常備しておけば頼りになる“うちの味”。我が家秘伝の自家製『万能調味料』作り方

常備しておけば頼りになる“うちの味”。我が家秘伝の自家製『万能調味料』作り方

チャーハンや、チキンソテー、お鍋などの味付けにも。それが、味の決め手になってくれるから時短レシピにも◎。使いきると作り足して、いつも常備しておきたいその家直伝の万能調味料。これさえあれば安心!そんなマルチに使える調味料のレシピをご紹介します。 2018年01月02日作成

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これがうちの味!簡単&便利な「自家製調味料」を作ってみない?

お気に入りの調味料や食材があるのなら、オリジナルの万能調味料にしてみませんか?作るとは言っても、混ぜるだけや漬けるだけと簡単なものもたくさん。パスタや炒め物などのシンプルな料理も、かけるだけで本格派の風味を楽しめますよ♪
これさえあれば大丈夫!な、味の決め手になってくれる頼りになる自家製万能調味料。あなたのお家はどんな味ですか?

出典:

お気に入りの調味料や食材があるのなら、オリジナルの万能調味料にしてみませんか?作るとは言っても、混ぜるだけや漬けるだけと簡単なものもたくさん。パスタや炒め物などのシンプルな料理も、かけるだけで本格派の風味を楽しめますよ♪
これさえあれば大丈夫!な、味の決め手になってくれる頼りになる自家製万能調味料。あなたのお家はどんな味ですか?

マルチに使える「オイル系調味料」レシピ

万能調味料 バジルオイル

バシルの風味豊かなバジルオイル。バジルを刻み、オリーブオイルを注ぐだけととっても簡単です!パスタやピザ、スープなどに回しかけるだけで、一気に本格派の味わいに。

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バシルの風味豊かなバジルオイル。バジルを刻み、オリーブオイルを注ぐだけととっても簡単です!パスタやピザ、スープなどに回しかけるだけで、一気に本格派の味わいに。

自家製オリジナルガーリックハーブオイル

余ったハーブがあるなら、自家製のハーブオイルにしてみませんか?カルパッチョやサラダにかけるだけで、手軽にハーブが香る一皿に。冷蔵庫で10日ほど保存できますよ。

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余ったハーブがあるなら、自家製のハーブオイルにしてみませんか?カルパッチョやサラダにかけるだけで、手軽にハーブが香る一皿に。冷蔵庫で10日ほど保存できますよ。

お家で作る話題のパクチーオイル

自家製オイルは、いつでも手軽に風味つけができるところ!いつでもエスニックな味が楽しめるパクチーオイルは、SNSでも人気です♪蒸し鶏や春巻き、サラダ、炒飯など何にでも使える万能調味料です。

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自家製オイルは、いつでも手軽に風味つけができるところ!いつでもエスニックな味が楽しめるパクチーオイルは、SNSでも人気です♪蒸し鶏や春巻き、サラダ、炒飯など何にでも使える万能調味料です。

自家製レーズン漬けペペロンチーノオイル

ペペロンチーノオイルにレレーズンを漬けこんだ、ちょっと変わったオイルレシピ。レーズンを加えることで辛さがまろやかになり、そのまま食べてもおいしいおつまみに。もちろん、パスタなどに使っても◎!

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ペペロンチーノオイルにレレーズンを漬けこんだ、ちょっと変わったオイルレシピ。レーズンを加えることで辛さがまろやかになり、そのまま食べてもおいしいおつまみに。もちろん、パスタなどに使っても◎!

液体塩こうじ入りガーリックオイル

普通のガーリックオイルに、塩こうじをプラス。一晩置くだけでしっかり馴染み、柔らかで旨味を引き出す万能調味料になります。パスタの他に、炒め物もこれ一つで味が決まりますよ。

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普通のガーリックオイルに、塩こうじをプラス。一晩置くだけでしっかり馴染み、柔らかで旨味を引き出す万能調味料になります。パスタの他に、炒め物もこれ一つで味が決まりますよ。

味の決め手に!「たれ&ソース系調味料」レシピ

ねぎ生姜だれ

ねぎと生姜、香味野菜がしっかりときいた万能調味料のレシピです。ごま油と黒酢で中華風の味わい。お肉にお魚、野菜から豆腐まで、何にでも合います。

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ねぎと生姜、香味野菜がしっかりときいた万能調味料のレシピです。ごま油と黒酢で中華風の味わい。お肉にお魚、野菜から豆腐まで、何にでも合います。

にんにく醤油

薄切りにしたにんにくを醤油で漬けるだけ。にんにくの風味や旨味が移り、そのままソースのように使っても◎!ステーキやチャーハンと相性抜群です。

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薄切りにしたにんにくを醤油で漬けるだけ。にんにくの風味や旨味が移り、そのままソースのように使っても◎!ステーキやチャーハンと相性抜群です。

今話題の万能調味料!怪味ソース

「怪味」とは、中国語で「複雑な味」という意味。ラー油や豆板醤などの辛み、はちみつの甘味、お酢の酸味など、さまざまな味が楽しめる面白い万能調味料です。から揚げにかけたり、サラダや野菜炒めなど幅広く使えますよ!

