奥が深い!パスタ9種類と相性good◎な《ソース&具材》のレシピ27選

奥が深い!パスタ9種類と相性good◎な《ソース&具材》のレシピ27選

スパゲティはもちろん、フェットチーネやニョッキ、ラザニアなど、最近はスーパーなどでもたくさんのパスタが手に入るようになりましたね。長さ、太さはもちろん、その形状もさまざま。ほとんどが小麦粉から作るのに、こんなにたくさんの種類があるのには、なにか理由があるはず!今回はそれぞれのパスタの特徴と、ぴったりのソースやレシピを調べてみました! 2018年03月18日作成

カテゴリ:
グルメ
キーワード:
イタリアン
レシピ
パスタ
マカロニサラダ
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パスタをもっと楽しもう!

最近は、スーパーでもさまざまな種類のパスタが手に入るようになりましたよね。特に、輸入食料品を取り扱うお店では、こんなにあるの?と思うくらいのパスタが並んでいることも♪それもそのはず、イタリアでは、毎年のように新しい種類が発表されているのだとか。

出典:

最近は、スーパーでもさまざまな種類のパスタが手に入るようになりましたよね。特に、輸入食料品を取り扱うお店では、こんなにあるの?と思うくらいのパスタが並んでいることも♪それもそのはず、イタリアでは、毎年のように新しい種類が発表されているのだとか。

ほとんどが同じ小麦粉からできているのに、どうしてこんなにたくさんのかたちがあるのでしょうか?調べてみるとパスタには、そのカタチにあうソースがあるようです♪今回は、いくつかのパスタの特徴と、おいしく楽しむためのソースやレシピをまとめてご紹介します。

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ほとんどが同じ小麦粉からできているのに、どうしてこんなにたくさんのかたちがあるのでしょうか?調べてみるとパスタには、そのカタチにあうソースがあるようです♪今回は、いくつかのパスタの特徴と、おいしく楽しむためのソースやレシピをまとめてご紹介します。

*パスタの種類の定義や由来は、驚くほどたくさんの説があります。特に太さは、あくまで目安としてご覧いただくのがよさそうです♪今回は、以下のサイトを参考にさせていただきました。

スパゲッティ(スパゲッティーニ)

パスタの中でもっともポピュラーと言っても過言ではない「スパゲッティ」。直径が1.4~1.7㎜前後のパスタを差します。レシピも豊富で、オールマイティに活躍してくれますよね♪オリーブオイルなどさっぱりしたソースとの相性が◎

出典:

パスタの中でもっともポピュラーと言っても過言ではない「スパゲッティ」。直径が1.4~1.7㎜前後のパスタを差します。レシピも豊富で、オールマイティに活躍してくれますよね♪オリーブオイルなどさっぱりしたソースとの相性が◎

アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ

オイルソースの定番、「アーリオ(にんにく)オーリオ(オイル)ぺペロンチーノ(唐辛子)」の基本レシピ。シンプルな味付けだけに、おいしいオリーブオイルを使うのが決め手!

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オイルソースの定番、「アーリオ(にんにく)オーリオ(オイル)ぺペロンチーノ(唐辛子)」の基本レシピ。シンプルな味付けだけに、おいしいオリーブオイルを使うのが決め手!

トマトとベーコンのスパゲティー

アーリオ・オーリオにベーコンを加え、フレッシュなトマトをたっぷり使う定番のトマトスパゲティー。ほどよいオイルがスパゲティーにからまって、さっぱりいただけます♪

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アーリオ・オーリオにベーコンを加え、フレッシュなトマトをたっぷり使う定番のトマトスパゲティー。ほどよいオイルがスパゲティーにからまって、さっぱりいただけます♪

レモンチーズパスタ

オリーブオイルとニンニクを炒めたら、こちらはレモンとチーズで仕上げるレシピ。生ハムの塩加減と食感も楽しい大人のレシピです。

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オリーブオイルとニンニクを炒めたら、こちらはレモンとチーズで仕上げるレシピ。生ハムの塩加減と食感も楽しい大人のレシピです。

