色々な方法があるんです!ふっくらおいしい「白いご飯」の炊き方&ツール選び

色々な方法があるんです!ふっくらおいしい「白いご飯」の炊き方&ツール選び

ご飯が炊けるのは炊飯器だけじゃない!最近では定番になりつつある土鍋、STAUBやルクルーゼなどのお鍋、意外に時短なフライパンなど、様々な調理器具での美味しいご飯の炊き方をご紹介します。それぞれ炊きあがりに違いがあるので、味で選ぶのも良いですし、ライフスタイルに合わせて一度に炊く量で選ぶのも良いですね。自分に合ったご飯の炊き方が見つかります。 2018年06月11日作成

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グルメ
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フライパン
土鍋
ご飯
炊飯器
キッチン家電
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自分に合った美味しいご飯の炊き方

日本の食卓に欠かせない、炊きたてご飯。
ふっくらツヤツヤの美味しいご飯を食べると、どこか幸せな気分になりますよね。

出典:

日本の食卓に欠かせない、炊きたてご飯。
ふっくらツヤツヤの美味しいご飯を食べると、どこか幸せな気分になりますよね。

ご飯を食べる時のおかず、ご飯のお供ももちろん大事なのですが、ご飯そのものの炊き方にも注目してみませんか?ここでは、日常的に使う炊飯器の他、土鍋やココット、フライパン等での様々な美味しいご飯の炊き方をご紹介します。

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ご飯を食べる時のおかず、ご飯のお供ももちろん大事なのですが、ご飯そのものの炊き方にも注目してみませんか?ここでは、日常的に使う炊飯器の他、土鍋やココット、フライパン等での様々な美味しいご飯の炊き方をご紹介します。

定番の炊飯器を使って

毎日のご飯は炊飯器で炊くという方が多いと思います。
タイマーも使えて、調理中の火加減を気にしなくて良いので、忙しい毎日の中で一番使いやすいですよね。
種類も様々で、メーカーによってご飯の炊きあがりの完成度を高める研究が続けられています。

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毎日のご飯は炊飯器で炊くという方が多いと思います。
タイマーも使えて、調理中の火加減を気にしなくて良いので、忙しい毎日の中で一番使いやすいですよね。
種類も様々で、メーカーによってご飯の炊きあがりの完成度を高める研究が続けられています。

見た目にも、こんなにおしゃれな炊飯器もあります。
こちらはトースターで有名なBALMUDAの炊飯器ですが、機能面も期待できる優れもの。
蒸気の力でじっくり炊き上げる新しい炊飯方法で、表面はしっかり中身はふっくらした美味しいご飯が炊けます。
また、基本の白米モードの他に、玄米や炊き込みモードなども有り、メニューに適したご飯の炊きあがりが楽しめます。

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見た目にも、こんなにおしゃれな炊飯器もあります。
こちらはトースターで有名なBALMUDAの炊飯器ですが、機能面も期待できる優れもの。
蒸気の力でじっくり炊き上げる新しい炊飯方法で、表面はしっかり中身はふっくらした美味しいご飯が炊けます。
また、基本の白米モードの他に、玄米や炊き込みモードなども有り、メニューに適したご飯の炊きあがりが楽しめます。

炊飯器での美味しいご飯の炊き方

これは他の調理器具での炊き方にも共通する基本中の基本になりますが、まずお米は正確に量ることが大切。
次に、お米ははじめに加えたお水を一番吸収しやすいので、おいしい水(浄水器などの水)を加えて、軽く2~3度混ぜたらすぐに水を捨てましょう。そして、研ぐ時はやさしく且つすばやくシャカシャカ研ぐのがポイントです。2回ほどこの作業を繰り返して、うっすらお米が透けて見えるくらいの透明度になったら終了です。

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これは他の調理器具での炊き方にも共通する基本中の基本になりますが、まずお米は正確に量ることが大切。
次に、お米ははじめに加えたお水を一番吸収しやすいので、おいしい水(浄水器などの水)を加えて、軽く2~3度混ぜたらすぐに水を捨てましょう。そして、研ぐ時はやさしく且つすばやくシャカシャカ研ぐのがポイントです。2回ほどこの作業を繰り返して、うっすらお米が透けて見えるくらいの透明度になったら終了です。

米の研ぎ方(手の動かし方)
【やってはダメなこと①】手のひらでギュッギュッと力を入れて研ぐこと。これは米が割れる原因に。最近の米はぬかが少ないためやさしく研げばOK

【やってはダメなこと②】ボウルに水を入れたまま研ぐこと。水があると米同士の摩擦が起きないので、きちんと研ぐことができないのです

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炊飯器に内釜をセットする時は、外側についた水滴をきちんと拭き取ります。
これは炊飯器が壊れるのを防ぐだけでなく、炊きムラを防ぐことにもつながるので、拭いたほうが断然美味しく炊けるんです。
炊きあがったら、せっかくのご飯に水が入り込まないよう、蓋についた水滴をとるのも大事です。

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炊飯器に内釜をセットする時は、外側についた水滴をきちんと拭き取ります。
これは炊飯器が壊れるのを防ぐだけでなく、炊きムラを防ぐことにもつながるので、拭いたほうが断然美味しく炊けるんです。
炊きあがったら、せっかくのご飯に水が入り込まないよう、蓋についた水滴をとるのも大事です。

ちょっとしたコツですが、余分な水分を取り除くことで味がぜんぜん違います。
最後に、ムラのない仕上がりにするため、一度しゃもじでほぐしましょう。

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ちょっとしたコツですが、余分な水分を取り除くことで味がぜんぜん違います。
最後に、ムラのない仕上がりにするため、一度しゃもじでほぐしましょう。

