体にやさしいお菓子づくりvol.6~女性に嬉しい"豆乳"を使ったスイーツレシピ集

体にやさしいお菓子づくりvol.6~女性に嬉しい"豆乳"を使ったスイーツレシピ集

大豆から作られる豆乳には、豆腐や納豆などとはまた違った魅力があります。大豆の栄養も受け継ぎながら使い勝手も良い豆乳でおいしいスイーツを作ってみましょう。冷たいスイーツ、ケーキ、アレンジドリンクなど幅広く活用できます。豆乳には女性にとって嬉しい効果が期待できる成分も入っていますので、栄養補給も含めて参考にしてみてくださいね。 2017年10月21日作成

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豆乳鍋や豆乳スープ、豆乳グラタンなど、料理のアレンジにいろいろ活用できる豆乳ですが、スイーツ作りにも大活躍!日頃から豆乳を飲んでいる方はもちろん、これからの食生活に豆乳を取り入れたいと思っている人も、ぜひ豆乳スイーツ作りに挑戦してみてくださいね。

出典: (@Kuruman)

豆乳鍋や豆乳スープ、豆乳グラタンなど、料理のアレンジにいろいろ活用できる豆乳ですが、スイーツ作りにも大活躍!日頃から豆乳を飲んでいる方はもちろん、これからの食生活に豆乳を取り入れたいと思っている人も、ぜひ豆乳スイーツ作りに挑戦してみてくださいね。

大豆から生まれた”豆乳”の栄養と女性にやさしい理由

豆乳は大豆から作られていますが、お馴染みの液体にするにはいくつかのステップが必要です。水をたっぷり吸った大豆をすりつぶして、さらに水を加えてぐつぐつ煮込み、ぎゅっと絞る、そうしてできるのが豆乳♪豆腐を作る一歩手前の段階です。

出典: (@Andrea Nguyen)

豆乳は大豆から作られていますが、お馴染みの液体にするにはいくつかのステップが必要です。水をたっぷり吸った大豆をすりつぶして、さらに水を加えてぐつぐつ煮込み、ぎゅっと絞る、そうしてできるのが豆乳♪豆腐を作る一歩手前の段階です。

大豆の栄養を受け継いだ豆乳は、健康や美容などいろいろな側面から注目されている素材。植物性のたんぱく質を摂ることができ、大豆に含まれる脂肪酸はその約80%が、体に有益な成分とされるリノレン酸やリノール酸などの不飽和脂肪酸です。また、ビタミンB群、ビタミンE、マグネシウム、カリウム、鉄などのミネラル類、オリゴ糖、レシチン、サポニン、などさまざまな栄養素がつまっています!

出典: (@T.Hagihara)

大豆の栄養を受け継いだ豆乳は、健康や美容などいろいろな側面から注目されている素材。植物性のたんぱく質を摂ることができ、大豆に含まれる脂肪酸はその約80%が、体に有益な成分とされるリノレン酸やリノール酸などの不飽和脂肪酸です。また、ビタミンB群、ビタミンE、マグネシウム、カリウム、鉄などのミネラル類、オリゴ糖、レシチン、サポニン、などさまざまな栄養素がつまっています!

そして豆乳の注目栄養素として覚えておきたいのが”大豆イソフラボン”です。女性ホルモン(エストロゲン)に似た構造をしていて、エストロゲンが不足しているときは補い、多すぎるときは減らそうとするなど、体内のホルモンバランスを整えてくれる働きが期待されており、それが豆乳が女性に嬉しいと言われる理由の一つでもあるんですよ♪

出典: (@Suzette - www.suzette.nu)

そして豆乳の注目栄養素として覚えておきたいのが”大豆イソフラボン”です。女性ホルモン(エストロゲン)に似た構造をしていて、エストロゲンが不足しているときは補い、多すぎるときは減らそうとするなど、体内のホルモンバランスを整えてくれる働きが期待されており、それが豆乳が女性に嬉しいと言われる理由の一つでもあるんですよ♪

豆乳スイーツ作りのポイント

シリアルにかけたり、豆乳のラテにしたり、豆乳は牛乳の代わりに使うことが多いですね♪豆乳スイーツ作りでは、牛乳の代用品としてアレンジする方法もありますのでぜひ幅広いレシピに生かしてみてください。

出典:

シリアルにかけたり、豆乳のラテにしたり、豆乳は牛乳の代わりに使うことが多いですね♪豆乳スイーツ作りでは、牛乳の代用品としてアレンジする方法もありますのでぜひ幅広いレシピに生かしてみてください。

豆乳には種類がありますが、レシピでは”無調整豆乳”や”調整豆乳”と種類が指定されていることもありますので、事前に確認したうえで購入するようにしましょう。

出典: (@Iwan Gabovitch)

豆乳には種類がありますが、レシピでは”無調整豆乳”や”調整豆乳”と種類が指定されていることもありますので、事前に確認したうえで購入するようにしましょう。

■豆乳を飲む際に気を付けたいこと

大豆イソフラボンは過剰摂取すると、生理周期などに悪影響を及ぼすことがあるといわれています。
一日の大豆イソフラボンの摂取量「一日70~75mg(※)」を目安に摂りすぎないようにしましょう。

(※)内閣府食品安全委員会調べ

豆乳で作る、つるるんスイーツレシピ♪

豆花(トウファ)

無調整豆乳で作るつるり&ぷるりとした食感が楽しめるひんやりスイーツ♪台湾で人気のスイーツの一つに「豆花(トウファ)」がありますが、それと同じものです。本場の味わいをおうちで再現してみましょう!

出典: (@cuoca_official)

無調整豆乳で作るつるり&ぷるりとした食感が楽しめるひんやりスイーツ♪台湾で人気のスイーツの一つに「豆花(トウファ)」がありますが、それと同じものです。本場の味わいをおうちで再現してみましょう!

