寒い季節に飲みたくなるね*ほっこり温か【甘酒豆乳】のレシピ大集合!

寒い季節に飲みたくなるね*ほっこり温か【甘酒豆乳】のレシピ大集合!

大豆を水に浸してすりつぶし、それを水で煮つめた豆乳。大豆を飲料として取り入れる場合、手軽にいただけますが、大豆の青臭さが苦手という方も多いとか。そんな方におすすめなのが、甘酒と合わせていただく「甘酒豆乳」です。主に米こうじと米、もしくは酒粕から作られる甘酒は特に寒い季節に嬉しい昔から親しまれている飲料です。この2つを組み合わせたほんんり甘くやさしい味わいの温かい甘酒豆乳は、身も心もポカポカにしてくれそう。そんな甘酒豆乳のレシピや、甘酒や豆乳を使ったほっこりあったかいレシピのご紹介です。 2017年12月02日作成

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寒い季節、ほんんり甘くやさしい味わいの温かい甘酒豆乳は身も心もポカポカにしてくれそう。主に米こうじと米から作られる甘酒と、大豆から作られる豆乳、そのふたつを合わせれば、美容効果やダイエットにも効果があるかも(※個人差があります)。

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寒い季節、ほんんり甘くやさしい味わいの温かい甘酒豆乳は身も心もポカポカにしてくれそう。主に米こうじと米から作られる甘酒と、大豆から作られる豆乳、そのふたつを合わせれば、美容効果やダイエットにも効果があるかも(※個人差があります)。

色々な甘酒

米、米麹から作ったり、酒粕から作ったり、または玄米から作ったり、甘酒といってもレシピは色々あります。

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米、米麹から作ったり、酒粕から作ったり、または玄米から作ったり、甘酒といってもレシピは色々あります。

米麹から作る基本の甘酒

お米と米麹から作る、覚えておきたい基本の甘酒。温度管理と手間はかかりますが、炊飯器があれば美味しい手作りの甘酒をおうちで作ることができ、ノンアルコールなので子どもと一緒にいただけます。

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お米と米麹から作る、覚えておきたい基本の甘酒。温度管理と手間はかかりますが、炊飯器があれば美味しい手作りの甘酒をおうちで作ることができ、ノンアルコールなので子どもと一緒にいただけます。

黒米でつくる甘酒

炊いた黒米と米麹で作る甘酒。こちらはヨーグルトメーカーを使って作るので、とっても簡単。ヨーグルトメーカーがおうちにある方はチャレンジしてみてはいかがでしょうか。

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炊いた黒米と米麹で作る甘酒。こちらはヨーグルトメーカーを使って作るので、とっても簡単。ヨーグルトメーカーがおうちにある方はチャレンジしてみてはいかがでしょうか。

酒粕から作る甘酒

酒粕から作る甘酒も人気があります。手軽に思い立ったらすぐに作れるので、覚えておくと寒い日にとくに活躍してくれるかも。

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酒粕から作る甘酒も人気があります。手軽に思い立ったらすぐに作れるので、覚えておくと寒い日にとくに活躍してくれるかも。

本格的☆玄米甘酒

玄米と米麹で作る甘酒は、つぶつぶの食感が好きな方は、仕上がったらそのままいただくのが◎。または、おかゆの状態でミキサーにかけ、その後で米麹とまぜて醗酵させると、喉越しもクリーミーで甘さも増すので、こちらもおすすめです。

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玄米と米麹で作る甘酒は、つぶつぶの食感が好きな方は、仕上がったらそのままいただくのが◎。または、おかゆの状態でミキサーにかけ、その後で米麹とまぜて醗酵させると、喉越しもクリーミーで甘さも増すので、こちらもおすすめです。

餅米と生麹で作る甘酒

餅米と生麩から作る甘酒もヨーグルトメーカーを使用します。餅米を炊く際、水を少なめにすると濃厚な甘酒に。好みで加減出来るのが手作りならではの魅力です。

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餅米と生麩から作る甘酒もヨーグルトメーカーを使用します。餅米を炊く際、水を少なめにすると濃厚な甘酒に。好みで加減出来るのが手作りならではの魅力です。

甘酒&豆乳レシピ

美味しい甘酒を作ったら、早速豆乳と合わせていただきましょう。ところで、豆乳って「調整豆乳」と「無調整豆乳」が市販されていますが、この違いは?

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美味しい甘酒を作ったら、早速豆乳と合わせていただきましょう。ところで、豆乳って「調整豆乳」と「無調整豆乳」が市販されていますが、この違いは?

