具材で味わい広がる◎「キッシュ」の基本~アレンジレシピまで

具材で味わい広がる◎「キッシュ」の基本~アレンジレシピまで

カフェやワインバーでよく見かけるようになったキッシュ。コクのあるバターと卵の優しい香りがとても美味しいメニューですね。フランス発祥の料理ということもあり、作るのが難しそう……と思われがちですが、実はいろんな材料と相性の良い料理なんです。今回は、抑えておきたい基本のレシピから、残り物をリメイクして作るお助けレシピまでご紹介します。おもてなしからおやつまで大活躍間違いなしですよ♪ 2018年03月06日作成

カテゴリ:
グルメ
キーワード:
郷土料理
キッシュ
フランス料理
冷凍パイシート
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キッシュってどんな料理?

サクッとしたタルト生地に、卵・チーズ・クリームなどで作った"アパレイユ"を流し込み、いろいろな具とともに焼き上げた「キッシュ」は、フランス・ロレーヌ地方伝来の家庭料理です。
具材で味わい広がる◎「キッシュ」の基本~アレンジレシピまで

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まるでケーキのような見た目はとっても華やか。いつだって食卓の主役になる料理です。といっても現地でも決して気負った料理ではなく、それぞれの家庭の好みで作られる「おばんざい」のような料理と言えるでしょう。

冷凍パイシートで気軽にチャレンジ!

具材で味わい広がる◎「キッシュ」の基本~アレンジレシピまで

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キッシュ作りで一番面倒とも言えるタルト生地は、冷凍パイシートにおまかせしてしまいましょう!
市販のパイシートさえ揃えれば、あとは卵・チーズ・クリームに具材だけ。コンビニでも買える材料でキッシュ作りが始められます。

まずは伝統的なレシピをマスターしよう

キッシュ・ロレーヌ

マスターしておきたい基本のキッシュ・ロレーヌの材料は、意外とシンプルです。シンプルなだけに材料にはこだわって作りたいですね。
具には、スモークサーモンや生ハム等もよく合います。冷凍パイシートを使って焼く場合、生地が膨らみやすいので型から抜くときに崩れないように気を付けましょう。

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マスターしておきたい基本のキッシュ・ロレーヌの材料は、意外とシンプルです。シンプルなだけに材料にはこだわって作りたいですね。
具には、スモークサーモンや生ハム等もよく合います。冷凍パイシートを使って焼く場合、生地が膨らみやすいので型から抜くときに崩れないように気を付けましょう。

シンプルなベーコンときのこのキッシュ

卵のやさしい風味が美味しいキッシュは、パイ生地のサクサク感を活かすために、具の汁気をきちんと切っておくのがポイントです。焼き上がりは茶碗蒸しのように柔らかいので、切り分けるのは冷めてからにしましょう。

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卵のやさしい風味が美味しいキッシュは、パイ生地のサクサク感を活かすために、具の汁気をきちんと切っておくのがポイントです。焼き上がりは茶碗蒸しのように柔らかいので、切り分けるのは冷めてからにしましょう。

ズッキーニとベーコンのキッシュ

デリやカフェで人気のズッキーニとベーコンのキッシュも冷凍パイシートを使えば簡単です。ふっくら焼き上げるためには、チーズは上に乗せずに生地の下に入れましょう。具の色合いもキレイに見えるので、ぜひ覚えておきたいテクニックです。軽食にもぴったりですし、見た目が華やかなおんで、丸ごと1枚を差し入れしても喜んでもらえるはず。

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デリやカフェで人気のズッキーニとベーコンのキッシュも冷凍パイシートを使えば簡単です。ふっくら焼き上げるためには、チーズは上に乗せずに生地の下に入れましょう。具の色合いもキレイに見えるので、ぜひ覚えておきたいテクニックです。軽食にもぴったりですし、見た目が華やかなおんで、丸ごと1枚を差し入れしても喜んでもらえるはず。

