食べ方いろいろ、おうちでつくる「おかず味噌」の作り方とアレンジレシピ

食べ方いろいろ、おうちでつくる「おかず味噌」の作り方とアレンジレシピ

日本の食卓に欠かせないお味噌。お料理にうまく使うことで、ほかの調味料では出せないコクや深みをプラスすることができますよね。今回は、伝統のおかず味噌の作り方から、バリエーション豊富なおかず味噌、おかず味噌を使ったレシピなど、お味噌の可能性がぐんと広がるレシピをご紹介します。 2017年08月16日作成

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味噌
簡単レシピ
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おうちでつくる「おかず味噌」

「おかず味噌」といえば昔からよく作られてきたのが、季節野菜を使ったネギ味噌やフキ味噌など。その季節ならではの旬の味を楽しむことができますよね。今回は、昔ながらのおかず味噌はもちろん、バリエーション豊富なレシピと、アレンジ料理などおうちで作れるおかず味噌のレシピをご紹介します。

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「おかず味噌」といえば昔からよく作られてきたのが、季節野菜を使ったネギ味噌やフキ味噌など。その季節ならではの旬の味を楽しむことができますよね。今回は、昔ながらのおかず味噌はもちろん、バリエーション豊富なレシピと、アレンジ料理などおうちで作れるおかず味噌のレシピをご紹介します。

昔ながらの おかず味噌

ネギ味噌

長ネギをたっぷりつかったネギ味噌。葱は一年中手に入る食材なので、いつでも作れてお料理アレンジも豊富。冷蔵庫に常備しておくと、何かと重宝なおかず味噌です。

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長ネギをたっぷりつかったネギ味噌。葱は一年中手に入る食材なので、いつでも作れてお料理アレンジも豊富。冷蔵庫に常備しておくと、何かと重宝なおかず味噌です。

フキ味噌

あったかごはんにのせて食べたい春の味。ふきのとうのほろ苦さは味噌と相性ぴったり。春にふきのとうが芽を出してきたら、花開かないうちに摘んで作ってみましょう♪

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あったかごはんにのせて食べたい春の味。ふきのとうのほろ苦さは味噌と相性ぴったり。春にふきのとうが芽を出してきたら、花開かないうちに摘んで作ってみましょう♪

大葉肉味噌

ひき肉を使ったボリューム感のある肉味噌。大葉を使ってさわやかさをプラスしたレシピです。肉味噌も、いろいろな料理にアレンジできる便利な一品。

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ひき肉を使ったボリューム感のある肉味噌。大葉を使ってさわやかさをプラスしたレシピです。肉味噌も、いろいろな料理にアレンジできる便利な一品。

梅味噌

梅には体に嬉しい成分がたくさん。梅のエキスが味噌にたっぷり閉じ込められた梅味噌は、調味料としても、薬膳としても役立ちます。さっぱりとして、夏バテにもおすすめです。

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梅には体に嬉しい成分がたくさん。梅のエキスが味噌にたっぷり閉じ込められた梅味噌は、調味料としても、薬膳としても役立ちます。さっぱりとして、夏バテにもおすすめです。

バリエーション豊富な おかず味噌

ガーリックトマト味噌

変り種・青いプチトマトを使った味噌。ガーリックが効いているので、野菜やチキンにぴったり。もちろん赤いトマトでも作ることができますよ♪和から洋までさまざまなお料理に使えますね。

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変り種・青いプチトマトを使った味噌。ガーリックが効いているので、野菜やチキンにぴったり。もちろん赤いトマトでも作ることができますよ♪和から洋までさまざまなお料理に使えますね。

みょうが味噌

あったかご飯や冷奴にのせて美味しい、みょうがのお味噌。みょうがが苦手なお子さんでもでもぺろりと食べられるやわらかな味です。

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あったかご飯や冷奴にのせて美味しい、みょうがのお味噌。みょうがが苦手なお子さんでもでもぺろりと食べられるやわらかな味です。

