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【旬を食べよう ー5月篇ー】アスパラガス、新じゃが、カツオ、アジを使った献立案とレシピ | Amorpropio- amorpropio.info
【旬を食べよう ー5月篇ー】アスパラガス、新じゃが、カツオ、アジを使った献立案とレシピ

【旬を食べよう ー5月篇ー】アスパラガス、新じゃが、カツオ、アジを使った献立案とレシピ

【旬の食材】とは、その食材が最も熟し栄養価が高く、新鮮でみずみずしく美味しい状態であるということです。そして上質な栄養を持つ野菜や魚など旬の食材は、旬を迎えると市場にも多く出回るので安価でもあるんです。そこで今回は、5月の旬食材である「アスパラガス」「新じゃが」「カツオ」「アジ」そして「わかめ」や「ルッコラ」などの5月の旬食材を使って作る、メインディッシュ+副菜の献立案をご紹介したいと思います。 2018年04月29日作成

カテゴリ:
グルメ
キーワード:
食材
旬の食材
アレンジ・リメイクレシピ
おかず
献立
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5月が旬の美味しい食材で、献立を考えてみよう

連休やイベントも多い5月。お料理をする機会も自然と多い時期だと思います。そんな5月の旬食材はグリーンが鮮やかな「アスパラガス」、旬だからこそ皮ごといただける「新じゃが」、春と秋が旬の「カツオ」、栄養満点の「アジ」が代表的。その他には「ワカメ」や「ルッコラ」も5月が旬の食材です。

目を瞑ると、春から夏に向けてワクワクする気持ちと同様にこれらの旬食材を使った美味しそうな食卓も浮かんできますよね。

出典:

連休やイベントも多い5月。お料理をする機会も自然と多い時期だと思います。そんな5月の旬食材はグリーンが鮮やかな「アスパラガス」、旬だからこそ皮ごといただける「新じゃが」、春と秋が旬の「カツオ」、栄養満点の「アジ」が代表的。その他には「ワカメ」や「ルッコラ」も5月が旬の食材です。

目を瞑ると、春から夏に向けてワクワクする気持ちと同様にこれらの旬食材を使った美味しそうな食卓も浮かんできますよね。

アスパラガスも旬だからこそサッとひと茹ででこんなに鮮やかになりますよ!旬の食材はその時期が最も栄養価が高く、みずみずしくってとっても美味しく、安価でもあるんです。そこで今回は、5月の旬食材を使って作る献立案をご紹介します。もう献立作りで迷わない。ストレスフリーを一緒に目指しましょう♪

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アスパラガスも旬だからこそサッとひと茹ででこんなに鮮やかになりますよ!旬の食材はその時期が最も栄養価が高く、みずみずしくってとっても美味しく、安価でもあるんです。そこで今回は、5月の旬食材を使って作る献立案をご紹介します。もう献立作りで迷わない。ストレスフリーを一緒に目指しましょう♪

■今回ご紹介する5月の旬食材メモ■
・アスパラガス
・新じゃが
・カツオ
・アジ
・ワカメ
・ルッコラ

【献立案1】メイン:カツオのたたき

この時期是非頂きたいのがカツオのたたき。春カツオは脂が少なく身がしっかりしているので、たたきがとっても美味しく作れます。柵を選ぶ際は身が赤く新鮮なものを選びましょう。カツオのたたきはフライパンでも作れるので是非チャレンジしてみてくださいね!

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この時期是非頂きたいのがカツオのたたき。春カツオは脂が少なく身がしっかりしているので、たたきがとっても美味しく作れます。柵を選ぶ際は身が赤く新鮮なものを選びましょう。カツオのたたきはフライパンでも作れるので是非チャレンジしてみてくださいね!