「キッシュ×和食材」を楽しむ

桜香る 春のキッシュ

桜の塩漬けがトッピングされたミニキッシュです。市販のタルト台を使えば、きれいに大きさを揃えられます。アパレイユにも桜の葉が練り込んであるので、独特の塩気が楽しめます。お花見や持ち寄りパーティーにもぴったりの可愛らしいフォルムも魅力。

出典:

桜の塩漬けがトッピングされたミニキッシュです。市販のタルト台を使えば、きれいに大きさを揃えられます。アパレイユにも桜の葉が練り込んであるので、独特の塩気が楽しめます。お花見や持ち寄りパーティーにもぴったりの可愛らしいフォルムも魅力。

肉ジャガリメイク・簡単キッシュ

なんと、余った肉じゃがをキッシュにリメイクしたレシピがこちら。甘辛い味付けに卵を合わせると考えれば、確かにとっても美味しそうです!じゃがいもは小さめに切っておくのがポイント。彩りに緑の野菜を入れて見た目も華やかに。

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なんと、余った肉じゃがをキッシュにリメイクしたレシピがこちら。甘辛い味付けに卵を合わせると考えれば、確かにとっても美味しそうです!じゃがいもは小さめに切っておくのがポイント。彩りに緑の野菜を入れて見た目も華やかに。

生麩の和風キッシュ

アパレイユに豆乳と白味噌を使った和風のキッシュです。バターと白味噌って、実は相性抜群なんですよ。具もごぼうや白ネギといった和風食材がたっぷりです。生麩のもっちり感が良いアクセントになりそうですね。

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アパレイユに豆乳と白味噌を使った和風のキッシュです。バターと白味噌って、実は相性抜群なんですよ。具もごぼうや白ネギといった和風食材がたっぷりです。生麩のもっちり感が良いアクセントになりそうですね。

見た目も◎!変り種キッシュを楽しむ

パプリカカップで豆乳キッシュ

ヘルシーで見た目にも楽しいキッシュがこちら。カラフルなパプリカをカップにして、豆乳を入れたアパレイユを焼き上げてあります。底を薄くカットして安定させるのがコツです。野菜が苦手なお子さんも丸ごと楽しく食べられる一品です。いろいろなカラーパプリカで作ると食卓も華やか。

出典:

ヘルシーで見た目にも楽しいキッシュがこちら。カラフルなパプリカをカップにして、豆乳を入れたアパレイユを焼き上げてあります。底を薄くカットして安定させるのがコツです。野菜が苦手なお子さんも丸ごと楽しく食べられる一品です。いろいろなカラーパプリカで作ると食卓も華やか。

春巻きの皮で☆簡単キッシュ

春巻の皮を使った軽い食感のキッシュです。生地のなめらかさと皮のパリパリ感の相性抜群です。生地がお腹にたまりにくいので、お酒のお供にも嬉しいですね。冷蔵庫にある余り食材で作れるので、急なお客様にも対応できます。

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春巻の皮を使った軽い食感のキッシュです。生地のなめらかさと皮のパリパリ感の相性抜群です。生地がお腹にたまりにくいので、お酒のお供にも嬉しいですね。冷蔵庫にある余り食材で作れるので、急なお客様にも対応できます。

フランスパンで作るお花のキッシュ

見た目のインパクト抜群なフランスパンを使ったキッシュです。先にパンを敷き詰めてから生地を流しこむことで、形が崩れなくて済みます。カリカリに焼きあがったフランスパンで、アパレイユをすくって食べると美味しいですよ!

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見た目のインパクト抜群なフランスパンを使ったキッシュです。先にパンを敷き詰めてから生地を流しこむことで、形が崩れなくて済みます。カリカリに焼きあがったフランスパンで、アパレイユをすくって食べると美味しいですよ!