「調整豆乳」は、飲みやすいように砂糖や塩、香料などが入っている豆乳で、「無調整豆乳」は、基本的に大豆をしぼったままのものです。なので、大豆からしぼった無調製豆乳に飲みやすいように香料や砂糖などを加えたものが調製豆乳になります。そのままで飲み難い方ははじめは調製豆乳から試すのも良いかも。

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「調整豆乳」は、飲みやすいように砂糖や塩、香料などが入っている豆乳で、「無調整豆乳」は、基本的に大豆をしぼったままのものです。なので、大豆からしぼった無調製豆乳に飲みやすいように香料や砂糖などを加えたものが調製豆乳になります。そのままで飲み難い方ははじめは調製豆乳から試すのも良いかも。

甘酒豆乳

酒粕から作る甘酒と豆乳を混ぜた甘酒豆乳。ハンドプロセッサーやミキサーで滑らかにした甘酒と豆乳、そしてショウガを加えれば身も心もポカポカに。

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酒粕から作る甘酒と豆乳を混ぜた甘酒豆乳。ハンドプロセッサーやミキサーで滑らかにした甘酒と豆乳、そしてショウガを加えれば身も心もポカポカに。

ほかぽか温まるアップルジンジャー甘酒

それだけでも美味しい甘酒豆乳ですが、すりおろしたリンゴやショウガに、くこの実やシナモンを加えて、より飲みやすくしたアップルジンジャー甘酒豆乳は、香りも良く心から癒されそう。

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それだけでも美味しい甘酒豆乳ですが、すりおろしたリンゴやショウガに、くこの実やシナモンを加えて、より飲みやすくしたアップルジンジャー甘酒豆乳は、香りも良く心から癒されそう。

柿と甘酒の和風ソルベ

砂糖を使わずに作る柿と甘酒の和風ソルベは、甘酒と柿の自然の甘さがほどよく、寒い季節に暖かい部屋で食べたくなるような、やさしい味わいのデザートです。

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砂糖を使わずに作る柿と甘酒の和風ソルベは、甘酒と柿の自然の甘さがほどよく、寒い季節に暖かい部屋で食べたくなるような、やさしい味わいのデザートです。

ココナツ豆乳甘酒プリン

甘酒と豆乳、そしてココナッツミルクも相性が良く、鍋ひとつで手軽に作れるスイーツはおもてなしにのデザートにも使えそう。

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甘酒と豆乳、そしてココナッツミルクも相性が良く、鍋ひとつで手軽に作れるスイーツはおもてなしにのデザートにも使えそう。

豆乳レシピ

豆腐とキムチの豆乳スープ

豆腐と豆乳とキムチで作れる見た目も暖かそうな豆腐とキムチの豆乳スープは、寒い季節にピッタリ。スープだけでも美味しくいただけますが、ご飯のおかずにも合いそう。

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豆腐と豆乳とキムチで作れる見た目も暖かそうな豆腐とキムチの豆乳スープは、寒い季節にピッタリ。スープだけでも美味しくいただけますが、ご飯のおかずにも合いそう。

ブロッコリーの豆乳ポタージュ

ブロッコリーとタマネギ、ベーコンまで入ったヘルシーで栄養たっぷりのブロッコリーの豆乳ポタージュ。飾りのブロッコリーも可愛らしく、食卓にナチュラルな華やかさを添えてくます。

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ブロッコリーとタマネギ、ベーコンまで入ったヘルシーで栄養たっぷりのブロッコリーの豆乳ポタージュ。飾りのブロッコリーも可愛らしく、食卓にナチュラルな華やかさを添えてくます。

さつまいもと玉ねぎの豆乳みそ汁

玉ねぎとさつま芋の甘くやさしい味わいのおみそ汁に、さらに豆乳でクリーミーさプラスしたまろやかなおみそ汁は、お椀ではなくお皿に盛りつければ洋食のスープとしても使えて便利です。

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玉ねぎとさつま芋の甘くやさしい味わいのおみそ汁に、さらに豆乳でクリーミーさプラスしたまろやかなおみそ汁は、お椀ではなくお皿に盛りつければ洋食のスープとしても使えて便利です。

豆乳茶碗蒸し

ちくわ、しいたけ、白ネギが入った、とってもまろやかな豆乳茶碗蒸し。これなら豆乳が苦手な方でも美味しくいただけて◎。

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ちくわ、しいたけ、白ネギが入った、とってもまろやかな豆乳茶碗蒸し。これなら豆乳が苦手な方でも美味しくいただけて◎。