副菜①:新じゃがのそぼろ煮

薬味たっぷりのカツオのたたきの副菜は、甘辛く煮た新じゃがいもの煮物をチョイス。新ジャガは皮をむく必要がないので手間なく作れ煮崩れもしにくいのでお料理初心者さんでも簡単に作ることができます。お弁当にもぴったりのレシピです。

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薬味たっぷりのカツオのたたきの副菜は、甘辛く煮た新じゃがいもの煮物をチョイス。新ジャガは皮をむく必要がないので手間なく作れ煮崩れもしにくいのでお料理初心者さんでも簡単に作ることができます。お弁当にもぴったりのレシピです。

副菜②:アスパラのお浸し

薬味たっぷりカツオのたたきと新じゃがの煮物の箸休めとして緑のシャキシャキ食感も楽しめる「アスパラガスのお浸し」を。ポン酢を使うことで味付けも迷いなしで簡単に作れます。

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薬味たっぷりカツオのたたきと新じゃがの煮物の箸休めとして緑のシャキシャキ食感も楽しめる「アスパラガスのお浸し」を。ポン酢を使うことで味付けも迷いなしで簡単に作れます。

■その他にプラスするなら…
アスパラ以外に葉物のお浸しなど緑が鮮やかなお浸し系のものや、乾物を使った、切干大根やひじきの煮物も作り置きできるので副菜としても栄養価としても◎。ワカメと豆腐の味噌汁などの汁物や、副菜をヘルシーにしたい場合は新じゃがだけの照り煮にしてもGOODです。

【献立案2】メイン:アジのさっと漬け丼

お刺身の残りでもできるアジの漬け丼は、すりおろし生姜がたっぷり入っているのでお魚が苦手でもするすると頂くことができますよ。何より調理が簡単なのが嬉しいですよね。旬の魚は脂ものっていてとっても美味しいんです。大葉やねぎと一緒に召し上がってみてくださいね。

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お刺身の残りでもできるアジの漬け丼は、すりおろし生姜がたっぷり入っているのでお魚が苦手でもするすると頂くことができますよ。何より調理が簡単なのが嬉しいですよね。旬の魚は脂ものっていてとっても美味しいんです。大葉やねぎと一緒に召し上がってみてくださいね。

副菜①:アスパラとにんじんの白和え

メインが丼の場合は、さっぱりだけど栄養豊富な白和えを。豆腐をしっかり水切りすることでより美味しく作ることができます。色合いも鮮やかでお酒のおつまみとしても良いですね。

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メインが丼の場合は、さっぱりだけど栄養豊富な白和えを。豆腐をしっかり水切りすることでより美味しく作ることができます。色合いも鮮やかでお酒のおつまみとしても良いですね。

副菜②:新じゃがと根三つ葉の味噌汁

旬なアジの漬け丼には、さらに5月を思いっきり感じられる新じゃがと根三つ葉のお味噌汁をプラス。根三つ葉が手に入らなければ、油揚げと新じゃがとワカメのアレンジも良いですね。味噌汁はその季節の野菜を使って簡単に作れるので忙しくても一日一杯はいただきたいおふくろの味でもあります。

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旬なアジの漬け丼には、さらに5月を思いっきり感じられる新じゃがと根三つ葉のお味噌汁をプラス。根三つ葉が手に入らなければ、油揚げと新じゃがとワカメのアレンジも良いですね。味噌汁はその季節の野菜を使って簡単に作れるので忙しくても一日一杯はいただきたいおふくろの味でもあります。

■その他にプラスするなら…
丼のメニューなので、お浸しなどの小鉢系プラス汁物があれば十分です。お味噌汁なら今が旬のワカメのお味噌汁や疲労回復のしじみの味噌汁。お吸い物なら黄色が鮮やかな卵を使ったお吸い物も食卓が春らしくなるのでオススメです。

【献立案3】メイン:アジの煮付け

ご飯のお供にぴったりなアジの煮付けはゴボウやオクラも入って栄養満点。最初に煮汁を作っておき、そこにアジの切り身を入れるだけなので、最初の味付けが決まれば簡単に作ることができますよ。

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ご飯のお供にぴったりなアジの煮付けはゴボウやオクラも入って栄養満点。最初に煮汁を作っておき、そこにアジの切り身を入れるだけなので、最初の味付けが決まれば簡単に作ることができますよ。

主食:アスパラご飯

炒めたアスパラガスを炊き上がったご飯に混ぜ込むタイプの「アスパラご飯」。煮魚などの色合いが茶色のメインにこんな鮮やかなご飯を合わせたら食欲も進みますね。翌日のおにぎりにしても◎

出典:

炒めたアスパラガスを炊き上がったご飯に混ぜ込むタイプの「アスパラご飯」。煮魚などの色合いが茶色のメインにこんな鮮やかなご飯を合わせたら食欲も進みますね。翌日のおにぎりにしても◎

