夏のフルーツを秋まで楽しむ《魔法のレシピ》シロップ漬け・ジャム瓶の作りかた

夏のフルーツを秋まで楽しむ《魔法のレシピ》シロップ漬け・ジャム瓶の作りかた

桃やぶどう、洋ナシなど夏はたくさんのフルーツが楽しめる季節。食べきる前に熟してしまいそう…そんなときはフルーツを使って、コンポートやジャム、シロップ漬けなどを手作りしてみてはいかがでしょうか。フレッシュなフルーツが、ひと手間加えることで素敵な「デザート」に。過ぎゆく季節に思いを馳せながら、色や香りを楽しんで、じっくりコトコト素敵な手仕事を楽しみませんか。 2017年08月29日作成

カテゴリ:
グルメ
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手作り
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フルーツ
自家製ジャム
手作りお菓子
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旬のフルーツで「手しごと」を楽しもう

たくさんの種類が出回り、お値段もお手ごろになる夏のフルーツ。今年は、旬のフルーツでコンポートやジャムを手作りしてみませんか♪砂糖を加えて加熱することで保存がきくようになり、デザートやお菓子など使い道も多様に。砂糖を控えめにすれば、果物本来のフレッシュな食感を味わうこともできますよ♪

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たくさんの種類が出回り、お値段もお手ごろになる夏のフルーツ。今年は、旬のフルーツでコンポートやジャムを手作りしてみませんか♪砂糖を加えて加熱することで保存がきくようになり、デザートやお菓子など使い道も多様に。砂糖を控えめにすれば、果物本来のフレッシュな食感を味わうこともできますよ♪

甘いフルーツで♪ コンポートやジャムのレシピ

桃のコンポート

みずみずしい白桃をさっと煮たコンポート。皮も一緒に煮ることで、かわいらしいピンク色に染まります。

出典:

みずみずしい白桃をさっと煮たコンポート。皮も一緒に煮ることで、かわいらしいピンク色に染まります。

桃の丸いカタチを活かすために、煮る時は半分に切るだけ。桃2個に対して水400g、グラニュー糖50g、レモン汁を5g加えます。煮る時間は15分ほどでOKです。
煮汁に、さらに砂糖とアガーを加え、煮立てて冷ませば透明感あるジュレも一緒に出来上がり。

出典:

桃の丸いカタチを活かすために、煮る時は半分に切るだけ。桃2個に対して水400g、グラニュー糖50g、レモン汁を5g加えます。煮る時間は15分ほどでOKです。
煮汁に、さらに砂糖とアガーを加え、煮立てて冷ませば透明感あるジュレも一緒に出来上がり。

出来上がったコンポートとジュレを使って、桃のショートケーキに。淡いピンクが、苺のショートケーキと違って涼やかに優しい印象ですね。

出典:

出来上がったコンポートとジュレを使って、桃のショートケーキに。淡いピンクが、苺のショートケーキと違って涼やかに優しい印象ですね。

プラムでジャム・シロップ・ピューレ

手作りジャムやシロップのいいところは、自分で砂糖の量を加減して、甘さを調節できること。こちらのプラムジャムやシロップは、自然な甘みが子どもたちにも大好評。ヨーグルトやパンにかけたりと大活躍です。

出典:

手作りジャムやシロップのいいところは、自分で砂糖の量を加減して、甘さを調節できること。こちらのプラムジャムやシロップは、自然な甘みが子どもたちにも大好評。ヨーグルトやパンにかけたりと大活躍です。

シロップは水や炭酸水で割ってドリンクに。天然のピンク色がきれいですね。

出典:

シロップは水や炭酸水で割ってドリンクに。天然のピンク色がきれいですね。

ぶどうジャム

鮮やかなムラサキは、巨峰を皮ごと煮込んだ天然の色。煮ているうちに「湯むき」の容量で皮が自然に剥がれてくるので、皮をつけたまま調理してもOKです。しっかり色づけしたいときは、皮を予めむいてから、お茶パックなどに入れて一緒に煮ることで色を移せますよ。

出典:

