魚にお肉、野菜もOK!一度漬けたらやめられない!?味噌漬けレシピ

魚にお肉、野菜もOK!一度漬けたらやめられない!?味噌漬けレシピ

「みそ床」に食材を漬けて作る「味噌漬け」。魚にお肉、卵まで!?いろいろな食材を「味噌」につけるだけで、いつもと違った味わいを楽しむことが出来ます。「みそ床」はお味噌の他に、みりんや醤油など、どこのお家にあるもので実は簡単に作れます。そんな「みそ床」に食材を漬けるだけ作れる「味噌漬け」は、お弁当のお かずやおつまみにも◎。そこで、食材別にさまざまな味噌漬けレシピのご紹介です。 2018年02月22日作成

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魚にお肉、野菜もOK!一度漬けたらやめられない!?味噌漬けレシピ

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味噌漬けとは

「みそ床」に食材を漬けて作る「味噌漬け」。

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「みそ床」に食材を漬けて作る「味噌漬け」。

「みそ床」は味噌をみりんでのばしたり、味噌に醤油を少し加えたりと、お家にあるもので簡単に作れるんです。

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「みそ床」は味噌をみりんでのばしたり、味噌に醤油を少し加えたりと、お家にあるもので簡単に作れるんです。

美味しさはもちろんのこと「みそは医者いらず」と昔から言われているように、味噌には多くの栄養素が。(詳しくは以下のリンク先をご参照ください)

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美味しさはもちろんのこと「みそは医者いらず」と昔から言われているように、味噌には多くの栄養素が。(詳しくは以下のリンク先をご参照ください)

味噌や味噌漬けに関して学んだら早速、お家で味噌漬けを作ってみませんか?美味しい味噌漬けのポイントは、漬ける食材の水気をしっかり切ること。味だけでなくしっかり水気をとると日持ちもして◎。

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味噌や味噌漬けに関して学んだら早速、お家で味噌漬けを作ってみませんか?美味しい味噌漬けのポイントは、漬ける食材の水気をしっかり切ること。味だけでなくしっかり水気をとると日持ちもして◎。

新鮮な肉や魚などは、みそ漬けにして1~2日。すぐに食べない場合は、ラップに包んで冷凍し、食べる直前にみそをぬぐって調理します。
チーズ・はんぺん・うずらの卵などは、みそ漬けにして1~3日保存可能。日数が経つにつれて味が濃くなるので、お好みの味加減の時に食べてください。
食材の臭いが移っていないみそ床、水気の少ないみそ床、加工・加熱食材を漬け込んだ後のみそ床は、もう1回再利用しても問題ありません。

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魚の味噌漬け

サワラの西京焼きと味噌床の作り方

味噌漬けで人気の魚の西京焼き。西京みそを使用するみそ床と、普通の米みそを使用するみそ床の、2つの基本的な作り方も載っているので、とっても参考になります。

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味噌漬けで人気の魚の西京焼き。西京みそを使用するみそ床と、普通の米みそを使用するみそ床の、2つの基本的な作り方も載っているので、とっても参考になります。

サケのごま味噌漬け焼き

砂糖、しょう油、合わせ味噌、みりん、練り白ごま、サラダ油のごま味噌タレに漬け込んで作る香ばしいサケのごま味噌漬け焼き。約1ヶ月も冷凍保存が可能なので、いざという時にも活躍してくれそう。

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砂糖、しょう油、合わせ味噌、みりん、練り白ごま、サラダ油のごま味噌タレに漬け込んで作る香ばしいサケのごま味噌漬け焼き。約1ヶ月も冷凍保存が可能なので、いざという時にも活躍してくれそう。

鮭のハニーレモンみそ漬け

スーパーで気軽に手に入る鮭の料理のレパートリーはいくつあっても嬉しいもの。上記のごま味噌も美味しいけど、ハニーレモンみそは洋食にも使えそうで◎。ポイントはクッキングペーパーを使用してゆっくりと味を浸透させること。

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スーパーで気軽に手に入る鮭の料理のレパートリーはいくつあっても嬉しいもの。上記のごま味噌も美味しいけど、ハニーレモンみそは洋食にも使えそうで◎。ポイントはクッキングペーパーを使用してゆっくりと味を浸透させること。