カッペリーニ

その細さがイタリア語で『髪の毛』(capelli)に例えられたところから名付けられた「カッペリーニ」は天使の髪の毛とも言われます。太さは直径1.2㎜以下で、冷静パスタなどに良く使われますよ。

出典:

その細さがイタリア語で『髪の毛』(capelli)に例えられたところから名付けられた「カッペリーニ」は天使の髪の毛とも言われます。太さは直径1.2㎜以下で、冷静パスタなどに良く使われますよ。

プチトマトの冷製パスタ

同じトマトパスタでも、カッペリーニで作る冷静パスタはサラダ感覚で。できあがりのソースも冷やしますが、パスタもきちんと冷水でしめてから混ぜ合わせましょう。

出典:

同じトマトパスタでも、カッペリーニで作る冷静パスタはサラダ感覚で。できあがりのソースも冷やしますが、パスタもきちんと冷水でしめてから混ぜ合わせましょう。

梅と大葉の冷製パスタ

梅と大葉、みょうがなど和風で仕上げた冷製パスタ。めんつゆを使うので、細いカッペリーニはまるでそうめんのようですね。さっぱりとしてるので、食欲がない日にもおすすめです。

出典:

梅と大葉、みょうがなど和風で仕上げた冷製パスタ。めんつゆを使うので、細いカッペリーニはまるでそうめんのようですね。さっぱりとしてるので、食欲がない日にもおすすめです。

鶏塩レモンパスタ

塩ダレとレモンの酸味が絶妙な冷静パスタ。ソースに水分が少ないので、カッペリーニは茹であがったらオリーブオイルをからめておくと、味付けしやすくて◎

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塩ダレとレモンの酸味が絶妙な冷静パスタ。ソースに水分が少ないので、カッペリーニは茹であがったらオリーブオイルをからめておくと、味付けしやすくて◎

タリアテッレ・フェットチーネ

幅が4mm~8mm前後の平たいパスタで、イタリア語で『切る』という意味の「タリアーレ/tagliare」、『薄切り』という意味の「フェッタ/fetta」から派生したのだとか。ホウレン草ヤトマトなどをねり込んだ色付きのタイプもかわいらしいですよね。

出典:

幅が4mm~8mm前後の平たいパスタで、イタリア語で『切る』という意味の「タリアーレ/tagliare」、『薄切り』という意味の「フェッタ/fetta」から派生したのだとか。ホウレン草ヤトマトなどをねり込んだ色付きのタイプもかわいらしいですよね。

生ハムのフェットチーネ

平たく幅が広いフェットチーネは、ソースが良く絡むのでクリーム系のレシピとの相性が抜群。こちらは、ほうれん草をねりこんだ緑色のパスタを使って仕上げています。

出典:

平たく幅が広いフェットチーネは、ソースが良く絡むのでクリーム系のレシピとの相性が抜群。こちらは、ほうれん草をねりこんだ緑色のパスタを使って仕上げています。

空豆とスモークサーモンのフィットチーネ

スモークサーモンとそら豆の彩りが綺麗なレシピは、春らしい一皿。クリーミーなソースはもちろん、スモークとそら豆の香りがさらに美味しさを引き立ててくれそう。

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スモークサーモンとそら豆の彩りが綺麗なレシピは、春らしい一皿。クリーミーなソースはもちろん、スモークとそら豆の香りがさらに美味しさを引き立ててくれそう。

牛のラグーソースパスタ

ラグーは煮込むという意味で、食材を細かく刻んでつくるソースをラグーソースといいます。ことこと煮込んだ具材が、平たいタリアテッレに絡むとっておきの一品。

出典:

ラグーは煮込むという意味で、食材を細かく刻んでつくるソースをラグーソースといいます。ことこと煮込んだ具材が、平たいタリアテッレに絡むとっておきの一品。

マカロニ(マッケローニ)

直径3~5mmの穴の開いたショートパスタ「マカロニ(macaroni)」は、スパゲッティと同じくらいポピュラー、日本ではサラダやグラタンなどでよく使われますよね。濃厚ソースとの組み合わせがたまりません!

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直径3~5mmの穴の開いたショートパスタ「マカロニ(macaroni)」は、スパゲッティと同じくらいポピュラー、日本ではサラダやグラタンなどでよく使われますよね。濃厚ソースとの組み合わせがたまりません!