鮮やかなムラサキは、巨峰を皮ごと煮込んだ天然の色。煮ているうちに「湯むき」の容量で皮が自然に剥がれてくるので、皮をつけたまま調理してもOKです。しっかり色づけしたいときは、皮を予めむいてから、お茶パックなどに入れて一緒に煮ることで色を移せますよ。

ぶどうのコンポート

こちらは、白ワイン・赤ワインで煮込んだ大人な風味のコンポート。煮ているうちにアルコールが飛ぶので、お菓子作りなどにも安心して使えます。

出典:

こちらは、白ワイン・赤ワインで煮込んだ大人な風味のコンポート。煮ているうちにアルコールが飛ぶので、お菓子作りなどにも安心して使えます。

メロンのシロップ漬け

煮立てた白ワインに、砂糖とバニラビーンズを加えたシロップ、そこへ青肉メロンを漬け込みます。白ワインとバニラの香りが加わることでメロンの青臭さがとれ、上品に洗練された大人のデザートに。よ〜く冷やしていただきましょう。

出典:

煮立てた白ワインに、砂糖とバニラビーンズを加えたシロップ、そこへ青肉メロンを漬け込みます。白ワインとバニラの香りが加わることでメロンの青臭さがとれ、上品に洗練された大人のデザートに。よ〜く冷やしていただきましょう。

ブルーベリージャム

暑い季節に郊外をドライブしていると見かける「ブルーベリー狩り」の看板。ついつい夢中で採りすぎて…なんて経験はありませんか?
こちらはブルーベリー200gにはちみつ40g、レモン汁小さじ2の割合で作る糖度控えめのブルーベリージャム。パンやアイスクリーム、ホットケーキ…たくさんかけて、すぐに食べきってしまいそう。

出典:

暑い季節に郊外をドライブしていると見かける「ブルーベリー狩り」の看板。ついつい夢中で採りすぎて…なんて経験はありませんか?
こちらはブルーベリー200gにはちみつ40g、レモン汁小さじ2の割合で作る糖度控えめのブルーベリージャム。パンやアイスクリーム、ホットケーキ…たくさんかけて、すぐに食べきってしまいそう。

ブルーベリージンジャーソース

ブルーベリーと意外に相性がいいのが肉料理。甘さ控えめに作ることで、お肉に合わせるソースとしても使いやすく。水と赤ワインでのばし、ショウガとレモン汁を加えます。ローストビーフなどによく合うので、パンに挟んでも美味しそうですね♪

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ブルーベリーと意外に相性がいいのが肉料理。甘さ控えめに作ることで、お肉に合わせるソースとしても使いやすく。水と赤ワインでのばし、ショウガとレモン汁を加えます。ローストビーフなどによく合うので、パンに挟んでも美味しそうですね♪

河内晩柑(かわちばんかん)のシロップ漬け

すこし珍しい果物、日本の温暖な地方で採れる河内晩柑(かわちばんかん)は、その外見から「和製グレープフルーツ」と言われることも。グレープフルーツより酸味が控えめで、果汁がたっぷり。

出典:

すこし珍しい果物、日本の温暖な地方で採れる河内晩柑(かわちばんかん)は、その外見から「和製グレープフルーツ」と言われることも。グレープフルーツより酸味が控えめで、果汁がたっぷり。

なるべく火を入れず生に近い状態で、てんさい糖のシロップ漬けに。果物本来のナチュラルな味が楽しめそうですね。

出典:

なるべく火を入れず生に近い状態で、てんさい糖のシロップ漬けに。果物本来のナチュラルな味が楽しめそうですね。

残りは皮をむいて房に分け、冷凍保存します。こちらは後々ソルベを楽しむことも。

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残りは皮をむいて房に分け、冷凍保存します。こちらは後々ソルベを楽しむことも。

洋梨の白ワインコンポート

「当たりハズレ」が大きい洋梨。甘みの足りない「ハズレ」の洋梨も、白ワインでさっと煮れば、気品ある味わいのコンポートに生まれ変わります。完熟したものは煮ると崩れてしまうので、熟していないものがオススメ。