豆乳仕立ての汁なし担々麺

ピリ辛の肉みそとまろやかな豆乳は相性がバッチリ。何杯でもいけそうな豆乳仕立ての汁なし担々麺は、肉みそもレンジで簡単に調理できるのもありがたい時短レシピです。

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ピリ辛の肉みそとまろやかな豆乳は相性がバッチリ。何杯でもいけそうな豆乳仕立ての汁なし担々麺は、肉みそもレンジで簡単に調理できるのもありがたい時短レシピです。

菜の花とベーコンの豆乳クリームパスタ

ベーコン、玉ねぎ、菜の花とブラックペッパー、豆乳、オリーブオイルのみのシンプルながら味わい深いクリームパスタは、豆乳をソースに使うことで、まろやかでヘルシーに。

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ベーコン、玉ねぎ、菜の花とブラックペッパー、豆乳、オリーブオイルのみのシンプルながら味わい深いクリームパスタは、豆乳をソースに使うことで、まろやかでヘルシーに。

きのこの豆乳リゾット

ヘルシーなきのこたっぷりのリゾット。豆乳を使えばやさしい味わいに仕上がるのでお夜食にも喜ばれそう。

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ヘルシーなきのこたっぷりのリゾット。豆乳を使えばやさしい味わいに仕上がるのでお夜食にも喜ばれそう。

かぼちゃとアボカドの白だし豆乳グラタン

かぼちゃ、アボカド、ベビーホタテが入ったヘルシーな白だし豆乳グラタン。白だしと豆乳を使った和風のグラタンは年配の方にも喜ばれそう。3世代で冬の夜にいただきたくなるようなごちそうレシピです。

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かぼちゃ、アボカド、ベビーホタテが入ったヘルシーな白だし豆乳グラタン。白だしと豆乳を使った和風のグラタンは年配の方にも喜ばれそう。3世代で冬の夜にいただきたくなるようなごちそうレシピです。

ヘルシー豆乳のバーニャカウダ風

豆乳ベースのバーニャカウダは、みじん切りのニンニク、アンチョビにクルミが入って食感もバッチリ。熱々のうちはトロミもしっかりあるのでぜひ出来たての美味しいうちにどうぞ。

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豆乳ベースのバーニャカウダは、みじん切りのニンニク、アンチョビにクルミが入って食感もバッチリ。熱々のうちはトロミもしっかりあるのでぜひ出来たての美味しいうちにどうぞ。

豆乳マヨネーズ

無調整の豆乳から作る手作りマヨネーズ。サラダに使ったり、熱々の野菜にかけていただいたり、あっという間になくなりそう。

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無調整の豆乳から作る手作りマヨネーズ。サラダに使ったり、熱々の野菜にかけていただいたり、あっという間になくなりそう。

フルーツサラダ仕立ての豆乳フレンチトースト

ヘルシーな豆乳フレンチトーストに、グリーンリーフやアボカド、ドライいちじく、カッテージチーズなどを乗せた見た目も華やかで美味しそうなフルーツサラダ仕立ての豆乳フレンチトーストは、一皿で十分満足できそう。おもてなしランチや、休日のブランチにもおすすめです。

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ヘルシーな豆乳フレンチトーストに、グリーンリーフやアボカド、ドライいちじく、カッテージチーズなどを乗せた見た目も華やかで美味しそうなフルーツサラダ仕立ての豆乳フレンチトーストは、一皿で十分満足できそう。おもてなしランチや、休日のブランチにもおすすめです。

豆乳白玉黒みつソース

白玉粉に豆乳を加えて作る、ヘルシーでやさしい味わいの白玉団子。茹で小豆や黒蜜、きな粉と一緒にいただいたり、お汁粉に入れてたりしても、寒い季節に良さそう。

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白玉粉に豆乳を加えて作る、ヘルシーでやさしい味わいの白玉団子。茹で小豆や黒蜜、きな粉と一緒にいただいたり、お汁粉に入れてたりしても、寒い季節に良さそう。

黒ゴマの豆乳プリン

豆乳で作ったプリンには和風のソースが良く合います。黒ごまのコクのある濃厚なソースは、見た目もシンプルながらコントラストがきいているので、アクセントの飾り付けを工夫すれば和洋どちらのデザートにも使えそう。