マカロニグラタン

日本でマカロニといえば、マカロニグラタンではないでしょうか?子どもから大人までみんなが大好きな王道レシピは、ぜひ覚えておきたいですよね♪

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日本でマカロニといえば、マカロニグラタンではないでしょうか?子どもから大人までみんなが大好きな王道レシピは、ぜひ覚えておきたいですよね♪

マカロニだけグラタン

野菜などの具材なし、小麦粉を使わないマカロニグラタンのレシピ。どんな味?と思いますが、マカロニをお湯ではなく、コンソメ牛乳で茹でるのでしっかりと下味がついて、シンプルにマカロニを楽しめるのだとか。お手軽なのでぜひお試しあれ♪

出典:

野菜などの具材なし、小麦粉を使わないマカロニグラタンのレシピ。どんな味?と思いますが、マカロニをお湯ではなく、コンソメ牛乳で茹でるのでしっかりと下味がついて、シンプルにマカロニを楽しめるのだとか。お手軽なのでぜひお試しあれ♪

チーズマカロニサラダ

もうひとつ、マカロニをつかった料理といえば、マカロニサラダですよね。茹であがったマカロニにオリーブオイルを絡めるのがポイント。粉チーズもたくさんふりかけて、旨味たっぷりのレシピです。

出典:

もうひとつ、マカロニをつかった料理といえば、マカロニサラダですよね。茹であがったマカロニにオリーブオイルを絡めるのがポイント。粉チーズもたくさんふりかけて、旨味たっぷりのレシピです。

ペンネ

ペン先のようにショートパスタの両端を切り落とした「ペンネ」。ソースの絡みやすい表面に溝があるものは「ペンネ リガーテ(溝)」と呼ばれることも。斜めにカットされ溝があることで、味が染みこみやすいのだとか。

出典:

ペン先のようにショートパスタの両端を切り落とした「ペンネ」。ソースの絡みやすい表面に溝があるものは「ペンネ リガーテ(溝)」と呼ばれることも。斜めにカットされ溝があることで、味が染みこみやすいのだとか。

ペンネアラビアータ

代表的なペンネ料理「ペンネアラビアータ」のアラビアータ(all'arrabbiata)は日本語にすると『怒りんぼ風』。食べるとまるで怒ったような顔になるほど辛いことからきているのだそう。もちろん、辛さはお好みで調節してくださいね。

出典:

代表的なペンネ料理「ペンネアラビアータ」のアラビアータ(all'arrabbiata)は日本語にすると『怒りんぼ風』。食べるとまるで怒ったような顔になるほど辛いことからきているのだそう。もちろん、辛さはお好みで調節してくださいね。

菜の花とあさりのペンネ

春にぴったり!菜の花とあさりの旨味がギュっとつまった一品。もちろんスパゲッティーのソースにしてもいいですが、奥深い味わいはぜひ味がしみこみやすいペンネで。菜の花のほろ苦さがアクセントになった、大人な一皿です。

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春にぴったり!菜の花とあさりの旨味がギュっとつまった一品。もちろんスパゲッティーのソースにしてもいいですが、奥深い味わいはぜひ味がしみこみやすいペンネで。菜の花のほろ苦さがアクセントになった、大人な一皿です。

レモンとツナの春ペンネ

アンチョビとツナのシンプルな具材を、レモンとスパイスで仕上げるお手軽レシピ。お酒のおつまみにも美味しそうですね♪

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アンチョビとツナのシンプルな具材を、レモンとスパイスで仕上げるお手軽レシピ。お酒のおつまみにも美味しそうですね♪

フジッリ

小さくてクルクルとカールした「フジッリ」は、厚みがあってもちもちとした食感を楽しめます。野菜のうまみを味わうようなオイルソースとの相性がGOOD!

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小さくてクルクルとカールした「フジッリ」は、厚みがあってもちもちとした食感を楽しめます。野菜のうまみを味わうようなオイルソースとの相性がGOOD!

