今年も漬けて楽しもう♪梅シロップの作り方とアレンジレシピ

今年も漬けて楽しもう♪梅シロップの作り方とアレンジレシピ

今年も梅仕事の季節がやってきました!梅干しや梅酒もいいですが、おすすめは「梅シロップ」。簡単なので初心者でも挑戦しやすいんです。梅の美味しさがギュッと詰まった梅シロップは、水や炭酸水と割ってドリンクにしても、シロップや梅の実を使ってスイーツを作っても◎料理の隠し味としても使えるので、作っておくと重宝します。梅シロップの作り方とアレンジレシピをご紹介します。 2017年06月13日作成

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今年も漬けて楽しもう♪梅シロップの作り方とアレンジレシピ

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青梅が市場に出回る季節になってきましたね。今年は「梅シロップ」を作ってみませんか?殺菌加熱が少し手間がかかりますが、それ以外の作り方はシンプル。梅シロップを作っておけば、なにかと役に立ちます。ドリンクやスイーツに使ったり、料理に使っても美味しくいただけます。梅シロップの作り方とレシピをご紹介します。

今年も梅を楽しもう。梅シロップを作ってみよう!

下準備

梅シロップを作る前に熱湯消毒orアルコール消毒で瓶を消毒しましょう。

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梅シロップを作る前に熱湯消毒orアルコール消毒で瓶を消毒しましょう。

●梅を洗う
1.青梅を丁寧に洗いましょう。青梅を洗った後は、水につけてアク抜きをしてください。

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1.青梅を丁寧に洗いましょう。青梅を洗った後は、水につけてアク抜きをしてください。

2.水気が残らないようにタオルなどで拭きます。

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2.水気が残らないようにタオルなどで拭きます。

3.竹串で梅のヘタを取りましょう。

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3.竹串で梅のヘタを取りましょう。

4.瓶に青梅と氷砂糖を交互に入れていきます。

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4.瓶に青梅と氷砂糖を交互に入れていきます。

5.瓶は冷暗所で保存し、毎日瓶をふりましょう。

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5.瓶は冷暗所で保存し、毎日瓶をふりましょう。

こちらの作って6日後の梅シロップ。シロップが上がってきて、氷砂糖が少なくなってきているのが分かります。

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こちらの作って6日後の梅シロップ。シロップが上がってきて、氷砂糖が少なくなってきているのが分かります。

6.約1週間後、梅を取り出します。発酵しないようにシロップを15分加熱します。加熱する際は沸騰しないようにしてください。冷ましたら出来上がり!

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6.約1週間後、梅を取り出します。発酵しないようにシロップを15分加熱します。加熱する際は沸騰しないようにしてください。冷ましたら出来上がり!

動画でわかりやすく説明してあるので、ぜひチェックしてみてください♪

梅シロップをいろんなもので割ってみよう

梅シロップを作ったら、まずはドリンクで楽しみましょう。梅シロップは原液のため、割ってから飲んでくださいね。おすすめの飲み方をご紹介します。

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梅シロップを作ったら、まずはドリンクで楽しみましょう。梅シロップは原液のため、割ってから飲んでくださいね。おすすめの飲み方をご紹介します。

◆水◆
まずは水で割ってみましょう。水だと梅の風味がダイレクトに伝わってきます。梅シロップの味を存分に味わうことができますよ。

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◆水◆
まずは水で割ってみましょう。水だと梅の風味がダイレクトに伝わってきます。梅シロップの味を存分に味わうことができますよ。

◆ソーダ◆
夏に特におすすめの「ソーダ割り」。シュワっと爽やかな飲み心地はクセになります。

出典:

◆ソーダ◆
夏に特におすすめの「ソーダ割り」。シュワっと爽やかな飲み心地はクセになります。

◆ヨーグルト◆
梅シロップにヨーグルトと水を加えたら、すっきり爽やかな味わいが嬉しい「ヨーグルトラッシー」に。

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◆ヨーグルト◆
梅シロップにヨーグルトと水を加えたら、すっきり爽やかな味わいが嬉しい「ヨーグルトラッシー」に。

■番外編
夏にはひんやり冷たいかき氷はいかが?梅シロップをただかけるだけでオリジナル梅かき氷の出来上がり。

出典: (@Norio NAKAYAMA)

夏にはひんやり冷たいかき氷はいかが?梅シロップをただかけるだけでオリジナル梅かき氷の出来上がり。

残った梅は「梅ジャム」にして楽しみましょう

シロップだけでなく、取り出した梅も余すことなくいただきましょう。おすすめは「梅ジャム」。作り方はとってもシンプル。梅、砂糖、水を鍋に入れて、梅を潰しながら煮詰めたら出来上がり。すぐに出来ちゃいますよ。

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シロップだけでなく、取り出した梅も余すことなくいただきましょう。おすすめは「梅ジャム」。作り方はとってもシンプル。梅、砂糖、水を鍋に入れて、梅を潰しながら煮詰めたら出来上がり。すぐに出来ちゃいますよ。

作った梅ジャムはパンにのせたり、ヨーグルトにのせてみたり、料理に使っても美味しくいただけます。梅シロップを作った時にはぜひ作ってみてくださいね。

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作った梅ジャムはパンにのせたり、ヨーグルトにのせてみたり、料理に使っても美味しくいただけます。梅シロップを作った時にはぜひ作ってみてくださいね。

冷凍しておいた梅で作っても◎

こちらは下処理しておいた梅を冷凍してから作る方法です。冷凍した梅の方がエキスが出やすく、できあがりが早いというメリットも◎どちらでも作れるので、お好きな作り方でやってみてください♪

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こちらは下処理しておいた梅を冷凍してから作る方法です。冷凍した梅の方がエキスが出やすく、できあがりが早いというメリットも◎どちらでも作れるので、お好きな作り方でやってみてください♪

梅シロップの保存場所、賞味期限は?