鍋で炊く

土鍋

最近は、昔ながらの鍋でのご飯の炊き方も注目されていますね。
特に、土でできた土鍋で炊かれたご飯はお米の旨味が引き出され、粒一つ一つがふっくらすると人気です。
底の方にできるおこげもまた美味しいですよね。

出典:

最近は、昔ながらの鍋でのご飯の炊き方も注目されていますね。
特に、土でできた土鍋で炊かれたご飯はお米の旨味が引き出され、粒一つ一つがふっくらすると人気です。
底の方にできるおこげもまた美味しいですよね。

鍋でごはんを炊くのは難しそう…と思われるかもしれませんが、火加減の調節がいらない土鍋などもあるので、思っている以上に簡単に炊くことができますよ。

出典:

鍋でごはんを炊くのは難しそう…と思われるかもしれませんが、火加減の調節がいらない土鍋などもあるので、思っている以上に簡単に炊くことができますよ。

こちら、長谷園の「かまどさん」でのご飯の炊き方はとってもシンプル。
強めの中火にかけ、ふたから蒸気が上がってきたら1~2分後に火を止めます。
そのまま20分ほど蒸らして置いておくだけで美味しいご飯が出来上がります。

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こちら、長谷園の「かまどさん」でのご飯の炊き方はとってもシンプル。
強めの中火にかけ、ふたから蒸気が上がってきたら1~2分後に火を止めます。
そのまま20分ほど蒸らして置いておくだけで美味しいご飯が出来上がります。

STAUB

STAUBにも、美味しいご飯が炊けるお鍋がありますよ。その名も「La Cocotte de GOHAN(ラ・ココット de GOHAN)」。
炊き方は、土鍋よりも簡単といわれています。お米を30分ほど浸したあと、蓋をせずに中強火にかけ沸騰させます。沸騰したら極弱火に切りかえ、蓋をして10分。最後は火を止めて蒸らしたら完成です。

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STAUBにも、美味しいご飯が炊けるお鍋がありますよ。その名も「La Cocotte de GOHAN(ラ・ココット de GOHAN)」。
炊き方は、土鍋よりも簡単といわれています。お米を30分ほど浸したあと、蓋をせずに中強火にかけ沸騰させます。沸騰したら極弱火に切りかえ、蓋をして10分。最後は火を止めて蒸らしたら完成です。

炊飯に特化した「La Cocotte de GOHAN」ではないココットでも美味しいご飯を炊くことができます。
お鍋だと、少ない分量でも美味しく炊けるので一人暮らしの方にもぴったりです。IHコンロでの炊き方もこちらのレシピに紹介されているので参考にしてみてください。

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炊飯に特化した「La Cocotte de GOHAN」ではないココットでも美味しいご飯を炊くことができます。
お鍋だと、少ない分量でも美味しく炊けるので一人暮らしの方にもぴったりです。IHコンロでの炊き方もこちらのレシピに紹介されているので参考にしてみてください。

ル・クルーゼ

こちらはル・クルーゼでのご飯の炊き方です。短時間で、甘みのあるおいしいご飯が炊けるそうですよ。
普段使っているお気に入りのお鍋でもご飯が炊けるのは嬉しいですね。

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こちらはル・クルーゼでのご飯の炊き方です。短時間で、甘みのあるおいしいご飯が炊けるそうですよ。
普段使っているお気に入りのお鍋でもご飯が炊けるのは嬉しいですね。

片手鍋(雪平鍋)

お鍋でご飯を炊くというと蓋のある両手鍋のイメージですが、実は蓋のない片手鍋でも炊けます。
蓋の代わりに、アルミホイルを使用して炊きます。
土鍋などで炊いたときに比べてさっぱりとした炊きあがりになるそうです。

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お鍋でご飯を炊くというと蓋のある両手鍋のイメージですが、実は蓋のない片手鍋でも炊けます。
蓋の代わりに、アルミホイルを使用して炊きます。
土鍋などで炊いたときに比べてさっぱりとした炊きあがりになるそうです。

時短!フライパンでの炊き方

そしてなんと、フライパンでもご飯が炊けちゃいます!
こちらも普通に炊飯器で炊くよりも短い時間でできるので、ご飯を炊き忘れた忙しい朝にも大助かりですね。

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そしてなんと、フライパンでもご飯が炊けちゃいます!
こちらも普通に炊飯器で炊くよりも短い時間でできるので、ご飯を炊き忘れた忙しい朝にも大助かりですね。

こちらはもう少し時間のあるときに試したい、フライパンを使った丁寧な炊き方のレシピです。基本は鍋で炊く手順と同じです。
他の料理で使っていてお鍋の空きがないときなどはフライパンで炊いてみるのもいいですね。

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こちらはもう少し時間のあるときに試したい、フライパンを使った丁寧な炊き方のレシピです。基本は鍋で炊く手順と同じです。
他の料理で使っていてお鍋の空きがないときなどはフライパンで炊いてみるのもいいですね。

いかがでしたか?

炊飯器の他に土鍋やフライパンなど、いろいろなご飯の炊き方があるんですね。
家族が大人数で一度にたくさんのご飯を炊くご家庭は炊飯器、時間があまりない時で量も少なめで良い場合は土鍋、などライフスタイルや日によって使いわけるのも良いと思います。是非、自分好みの炊き方を見つけてみてくださいね。

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炊飯器の他に土鍋やフライパンなど、いろいろなご飯の炊き方があるんですね。
家族が大人数で一度にたくさんのご飯を炊くご家庭は炊飯器、時間があまりない時で量も少なめで良い場合は土鍋、などライフスタイルや日によって使いわけるのも良いと思います。是非、自分好みの炊き方を見つけてみてくださいね。

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