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豆乳で作ったプリンには和風のソースが良く合います。黒ごまのコクのある濃厚なソースは、見た目もシンプルながらコントラストがきいているので、アクセントの飾り付けを工夫すれば和洋どちらのデザートにも使えそう。

甘酒レシピ

豚の甘酒角煮

ご飯が何杯でもいただけそうな、豚の角煮。豚バラ肉を甘酒に漬けて、冷蔵庫で一晩寝かせることで仕上がりがジューシーになります。前夜に一手間かけるだけで驚くほど本格的な美味しい角煮になるので、覚えておくと重宝しそう。

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ご飯が何杯でもいただけそうな、豚の角煮。豚バラ肉を甘酒に漬けて、冷蔵庫で一晩寝かせることで仕上がりがジューシーになります。前夜に一手間かけるだけで驚くほど本格的な美味しい角煮になるので、覚えておくと重宝しそう。

漬けて焼くだけ♪甘酒チキン

上記の豚の角煮と同じく、甘酒、みそ、酒、ショウガなどで作ったタレを袋に入れて手羽先を漬け込み、オーブンで焼くだけの簡単美味しいレシピ。こちらは3時間以上漬け込めば良いので、朝、思い立ったら作れそうなごちそうレシピです。

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上記の豚の角煮と同じく、甘酒、みそ、酒、ショウガなどで作ったタレを袋に入れて手羽先を漬け込み、オーブンで焼くだけの簡単美味しいレシピ。こちらは3時間以上漬け込めば良いので、朝、思い立ったら作れそうなごちそうレシピです。

温野菜の甘酒ドレッシングがけ

ドレッシングに使うこともできる甘酒、オリーブオイル、リンゴ酢、塩、コショウのシンプルな味付けに、すりおおろしたニンジンで色鮮やかに。これならニンジンが苦手な子どもでも美味しくいただけるかも。

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ドレッシングに使うこともできる甘酒、オリーブオイル、リンゴ酢、塩、コショウのシンプルな味付けに、すりおおろしたニンジンで色鮮やかに。これならニンジンが苦手な子どもでも美味しくいただけるかも。

甘酒くるみパン

フリーズドライの甘酒のもとを使って簡単に作るれ、甘酒入りのくるみパン。表面に練乳クリームをかけて甘納豆&粉糖をトッピングした見た目も美味しそうな、子どもも喜ぶ甘酒の風味がやさしいおやつパンです。

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フリーズドライの甘酒のもとを使って簡単に作るれ、甘酒入りのくるみパン。表面に練乳クリームをかけて甘納豆&粉糖をトッピングした見た目も美味しそうな、子どもも喜ぶ甘酒の風味がやさしいおやつパンです。

甘酒パンケーキ

砂糖を使わず、甘酒とリンゴのソースでいただくもちもちのパンケーキ。クルミを入れることで食感がアップし、つい食べ過ぎてしまいそう。

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砂糖を使わず、甘酒とリンゴのソースでいただくもちもちのパンケーキ。クルミを入れることで食感がアップし、つい食べ過ぎてしまいそう。

プチトマトの甘酒ピクルス

甘酒、酢、オリーブオイルに付けたプチトマトの甘酒ピクルスは、プチトマトの皮をむくことで、より味がなじみ、口当たりもよくなります。見た目も可愛らしいのでオードブルに最適かも。

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甘酒、酢、オリーブオイルに付けたプチトマトの甘酒ピクルスは、プチトマトの皮をむくことで、より味がなじみ、口当たりもよくなります。見た目も可愛らしいのでオードブルに最適かも。

おわりに

甘酒と豆乳で作る美味しく身体があったまりそうな甘酒豆乳。手作りの甘酒から作ればよりヘルシーで好みの味付けになります。また、甘酒が余ったり、豆乳があまったりしたときには、これらを利用してヘルシーで美味しいほっこりレシピを作ってみるのも良いかも。どちらも特に寒い季節に嬉しいポカポカレシピが多いので、興味のある方は記事のリンク先を訪れて、レパートリーを増やしてみてはいかがでしょうか。

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甘酒と豆乳で作る美味しく身体があったまりそうな甘酒豆乳。手作りの甘酒から作ればよりヘルシーで好みの味付けになります。また、甘酒が余ったり、豆乳があまったりしたときには、これらを利用してヘルシーで美味しいほっこりレシピを作ってみるのも良いかも。どちらも特に寒い季節に嬉しいポカポカレシピが多いので、興味のある方は記事のリンク先を訪れて、レパートリーを増やしてみてはいかがでしょうか。

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