脱・マンネリ!和・洋・中「お魚料理」のレパートリーをもっと増やしましょう♪

脱・マンネリ!和・洋・中「お魚料理」のレパートリーをもっと増やしましょう♪

お肉料理はいろんなレパートリーがあるけれど、お魚は焼き魚や煮つけなど、ついついワンパターンになってしまいがち…。和・洋・中もっといろんなテイストや調理法でレバレパートリーを増やしてみませんか?例えば、“焼く”という一つの調理法でも、組み合わせる食材や味付けで、同じお魚でもまた違った印象に。今回は、年中スーパーで手に入りやすい、「鮭(さけ)」「鯖(さば)」「鯵(あじ)」など定番のお魚を使ったアレンジレシピをご紹介します。 2018年03月27日作成

カテゴリ:
グルメ
キーワード:
アレンジレシピ
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「お魚料理」をもっと楽しもう!

脱・マンネリ!和・洋・中「お魚料理」のレパートリーをもっと増やしましょう♪

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お魚といえば「焼き魚」や「煮付け」などが定番ですが、もっとアレンジのレパートリーを増やしてみませんか?今回は、年中スーパーで手に入りやすい鮭・鯖・鯵を使った、和・洋・中の様々なテイストや調理法のレシピをご紹介します。

「鮭(さけ)」のアレンジレシピ

たんぱく質やDHAが豊富な鮭は、日本人が多く消費するお魚の代表格。和食と洋食どちらにも相性がよく、使い勝手がいいお魚です。

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たんぱく質やDHAが豊富な鮭は、日本人が多く消費するお魚の代表格。和食と洋食どちらにも相性がよく、使い勝手がいいお魚です。

塩鮭と小松菜のおろし和え。

鮭のおろし和えは、ちょっとした箸休めにあるとうれしい一品。大根おろしと小松菜で、さっぱりといただけます。色合いもよく、鮭一切れで4人分作れるコストパフォーマンスも◎

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鮭のおろし和えは、ちょっとした箸休めにあるとうれしい一品。大根おろしと小松菜で、さっぱりといただけます。色合いもよく、鮭一切れで4人分作れるコストパフォーマンスも◎

鮭とじゃがいもの醤油バター炒め

鮭とじゃがいもを炒め合わせて、醤油バター味に。こっくりとした味わいは、白いごはんが進むリピートしたくなる美味しさ!一口大に切ると食べやすく、味も染み込みやすくなりますよ。

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鮭とじゃがいもを炒め合わせて、醤油バター味に。こっくりとした味わいは、白いごはんが進むリピートしたくなる美味しさ!一口大に切ると食べやすく、味も染み込みやすくなりますよ。

サーモンとグリーンピースのリゾット

鮭の美味しさをとことん味わえるリゾット。ゆっくりと煮込んで、鮭の旨味をたっぷりとごはんに染み込ませています。クリームチーズとアスパラガスを添えれば、まるでレストランのような本格的な仕上がりに♪

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鮭の美味しさをとことん味わえるリゾット。ゆっくりと煮込んで、鮭の旨味をたっぷりとごはんに染み込ませています。クリームチーズとアスパラガスを添えれば、まるでレストランのような本格的な仕上がりに♪

揚げ鮭のあんかけ

揚げ鮭に野菜たっぷりのあんかけをかけた一品。カラッと揚げた鮭がジューシーで甘めのあんがよく絡まり、魚が苦手なお子さんでもきっと喜んで食べてくれるはず。

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揚げ鮭に野菜たっぷりのあんかけをかけた一品。カラッと揚げた鮭がジューシーで甘めのあんがよく絡まり、魚が苦手なお子さんでもきっと喜んで食べてくれるはず。

鮭のチリソース

鮭を使った本格中華はいかが?鮭とトマトのチリソースはしっかりとした味付けで、お肉じゃなくっても大満足できるおかずに。トマトを使っているのでジューシーで、鮭とも好相性。辛いのが苦手な方は豆板醤なしで作ってみてください♪