ミートソース・キッシュ

大人も子どもも大好きなミートソースを具材にしたキッシュ。ミートソースは冷凍ストックできるので、思い立った時にすぐに作れるのが嬉しいですね。キッシュは、しっかりと焼き固めるので卵料理の中では傷みにくいほうだと言えます。小ぶりの型で焼いてお弁当にするのも良いですね。

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大人も子どもも大好きなミートソースを具材にしたキッシュ。ミートソースは冷凍ストックできるので、思い立った時にすぐに作れるのが嬉しいですね。キッシュは、しっかりと焼き固めるので卵料理の中では傷みにくいほうだと言えます。小ぶりの型で焼いてお弁当にするのも良いですね。

食パンのキッシュ

生地を作る時間も冷凍パイシートもない!という時にお手軽につくれるパンのキッシュはいかがでしょうか?薄いサンドイッチ用の食パンを使うので、端っこがカリカリになって美味しそうですね!前日に具を炒めておけば、朝食にもぴったりです。余った野菜を使い切るのにも良さそうですね。

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生地を作る時間も冷凍パイシートもない!という時にお手軽につくれるパンのキッシュはいかがでしょうか?薄いサンドイッチ用の食パンを使うので、端っこがカリカリになって美味しそうですね!前日に具を炒めておけば、朝食にもぴったりです。余った野菜を使い切るのにも良さそうですね。

休日は生地から作ってみては?

難しいイメージのあるキッシュ用のタルト生地ですが、時間のある休日はぜひチャレンジしてみたいところ。一般的な折り込みパイ生地と違い、層を作る必要がないので意外と簡単です。オリーブオイルで軽い食感に仕上げているのがポイントです。

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難しいイメージのあるキッシュ用のタルト生地ですが、時間のある休日はぜひチャレンジしてみたいところ。一般的な折り込みパイ生地と違い、層を作る必要がないので意外と簡単です。オリーブオイルで軽い食感に仕上げているのがポイントです。

こちらはバターたっぷりでリッチに仕上げた伝統的なブリゼ生地。ブリゼとは甘みを抑えたサクッとした食感のタルト生地のことで、キッシュにぴったりです。冷凍保存もできるので、たくさん作っておいても良いですね。こちらも折り込みパイより作りやすいので、ぜひチャレンジして頂きたいレシピです。

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こちらはバターたっぷりでリッチに仕上げた伝統的なブリゼ生地。ブリゼとは甘みを抑えたサクッとした食感のタルト生地のことで、キッシュにぴったりです。冷凍保存もできるので、たくさん作っておいても良いですね。こちらも折り込みパイより作りやすいので、ぜひチャレンジして頂きたいレシピです。

お酒のおともにぴったり!大人味のキッシュ

ベーコンとチョリソー、お豆のキッシュ

ベーコンとチョリソーというお酒の進みそうな具材をアパレイユで包み込んだキッシュがこちら。具材をキレイに切り揃えるのが、味と見た目をレベルアップさせるコツです。こちらのレシピではパイシートの焼き方も詳しく解説されているので参考になりますよ。

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ベーコンとチョリソーというお酒の進みそうな具材をアパレイユで包み込んだキッシュがこちら。具材をキレイに切り揃えるのが、味と見た目をレベルアップさせるコツです。こちらのレシピではパイシートの焼き方も詳しく解説されているので参考になりますよ。

ゴルゴンゾーラとりんごのキッシュ

クセの強さから敬遠する人の多いゴルゴンゾーラチーズですが、実はりんごとの相性がとても良いんです。パスタのメニューにも使われるこのふたつをキッシュに仕上げました。果肉が硬くて甘いリンゴを使うことがポイントです。ワインバーのようなメニューをお家で作れるなんて素敵ですね。

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クセの強さから敬遠する人の多いゴルゴンゾーラチーズですが、実はりんごとの相性がとても良いんです。パスタのメニューにも使われるこのふたつをキッシュに仕上げました。果肉が硬くて甘いリンゴを使うことがポイントです。ワインバーのようなメニューをお家で作れるなんて素敵ですね。

焼きたての香りも楽しんで♪

具材で味わい広がる◎「キッシュ」の基本~アレンジレシピまで

出典: (@Carol)

簡単に買えるようになったキッシュですが、家で焼いた香ばしさは格別です。基本のアパレイユさえマスターすれば、あとは思いついた具材を入れて焼くだけ♪アイデア次第でいろいろなアレンジが楽しめるので、ぜひ作ってみてくださいね。
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