梅シロップは冷蔵庫で保存しましょう。きちんと殺菌をしていれば、半年から1年程梅シロップを楽しめます。

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梅シロップは冷蔵庫で保存しましょう。きちんと殺菌をしていれば、半年から1年程梅シロップを楽しめます。

いろんなアレンジを楽しんで。梅シロップのアレンジレシピ集

梅ゼリー

梅シロップアレンジレシピの定番「ゼリー」。ちゅるんとした食べ心地。

出典:

梅シロップアレンジレシピの定番「ゼリー」。ちゅるんとした食べ心地。

梅シロップの冷凍梅の実を使ったスイーツ

梅シロップではなく、梅の実を使ったパウンドケーキ。レモンの皮と梅の実が入っており、食べ応えも満点。レモンと梅がの風味が口に広がります。

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梅シロップではなく、梅の実を使ったパウンドケーキ。レモンの皮と梅の実が入っており、食べ応えも満点。レモンと梅がの風味が口に広がります。

梅シロップのヨーグルトグラニータ

梅シロップとヨーグルトを混ぜて冷蔵庫で固めるだけなので簡単。ひんやり美味しいグラニータは夏の暑い日にぴったりです。

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梅シロップとヨーグルトを混ぜて冷蔵庫で固めるだけなので簡単。ひんやり美味しいグラニータは夏の暑い日にぴったりです。

ふかふかしっとり♪混ぜるだけの簡単さっぱり梅マフィン♡

梅シロップの梅で作った梅ジャムを使ったマフィン。梅ジャムを作っておくとスイーツにも使えるので、梅を取り出したら作っておくと便利です。翌日に食べるとよりしっとりとした食感に。

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梅シロップの梅で作った梅ジャムを使ったマフィン。梅ジャムを作っておくとスイーツにも使えるので、梅を取り出したら作っておくと便利です。翌日に食べるとよりしっとりとした食感に。

料理に使っても◎梅シロップのアレンジレシピ

青唐辛子の梅シロップ・味噌和え。

梅シロップはドリンクやスイーツだけじゃもったいない!料理にも活用しましょう。こちらは青唐辛子を味噌と梅シロップのたれで和えた一品。すぐに作れちゃうので「もう一品欲しい!」というときにも助かります。青唐辛子が苦手な方は、違う野菜で代用しても◎

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梅シロップはドリンクやスイーツだけじゃもったいない!料理にも活用しましょう。こちらは青唐辛子を味噌と梅シロップのたれで和えた一品。すぐに作れちゃうので「もう一品欲しい!」というときにも助かります。青唐辛子が苦手な方は、違う野菜で代用しても◎

保存梅シロップでササミの甘酢あんかけ

甘酢あんかけに梅シロップを加えたレシピ。梅シロップが甘いので、砂糖は少なめでOK!梅シロップを加えることでまろやかな味わいに。この甘酢あんかけは他のお肉や魚に合わせても美味しそうですね。

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甘酢あんかけに梅シロップを加えたレシピ。梅シロップが甘いので、砂糖は少なめでOK!梅シロップを加えることでまろやかな味わいに。この甘酢あんかけは他のお肉や魚に合わせても美味しそうですね。

さつま芋の梅シロップ煮

さつまいもを梅シロップとグラニュー糖、水でコトコト煮込むだけ。少し時間はかかりますが、副菜にもおつまみにもなってくれる優秀なおかず。

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さつまいもを梅シロップとグラニュー糖、水でコトコト煮込むだけ。少し時間はかかりますが、副菜にもおつまみにもなってくれる優秀なおかず。

大根の梅シロップ漬け

梅シロップを使った大根のお漬物。食べるときはすだちを絞るとよりさっぱりとした味わいに。

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梅シロップを使った大根のお漬物。食べるときはすだちを絞るとよりさっぱりとした味わいに。

梅シロップ使って南部どりの梅味噌漬け焼き

即席で梅味噌を作り、鶏を漬けこんで味を染み込ませた鶏の漬け焼き。白味噌に合わせた梅の酸味がいいアクセントになっています。

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即席で梅味噌を作り、鶏を漬けこんで味を染み込ませた鶏の漬け焼き。白味噌に合わせた梅の酸味がいいアクセントになっています。

いかがでしたか?

梅シロップは少々手間はかかりますが、作っておくといろいろと使えて便利です。一度作ってみると梅シロップの魅力にハマるはず。ぜひ、梅シロップを作ってみてくださいね♪

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梅シロップは少々手間はかかりますが、作っておくといろいろと使えて便利です。一度作ってみると梅シロップの魅力にハマるはず。ぜひ、梅シロップを作ってみてくださいね♪

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