副菜:玉ねぎとワカメの和風サラダ

煮魚に合わせたいのが、さっぱり味の玉ねぎとワカメの和風サラダ。新玉ねぎでも勿論GOOD。生わかめのシャキシャキ食感を堪能できるレシピです。

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煮魚に合わせたいのが、さっぱり味の玉ねぎとワカメの和風サラダ。新玉ねぎでも勿論GOOD。生わかめのシャキシャキ食感を堪能できるレシピです。

■その他にプラスするなら…
アスパラご飯ではなく白いご飯にする場合は、アスパラのおひたしや、葉物のお浸しなど緑の色彩をプラスしましょう。食べ盛りのお子さんやパパには、新じゃがとベーコンのソテーや新じゃがのマヨネーズ和えのような少しこってりしたものをプラスしてあげても良いですね。また、煮魚自体が醤油の味付けなので、アスパラの肉巻きや炒め物系をプラスする場合は、味が被らないように塩胡椒のさっぱり系でまとめると◎です。

【献立案4】メイン:新じゃがとアスパラのガリバタソテー

新じゃがは腹持ちもよく、和洋中様々なお料理に変身してくれる優れもの。このレシピは最初にじゃがいもをチンしてから炒めるので、まだ固かった…などジャガイモ料理の失敗知らずでできてしまいます。ニンニクとバターの風味が食欲とお酒が進みます。洋風なメインと考えて副菜も構成していきましょう。

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新じゃがは腹持ちもよく、和洋中様々なお料理に変身してくれる優れもの。このレシピは最初にじゃがいもをチンしてから炒めるので、まだ固かった…などジャガイモ料理の失敗知らずでできてしまいます。ニンニクとバターの風味が食欲とお酒が進みます。洋風なメインと考えて副菜も構成していきましょう。

副菜:ブルーチーズとルッコラのサラダ

新じゃがとアスパラのガリバタソテーに合わせたいのが、旬の食材であるルッコラとブルーチーズを組み合わせたサラダです。ソテーとともにキンキンに冷やした白ワインにもぴったりのレシピです。

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新じゃがとアスパラのガリバタソテーに合わせたいのが、旬の食材であるルッコラとブルーチーズを組み合わせたサラダです。ソテーとともにキンキンに冷やした白ワインにもぴったりのレシピです。

■その他にプラスするなら…
カツオやアジのカルパッチョはいかがですか?カルパッチョはお刺身を買ってきて盛り付けるだけでもできるので思っているよりも手間いらずです。少し和テイストにする場合はカルパッチョに旬食材であるワカメをプラスしても美味しくできますよ。ホームパーティーにも使える献立案です。

【献立案5】メイン:新じゃがと厚切りベーコンのマヨグラタン

手がかかっているように見えるグラタンも、レンジとオーブンで簡単にできちゃう大人も子供も大好きな新じゃがのグラタンです。マヨネーズソースなので味付けの失敗もなく作れますよ。

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手がかかっているように見えるグラタンも、レンジとオーブンで簡単にできちゃう大人も子供も大好きな新じゃがのグラタンです。マヨネーズソースなので味付けの失敗もなく作れますよ。

副菜:アジのカルパッチョ

旬のアジを使って作るカルパッチョ。ベビーリーフに旬のルッコラを乗せてもGOOD。シンプルな味付けで簡単にできる華やかレシピです。

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旬のアジを使って作るカルパッチョ。ベビーリーフに旬のルッコラを乗せてもGOOD。シンプルな味付けで簡単にできる華やかレシピです。

■その他にプラスするなら…
アスパラガスのソテーやルッコラのサラダなど旬食材を使った洋風レシピがオススメです。また作り置きできるアスパラのピクルスや、茹でたアスパラを冷やして生ハムを巻いたオードブルなど洋風メニューがオススメです。

【献立案6】メイン:カツオのソテーガーリックソース

カツオは生だけでなくソテーしても美味しいんだ。と魚のありがたみを再確認してくれるレシピです。旬食材のルッコラを敷いてサラダ感覚でパクパクいただけるレシピです。

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カツオは生だけでなくソテーしても美味しいんだ。と魚のありがたみを再確認してくれるレシピです。旬食材のルッコラを敷いてサラダ感覚でパクパクいただけるレシピです。

