こんがり上手に焼き上げるコツをまとめて伝授! 焼きおにぎりの失敗しない作り方&レシピ

こんがり上手に焼き上げるコツをまとめて伝授! 焼きおにぎりの失敗しない作り方&レシピ

みんなが大好きな「焼きおにぎり」。小腹がすいたときのおやつとして、また運動会やピクニックのお弁当として定番の料理ですが、上手に作るのって意外に難しくて、ついつい冷凍のものを使っていませんか? 家で作った方が好みの味になるし、何より経済的♪ そこで今回は、上手に美味しい焼きおにぎりを作るためのコツと簡単に作れるレシピをご紹介します。 2018年04月20日作成

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焼きおにぎりを美味しく作るには?

みんな大好きな「焼きおにぎり」。でもいざ作ろうとしたら、フライパンや網に焦げついておにぎりをひっくり返すときにボロボロと崩れてしまったり、醤油を付けすぎてベチャベチャになってしまったり、簡単そうに見えて意外と難しいですよね。そこで今回は美味しい焼きおにぎりを作るコツと失敗知らずのレシピをご紹介します。

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みんな大好きな「焼きおにぎり」。でもいざ作ろうとしたら、フライパンや網に焦げついておにぎりをひっくり返すときにボロボロと崩れてしまったり、醤油を付けすぎてベチャベチャになってしまったり、簡単そうに見えて意外と難しいですよね。そこで今回は美味しい焼きおにぎりを作るコツと失敗知らずのレシピをご紹介します。

失敗しないコツ ~ 基本の7カ条

こんがり上手に焼き上げるコツをまとめて伝授! 焼きおにぎりの失敗しない作り方&レシピ

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これさえ押さえれば、焼きおにぎりが我が家の定番料理になりますよ♪

1. 炊き立てのゴハンでしっかりにぎる
  米粒同士がくっつきやすいので隙間が少ないおにぎりが作れ、焼いたり食べたりするときにくずれにくくなります。塩は不要。
2. 常温になるまで、十分に冷ます
  米粒がくっついた状態で形が固定されます。このときラップはせず、自然乾燥させることが大事。
3. 網やフライパンをよく熱してから、タレをつけずにおにぎりを焼く
4. じっくり焼いて表面がかたくなってから、ひっくり返す
5. 何度も返さない(重要)
6. 両面とも焦げ目がつくくらいになってからタレを塗る
7. 表面に塗ったタレが乾いたらひっくり返す

失敗しないコツ ~ 味付け編

【醤油】 理想:表面カリカリ。中までタレがしみしみ。
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1. 醤油に味りんや出汁などを加えてタレを作っておく
2. 焼きあがったおにぎりに、ハケなどでタレを塗る
3. 塗っては焼き、塗っては焼きの工程を繰り返すことで味がしみる
4. おにぎりを立てた状態でタレを塗って焼く工程を加えると、より味がしみやすい

【もっと中まで味をしみこませたい!という人のための裏ワザ】
1. ゴハンを炊くときに、まぜゴハンのようにしてタレの味をつけておく
2. 白いおにぎりと同じ要領で焼き、タレを塗って焼いたら完成
【味噌】 理想:表面がカリッとしたゴハン×絶妙に焦がした味噌
こんがり上手に焼き上げるコツをまとめて伝授! 焼きおにぎりの失敗しない作り方&レシピ

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1. 最後に、塗った味噌を焼けるのでオーブントースターやグリルで作るのがおすすめ
2. 味噌だけだと塗りにくいので、みりんや麺つゆで伸ばす
3. 味噌だけでも美味しいけれど、ネギや生姜などの薬味を加えるといっそう風味や食感を楽しめる
4. タレを中までしみこませるのではなく、表面に塗る感じで
5. 味噌を塗ってから少し焦げ目がつくくらいまで焼くと香ばしさが倍増する

失敗しないコツ ~ 道具別の焼き方編

【焼き網】 香ばしさ★★★ 難易度★★★
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①塩をつけずにおにぎりを握ります
②表面に軽く油を塗った焼き網を火にかけ、十分に熱します
③おにぎりを網にのせて、片面7~8分を目安に弱火でじっくりと焼きます
④両面が焼けたら刷毛で醤油を塗り、醤油が乾くまで焼き、これを3回繰り返します
【フライパン】 香ばしさ★★ 難易度★
こんがり上手に焼き上げるコツをまとめて伝授! 焼きおにぎりの失敗しない作り方&レシピ

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①塩をつけずにおにぎりを握ります
②薄く油を引いたクッキングシートをフライパンに敷きます
③おにぎりをフライパンに載せて中火で焼きます
④両面が焼けたら刷毛で醤油を塗り、醤油が乾くまで焼きます

★テフロン加工のフライパンなら、クッキングシートを敷かなくても大丈夫な場合もあり
★クッキングシートに引く油をごま油にすると、より香ばしい仕上がりに
★全ての面を焼くと、食べるときにくずれにくい
【トースター】 香ばしさ★★ 難易度★★
こんがり上手に焼き上げるコツをまとめて伝授! 焼きおにぎりの失敗しない作り方&レシピ

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①塩をつけずにおにぎりを握ります
②表面に油を塗ったアルミホイルをトースターに敷きます
③おにぎりを載せて、片面7~8分を目安に焼きます
④両面が焼けたら刷毛で醤油を塗り、醤油が乾くまで焼き、これを3回繰り返します