アジのみそ焼き

鮭と同じくスーパーで手軽に購入出来るアジのみそ焼き。調味料もみそ、酒、みりんとお家にあるもので作れて、漬け込み時間も短時間で済むので、お思い立ったらすぐ作れるのもポイントかも。

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鮭と同じくスーパーで手軽に購入出来るアジのみそ焼き。調味料もみそ、酒、みりんとお家にあるもので作れて、漬け込み時間も短時間で済むので、お思い立ったらすぐ作れるのもポイントかも。

ハマチのみそ漬け焼き

お刺身でも焼いても美味しいハマチをみそ漬け焼きに。ご飯との相性も良く、つい食べ過ぎてしまいそう。他にサバでも美味しく作ることができるので、レシピを覚えておくと重宝しそう。

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お刺身でも焼いても美味しいハマチをみそ漬け焼きに。ご飯との相性も良く、つい食べ過ぎてしまいそう。他にサバでも美味しく作ることができるので、レシピを覚えておくと重宝しそう。

タラの味噌漬け丼

漬ける調味料はみそと砂糖だけのほんのり甘めの味付けは丼にピッタリ。仕上げにかけるソースもみそがしっかり入っていてキャベツやご飯との相性も◎。

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漬ける調味料はみそと砂糖だけのほんのり甘めの味付けは丼にピッタリ。仕上げにかけるソースもみそがしっかり入っていてキャベツやご飯との相性も◎。

ブリのみそ漬け丼

ブリを焼かずに刺身のまま漬け込んでご飯にのせるだけの簡単で美味しいレシピ。ブリを漬けている間に、もう一品作れる時短レシピでもあります。

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ブリを焼かずに刺身のまま漬け込んでご飯にのせるだけの簡単で美味しいレシピ。ブリを漬けている間に、もう一品作れる時短レシピでもあります。

びんちょう鮪でにんにく味噌漬けのたたき

にんにく味噌を保存袋に入れて、刺身用びんちょう鮪を一晩漬け、調理する際にさっと焼くだけ。休日の夜に漬けておけば、忙しい平日の夜に手早く作れてしかも味もバッチリの、ありがたレシピです。

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にんにく味噌を保存袋に入れて、刺身用びんちょう鮪を一晩漬け、調理する際にさっと焼くだけ。休日の夜に漬けておけば、忙しい平日の夜に手早く作れてしかも味もバッチリの、ありがたレシピです。

お肉の味噌漬け

豚肉のアーモンドみそバター

パンに塗って焼くだけの、アーモンド風味スプレッドを使った風味豊かなかな豚肉のアーモンドみそバター。市販の製品を使って簡単に作れるだけでなく、翌朝はアーモンド風味スプレッドでトーストも食べれるので冷蔵庫に常備しておくのも良いかも。

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パンに塗って焼くだけの、アーモンド風味スプレッドを使った風味豊かなかな豚肉のアーモンドみそバター。市販の製品を使って簡単に作れるだけでなく、翌朝はアーモンド風味スプレッドでトーストも食べれるので冷蔵庫に常備しておくのも良いかも。

漬けて焼くだけの【味噌漬けポークソテー】

生姜焼き用の豚肩ロースで作る味噌漬けポークソテー。豚肉のみそ漬けって美味しいけど、調理の際に焦げやすいのが難点。ところが豚肩ロースなら、すぐに焼くことができ、しかも漬け込みも短時間で済むので、朝手早く作ってお弁当のおかずにも使えそう。

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生姜焼き用の豚肩ロースで作る味噌漬けポークソテー。豚肉のみそ漬けって美味しいけど、調理の際に焦げやすいのが難点。ところが豚肩ロースなら、すぐに焼くことができ、しかも漬け込みも短時間で済むので、朝手早く作ってお弁当のおかずにも使えそう。

鶏もも肉の味噌漬け

鶏のもも肉のみそ漬けもご飯がすすみそう。他に唐揚げにしたり、鶏肉ではなく魚で作っても◎。色々アレンジが効くので調味料の配合や作り方を覚えておくと、とっても便利。

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鶏のもも肉のみそ漬けもご飯がすすみそう。他に唐揚げにしたり、鶏肉ではなく魚で作っても◎。色々アレンジが効くので調味料の配合や作り方を覚えておくと、とっても便利。

