『ストウブ』の魅力を再確認。コトコト煮込む、あったか料理集

『ストウブ』の魅力を再確認。コトコト煮込む、あったか料理集

Amorpropio読者にも大人気の「ストウブ」。一生モノのお鍋として、購入した人も多いのでは。煮る、焼く、蒸す…など、さまざまな調理法に対応できる優秀な調理道具だけれど、寒くなってくるこれからの季節には、やっぱり煮込み料理を作りたくなりますよね。今回は、ストウブの王道の調理法「煮る」で、コトコト煮込む料理のレシピをお届けします!ストウブを愛用している人気ブロガーさんのオススメのストウブ料理もご紹介しますよ。空気が冷たくなってきたら、身も心もあたたまるストウブ料理を作ってみませんか。 2017年09月16日作成

カテゴリ:
グルメ
ブランド:
ストウブ
キーワード:
レシピ
鍋・オーブン料理
煮込み料理
鍋料理
ストウブ
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ひとつは持っていたい、憧れのお鍋「ストウブ」

フランスのアルザス地方で誕生した「STAUB(ストウブ)」社は、世界中で愛されている鋳物ホーロー鍋で有名なメーカー。煮物、焼き物、蒸し料理、ご飯料理といった様々な調理を、ひとつの鍋でこなす機能性とシンプルでおしゃれなデザインが、一般の主婦からプロの料理人まで、幅広く親しまれています。
出典:

フランスのアルザス地方で誕生した「STAUB(ストウブ)」社は、世界中で愛されている鋳物ホーロー鍋で有名なメーカー。煮物、焼き物、蒸し料理、ご飯料理といった様々な調理を、ひとつの鍋でこなす機能性とシンプルでおしゃれなデザインが、一般の主婦からプロの料理人まで、幅広く親しまれています。

改めておさらいしておきましょう。「ストウブの魅力」

鋳物ホーロー鍋は、均一な熱伝導と保温性、蓄熱性に優れているのが特長。温度が一度上がると冷めにくいので、弱火や低温で調理を続けられるため、コトコト料理に最適なんです。
また、保冷性にも優れてるので、お鍋を冷凍して冷たい料理をサーブすれば、テーブルに出してからも料理を冷たいまま楽しむこともできちゃいます。

ひとつひとつ熟練工による手作業で行われているストウブ。鋳物ホーロー鍋の性能において特にすぐれていると評価され、世界中で愛されているんです。
出典:

鋳物ホーロー鍋は、均一な熱伝導と保温性、蓄熱性に優れているのが特長。温度が一度上がると冷めにくいので、弱火や低温で調理を続けられるため、コトコト料理に最適なんです。
また、保冷性にも優れてるので、お鍋を冷凍して冷たい料理をサーブすれば、テーブルに出してからも料理を冷たいまま楽しむこともできちゃいます。

ひとつひとつ熟練工による手作業で行われているストウブ。鋳物ホーロー鍋の性能において特にすぐれていると評価され、世界中で愛されているんです。

コトコト料理が食べたくなる時期に

あたたかい料理が食べたくなる秋から冬にかけて、鍋物や煮込み料理、スープなどの調理で重宝しますよ。
「ピコ・ココット ラウンド」と「ピコ・ココット オーバル」のスタンダードサイズは、使い勝手のよい大きさと形で人気のシリーズ。カラーバリエーションが豊富で、「最初に買うストウブ」としてオススメです。
出典:

あたたかい料理が食べたくなる秋から冬にかけて、鍋物や煮込み料理、スープなどの調理で重宝しますよ。
「ピコ・ココット ラウンド」と「ピコ・ココット オーバル」のスタンダードサイズは、使い勝手のよい大きさと形で人気のシリーズ。カラーバリエーションが豊富で、「最初に買うストウブ」としてオススメです。

人気ブロガーさんは、こんな風に活用してます

「わが家のここち。」wacoさんのストウブ料理

秋サケと白子の豆乳グラタン ✦ ピコ・ココット ラウンド(12cm)
調理から食卓の食器としてまで活用できる小さなココットを購入してから、アツアツの料理を作る機会が増えたとか。
旬の食材のおいしさや白子の濃厚さを味わえる一品です。
出典:

調理から食卓の食器としてまで活用できる小さなココットを購入してから、アツアツの料理を作る機会が増えたとか。
旬の食材のおいしさや白子の濃厚さを味わえる一品です。

詳しくは、こちらから。
鱧しゃぶ ✦ ブレイザー ソテーパン(24cm)
鍋料理にも重宝するストウブは、鱧の頭の骨と昆布でダシを取った「鱧しゃぶ」にも。
愛用していた土鍋が欠けてしまい「すき焼きにも使えるものを」、と選んだのだそう。。IHホットプレートの使用が可能で、卓上で楽しむ鍋料理に活用されています。
出典:

鍋料理にも重宝するストウブは、鱧の頭の骨と昆布でダシを取った「鱧しゃぶ」にも。
愛用していた土鍋が欠けてしまい「すき焼きにも使えるものを」、と選んだのだそう。。IHホットプレートの使用が可能で、卓上で楽しむ鍋料理に活用されています。