鶏味噌

鶏挽き肉で作る、おかず味噌。このまま食べるのはもちろん、温野菜にのせるだけで料理がひとつ完成してしまう便利な一品。保存もきくので、冷蔵庫に常備菜として用意しておきたいですね。

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鶏挽き肉で作る、おかず味噌。このまま食べるのはもちろん、温野菜にのせるだけで料理がひとつ完成してしまう便利な一品。保存もきくので、冷蔵庫に常備菜として用意しておきたいですね。

菜の花味噌

フキ味噌をイメージして作られた、香り豊かな菜の花味噌。ごはんにのせたり、生野菜につけてもおいしい。春になったら作りたい一品ですね。

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フキ味噌をイメージして作られた、香り豊かな菜の花味噌。ごはんにのせたり、生野菜につけてもおいしい。春になったら作りたい一品ですね。

陳皮みそ

ミカンの皮を乾燥させた「陳皮」を使ったお味噌。カリカリになるまで干したミカン(できれば無農薬)の皮を混ぜ合わせれば、簡単に作ることができます♪加熱しすぎると香りが飛んでしまうのでご注意を。

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ミカンの皮を乾燥させた「陳皮」を使ったお味噌。カリカリになるまで干したミカン(できれば無農薬)の皮を混ぜ合わせれば、簡単に作ることができます♪加熱しすぎると香りが飛んでしまうのでご注意を。

しょうが味噌

ぽかぽかと体を温めてくれるしょうがとハチミツを混ぜて作る、しょうが味噌。ご飯にのせたり、炒め物のや和え物の調味料としても使えます。

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ぽかぽかと体を温めてくれるしょうがとハチミツを混ぜて作る、しょうが味噌。ご飯にのせたり、炒め物のや和え物の調味料としても使えます。

おかず味噌を使った、おいしいアレンジ料理!

定番!肉味噌おにぎり

雑穀ごはんや白ごはんに合う肉味噌のおにぎり。風味ゆたかな肉味噌をのせたら、おにぎりがごちそうに♪

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雑穀ごはんや白ごはんに合う肉味噌のおにぎり。風味ゆたかな肉味噌をのせたら、おにぎりがごちそうに♪

肉味噌とアボガドののっけ丼

濃厚なアボカドと甘辛い肉味噌がぴったりのドンブリ。肉味噌があれば、あとはアボカドを切って目玉焼きを焼くだけのお手軽メニューです。

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濃厚なアボカドと甘辛い肉味噌がぴったりのドンブリ。肉味噌があれば、あとはアボカドを切って目玉焼きを焼くだけのお手軽メニューです。

きゅうりのおかか梅味噌和え

さっぱり食べられる、きゅうりの梅味噌あえ。冷蔵庫に梅味噌があれば、ささっと一品作れますね。夏の暑い日にぴったりな、さわやかな美味しさです。

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さっぱり食べられる、きゅうりの梅味噌あえ。冷蔵庫に梅味噌があれば、ささっと一品作れますね。夏の暑い日にぴったりな、さわやかな美味しさです。

ピリ辛!アボカドのねぎ味噌トースト

ねぎ味噌は、ごはんとパンどちらとも相性ぴったり。ねぎ味噌をアボカドと和えてからパンに乗せて焼くだけ。洋風にアレンジしたい朝にぜひ♪

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ねぎ味噌は、ごはんとパンどちらとも相性ぴったり。ねぎ味噌をアボカドと和えてからパンに乗せて焼くだけ。洋風にアレンジしたい朝にぜひ♪

おかず味噌を美味しく召し上がれ♡

バリエーション豊富で簡単につくれるおかず味噌。作ってみたいレシピは見つかりましたか?味噌は日本が誇る調味料。お味噌汁だけでなく、いろいろなバリエーションにアレンジして、どんどん食卓に取り入れてみてくださいね。

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バリエーション豊富で簡単につくれるおかず味噌。作ってみたいレシピは見つかりましたか?味噌は日本が誇る調味料。お味噌汁だけでなく、いろいろなバリエーションにアレンジして、どんどん食卓に取り入れてみてくださいね。

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