"ひき肉のみそ漬け"を使った ごはんがススム!かぼちゃのそぼろ炒め

ひき肉と玉ねぎを下味までつけて、できあがる手前の段階で冷蔵または冷凍保存する、ストック総菜。下味をつけて保存するため、味がひき肉にしっかりしみ込み、味も◎。できあがる手前まで調理済みなので、手早く作れるのも嬉しいポイントです。

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ひき肉と玉ねぎを下味までつけて、できあがる手前の段階で冷蔵または冷凍保存する、ストック総菜。下味をつけて保存するため、味がひき肉にしっかりしみ込み、味も◎。できあがる手前まで調理済みなので、手早く作れるのも嬉しいポイントです。

レバーのヨーグルトみそ漬け

レバーが苦手な方にもおすすめのレバーのヨーグルトみそ漬け。ヨーグルトみそに漬けこむことでクセも抜け、食べやすくなります。他にもヨーグルト味噌は、他のお肉やお魚の切り身などにも使えてアレンジが効くので、どうしてもレバーがダメな家族がいる場合、一人分だけ他のお肉で作ることも可能です。

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レバーが苦手な方にもおすすめのレバーのヨーグルトみそ漬け。ヨーグルトみそに漬けこむことでクセも抜け、食べやすくなります。他にもヨーグルト味噌は、他のお肉やお魚の切り身などにも使えてアレンジが効くので、どうしてもレバーがダメな家族がいる場合、一人分だけ他のお肉で作ることも可能です。

みそ漬け牛タン丼

そのまま焼いて食べても美味しい牛タンを、みそ漬けにしたみそ漬け牛タン丼はいくらでもいただけそう。できれば、仙台みそを使うとより本格的な味になり美味しくいただけますが、手に入らなければお手持ちの味噌でも大丈夫。

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そのまま焼いて食べても美味しい牛タンを、みそ漬けにしたみそ漬け牛タン丼はいくらでもいただけそう。できれば、仙台みそを使うとより本格的な味になり美味しくいただけますが、手に入らなければお手持ちの味噌でも大丈夫。

野菜の味噌漬け

アボカドのみそ漬け

アボカドは、わさび醤油でいただくという方も多く、もちろんその食べ方も美味しいのですが、実はみそとの相性も抜群なんです。ご飯とも良く合うので、たまにはみそ漬けのアボカドを試してみませんか。

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アボカドは、わさび醤油でいただくという方も多く、もちろんその食べ方も美味しいのですが、実はみそとの相性も抜群なんです。ご飯とも良く合うので、たまにはみそ漬けのアボカドを試してみませんか。

ズッキーニの味噌漬け

付け合わせとしてソテーしたり、他の野菜と調理したりすることが多いズッキーニ。ズッキーニだけの副菜ってあまりありませんが、少し甘めの味噌だれに漬けたズッキーニの味噌漬けは、これだけでご飯がすすみそうな嬉しいそえ菜です。

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付け合わせとしてソテーしたり、他の野菜と調理したりすることが多いズッキーニ。ズッキーニだけの副菜ってあまりありませんが、少し甘めの味噌だれに漬けたズッキーニの味噌漬けは、これだけでご飯がすすみそうな嬉しいそえ菜です。

田舎味。きゅうりの赤味噌漬け

きゅうりと味噌も相性は抜群。きゅうりを赤味噌に漬けただけの簡単なそえ菜は、漬かる前に食べても◎。あまりの美味しさに浸かる前に食べ切ってしまうかも。

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きゅうりと味噌も相性は抜群。きゅうりを赤味噌に漬けただけの簡単なそえ菜は、漬かる前に食べても◎。あまりの美味しさに浸かる前に食べ切ってしまうかも。

セロリのみそ漬け

まろやかな味わいに仕上がるヨーグルト入りのみそ漬け。日持ちもするうえに、漬けておく時間も1時間~1晩なので、あと一品欲しいときや、翌朝、手軽に美味しくいただけて◎。