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「怪味」とは、中国語で「複雑な味」という意味。ラー油や豆板醤などの辛み、はちみつの甘味、お酢の酸味など、さまざまな味が楽しめる面白い万能調味料です。から揚げにかけたり、サラダや野菜炒めなど幅広く使えますよ!

南蛮醤油

刻んだ青唐辛子に醤油を注ぐだけでできる南蛮醤油。青唐辛子の風味や辛みが移り、卵焼きや冷奴、炒め物、納豆、ご飯にも合う万能調味料です。辛いもの好きな人におすすめ!

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刻んだ青唐辛子に醤油を注ぐだけでできる南蛮醤油。青唐辛子の風味や辛みが移り、卵焼きや冷奴、炒め物、納豆、ご飯にも合う万能調味料です。辛いもの好きな人におすすめ!

そのままで美味しい「ディップ系調味料」レシピ

オリーブ・パプリカ・生姜・くるみのバル店味風 味噌

タイトル通り、調味料からナッツ、野菜まで多種類の食材を混ぜ合わせたもろ味噌のレシピ。バケットにチーズと一緒にのせて焼いたり、肉の漬け込みやパスタ、魚介にも合う優れもの。冷凍保存も可能な優等生です!

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タイトル通り、調味料からナッツ、野菜まで多種類の食材を混ぜ合わせたもろ味噌のレシピ。バケットにチーズと一緒にのせて焼いたり、肉の漬け込みやパスタ、魚介にも合う優れもの。冷凍保存も可能な優等生です!

オリーブ入りしょうが味噌

オリーブがポイントの、和洋折衷な味噌レシピ。生姜も入れるので、爽やかで不思議な風味が楽しめます。バケットやピザ、パスタなどの洋食から、焼きおにぎりのような和食までマルチに活躍してくれます。

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オリーブがポイントの、和洋折衷な味噌レシピ。生姜も入れるので、爽やかで不思議な風味が楽しめます。バケットやピザ、パスタなどの洋食から、焼きおにぎりのような和食までマルチに活躍してくれます。

自家製タプナード

タプナードとは、たっぷりのオリーブにアンチョビやハーブを混ぜたもの。南フランスの伝統的なオリーブペーストです。バケットやゆで卵にのせてワインのおつまみにしたり、パスタやお肉にもよく合う万能調味料になりますよ♪

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タプナードとは、たっぷりのオリーブにアンチョビやハーブを混ぜたもの。南フランスの伝統的なオリーブペーストです。バケットやゆで卵にのせてワインのおつまみにしたり、パスタやお肉にもよく合う万能調味料になりますよ♪

スープやドリンクに「香り・風味付け調味料」レシピ

塩ゆず

夏に活躍する塩レモン。では冬になったら、塩ゆずを楽しんでみませんか?鍋に添えたり、自家製ドレッシングにプラスしたり、炒め物など風味付けとして活躍してくれます。

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夏に活躍する塩レモン。では冬になったら、塩ゆずを楽しんでみませんか?鍋に添えたり、自家製ドレッシングにプラスしたり、炒め物など風味付けとして活躍してくれます。

乾燥しょうが

しょうがを薄切りにして、オーブンで焼くだけ!紅茶やスープに入れるだけでぽかぽか身体が温まる、冷え性さんにおすすめの万能調味料です。

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しょうがを薄切りにして、オーブンで焼くだけ!紅茶やスープに入れるだけでぽかぽか身体が温まる、冷え性さんにおすすめの万能調味料です。

まとめ

さまざまな自家製万能調味料のレシピ、いかがでしたか?
シンプルで使いやすいものから、多くの調味料を混ぜて複雑な味を再現したこだわりのものまで。
共通点は、どんな料理にも合う万能性と、さっと使える手軽さです!
気になったものがあれば、ぜひ一度試してみて下さいね♪
節約や時短にもおすすめ!『つくおき』に学ぶ、おいしい楽しい常備菜レシピ◎

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万能調味料も大活躍する、日々の常備菜レシピのヒントはこちら♪お肉、お魚、野菜のレシピなど、バランスよく作りましょう。
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