時短、レンチン、残りもの活用…忙しい年末年始におすすめの〈ランチレシピまとめ〉

時短、レンチン、残りもの活用…忙しい年末年始におすすめの〈ランチレシピまとめ〉

冬休みになると困るのが、毎日のランチ。1人だと気兼ねなく残りものやレトルトで済ますという方も、家族が一緒だとそういうわけにもいきませんよね。でも、ただでさえ献立を考えるのも一苦労という中、毎日手の込んだランチを作っていては、ますます忙しくなってしまいます。 そこで、今回は年末年始におすすめの簡単ランチレシピをご紹介します。ぜひ年末年始のランチメニューの参考にしてくださいね。 2017年12月10日作成

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もうすぐ年の瀬

時短、レンチン、残りもの活用…忙しい年末年始におすすめの〈ランチレシピまとめ〉

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早いもので今年ももう終わりに近づいています。年末年始はなにかと忙しくなりますよね。忙しくなるからこそ、日々の家事は少しでも時短を心掛けたいところ。特に冬休みのお昼ごはん問題で悩む方は意外と多いのではないでしょうか?

とにかく時間がない!という人に…20分以内にできる【丼・ごはんもの】

簡単なのに手が込んでる風どんぶり

○しらすの卵とじ丼
調理時間:10分

包丁いらずの簡単レシピ。でも栄養◎です。ねぎ以外にも刻み海苔やごまなどをトッピングしてもいいですね。いつでも作れるようにしらすは安い時に「まとめ買い→小分け冷凍」がおすすめです。

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調理時間:10分

包丁いらずの簡単レシピ。でも栄養◎です。ねぎ以外にも刻み海苔やごまなどをトッピングしてもいいですね。いつでも作れるようにしらすは安い時に「まとめ買い→小分け冷凍」がおすすめです。

○甘辛豚バラ丼
調理時間:20分

安い豚バラ肉でもコクのあるジューシーな丼に仕上がります。大人も子供も大好きな甘辛だれでごはんが進みます。

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調理時間:20分

安い豚バラ肉でもコクのあるジューシーな丼に仕上がります。大人も子供も大好きな甘辛だれでごはんが進みます。

○親子丼
調理時間:10分

簡単なのにしっかり美味しい親子丼。ついつい何度も作ってしまいます。卵の半熟具合はそれぞれのお好みでどうぞ。

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調理時間:10分

簡単なのにしっかり美味しい親子丼。ついつい何度も作ってしまいます。卵の半熟具合はそれぞれのお好みでどうぞ。

○中華そぼろ丼
調理時間:10分

しっかりとした味付けのやや大人向けそぼろ丼です。お子様も食べる場合は、最初に豆板醤以外で味付けし、お子様分を取り分けてから豆板醤を入れると良いでしょう。

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調理時間:10分

しっかりとした味付けのやや大人向けそぼろ丼です。お子様も食べる場合は、最初に豆板醤以外で味付けし、お子様分を取り分けてから豆板醤を入れると良いでしょう。

冷蔵庫にあるものでパパッとごはん

○ニラ玉納豆チャーハン
調理時間:10分

ニラがあればあとは卵と納豆という常備食材でできてしまうチャーハン。ごま油の香りが食欲をそそります。食べ過ぎ注意のランチメニューです。

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調理時間:10分

ニラがあればあとは卵と納豆という常備食材でできてしまうチャーハン。ごま油の香りが食欲をそそります。食べ過ぎ注意のランチメニューです。

○オムライス
調理時間:10分

フライパンは使わず電子レンジだけで作れるオムライス。とても簡単なのにお子さまは大喜び♪スープとサラダを添えればちょっとしたごちそうランチになりますね。

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調理時間:10分

フライパンは使わず電子レンジだけで作れるオムライス。とても簡単なのにお子さまは大喜び♪スープとサラダを添えればちょっとしたごちそうランチになりますね。

別茹で不要!ワンポットパスタ・煮込みうどん

ひとつのお鍋で洗い物も少ないワンポットパスタ

○ツナとトマトのワンポットパスタ
ひとつのお鍋で味つけをしながらパスタを作るワンポットパスタ。具材は基本的になんでもOK!ひき肉やソーセージ、ブロッコリーなどで作っても美味しそうです。

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ひとつのお鍋で味つけをしながらパスタを作るワンポットパスタ。具材は基本的になんでもOK!ひき肉やソーセージ、ブロッコリーなどで作っても美味しそうです。

○クリーミーカルボナーラ
生クリームは使いません!卵と牛乳、パルメザンチーズで作ります。でもお味は本格的♪

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生クリームは使いません!卵と牛乳、パルメザンチーズで作ります。でもお味は本格的♪

○ベーコンとほうれん草のスープパスタ
4分茹でのサラダ用パスタを使ったワンポットパスタ。寒い季節はスープも一緒だとちょっぴり嬉しいですよね。

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4分茹でのサラダ用パスタを使ったワンポットパスタ。寒い季節はスープも一緒だとちょっぴり嬉しいですよね。