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まろやかな味わいに仕上がるヨーグルト入りのみそ漬け。日持ちもするうえに、漬けておく時間も1時間~1晩なので、あと一品欲しいときや、翌朝、手軽に美味しくいただけて◎。

新玉ねぎの味噌漬けとトマトのサルサ風

どうしてもみそ漬けレシピって和風になりがちですが、新玉ねぎの味噌漬けを使ってこんなにオシャレな洋風のレシピを作ることもできるんです。パンにのせてヘルシーなオープンサンドにしたり、クラッカーにのせてオードブルにも良さそう。

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どうしてもみそ漬けレシピって和風になりがちですが、新玉ねぎの味噌漬けを使ってこんなにオシャレな洋風のレシピを作ることもできるんです。パンにのせてヘルシーなオープンサンドにしたり、クラッカーにのせてオードブルにも良さそう。

たまご・チーズ・豆腐の味噌漬け

みそ漬けたまご

味噌と純正ごま油のタレに漬けた、みそ漬けたまごは風味も良く、そのままおつまみに出したり、ラーメンやご飯にのせても美味しくいただけます。

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味噌と純正ごま油のタレに漬けた、みそ漬けたまごは風味も良く、そのままおつまみに出したり、ラーメンやご飯にのせても美味しくいただけます。

黄身のみそ漬け

黄味だけを漬けた黄身のみそ漬けも◎。4日後くらいから食べごろになるので、週末に作り置きしておくと翌週の終わりには、美味しいご飯のおともとして活躍してくれるかも。

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黄味だけを漬けた黄身のみそ漬けも◎。4日後くらいから食べごろになるので、週末に作り置きしておくと翌週の終わりには、美味しいご飯のおともとして活躍してくれるかも。

牛のたたき カマンベールのみそ漬けのせ

チーズもみそ漬けに向いています。カマンベールのみそ漬けを牛のたたきにのせ、木の芽や柚子の皮をのせた牛のたたき カマンベールのみそ漬けのせは、おもてなしやお祝いの日にピッタリの贅沢レシピかも。

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チーズもみそ漬けに向いています。カマンベールのみそ漬けを牛のたたきにのせ、木の芽や柚子の皮をのせた牛のたたき カマンベールのみそ漬けのせは、おもてなしやお祝いの日にピッタリの贅沢レシピかも。

モッツァレラチーズとプチトマトのみそ漬け

定番のモッツァレラチーズとトマトのサラダですが、同じような材料で和食にも合いそうな、モッツァレラチーズとプチトマトのみそ漬けはいかがでしょうか。青じその千切りを飾り付ければ、味も彩りもさらにアップしそう♪

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定番のモッツァレラチーズとトマトのサラダですが、同じような材料で和食にも合いそうな、モッツァレラチーズとプチトマトのみそ漬けはいかがでしょうか。青じその千切りを飾り付ければ、味も彩りもさらにアップしそう♪

豆腐のみそ漬け

みそ漬けの食材でおつまみに合うと大人気の豆腐。しかもこちらは少ない量のみそで作ることができる節約レシピです。豆腐のみそ漬けを美味しく作るポイントはしっかり水切りをすること。一手間かけて、おつまみにもおもてなしにも使える豆腐のみそ漬けをマスターしませんか。

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みそ漬けの食材でおつまみに合うと大人気の豆腐。しかもこちらは少ない量のみそで作ることができる節約レシピです。豆腐のみそ漬けを美味しく作るポイントはしっかり水切りをすること。一手間かけて、おつまみにもおもてなしにも使える豆腐のみそ漬けをマスターしませんか。

おわりに

お弁当のおかずやおつまみにもピッタリの味噌漬けレシピの数々。気になるレシピを見つけたら、リンク先を参照にお家の味を作ってみてはいかがでしょうか。食べ慣れた食材がいつもと違った味わいになり、新鮮な驚きがあるかもしれませんよ。

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お弁当のおかずやおつまみにもピッタリの味噌漬けレシピの数々。気になるレシピを見つけたら、リンク先を参照にお家の味を作ってみてはいかがでしょうか。食べ慣れた食材がいつもと違った味わいになり、新鮮な驚きがあるかもしれませんよ。

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