副菜:春野菜とベーコンの白だしさっと煮

アスパラガスをはじめとした春野菜をベーコンと白だしで優しく煮込んだ洋風の煮浸し。煮汁を少し多めに作っておいてリゾットにしても良いですね。春を凝縮させた優しいお味のレシピです。

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アスパラガスをはじめとした春野菜をベーコンと白だしで優しく煮込んだ洋風の煮浸し。煮汁を少し多めに作っておいてリゾットにしても良いですね。春を凝縮させた優しいお味のレシピです。

■その他にプラスするなら…
新じゃがのマヨサラダや、ココット等小さな容器で作る新じゃがのマヨグラタンなどホクホク美味しい新じゃがのレシピをプラスするとボリュームも出てオススメです。

もう一品!に。旬食材でつくる簡単副菜レシピ

あと一品欲しいけど何を作ろうか…と迷った時にオススメの副菜レシピをご紹介します。ジャガイモは腹持ちもよく、アスパラガスはグリーンが綺麗でテーブルに花を添えてくれます。迷った時の参考にしてみてくださいね。

新じゃがとベーコンの醤油こしょう炒め

皮ごと切って炒めるだけの簡単レシピ。ベーコンの油分が新じゃがに絡まってシンプルだけどとっても美味しいんです。お弁当の一品としても最適ですよ。

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皮ごと切って炒めるだけの簡単レシピ。ベーコンの油分が新じゃがに絡まってシンプルだけどとっても美味しいんです。お弁当の一品としても最適ですよ。

新じゃがののりチーズ炒め

バターと粉チーズと青のり。これだけで絶対間違いない美味しさとわかる安定感のあるレシピ。こちらも皮をむかずに簡単に作れます。お弁当にもビールにも。しかしジャガイモって本当にビールによく合いますよね♪

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バターと粉チーズと青のり。これだけで絶対間違いない美味しさとわかる安定感のあるレシピ。こちらも皮をむかずに簡単に作れます。お弁当にもビールにも。しかしジャガイモって本当にビールによく合いますよね♪

アスパラのナムル

ごま油の風味が食欲をそそるアスパラガスのナムルは、水分をしっかりと切って味を馴染ませるのがポイントです。いつもの味付けに飽きたら是非試していただきたいレシピです。

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ごま油の風味が食欲をそそるアスパラガスのナムルは、水分をしっかりと切って味を馴染ませるのがポイントです。いつもの味付けに飽きたら是非試していただきたいレシピです。

アスパラの肉巻き

メインにもなるアスパラの肉巻きは、しゃぶしゃぶ用の薄切り肉で作ることにより、ヘルシーで時短にもなります。カツオやアジのお刺身がメインの時に半メイン半副菜として食卓に登場させたい定番のメニューです。

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メインにもなるアスパラの肉巻きは、しゃぶしゃぶ用の薄切り肉で作ることにより、ヘルシーで時短にもなります。カツオやアジのお刺身がメインの時に半メイン半副菜として食卓に登場させたい定番のメニューです。

ルッコラとモッツァレラのオムレツ

サラダ以外にルッコラを美味しくいただけるオムレツはとっても爽やかで見た目の色合いも綺麗です。パスタ、カルパッチョ、サラダ、にプラスしても良いですし、朝のトーストとともにいただいても美味しいですよ。もちろんワインとの相性もバッチリです。

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サラダ以外にルッコラを美味しくいただけるオムレツはとっても爽やかで見た目の色合いも綺麗です。パスタ、カルパッチョ、サラダ、にプラスしても良いですし、朝のトーストとともにいただいても美味しいですよ。もちろんワインとの相性もバッチリです。

5月の旬を体感しましょう♪

いかがだったでしょうか?5月が旬の食材を使った献立案、お好みで色々組み合わせて構成してみてくださいね。旬を味わうことで季節を感じ日常に感謝することができますよ。旬食材は新鮮なので日持ちもします。日々の献立作りはなかなか大変ですがストレスフリーで過ごしましょう♪

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いかがだったでしょうか?5月が旬の食材を使った献立案、お好みで色々組み合わせて構成してみてくださいね。旬を味わうことで季節を感じ日常に感謝することができますよ。旬食材は新鮮なので日持ちもします。日々の献立作りはなかなか大変ですがストレスフリーで過ごしましょう♪

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