておくといいですね。

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卵焼き器は中火で熱して、サラダ油を薄く塗っておきましょう。卵焼き器の温度が低すぎると卵の表面がきれいに固まりません。サラダ油は巻き込むたびに塗っていくので、ちいさな器に出して、キッチンペーパーなどを使ってすぐに次の油を塗ることができる状態にしておくといいですね。

卵が固まってきたら、奥から手前に向かってすこしずつ巻いていきます。手前まで巻ききったら、卵をすべらせて奥に戻します。

出典:

卵が固まってきたら、奥から手前に向かってすこしずつ巻いていきます。手前まで巻ききったら、卵をすべらせて奥に戻します。

卵を奥に寄せたら、あいているところにサラダ油を塗ります。卵液を流し込んだら、奥にある卵を菜箸で持ち上げて卵の下の部分にも行き渡るようにします。

出典:

卵を奥に寄せたら、あいているところにサラダ油を塗ります。卵液を流し込んだら、奥にある卵を菜箸で持ち上げて卵の下の部分にも行き渡るようにします。

卵液がなくなるまで巻くのを繰り返し、できあがったら巻きすやラップなどで巻いてかたちを整えます。熱いうちにかたちを整えることで、好きなかたちを作れます。

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卵液がなくなるまで巻くのを繰り返し、できあがったら巻きすやラップなどで巻いてかたちを整えます。熱いうちにかたちを整えることで、好きなかたちを作れます。

ふわふわに仕上げるには?

ふんわりとしたやわらかな状態のだし巻き卵を作るにはコツがあります。

出典:

ふんわりとしたやわらかな状態のだし巻き卵を作るにはコツがあります。

だし巻き卵の作り方のコツは5つです。
・火を強くしすぎないこと(中火で十分)
・卵液を入れるタイミング(箸先で卵液を落としたとき“ジュ”っと音がしてから)
・半熟状態で巻きはじめること
・卵液を入れたら、箸を玉子焼きの下に入れて持ち上げ、下にもしっかり卵液を流し込むこと
・焼きあがったら、まきすに包んで形を整えること

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この5つを念頭に置いておくだけで、仕上がりが格段にアップしますよ。

お弁当用には、コツをおさえて冷凍を

だし巻き卵を冷凍しておけば、忙しい朝のお弁当作りにも大活躍です。ただ、だし巻き卵はそのまま冷凍してしまうと、水分が抜けてスカスカした食感になりがちです。冷凍用に作る際には、マヨネーズをすこし足したり、お砂糖を多めにしたりすると美味しくなります。カットした状態でぴっちりラップで包み、フリーザーバッグに入れて冷凍しておきましょう。

出典: (@chisato3pei)

だし巻き卵を冷凍しておけば、忙しい朝のお弁当作りにも大活躍です。ただ、だし巻き卵はそのまま冷凍してしまうと、水分が抜けてスカスカした食感になりがちです。冷凍用に作る際には、マヨネーズをすこし足したり、お砂糖を多めにしたりすると美味しくなります。カットした状態でぴっちりラップで包み、フリーザーバッグに入れて冷凍しておきましょう。

卵焼き器がなくても作れる簡単レシピ

電子レンジを使って

卵焼き器がなくても、電子レンジでふんわりとしただし巻き卵を作ることができます。ガラス製のパウンド型で作るので、大きめだし巻き卵を一気に作ることができます。家族が多いときには、こうした作り方も覚えておくと重宝しますよ。

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卵焼き器がなくても、電子レンジでふんわりとしただし巻き卵を作ることができます。ガラス製のパウンド型で作るので、大きめだし巻き卵を一気に作ることができます。家族が多いときには、こうした作り方も覚えておくと重宝しますよ。

オーブンを使って

あいた牛乳パックを使って作るオーブンだし巻き卵のレシピです。はんぺんを使っているので、簡単にふんわりとした食感に仕上げることができます。

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あいた牛乳パックを使って作るオーブンだし巻き卵のレシピです。はんぺんを使っているので、簡単にふんわりとした食感に仕上げることができます。