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「当たりハズレ」が大きい洋梨。甘みの足りない「ハズレ」の洋梨も、白ワインでさっと煮れば、気品ある味わいのコンポートに生まれ変わります。完熟したものは煮ると崩れてしまうので、熟していないものがオススメ。

できあがったコンポートで作る洋梨のアーモンドケーキ。アーモンドプードルをたっぷり使ったしっとり生地と、みずみずしい洋梨は相性バツグンです。

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できあがったコンポートで作る洋梨のアーモンドケーキ。アーモンドプードルをたっぷり使ったしっとり生地と、みずみずしい洋梨は相性バツグンです。

ジンジャースパイスシロップ

この時期は、暑さと冷房の寒さに交互に晒されて夏バテしてしまうことも。そんなときにオススメなのがこちらのジンジャースパイスシロップ。爽やかなショウガの風味を楽しんだら、飲んだあとは身体がポカポカに。

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この時期は、暑さと冷房の寒さに交互に晒されて夏バテしてしまうことも。そんなときにオススメなのがこちらのジンジャースパイスシロップ。爽やかなショウガの風味を楽しんだら、飲んだあとは身体がポカポカに。

いちじくのコンポート

自然な甘みとつぶつぶの食感が魅力的ないちじく。白ワインとはちみつを加えて上品な香りに煮上げたコンポートは、アイスクリームなどを添えれば贅沢なデザートに。

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自然な甘みとつぶつぶの食感が魅力的ないちじく。白ワインとはちみつを加えて上品な香りに煮上げたコンポートは、アイスクリームなどを添えれば贅沢なデザートに。

ぶどうといちじくのコンポート

こちらは、ぐっと秋の香りがしてきそうな、ぶどうといちじくのコンポート。ショウガ、オールスパイス、シナモンを効かせ、赤ワインを加えて大人の味わいに仕上げます。

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こちらは、ぐっと秋の香りがしてきそうな、ぶどうといちじくのコンポート。ショウガ、オールスパイス、シナモンを効かせ、赤ワインを加えて大人の味わいに仕上げます。

こちらもオススメ♪ 夏野菜で作るフレッシュなジャム

トマトのジャム

フルーツではありませんが、ジャムにおすすめの素材が「トマト」。こちらはトマトと砂糖、レモン汁だけで作るシンプルレシピ。電子レンジでサッと作れるカンタンさもうれしいですね。

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フルーツではありませんが、ジャムにおすすめの素材が「トマト」。こちらはトマトと砂糖、レモン汁だけで作るシンプルレシピ。電子レンジでサッと作れるカンタンさもうれしいですね。

食用ほおずきのジャムソース

ちょっと珍しい素材ですが、もし直売所などで目にしたら、ぜひ試してほしいのが「食用ほおずき」。柔らかな果肉と濃密な甘酸っぱさはまるでフルーツ。食用ほおずきのジャムはスイーツとして楽しむほか、肉料理に添えても美味ですよ。

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ちょっと珍しい素材ですが、もし直売所などで目にしたら、ぜひ試してほしいのが「食用ほおずき」。柔らかな果肉と濃密な甘酸っぱさはまるでフルーツ。食用ほおずきのジャムはスイーツとして楽しむほか、肉料理に添えても美味ですよ。

いかがでしたか?

簡単に手に入るものから、ちょっぴりレアなものまで、夏のフルーツを活用したジャムやコンポート、シロップなどのレシピをご紹介しました。たっぷり作ったジャムはおしゃれな瓶に詰めて、手土産やお裾分けにもおすすめです。夏の味や彩りを秋まで楽しめる魔法のようなひと瓶を、ゆっくりじっくり煮上げてみてはいかがでしょうか?

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簡単に手に入るものから、ちょっぴりレアなものまで、夏のフルーツを活用したジャムやコンポート、シロップなどのレシピをご紹介しました。たっぷり作ったジャムはおしゃれな瓶に詰めて、手土産やお裾分けにもおすすめです。夏の味や彩りを秋まで楽しめる魔法のようなひと瓶を、ゆっくりじっくり煮上げてみてはいかがでしょうか?

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