グリル夏野菜のフジッリ

野菜の味をめいっぱいに楽しめるグリル野菜とフジッリのレシピ。夏野菜ではありますが、どれも通年食べられるものばかり。サラダのようにしていただきましょう♪

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野菜の味をめいっぱいに楽しめるグリル野菜とフジッリのレシピ。夏野菜ではありますが、どれも通年食べられるものばかり。サラダのようにしていただきましょう♪

キノコと豚肉のみそバターパスタ

うまみたっぷりの野菜といえば、キノコですよね♪お味噌のソースで絡めたら、最後に万能ネギをかけていただく和風なパスタ。シメジやマイタケ、豚肉がたっぷり入ったボリュームある一品です。

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うまみたっぷりの野菜といえば、キノコですよね♪お味噌のソースで絡めたら、最後に万能ネギをかけていただく和風なパスタ。シメジやマイタケ、豚肉がたっぷり入ったボリュームある一品です。

春キャベツとエビのフジッリ

キャベツをフードプロセッサーにかけてソースから作る本格的なレシピ。シャキシャキの春キャベツと、ぷりぷりのエビの食感がたまりません♪粉チーズとパルメザンチーズをふりかけて濃厚な一品のできあがりです。

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キャベツをフードプロセッサーにかけてソースから作る本格的なレシピ。シャキシャキの春キャベツと、ぷりぷりのエビの食感がたまりません♪粉チーズとパルメザンチーズをふりかけて濃厚な一品のできあがりです。

ファルファッレ

見たままの通り蝶のようなかたちのかわいい「ファルファッレ(Farfalle)」は、イタリア語『蝶』の意味。凹凸があるパスタなで、薄い部分はやわらかく、分厚い部分はしっかりとした歯ごたえを楽しめます。いろんなソースで召し上がれ。

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見たままの通り蝶のようなかたちのかわいい「ファルファッレ(Farfalle)」は、イタリア語『蝶』の意味。凹凸があるパスタなで、薄い部分はやわらかく、分厚い部分はしっかりとした歯ごたえを楽しめます。いろんなソースで召し上がれ。

菜の花と桜えびのファルファッレ

アーリオオーリオに、日本酒や白だし醤油で仕上げる上品なファルファッレのレシピ。鮮やかな菜の花と桜海老のピンク色がかわいい一皿です。

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アーリオオーリオに、日本酒や白だし醤油で仕上げる上品なファルファッレのレシピ。鮮やかな菜の花と桜海老のピンク色がかわいい一皿です。

ゴルゴンゾーラとほうれん草のクリームパスタ

手作りのホウレン草ペーストでつくるゴルゴンゾーラのリッチなパスタ。パスタがグリーンにコーティングされた見た目が、とってもかわいい♪
ホウレン草のペーストは他のお料理にも使えるので、要チェック♪

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手作りのホウレン草ペーストでつくるゴルゴンゾーラのリッチなパスタ。パスタがグリーンにコーティングされた見た目が、とってもかわいい♪
ホウレン草のペーストは他のお料理にも使えるので、要チェック♪

かりんかりんパスタ

かわいい見た目を上手につかって、パスタだけじゃなくスナックやおつまみにも♪パスタを茹でてオリーブオイルを絡めたら、きちんと冷ましてから揚げましょう。揚げてから塩や砂糖と絡めるだけのお手軽レシピ。

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かわいい見た目を上手につかって、パスタだけじゃなくスナックやおつまみにも♪パスタを茹でてオリーブオイルを絡めたら、きちんと冷ましてから揚げましょう。揚げてから塩や砂糖と絡めるだけのお手軽レシピ。

ニョッキ

つぶしたジャガイモと小麦粉を合わせてつくる「ニョッキ」もパスタの仲間。もちもちした食感がたまらないですよね♪ここ数年で日本のスーパーでもよく見かけるようになりましたね。

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つぶしたジャガイモと小麦粉を合わせてつくる「ニョッキ」もパスタの仲間。もちもちした食感がたまらないですよね♪ここ数年で日本のスーパーでもよく見かけるようになりましたね。

ジャガイモのニョッキ

ニョッキはスーパーで購入できますが、自分でつくることもできますよ♪もちろん手作りできたては格別!マッシュしたポテトに薄力粉を混ぜて、意外に手軽にできるのでぜひトライしてみてくださいね。ソースは定番のチーズソースで♪