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鮭を使った本格中華はいかが?鮭とトマトのチリソースはしっかりとした味付けで、お肉じゃなくっても大満足できるおかずに。トマトを使っているのでジューシーで、鮭とも好相性。辛いのが苦手な方は豆板醤なしで作ってみてください♪

鮭クリームコロッケ

洋食の定番クリームコロッケに鮭を加えてアレンジしてみましょう!骨を取るの手間はかかりますが、鮭とたまねぎを蒸し焼きにしてホワイトソースと合わせるだけなので、意外と簡単に作れます。

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洋食の定番クリームコロッケに鮭を加えてアレンジしてみましょう!骨を取るの手間はかかりますが、鮭とたまねぎを蒸し焼きにしてホワイトソースと合わせるだけなので、意外と簡単に作れます。

「鯖(さば)」のアレンジレシピ

たんぱく質やビタミンB2、DHAがたっぷり含まれる鯖。鮮度が落ちやすいので、買ったらすぐに調理しましょう!臭みを抑えるには、塩を振って水分を出すことがポイントです◎

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たんぱく質やビタミンB2、DHAがたっぷり含まれる鯖。鮮度が落ちやすいので、買ったらすぐに調理しましょう!臭みを抑えるには、塩を振って水分を出すことがポイントです◎

鯖とレンコンの唐揚げ入り香味野菜サラダ

れんこんや三つ葉、パプリカ、レッドオニオンが揚げた鯖に彩りを添えています。バランスよく盛り付ければ、レストランで出てくるような美しいサラダに。ボリュームたっぷりで、ごちそう感のあるサラダです。

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れんこんや三つ葉、パプリカ、レッドオニオンが揚げた鯖に彩りを添えています。バランスよく盛り付ければ、レストランで出てくるような美しいサラダに。ボリュームたっぷりで、ごちそう感のあるサラダです。

鯖とポテトのオーブン焼き

オーブンにおまかせの簡単レシピは、鯖とじゃがいもの意外な組み合わせが新鮮!マヨネーズとマスタードのコクで鯖がぐんと美味しく仕上がっています。ちょこっとだけ作って副菜にも、たっぷり作ってメイン料理としても使える大助かりのレシピです。

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オーブンにおまかせの簡単レシピは、鯖とじゃがいもの意外な組み合わせが新鮮!マヨネーズとマスタードのコクで鯖がぐんと美味しく仕上がっています。ちょこっとだけ作って副菜にも、たっぷり作ってメイン料理としても使える大助かりのレシピです。

鯖そぼろ丼

特製のさばそぼろをごはんにたっぷりとかけた丼ぶりは、一人ランチにもぴったり。卵を絡めれば、とろ~りまろやかな美味しさ。作り置きしておけば、チャーハンやパスタの具にアレンジできて便利ですよ!

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特製のさばそぼろをごはんにたっぷりとかけた丼ぶりは、一人ランチにもぴったり。卵を絡めれば、とろ~りまろやかな美味しさ。作り置きしておけば、チャーハンやパスタの具にアレンジできて便利ですよ!

塩鯖の甘酢ネギダレ

作り置きおかずにおすすめの鯖の甘酢ねぎたれ。鯖を焼いたあとに出る余分な油を取るひと手間で、臭みを抑え、たれも絡まりやすくなります。

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作り置きおかずにおすすめの鯖の甘酢ねぎたれ。鯖を焼いたあとに出る余分な油を取るひと手間で、臭みを抑え、たれも絡まりやすくなります。

鯖のカレー炒め

鯖に厚揚げやたまねぎ、ニラを合わせたボリュームおかずは、スパイシーなカレーの香りが食欲をそそります。野菜と一緒に炒めものにするので、小骨はあらかじめ取り除いておきましょう◎

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鯖に厚揚げやたまねぎ、ニラを合わせたボリュームおかずは、スパイシーなカレーの香りが食欲をそそります。野菜と一緒に炒めものにするので、小骨はあらかじめ取り除いておきましょう◎

「鯵(あじ)」のアレンジレシピ

たんぱく質やカルシウム、DHAなど栄養豊富なことで知られる鯵は、焼く・煮る・揚げるなど、どんな調理法でも美味しく食べられるのが魅力。鯖と同様、鮮度が落ちやすいため、買ってきたら早めに調理しましょう!

