今夜の【メイン】献立は“筑前煮”。副菜や器で彩りを添えて、旬を美味しく楽しもう!

今夜の【メイン】献立は“筑前煮”。副菜や器で彩りを添えて、旬を美味しく楽しもう!

根菜が旬を迎える秋~冬は、煮物を味わうのにぴったりの季節。中でもベーシックな筑前煮は、根菜だけでなくたくさんの野菜を一度に食べる事ができる優秀な一品です。基本のレシピと筑前煮によく合う副菜、そして筑前煮を引き立てる素敵な器たちをご紹介します。 2017年10月10日作成

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グルメ
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レシピ
秋冬
煮物
献立
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筑前煮を献立の【メイン】に。

秋冬は根菜が旬を迎える季節。根菜を味わう煮物が恋しくなりますね。煮物というと献立の脇役になりがちですが、根菜だけでなく鶏肉、人参、しいたけなど、様々な具材を一度に味わうことのできる筑前煮は、栄養価的にも優秀で主役になれる一品です。

基本のレシピ

筑前煮の調理そのものはとてもシンプル。だからこそ、丁寧な下ごしらえがとても大切です。具材のひとつひとつを確認しながら、まずは基本のレシピを丁寧に作ってみましょう。

出典:

筑前煮の調理そのものはとてもシンプル。だからこそ、丁寧な下ごしらえがとても大切です。具材のひとつひとつを確認しながら、まずは基本のレシピを丁寧に作ってみましょう。

作り方の基本を押さえたら、具材の切り方によって仕上がりがどう変わるか工夫してみるのも楽しいでしょう。大きさを変えてみたり、飾り切りにしてみたり。歯ごたえや見栄えが変化して、味付けが同じでも色んなバリエーションを楽しめます。

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作り方の基本を押さえたら、具材の切り方によって仕上がりがどう変わるか工夫してみるのも楽しいでしょう。大きさを変えてみたり、飾り切りにしてみたり。歯ごたえや見栄えが変化して、味付けが同じでも色んなバリエーションを楽しめます。

筑前煮と一緒に食べたい【副菜】たち。

具材が多く、しっかりした味付けの筑前煮にはシンプルな副菜がよく合います。

ほうれん草のごま和え

和の食卓には外せない名脇役のひとつ。筑前煮は茶色が多いので、緑色のほうれん草は献立全体の彩りにもなります。シンプルな一品だけに、茹でたほうれん草の水気の切り方と和えるタイミングが大切。甘みは好みの加減で決めてもいいですね。

出典:

和の食卓には外せない名脇役のひとつ。筑前煮は茶色が多いので、緑色のほうれん草は献立全体の彩りにもなります。シンプルな一品だけに、茹でたほうれん草の水気の切り方と和えるタイミングが大切。甘みは好みの加減で決めてもいいですね。

だし巻き卵

お出汁がたっぷりのだし巻き卵は卵焼きよりも少し難しいですが、卵液を裏ごししてきめ細かにし、卵を半熟で仕上げると上手にできます。ふんわりと優しい出汁の香りをぜひ楽しみたい一品です。

出典:

お出汁がたっぷりのだし巻き卵は卵焼きよりも少し難しいですが、卵液を裏ごししてきめ細かにし、卵を半熟で仕上げると上手にできます。ふんわりと優しい出汁の香りをぜひ楽しみたい一品です。

鮭のつけ焼き(幽庵焼き)

筑前煮に鶏肉を使っているので、副菜としてお魚を足しても良いですね。こちらは醤油:酒:みりん=1:1:1のつけダレに漬け込んで焼くだけの簡単な一品。手間がかかりません。

出典:

筑前煮に鶏肉を使っているので、副菜としてお魚を足しても良いですね。こちらは醤油:酒:みりん=1:1:1のつけダレに漬け込んで焼くだけの簡単な一品。手間がかかりません。

豆腐とちくわのふんわり揚げ

献立の中に食感が変わるものを入れると、より一層食事が楽しくなりますよね。豆腐とちくわがメインのレシピですが、ソラマメやコーンなど、旬の野菜をプラスしても美味しそう。フードプロセッサーを使って簡単に作れる、ヘルシーな揚げ物です。

出典:

献立の中に食感が変わるものを入れると、より一層食事が楽しくなりますよね。豆腐とちくわがメインのレシピですが、ソラマメやコーンなど、旬の野菜をプラスしても美味しそう。フードプロセッサーを使って簡単に作れる、ヘルシーな揚げ物です。

切り干し大根のあっさり中華風サラダ

ちょっぴり中華風の栄養満点のさっぱりサラダ。筑前煮の献立の味のアクセントになりそうな一品です。

出典:

ちょっぴり中華風の栄養満点のさっぱりサラダ。筑前煮の献立の味のアクセントになりそうな一品です。

ひじきご飯

炊き込みご飯も秋の香りですね。ひじきと人参のシンプルな炊き込みご飯なら、筑前煮の具沢山を邪魔することなく、とてもバランスの良い献立になります。他のおかずは、醤油味ではない物を合わせると良いでしょう。

出典:

炊き込みご飯も秋の香りですね。ひじきと人参のシンプルな炊き込みご飯なら、筑前煮の具沢山を邪魔することなく、とてもバランスの良い献立になります。他のおかずは、醤油味ではない物を合わせると良いでしょう。

なめこと豆腐のみそ汁

メインが具沢山の筑前煮なので、他の副菜と同じように汁物もシンプルなものがオススメです。なめこのつるつると、⾖腐の
ふるふる、ネギのシャキシャキを味わえるお味噌汁を添えてみるのはいかがでしょうか。

出典:

メインが具沢山の筑前煮なので、他の副菜と同じように汁物もシンプルなものがオススメです。なめこのつるつると、⾖腐の
ふるふる、ネギのシャキシャキを味わえるお味噌汁を添えてみるのはいかがでしょうか。

筑前煮を乗せたくなる【器】たち

筑前煮をどんな器に盛り付けるか、料理に合う器を考えるのも楽しいですよね。

和の器

大皿に盛り付けて、食卓にドンと並べるなら、存在感があるこんな器はどうでしょうか。深い色に人参のオレンジやさやえんどうの緑が映えそうですね。

出典:

大皿に盛り付けて、食卓にドンと並べるなら、存在感があるこんな器はどうでしょうか。深い色に人参のオレンジやさやえんどうの緑が映えそうですね。

青x白の器は、和・洋・中どんなお料理を乗せても美しく映える万能選手。なんとなく北欧風にも見える深皿は、筑前煮にをのせると和モダンな雰囲気に。

出典:

青x白の器は、和・洋・中どんなお料理を乗せても美しく映える万能選手。なんとなく北欧風にも見える深皿は、筑前煮にをのせると和モダンな雰囲気に。

深い器に煮汁もたっぷり入れるイメージが強い筑前煮ですが、こんな浅い器に盛ってみてはいかがでしょう。和の雰囲気はそのままに、見た目の印象がぐっと新しい食卓になります。

出典:

深い器に煮汁もたっぷり入れるイメージが強い筑前煮ですが、こんな浅い器に盛ってみてはいかがでしょう。和の雰囲気はそのままに、見た目の印象がぐっと新しい食卓になります。

一人分ずつ盛り付けるなら、他の食器とも合わせやすく、シンプルだけれど味のある器がおすすめです。明るい色・深い色どちらをを選んでもそれぞれ違った表情があって素敵なので、迷ってしまいますね。

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一人分ずつ盛り付けるなら、他の食器とも合わせやすく、シンプルだけれど味のある器がおすすめです。明るい色・深い色どちらをを選んでもそれぞれ違った表情があって素敵なので、迷ってしまいますね。

洋の器

和食の筑前煮ですが、洋食器にも意外と合います。意外な器に盛り付けて楽しんでみるのもいいかもしれません。
たとえば、スープボウル。深めのつくりなので、煮物の筑前煮によく合います。無地のシックな器は、和食器にも似た印象で素敵ですね。

出典:

たとえば、スープボウル。深めのつくりなので、煮物の筑前煮によく合います。無地のシックな器は、和食器にも似た印象で素敵ですね。

同じスープボウルでも、柄物を選ぶとパッと雰囲気が変わります。こちらは、アラビアのスープボウル。定番の柄ですが、筑前煮を入れるとまた違った器にみえてしまうから不思議ですね。

出典:

同じスープボウルでも、柄物を選ぶとパッと雰囲気が変わります。こちらは、アラビアのスープボウル。定番の柄ですが、筑前煮を入れるとまた違った器にみえてしまうから不思議ですね。

煮物を入れるような器といえば丸や六角形・正方形などが定番ですが、こんな長方形の器に盛ってもまたいつもと違った雰囲気に。食卓全体のバランスを考えて、ぜひいろんな器を試してみてくださいね。

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煮物を入れるような器といえば丸や六角形・正方形などが定番ですが、こんな長方形の器に盛ってもまたいつもと違った雰囲気に。食卓全体のバランスを考えて、ぜひいろんな器を試してみてくださいね。

さあ、今夜は筑前煮。

もし、今夜の献立が決まっていないなら、根菜たっぷり筑前煮で旬の味を楽しんでみませんか?

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もし、今夜の献立が決まっていないなら、根菜たっぷり筑前煮で旬の味を楽しんでみませんか?

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