ぐつぐつ煮込んでフーフー食べたい煮込みうどん

○スンドゥブ風煮込みうどん
辛さと熱さで身体ポカポカ♪焼肉のタレを使うことで簡単にコクのある甘辛味になります。余った野菜の消費にも一役かってくれますよ。

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辛さと熱さで身体ポカポカ♪焼肉のタレを使うことで簡単にコクのある甘辛味になります。余った野菜の消費にも一役かってくれますよ。

○鶏としょうがの中華煮込みうどん
冷凍うどんは休日ランチの救世主。あっさりさっぱり、でもコク旨な中華風の煮込みうどんはいかがでしょうか?生姜もたっぷり入れて。

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冷凍うどんは休日ランチの救世主。あっさりさっぱり、でもコク旨な中華風の煮込みうどんはいかがでしょうか?生姜もたっぷり入れて。

○パルミジャーノ・レッジャーノと豆乳味噌煮込みうどん
味噌煮込みうどんとはひと味違ったクリーミーなうどんです。ベースは豆乳と味噌の絶妙コンビ、さらにここにパルミジャーノ・レッジャーノを加えて深いコクを出します。イソフラボンに発酵食品に、美容にも良さそうなおうどんです。

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味噌煮込みうどんとはひと味違ったクリーミーなうどんです。ベースは豆乳と味噌の絶妙コンビ、さらにここにパルミジャーノ・レッジャーノを加えて深いコクを出します。イソフラボンに発酵食品に、美容にも良さそうなおうどんです。

たまにはごはん・麺以外のメニューはいかが?

ブランチにおすすめ♪ごちそうトースト

○サツマイモのダブルチーズトースト
おやつにもおすすめの甘じょっぱさがクセになるトースト。サツマイモをたっぷり乗せることで食べ応えも十分です♪このトーストとスープがあれば十分満足ランチに。

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おやつにもおすすめの甘じょっぱさがクセになるトースト。サツマイモをたっぷり乗せることで食べ応えも十分です♪このトーストとスープがあれば十分満足ランチに。

○パングラタン
スライスしていない食パンが必要ですが…一度は食べてみたいパングラタン!作り方はとても簡単なので、ぜひ冬休みに試してみてくださいね。

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スライスしていない食パンが必要ですが…一度は食べてみたいパングラタン!作り方はとても簡単なので、ぜひ冬休みに試してみてくださいね。

ホットケーキミックスも活用

○BLTパンケーキ
年末年始に常備しておきたいのがホットケーキミックス。これがあればかなり応用が利きます。パンケーキはスイーツのイメージがありますが、サンドイッチ用のバンズとして使ってみるのもおすすめです。ベーコンのしょっぱさとパンケーキのほんのり優しい甘さが絶妙マッチ♪

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年末年始に常備しておきたいのがホットケーキミックス。これがあればかなり応用が利きます。パンケーキはスイーツのイメージがありますが、サンドイッチ用のバンズとして使ってみるのもおすすめです。ベーコンのしょっぱさとパンケーキのほんのり優しい甘さが絶妙マッチ♪

○ホットケーキミックスのガレット
そば粉はなかなか常備しているお宅は少ないと思いますが、ホットケーキミックスなら失敗も少なくコスパも◎。たまにはこんなおしゃれなランチもいいですね。

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そば粉はなかなか常備しているお宅は少ないと思いますが、ホットケーキミックスなら失敗も少なくコスパも◎。たまにはこんなおしゃれなランチもいいですね。

余ったお餅もアレンジしてランチに

年が明けるとお餅に飽きてしまったり、残りが気になってくる頃ですよね。そこで、冬休みのうちにランチでお餅を消費しちゃいましょう。もちろん2日目カレーを使ったり、レトルトカレーを使ってもOK。

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年が明けるとお餅に飽きてしまったり、残りが気になってくる頃ですよね。そこで、冬休みのうちにランチでお餅を消費しちゃいましょう。もちろん2日目カレーを使ったり、レトルトカレーを使ってもOK。

○餅入り柚子胡椒スープ
お雑煮に飽きてきたら、スープの味を変えてみましょう。鶏肉や豚肉を入れてさらにボリュームアップさせればさらに食べ応え満点に。

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お雑煮に飽きてきたら、スープの味を変えてみましょう。鶏肉や豚肉を入れてさらにボリュームアップさせればさらに食べ応え満点に。

時には手抜きも必要です

時短、レンチン、残りもの活用…忙しい年末年始におすすめの〈ランチレシピまとめ〉

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何かと忙しい年末年始。献立を考える時間でさえ惜しい時があったりしますよね。そんな時はぜひこちらを参考に、休日ランチをパパッと決めてしまいましょう。それだけでもいつもよりちょっぴり心に余裕のある年末年始を過ごすことができるはず♪
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