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たんぱく質やカルシウム、DHAなど栄養豊富なことで知られる鯵は、焼く・煮る・揚げるなど、どんな調理法でも美味しく食べられるのが魅力。鯖と同様、鮮度が落ちやすいため、買ってきたら早めに調理しましょう!

ビールによく合う♡鯵の焼きたたき

焼いた鯵でもちょこっとアレンジするだけで、ぐんと美味しくなります。こちらのレシピは三枚おろしにした鯵をたたき風に仕立てた一皿。たっぷりの薬味と一緒に、出汁で作った特製のたれにつけて召し上がれ♪

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焼いた鯵でもちょこっとアレンジするだけで、ぐんと美味しくなります。こちらのレシピは三枚おろしにした鯵をたたき風に仕立てた一皿。たっぷりの薬味と一緒に、出汁で作った特製のたれにつけて召し上がれ♪

鯵のトマトジンジャー 洋風煮

鯵をトマトや生姜で煮込んだおしゃれな一品。白ワインを加えたあとは身が崩れやすいので、鍋を揺すって混ぜるのがポイント。仕上げにブラックペッパーをかけると、味が引き締まります。

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鯵をトマトや生姜で煮込んだおしゃれな一品。白ワインを加えたあとは身が崩れやすいので、鍋を揺すって混ぜるのがポイント。仕上げにブラックペッパーをかけると、味が引き締まります。

鯵のハンバーグ梅おろしのせ

鯵のハンバーグは、粗めにたたいた鯵を調味料と混ぜ、成型して焼くだけ。お刺身を活用すると、さばく手間も省けより手軽です◎“梅おろし”と一緒に食べれば、白いごはんはもちろん、お酒のお供としても最高です!

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鯵のハンバーグは、粗めにたたいた鯵を調味料と混ぜ、成型して焼くだけ。お刺身を活用すると、さばく手間も省けより手軽です◎“梅おろし”と一緒に食べれば、白いごはんはもちろん、お酒のお供としても最高です!

鯵とししとうの甘辛揚げ焼き

揚げ焼きにした鯵とほろ苦いししとうの甘辛な味付けは、ごはんにもお酒にもぴったりです。冷蔵で5日保存できるため、常備菜にしておくと、夕飯やお弁当作りに大助かり!

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揚げ焼きにした鯵とほろ苦いししとうの甘辛な味付けは、ごはんにもお酒にもぴったりです。冷蔵で5日保存できるため、常備菜にしておくと、夕飯やお弁当作りに大助かり!

くるくる可愛い♪鯵のしそチーズフライ

定番の鯵フライもちょこっとアレンジしてみましょう。こちらのレシピは大葉とチーズを一緒にくるんと丸めて一緒に揚げています。ふっくらとした鯵にチーズのコクが相まった、満足感いっぱいのおかずです。くるくるとした断面を見せるように盛り付けると見栄えもアップ!

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定番の鯵フライもちょこっとアレンジしてみましょう。こちらのレシピは大葉とチーズを一緒にくるんと丸めて一緒に揚げています。ふっくらとした鯵にチーズのコクが相まった、満足感いっぱいのおかずです。くるくるとした断面を見せるように盛り付けると見栄えもアップ!

*鯵の開きで♪ビビンバ風チャーハン*

焼いた鯵の干物をほぐして、ビビンバチャーハンにアレンジ。コチュジャンや甜麺醤を加えることで、専門店のような本格的な味わいに仕上がっています。

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焼いた鯵の干物をほぐして、ビビンバチャーハンにアレンジ。コチュジャンや甜麺醤を加えることで、専門店のような本格的な味わいに仕上がっています。

定番のお魚をアレンジして、脱・マンネリ!

いかがでしたか?同じお魚でも調理法や味付けで、バリエーションが広がります。今回の記事を参考に、「お魚料理」をもっと楽しんでみてくださいね。

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いかがでしたか?同じお魚でも調理法や味付けで、バリエーションが広がります。今回の記事を参考に、「お魚料理」をもっと楽しんでみてくださいね。

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