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ニョッキはスーパーで購入できますが、自分でつくることもできますよ♪もちろん手作りできたては格別!マッシュしたポテトに薄力粉を混ぜて、意外に手軽にできるのでぜひトライしてみてくださいね。ソースは定番のチーズソースで♪

豚キムチニョッキ

クリーム系ソースなら、ほとんどが相性のいいニョッキ。そこでちょっと変わった味をご紹介します♪
こちらはキムチをつかった麻婆ソース。ニョッキは主食ですが、ご飯が欲しくなるような、おかずにもおつまみにも◎のレシピです。食べすぎにはご注意を♪

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クリーム系ソースなら、ほとんどが相性のいいニョッキ。そこでちょっと変わった味をご紹介します♪
こちらはキムチをつかった麻婆ソース。ニョッキは主食ですが、ご飯が欲しくなるような、おかずにもおつまみにも◎のレシピです。食べすぎにはご注意を♪

カボチャのニョッキ

ニョッキは、じゃがいも以外でも、かぼちゃや里芋、さつまいもなどで作ることができますよ。こちらはかぼちゃで作るニョッキ。ソースは市販のバジルペーストでお手軽に♪

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ニョッキは、じゃがいも以外でも、かぼちゃや里芋、さつまいもなどで作ることができますよ。こちらはかぼちゃで作るニョッキ。ソースは市販のバジルペーストでお手軽に♪

ラザニア(ラザーニャ)

イタリアン料理としても知名度の高い「ラザニア」は、板状のパスタのこと。一般的には、ホワイトソースとミートソースをミルフィーユのように重ねて、オーブンで焼いて食べられることが多いですよね。イタリアでは、一般的な家庭料理なのだとか。

出典:

イタリアン料理としても知名度の高い「ラザニア」は、板状のパスタのこと。一般的には、ホワイトソースとミートソースをミルフィーユのように重ねて、オーブンで焼いて食べられることが多いですよね。イタリアでは、一般的な家庭料理なのだとか。

リコッタチーズと茄子のラザニア

ホワイトソースの代わりにリコッタチーズを使ったヘルシーでコクのあるラザニア。チーズとトマト、どちらとも相性のいい茄子を重ねてつくる、ボリュームいっぱいのレシピです。

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ホワイトソースの代わりにリコッタチーズを使ったヘルシーでコクのあるラザニア。チーズとトマト、どちらとも相性のいい茄子を重ねてつくる、ボリュームいっぱいのレシピです。

アボカドクリームラザニア

ベースのミートソースに、アボカド+クリームチーズのソースを重ねた、女性にはたまならいラザニアもどうぞ。ホワイトソースは使わないのに、とってもクリーミーな仕上がりです。美味しいバケットはもちろん、ワインも進みそうな一皿ですね♪

出典:

ベースのミートソースに、アボカド+クリームチーズのソースを重ねた、女性にはたまならいラザニアもどうぞ。ホワイトソースは使わないのに、とってもクリーミーな仕上がりです。美味しいバケットはもちろん、ワインも進みそうな一皿ですね♪

マスカルポーネのデザートパスタ

デザートや前菜にぴったりの具材を、ラザニアパスタでクルクルと巻いてつくるとっておきのレシピ。ロングパスタやショートパスタではできないちょっぴり面白いアイデアをぜひ、ラザニアで試してみませんか♪

出典:

デザートや前菜にぴったりの具材を、ラザニアパスタでクルクルと巻いてつくるとっておきのレシピ。ロングパスタやショートパスタではできないちょっぴり面白いアイデアをぜひ、ラザニアで試してみませんか♪

いかがでしたか?

ロングからショート、ニョッキやラザニアなどさまざまパスタをご紹介しましたが、いかがでしたか?手軽にレストランの味を再現できるパスタとソースのレシピ。ぜひ、ご家庭で試してみてくださいね。

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ロングからショート、ニョッキやラザニアなどさまざまパスタをご紹介しましたが、いかがでしたか?手軽にレストランの味を再現できるパスタとソースのレシピ。ぜひ、ご家庭で試してみてくださいね。

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