【食卓・お弁当・作り置き別】栄養面や彩りを考えたら。あると嬉しい「にんじん」を使ったレシピ集

【食卓・お弁当・作り置き別】栄養面や彩りを考えたら。あると嬉しい「にんじん」を使ったレシピ集

栄養価も高く、日常に取り入れやすい食材として代表的な「にんじん」。きれいな色味で食卓を鮮やかに彩る食材としても人気です。何かもう一品おかずが欲しいとき、彩りを増やしたいとき、栄養バランスを考えたときなど、にんじんは色々な場面で活躍してくれます。今回は【食卓・お弁当・作り置き別】と3つのジャンルに分けて、にんじんを使ったレシピをご紹介していきます。 2018年03月13日作成

カテゴリ:
グルメ
キーワード:
お弁当
野菜レシピ
副菜
作り置きレシピ
緑黄色野菜
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栄養たっぷり!「にんじん」は万能食材

きれいなオレンジ色が目を引く「にんじん」ですが、独特な苦みもあるため、子どものころから苦手な方も多いのではないでしょうか。しかし、栄養価が高く、緑黄色野菜を代表する野菜と言っても過言ではありません。

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きれいなオレンジ色が目を引く「にんじん」ですが、独特な苦みもあるため、子どものころから苦手な方も多いのではないでしょうか。しかし、栄養価が高く、緑黄色野菜を代表する野菜と言っても過言ではありません。

最近では様々な種類のにんじんを目にするようになりましたよね。一般的なオレンジ色がきれいなにんじんや、生で食べるとほんのりとした甘味を楽しめる紫にんじん、沖縄ではポピュラーな黄色いにんじんなど、こうしてみるとにんじんは目で見て楽しめる彩りが特徴の野菜でもありますよね。

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最近では様々な種類のにんじんを目にするようになりましたよね。一般的なオレンジ色がきれいなにんじんや、生で食べるとほんのりとした甘味を楽しめる紫にんじん、沖縄ではポピュラーな黄色いにんじんなど、こうしてみるとにんじんは目で見て楽しめる彩りが特徴の野菜でもありますよね。

料理のバリエーションを増やしたいなら「にんじん」はうってつけ

栄養価が高いと言われるにんじんは、日常生活でも積極的に摂取したいところですよね。
日頃の料理にちょっとプラスするのはもちろんですが、美味しいにんじんレシピで料理のバリエーションを増やしてみるのもおすすめです。

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栄養価が高いと言われるにんじんは、日常生活でも積極的に摂取したいところですよね。
日頃の料理にちょっとプラスするのはもちろんですが、美味しいにんじんレシピで料理のバリエーションを増やしてみるのもおすすめです。

用途別にご紹介!「にんじん」を使ったレシピ集

ではさっそく「にんじん」をふんだんに使ったレシピをご紹介していきましょう。食卓に並べたいレシピや、お弁当・作り置きにぴったりなレシピまで、さっそく作れちゃうレシピばかりです。ぜひ参考にしてみてくださいね。

食卓用

●ニンジンバターライス
にんじんの自然な甘さが楽しめるレシピです。にんじんが苦手なお子さんも他の野菜と組み合わせることで、美味しく食べられそうですよね。

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にんじんの自然な甘さが楽しめるレシピです。にんじんが苦手なお子さんも他の野菜と組み合わせることで、美味しく食べられそうですよね。

●にんじんの炊き込みごはん
彩りが食欲をそそる炊き込みご飯です。昆布ダシを合わせても美味しそうですね。

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彩りが食欲をそそる炊き込みご飯です。昆布ダシを合わせても美味しそうですね。

●ニンジンパン
朝食にぴったりなパンにもにんじんを使って栄養素をプラスしちゃいましょう。ふわふわの食感とやさしい甘さが嬉しいですね。

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朝食にぴったりなパンにもにんじんを使って栄養素をプラスしちゃいましょう。ふわふわの食感とやさしい甘さが嬉しいですね。

●チーズがとろり!ニンジンサラダのトースト
にんじんとほうれん草という、緑黄色野菜をたっぷりと使ったサラダにチーズを合わせたトーストレシピです。ほうれん草を合わせることで彩りがさらにきれいになりますね!

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にんじんとほうれん草という、緑黄色野菜をたっぷりと使ったサラダにチーズを合わせたトーストレシピです。ほうれん草を合わせることで彩りがさらにきれいになりますね!