色々な味わいで♪だし巻き卵のアレンジレシピ

白だしで簡単!しそ風味の出汁巻き卵焼き

味付けは白だしのみという非常に簡単なレシピです。しそを混ぜ込んで、オリーブオイルで焼き上げるので風味も抜群です。

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味付けは白だしのみという非常に簡単なレシピです。しそを混ぜ込んで、オリーブオイルで焼き上げるので風味も抜群です。

ほんだしでコクをプラス!自家製厚焼き玉子

ほんだしをすこし入れることで、濃厚なコクがプラスされます。巻きすを使わずに、きっちりと卵焼き器で角を作っていくだけでもこんなに美しいだし巻き卵が完成します。

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ほんだしをすこし入れることで、濃厚なコクがプラスされます。巻きすを使わずに、きっちりと卵焼き器で角を作っていくだけでもこんなに美しいだし巻き卵が完成します。

めんつゆでお手軽に!だし巻き玉子

めんつゆとみりんで甘めに調味しただし巻き卵。ごま油を使って焼き上げると、香りよく仕上がります。

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めんつゆとみりんで甘めに調味しただし巻き卵。ごま油を使って焼き上げると、香りよく仕上がります。

片栗粉でとろみをアレンジ♪あんかけだし巻き卵

水溶き片栗粉でとろみをつけたあんをかけただし巻き卵は冷めにくく、お酒の肴としてもおすすめです。とろみがあるので、食べやすいんですよ。

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水溶き片栗粉でとろみをつけたあんをかけただし巻き卵は冷めにくく、お酒の肴としてもおすすめです。とろみがあるので、食べやすいんですよ。

リーズナブルなカニカマ入りだし巻き卵

カニカマをプラスして彩りよく仕上げただし巻き卵です。カニカマはほぐしてお酒を絡めておくので、しっとりします。ボリュームアップもでき、リーズナブルで美味しいだし巻き卵が完成します。

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カニカマをプラスして彩りよく仕上げただし巻き卵です。カニカマはほぐしてお酒を絡めておくので、しっとりします。ボリュームアップもでき、リーズナブルで美味しいだし巻き卵が完成します。

ネギのだし巻き卵

刻んだねぎをたっぷりと加えているので、すっきりとした味わいが美味しいだし巻き卵です。細かく緑が見えるのがきれいですね。カットするときは、ねぎがほろりと崩れてくるので、小刻みに包丁を動かしてカットするようにしましょう。

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刻んだねぎをたっぷりと加えているので、すっきりとした味わいが美味しいだし巻き卵です。細かく緑が見えるのがきれいですね。カットするときは、ねぎがほろりと崩れてくるので、小刻みに包丁を動かしてカットするようにしましょう。

バターミルクのだし巻き卵

いつものだし巻き卵とはひと味違ったバター風味のだし巻き卵は、子どもにも人気のひと品です。バターが入ると焦げやすくなるので、火加減を弱めにして様子を見ながら焼き上げるときれいに仕上がります。

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いつものだし巻き卵とはひと味違ったバター風味のだし巻き卵は、子どもにも人気のひと品です。バターが入ると焦げやすくなるので、火加減を弱めにして様子を見ながら焼き上げるときれいに仕上がります。

明太子入り出し巻き卵

明太子は、ラップの上に置いて包丁でこそげるときれいにほぐれます。ほぐした状態の明太子をたっぷりと入れることで、お酒にもよく合うだし巻き卵になりますよ。

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明太子は、ラップの上に置いて包丁でこそげるときれいにほぐれます。ほぐした状態の明太子をたっぷりと入れることで、お酒にもよく合うだし巻き卵になりますよ。

鮭入りだし巻き卵

市販の鮭フレークを合わせてたんぱく質をアップしただし巻き卵です。鮭によって塩分濃度が違うので、プラスする塩の量には注意しましょう。

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市販の鮭フレークを合わせてたんぱく質をアップしただし巻き卵です。鮭によって塩分濃度が違うので、プラスする塩の量には注意しましょう。

コンソメでだし巻きたまご

和風だしの代わりにコンソメを使った洋風のだし巻き卵レシピです。付け合わせもイタリアンパセリやトマトにすると、洋風のお料理にもよく合うおかずが完成します。

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和風だしの代わりにコンソメを使った洋風のだし巻き卵レシピです。付け合わせもイタリアンパセリやトマトにすると、洋風のお料理にもよく合うおかずが完成します。