詳しくは、こちらから。

「公園よこのちいさないえから」koenyokoさんのストウブ料理

肉じゃが ✦ ピコ・ココット ラウンド(22cm)
冬場は、ストウブのお鍋がキッチンで「出ずっぱり」だというkoenyokoさん。肉じゃがは、お水も出汁も入れずに、素材の旨みだけで作れるストウブを使用。仕上げにバターを落としてコクを出すのがポイントだそう。
出典:

冬場は、ストウブのお鍋がキッチンで「出ずっぱり」だというkoenyokoさん。肉じゃがは、お水も出汁も入れずに、素材の旨みだけで作れるストウブを使用。仕上げにバターを落としてコクを出すのがポイントだそう。

詳しくは、こちらから。

ストウブだからこそ美味しく仕上がるコトコト料理

次は、寒い時期に食べたくなる、ストウブを使ったコトコトレシピをご紹介していきましょう!

白菜の親子煮

白菜とササミをコトコト煮込んで、仕上げに溶き卵をかけて出来上がり。ストウブで作ると、白菜の水分がたっぷり出て、深い味わいのスープになりますよ。
出典:

白菜とササミをコトコト煮込んで、仕上げに溶き卵をかけて出来上がり。ストウブで作ると、白菜の水分がたっぷり出て、深い味わいのスープになりますよ。

簡単和風ポトフ

ストウブ料理の定番、本領が発揮されるメニューです。根菜をたっぷりと入れて、和風の味付けを施せば、いつもとはひと味違う優しい味わいに。
出典:

ストウブ料理の定番、本領が発揮されるメニューです。根菜をたっぷりと入れて、和風の味付けを施せば、いつもとはひと味違う優しい味わいに。

詳しいレシピは、こちらから。

昔ながらのビーフシチュー

寒い時期に食べたくなるのが、熱々のビーフシチュー。ストウブを使えば、具材を柔らかくし、味もよくしみ込む「オーブン煮」ができます。
出典:

寒い時期に食べたくなるのが、熱々のビーフシチュー。ストウブを使えば、具材を柔らかくし、味もよくしみ込む「オーブン煮」ができます。

詳しいレシピは、こちらから。

豆入りボルシチ

ロシア料理でおなじみのボルシチを、ストウブ鍋でコトコト煮込んだ一品。ビーツをはじめとする種類豊富な野菜と牛すね肉に、ひよこ豆を加えた優しい味です。
出典:

ロシア料理でおなじみのボルシチを、ストウブ鍋でコトコト煮込んだ一品。ビーツをはじめとする種類豊富な野菜と牛すね肉に、ひよこ豆を加えた優しい味です。

詳しいレシピは、こちらから。

コトコト塩おでん

昆布のダシと、塩であっさりと味付けしたおでん。れんこんやニンジンといった秋~冬が旬の根菜なども、お好みで加えてみてくださいね。
出典:

昆布のダシと、塩であっさりと味付けしたおでん。れんこんやニンジンといった秋~冬が旬の根菜なども、お好みで加えてみてくださいね。

詳しいレシピは、こちらから。

スペアリブとジャガイモの塩バター

豚のスペアリブにジャガイモと玉ねぎを加え、タイムやワインで香りづけした煮込み料理。バターのコクがきいています。
出典:

豚のスペアリブにジャガイモと玉ねぎを加え、タイムやワインで香りづけした煮込み料理。バターのコクがきいています。

詳しいレシピは、こちらから。

オニオングラタンスープ

こんがりと炒めた玉ねぎがおいしい、オニオングラタンスープは、寒い季節におすすめ。ストウブなら、煮込んだ後に、そのままお鍋をオーブンに入れることができちゃいます。
出典:

こんがりと炒めた玉ねぎがおいしい、オニオングラタンスープは、寒い季節におすすめ。ストウブなら、煮込んだ後に、そのままお鍋をオーブンに入れることができちゃいます。

詳しいレシピは、こちらから。

わかめスープのスンドゥブチゲ

おぼろ豆腐と豚バラ肉を入れて、ぐつぐつ煮込んだチゲは、体の中からぽかぽかに。ワカメの風味がコチュジャンとよく合います。
出典:

おぼろ豆腐と豚バラ肉を入れて、ぐつぐつ煮込んだチゲは、体の中からぽかぽかに。ワカメの風味がコチュジャンとよく合います。

さまざまな料理で活躍してくれるストウブの鍋

和食、洋食を問わず、さまざまな料理で活用されているストウブの鍋。ひとつ持っていると、料理の幅を広げてくれるアイテムとなります。寒くなる時期に向けて、日々の調理アイテムに加えてみませんか。
出典:

和食、洋食を問わず、さまざまな料理で活用されているストウブの鍋。ひとつ持っていると、料理の幅を広げてくれるアイテムとなります。寒くなる時期に向けて、日々の調理アイテムに加えてみませんか。

STAUB(ストウブ)のお鍋が購入できるサイトです。

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