“子どもも大人も一緒のごはん”に共感!人気料理家「ちょりママ」さんのハッピーな食卓

“子どもも大人も一緒のごはん”に共感!人気料理家「ちょりママ」さんのハッピーな食卓

Web・メディア・食育など、マルチに活躍する人気ブロガーであり、主婦であり、料理家の「ちょりママ」さん。「子どもも大人も一緒のごはん」をコンセプトに、家族の誰もが笑顔になれるレシピを発信しています。おしゃれで、おいしくて、子どもにも大人にも喜ばれて、かつ、家庭で無理なく取り入れられるくらい簡単で…そんな魔法のようなレシピ、あるんでしょうか?ちょりママさんの提案するメニューを覗いてみれば、そのヒントが見つかりそうですよ。 2017年05月01日作成

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ちょりママさんはこんな人!

“子どもも大人も一緒のごはん”に共感!人気料理家「ちょりママ」さんのハッピーな食卓

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ちょりママさん(西山京子さん)は、調理師・食生活アドバイザー・食育アドバイザーであり、女の子・男の子の2児の母でもあります。
ブログ「ちょりまめ日和」は開設10年を数え、「子どもも大人も一緒のごはん」をコンセプトに簡単・時短・アイディアレシピを日々発信。
そのほか、メディア・出版、レシピやメニュー開発、日本各地の農産地を訪ね、生産者の声を食卓へ届ける食育活動などマルチに活躍しています。
毎日のごはんを作りやすく・食べやすく。
作る人にも食べる人にも、すべてにありがとうが言いたくなるものですよね。
「いただきます」と「ありがとう」の会話で笑顔あるごはんが生まれるよう、
みなさんの食卓のお役に立てますように。

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調理法&味付けで変幻自在!「鶏むね肉」レシピ

「簡単・時短・節約」を提唱するちょりママさんの得意とする食材は「鶏むね肉」。いつでもお安く手に入るお肉が、変幻自在のメイン食材に。調理法別に、そのごく一部を紹介します!

塩鶏

「ちょりママ」さんといえばこのレシピ、というほどの定番メニューがこちら。作り置きにもよく、煮汁はスープなどに使えて鶏むね肉を余すことなく使えるレシピです。

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「ちょりママ」さんといえばこのレシピ、というほどの定番メニューがこちら。作り置きにもよく、煮汁はスープなどに使えて鶏むね肉を余すことなく使えるレシピです。

ジューシーフライドチキン

「揚げ」部門からはこちら。「あのお店」の味と、しっとりしながらほろっと裂ける、あの絶妙な食感を目指してレシピを開発。お肉をヨーグルトで仕込み、衣は薄力粉でクリスピーに。

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「揚げ」部門からはこちら。「あのお店」の味と、しっとりしながらほろっと裂ける、あの絶妙な食感を目指してレシピを開発。お肉をヨーグルトで仕込み、衣は薄力粉でクリスピーに。

プリコロチキン

お子さんたちからのリクエスト率NO.1。日々のごはんやお弁当はもちろん、運動会弁当では欠かせない肉おかずだそうです。鶏むね肉だとは思えない「プリッ」「コロッ」とした食感がポイント!

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お子さんたちからのリクエスト率NO.1。日々のごはんやお弁当はもちろん、運動会弁当では欠かせない肉おかずだそうです。鶏むね肉だとは思えない「プリッ」「コロッ」とした食感がポイント!

基本のサラダチキン

美味しくて、高タンパク・低カロリー。ダイエットに最適!と話題なったサラダチキンを家庭で作るワザ。レシピはレンジで簡単に、でもミックスドライハーブで香りをつけて本格的な味わいにするのがちょりママさん流。

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美味しくて、高タンパク・低カロリー。ダイエットに最適!と話題なったサラダチキンを家庭で作るワザ。レシピはレンジで簡単に、でもミックスドライハーブで香りをつけて本格的な味わいにするのがちょりママさん流。

究極のチキンカツ

「カンタン」さが人気のちょりママさんのレシピ。でも、そのレシピは、何度も試作や別バージョンで研究改良を重ねた上での成果なんです。こちらは、ちょりママさんが研究を重ね、「魔法の粉」と呼ぶゼラチンを使って作る究極のチキンカツ。「美味しさが溢れる感じ」…作ってみたくなります!