ニラの出し巻き卵焼

ニラと卵は相性抜群の素材です。ニラは洗ってさっとレンジにかけることで、しんなりとして卵に巻き込みやすくなります。彩りが良いので、お弁当のおかずにもおすすめです。

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ニラと卵は相性抜群の素材です。ニラは洗ってさっとレンジにかけることで、しんなりとして卵に巻き込みやすくなります。彩りが良いので、お弁当のおかずにもおすすめです。

ひじき煮入りだし巻き卵

残ったひじきの煮物を合わせるだし巻き卵。ひじきの煮物単体だと食べるのを嫌がってしまう子供でも、卵に混ぜ込むことで食べやすくなります。

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残ったひじきの煮物を合わせるだし巻き卵。ひじきの煮物単体だと食べるのを嫌がってしまう子供でも、卵に混ぜ込むことで食べやすくなります。

美味しくできたら挟んでみよう♪サンドイッチレシピ

ふんわりたまごサンド

コンソメを使った洋風だし巻き卵を入れた卵サンドです。マヨネーズやからしにもよく合います。ロールパンなら、卵焼き器で作ったサイズ感でぴったりおさまります。

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コンソメを使った洋風だし巻き卵を入れた卵サンドです。マヨネーズやからしにもよく合います。ロールパンなら、卵焼き器で作ったサイズ感でぴったりおさまります。

関西の玉子サンドイッチ

関西風の卵サンドといえば、卵サラダをはさんだものではなく、だし巻き卵をはさんだものが定番です。卵はしっかりと冷ましてから、パンにはさむとパンが水っぽくなりません。

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関西風の卵サンドといえば、卵サラダをはさんだものではなく、だし巻き卵をはさんだものが定番です。卵はしっかりと冷ましてから、パンにはさむとパンが水っぽくなりません。

ふわっふわの厚焼き玉子のサンドイッチ〜天野屋さん風

電子レンジでつくるふっくらだし巻き卵をはさみこんだ卵サンドです。電子レンジで作るので、焦げてしまうことがなく均一な黄色が美しく仕上がります。

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電子レンジでつくるふっくらだし巻き卵をはさみこんだ卵サンドです。電子レンジで作るので、焦げてしまうことがなく均一な黄色が美しく仕上がります。

サラダやスープで見た目を変えて

生姜ドレッシングで頂くだし巻き卵

焼きあがっただし巻き卵にたっぷりのカイワレをのせてサラダ仕立てに。一気に華やかな雰囲気になるので、おもてなしのひと品にもおすすめです。

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焼きあがっただし巻き卵にたっぷりのカイワレをのせてサラダ仕立てに。一気に華やかな雰囲気になるので、おもてなしのひと品にもおすすめです。

だし巻き卵のおろしスープ

だし巻き卵をスープに入れると、普段とはまったく違う表情のひと品になりました。大根おろしと刻んだしそをトッピングしておめかししてあげると、まるで料亭のごちそうのようですね。

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だし巻き卵をスープに入れると、普段とはまったく違う表情のひと品になりました。大根おろしと刻んだしそをトッピングしておめかししてあげると、まるで料亭のごちそうのようですね。

美味しいだし巻き卵で安らぎのひとときを

どこか懐かしいお味のだし巻き卵。上手に作れるようになったら、毎日の食卓がぐっと豊かになりますよ。添え物や盛りつけ方にも心を配れば、おもてなしのひと品にも。だし巻き卵は何度も作ることで、確実に仕上がりが良くなります。たくさん練習して、自分ならではのだし巻き卵を完成させてみてくださいね♪

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どこか懐かしいお味のだし巻き卵。上手に作れるようになったら、毎日の食卓がぐっと豊かになりますよ。添え物や盛りつけ方にも心を配れば、おもてなしのひと品にも。だし巻き卵は何度も作ることで、確実に仕上がりが良くなります。たくさん練習して、自分ならではのだし巻き卵を完成させてみてくださいね♪

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