豆乳の杏仁豆腐

アジアンスイーツならこちらもおすすめ!豆乳で作る杏仁豆腐も味わってみましょう。アガーで固めているところも特徴のレシピです。ゼラチンや寒天を使うより、透明度の高い仕上がりになりますよ。

出典:

アジアンスイーツならこちらもおすすめ!豆乳で作る杏仁豆腐も味わってみましょう。アガーで固めているところも特徴のレシピです。ゼラチンや寒天を使うより、透明度の高い仕上がりになりますよ。

豆乳としょうがのブランマンジェ

こちらは調整豆乳を使ったブランマンジェのレシピ。ショウガや黒糖が入っているところも体にやさしいポイントです♪

出典:

こちらは調整豆乳を使ったブランマンジェのレシピ。ショウガや黒糖が入っているところも体にやさしいポイントです♪

いちごの豆乳パンナコッタ

豆乳の白い色合いに苺の赤が映えますね♪甘味にきび砂糖とはちみつを使っているので、お砂糖の影響が気になる方にもおすすめです。

出典:

豆乳の白い色合いに苺の赤が映えますね♪甘味にきび砂糖とはちみつを使っているので、お砂糖の影響が気になる方にもおすすめです。

さつま芋の豆乳プリン

いつものプリンに豆乳を使う方法もありますよ。豆乳でヘルシーにアレンジされた秋にぴったりのスイーツレシピです♪

出典:

いつものプリンに豆乳を使う方法もありますよ。豆乳でヘルシーにアレンジされた秋にぴったりのスイーツレシピです♪

生地に豆乳をINしたケーキレシピ♪

豆乳を使って* 紅茶のシフォンケーキ

ふわふわのシフォンケーキを豆乳で作ってみましょう。豆乳を使うことで弾力のあるケーキになるのだそう。しっかり小腹を満たしたい時でもこれなら満足できそうです♪

出典:

ふわふわのシフォンケーキを豆乳で作ってみましょう。豆乳を使うことで弾力のあるケーキになるのだそう。しっかり小腹を満たしたい時でもこれなら満足できそうです♪

ゆずのベイクドチーズケーキ

豆乳がプラスされた、ゆずが香るベイクドチーズケーキ。ビタミンCたっぷり♪疲れた時にもおすすめのゆずを使ったスイーツレシピです。

出典:

豆乳がプラスされた、ゆずが香るベイクドチーズケーキ。ビタミンCたっぷり♪疲れた時にもおすすめのゆずを使ったスイーツレシピです。

ミキサーで簡単♪ノンオイル豆乳かぼちゃケーキ♪

カボチャの色合いがとってもキレイ!ハロウィンスイーツにも活躍してくれそうですね。材料は、カボチャと豆乳に、卵、砂糖、薄力粉のみ!油を使っていないところもヘルシーな魅力です♪

出典:

カボチャの色合いがとってもキレイ!ハロウィンスイーツにも活躍してくれそうですね。材料は、カボチャと豆乳に、卵、砂糖、薄力粉のみ!油を使っていないところもヘルシーな魅力です♪

小麦・卵・乳なし!ふわふわいちごの米粉マフィン

こちらはマフィンなのですが、プチケーキとしても楽しめるデコレーションです♪小麦、卵、乳製品を使っていないので、アレルギーのある方も参考にしてみてください。なんとホイップクリームも豆乳でできているんですよ♪

出典:

こちらはマフィンなのですが、プチケーキとしても楽しめるデコレーションです♪小麦、卵、乳製品を使っていないので、アレルギーのある方も参考にしてみてください。なんとホイップクリームも豆乳でできているんですよ♪

豆乳入りのスイーツドリンクレシピ♪

豆乳きなこ

調整豆乳にきな粉ときび砂糖を加えるだけの簡単ドリンクです。もともと調整豆乳は飲みやすいようのどごしや味が工夫されており、そこへやさしい甘さが加わってさらに飲みやすくなっていますので、豆乳が苦手な人にもおすすめ♪

出典:

調整豆乳にきな粉ときび砂糖を加えるだけの簡単ドリンクです。もともと調整豆乳は飲みやすいようのどごしや味が工夫されており、そこへやさしい甘さが加わってさらに飲みやすくなっていますので、豆乳が苦手な人にもおすすめ♪

とろとろ豆乳レモンティー

レモンティーだけどミルキー♪やさしい甘さとレモンの働きでとろとろした味わいが魅力の豆乳レモンティーです。作る時には分離しないように丁寧に混ぜることがポイント!

出典:

レモンティーだけどミルキー♪やさしい甘さとレモンの働きでとろとろした味わいが魅力の豆乳レモンティーです。作る時には分離しないように丁寧に混ぜることがポイント!

豆乳甘酒

酒粕で作る甘酒に豆乳を合わせて作ります。ショウガも入っているので、心も体もポカポカになりそう♪寒い時のほっとしたい飲み物にも良いですね。

出典:

酒粕で作る甘酒に豆乳を合わせて作ります。ショウガも入っているので、心も体もポカポカになりそう♪寒い時のほっとしたい飲み物にも良いですね。

いかがでしたか?

「豆花」など海外のスイーツにも使われている豆乳。豆乳を通して新しいスイーツに出会うのもまたワクワクして楽しいですね♪お好みの豆乳を使ってぜひお気に入りのスイーツ作りに活用してみましょう。

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「豆花」など海外のスイーツにも使われている豆乳。豆乳を通して新しいスイーツに出会うのもまたワクワクして楽しいですね♪お好みの豆乳を使ってぜひお気に入りのスイーツ作りに活用してみましょう。

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