★ワット数を選べるタイプのトースターなら、高ワットに設定すると香ばしく焼ける

お弁当に♪おやつに♪食卓に♪ ひと味効いてるおすすめレシピ10

お弁当に♪

おかかチーズ焼きおにぎり
ただでさえ香ばしい焼きおにぎりに鰹節を加え、さらにチーズをイン!美味しくないはずがないですよね。チーズはお好みのものでOK。焼いているときに崩れないよう、しっかり目に握るのがポイントです。

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ただでさえ香ばしい焼きおにぎりに鰹節を加え、さらにチーズをイン!美味しくないはずがないですよね。チーズはお好みのものでOK。焼いているときに崩れないよう、しっかり目に握るのがポイントです。

ワカメの焼きおにぎり
磯の香りがふわりと広がって、潮干狩りや海水浴に持って行きたくなる一品。干したワカメを水で戻さずに、すり鉢で擦ってご飯に混ぜ込むのがポイントです。

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磯の香りがふわりと広がって、潮干狩りや海水浴に持って行きたくなる一品。干したワカメを水で戻さずに、すり鉢で擦ってご飯に混ぜ込むのがポイントです。

キャベツとしらすの焼きおにぎり
柔らかくて甘みがある春キャベツを混ぜ込んだ、今の季節にぴったりな焼きおにぎり。冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめですよ。

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柔らかくて甘みがある春キャベツを混ぜ込んだ、今の季節にぴったりな焼きおにぎり。冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめですよ。

おやつに♪

明太焼きおにぎり
明太子好きにはたまらない明太子ソースのっけ♪の焼きおにぎり。見ているだけでお腹が空いてきますね。小さな子供もペロリと食べちゃう美味しさです。

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明太子好きにはたまらない明太子ソースのっけ♪の焼きおにぎり。見ているだけでお腹が空いてきますね。小さな子供もペロリと食べちゃう美味しさです。

キムチーズの焼きおにぎり

相性抜群なキムチとチーズを混ぜ込んだ、子供から大人まで大満足間違いなしの焼きおにぎり。子供向にはキムチの量を調節して。韓国のりを巻いても美味しいかも!

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相性抜群なキムチとチーズを混ぜ込んだ、子供から大人まで大満足間違いなしの焼きおにぎり。子供向にはキムチの量を調節して。韓国のりを巻いても美味しいかも!

じゃことアーモンドの焼きおにぎり
カルシウムをたくさん含んでいるじゃことミネラル成分がたっぷりのアーモンドを混ぜ込んだ栄養バランスに考慮したヘルシーな焼きおにぎり。たんぱく質と糖質を一緒に取ることでたんぱく質を効率よく摂取できますよ。

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カルシウムをたくさん含んでいるじゃことミネラル成分がたっぷりのアーモンドを混ぜ込んだ栄養バランスに考慮したヘルシーな焼きおにぎり。たんぱく質と糖質を一緒に取ることでたんぱく質を効率よく摂取できますよ。

卵チーズ焼きおにぎりボール
たこ焼き器を使って作る、美味しいだけじゃなく見た目にも可愛いコロコロとした焼きおにぎり。ひと口サイズなので、小さな子供のおやつや小腹が空いたときの軽食にもぴったり。

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たこ焼き器を使って作る、美味しいだけじゃなく見た目にも可愛いコロコロとした焼きおにぎり。ひと口サイズなので、小さな子供のおやつや小腹が空いたときの軽食にもぴったり。

食卓に♪

鯖と味噌焼きおにぎりのだしかけご飯
香ばしい焼き魚を合わせてだし汁をかければ立派なメイン料理に。焼きおにぎりはしっかり焼いてから味噌ダレを塗るのが美味しく作るコツです。

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香ばしい焼き魚を合わせてだし汁をかければ立派なメイン料理に。焼きおにぎりはしっかり焼いてから味噌ダレを塗るのが美味しく作るコツです。

焼きおにぎり茶漬け
焼きおにぎりの旨みがお茶に染み出してほっとする味わいのおにぎり茶漬け。特製味噌だれを載せた焼きおにぎりはお茶漬けにせず、そのまま食べても美味♪

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焼きおにぎりの旨みがお茶に染み出してほっとする味わいのおにぎり茶漬け。特製味噌だれを載せた焼きおにぎりはお茶漬けにせず、そのまま食べても美味♪

コンテチーズのタルト風焼きおにぎり
和食の定番、焼きおにぎりが洋風に大変身!ちょっとおしゃれして食べたくなります。定番に飽きたら、こんなアレンジ焼きおにぎりはいかが?

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和食の定番、焼きおにぎりが洋風に大変身!ちょっとおしゃれして食べたくなります。定番に飽きたら、こんなアレンジ焼きおにぎりはいかが?

いかがでしたか?

こんがり上手に焼き上げるコツをまとめて伝授! 焼きおにぎりの失敗しない作り方&レシピ

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お焦げの香ばしさがたまらない焼きおにぎり。小腹が空いたときに残りご飯を利用してさっと造って頬張るもよし、たくさん作って冷凍保存しておくもよし。今回ご紹介したレシピを参考に、どんどん自分好みにアレンジして色々な焼きおにぎりを楽しんでくださいね。
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