●ニンジンたっぷりスープ
彩りだけではなく、やわらかく煮たにんじんを粗めにつぶした食感も楽しめるレシピです。牛乳を使ってまろやかな味わいに仕上がっています。

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彩りだけではなく、やわらかく煮たにんじんを粗めにつぶした食感も楽しめるレシピです。牛乳を使ってまろやかな味わいに仕上がっています。

●ニンジンのまろやかスープ
生クリームを使ったまろやかな口当たりのスープです。ミキサーを使ってしっかり撹拌することでにんじん臭さがやわらぐとか。

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生クリームを使ったまろやかな口当たりのスープです。ミキサーを使ってしっかり撹拌することでにんじん臭さがやわらぐとか。

●アボカドと人参のレモンマスタードマリネ
アボガドを加えることで、ノンオイルでも楽しめるマリネです。レモンの酸味とマスタードのピリッとした辛みがにんじんにもぴったりなんだとか。

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アボガドを加えることで、ノンオイルでも楽しめるマリネです。レモンの酸味とマスタードのピリッとした辛みがにんじんにもぴったりなんだとか。

●大根&人参のぬか漬け
ご自分でぬか床を作っている方も多いのではないでしょうか。栄養価の高いにんじんも、ぬか漬けにすることでご飯にぴったりなおかずになりますよね。

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ご自分でぬか床を作っている方も多いのではないでしょうか。栄養価の高いにんじんも、ぬか漬けにすることでご飯にぴったりなおかずになりますよね。

●ゴーヤとにんじんのピクルス
米酢を使ったまろやかな酸味のピクルスです。にんじんとゴーヤの彩りがきれいですよね。

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米酢を使ったまろやかな酸味のピクルスです。にんじんとゴーヤの彩りがきれいですよね。

お弁当用

●ニンジンの明太炒め
炒めたにんじんに明太子と黒ゴマを合わせて、お弁当にぴったりな一品が完成します。酒やみりん、しょうゆを調味料として使うことでしっかりとした味わいも楽しめます。

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炒めたにんじんに明太子と黒ゴマを合わせて、お弁当にぴったりな一品が完成します。酒やみりん、しょうゆを調味料として使うことでしっかりとした味わいも楽しめます。

●ニンジンのきんぴら
シンプルなにんじんのきんぴらもお弁当にはぴったりです。赤トウガラシを使うことで大人な辛さも楽しめます。

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シンプルなにんじんのきんぴらもお弁当にはぴったりです。赤トウガラシを使うことで大人な辛さも楽しめます。

作り置き

●ニンジンとグレープフルーツのマリネ
みずみずしい風合いが伝わるマリネのレシピです。グレープフルーツの酸味とにんじんの甘さは相性がいいのだそうです。

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みずみずしい風合いが伝わるマリネのレシピです。グレープフルーツの酸味とにんじんの甘さは相性がいいのだそうです。

●アジとニンジンの南蛮漬け
フライパンで一緒に炒めることで漬けこむ時間を短縮できる、南蛮漬けのレシピです。にんじんの色合いがとてもきれいですよね。

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フライパンで一緒に炒めることで漬けこむ時間を短縮できる、南蛮漬けのレシピです。にんじんの色合いがとてもきれいですよね。

●ニンジンとクルミのデリ風
ちょっとおしゃれに演出したいときにおすすめな、デリ風レシピです。クリームチーズとレモンを合わせることで、さっぱりといただけそうなレシピですね。

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ちょっとおしゃれに演出したいときにおすすめな、デリ風レシピです。クリームチーズとレモンを合わせることで、さっぱりといただけそうなレシピですね。

栄養面はもちろん彩りにもぴったり。にんじんをもっと食べよう。

いかがでしたか?
「にんじん」を使ったレシピを、食卓・お弁当・作り置き別にご紹介してきました。
どれも手軽に作れるレシピばかりですよね。
緑黄色野菜を代表する「にんじん」は、栄養面を考えると積極的に取り入れたい野菜のひとつです。
「あともう一品何かほしい!」「お弁当のすきまを埋めたい!」そんなとき、冷蔵庫の中に「にんじん」があったらなんだか嬉しくなりますね。ぜひ、美味しいにんじんレシピを役立ててみてはいかがですか?

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緑黄色野菜を代表する「にんじん」は、栄養面を考えると積極的に取り入れたい野菜のひとつです。
「あともう一品何かほしい!」「お弁当のすきまを埋めたい!」そんなとき、冷蔵庫の中に「にんじん」があったらなんだか嬉しくなりますね。ぜひ、美味しいにんじんレシピを役立ててみてはいかがですか?

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