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「カンタン」さが人気のちょりママさんのレシピ。でも、そのレシピは、何度も試作や別バージョンで研究改良を重ねた上での成果なんです。こちらは、ちょりママさんが研究を重ね、「魔法の粉」と呼ぶゼラチンを使って作る究極のチキンカツ。「美味しさが溢れる感じ」…作ってみたくなります!

大人も子供もおいしい!スパイシー&エスニック

「エスニックは辛いから、子どもにはNG?」いいえ、そんなことはありません。エスニックらしい香りや風味を楽しみながら、子どももおいしく食べられる味付けであれば大丈夫。大人はあとから辛味を足せば満足度アップ。家族で一緒にエスニックな食卓、楽しみましょう!

ポテトガパオごはん

コロコロに切った鶏胸肉と、じゃがいも、そしてピーマンで作るポテトガパオ。バジルの風味にナンプラー、オイスターソース、はちみつ、しょうゆのたれで、小さい子どもでも、ピーマンもごはんもパクパク進みます。大人用には最後に鷹の爪を加えたり、食べる直前にレッドペッパーをふりかけて。

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コロコロに切った鶏胸肉と、じゃがいも、そしてピーマンで作るポテトガパオ。バジルの風味にナンプラー、オイスターソース、はちみつ、しょうゆのたれで、小さい子どもでも、ピーマンもごはんもパクパク進みます。大人用には最後に鷹の爪を加えたり、食べる直前にレッドペッパーをふりかけて。

ヤムウンセン

タイ風春雨サラダ「ヤムウンセン」。しょうが風味にすることで、子どもも一緒に食べられるマイルドな味に。こちらのレシピはノンオイルバージョンです。

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タイ風春雨サラダ「ヤムウンセン」。しょうが風味にすることで、子どもも一緒に食べられるマイルドな味に。こちらのレシピはノンオイルバージョンです。

鶏むね肉のアヤムゴレン風&ジャンバラヤ

パパのリクエストでエスニックな食卓。「から揚げ×エスニック」のアヤムゴレンと、その鶏肉をトッピングしたジャンバラヤ。子どもバージョンはカレー粉やカイエンペッパー抜きでマイルドに。

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パパのリクエストでエスニックな食卓。「から揚げ×エスニック」のアヤムゴレンと、その鶏肉をトッピングしたジャンバラヤ。子どもバージョンはカレー粉やカイエンペッパー抜きでマイルドに。

「もう一品」にも、お弁当にも。常備菜のバリエーション

さらに参考にしたいのが、お弁当や作り置き、常備菜のレシピ。同じ素材でも組み合わせや味付け、調理法を変えて、多彩なバリエーションを生み出しています。今回は、その中からごく一部をご紹介。

にんじんのパセリマリネ

“パセリといえば、ないと寂しいけど、ちょこっと飾りに使ったっきりそのまま…。”

そんなパセリの使い道を模索してできたレシピが、こちら。オリーブオイルと塩だけのシンプルな味で、人参がもりもり食べられます。人参のオレンジとパセリのグリーンは、お弁当の彩りにもぴったり!

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“パセリといえば、ないと寂しいけど、ちょこっと飾りに使ったっきりそのまま…。”

そんなパセリの使い道を模索してできたレシピが、こちら。オリーブオイルと塩だけのシンプルな味で、人参がもりもり食べられます。人参のオレンジとパセリのグリーンは、お弁当の彩りにもぴったり!

塩みりんかぼちゃ

たくさんあるかぼちゃレシピの中からは、こちらをご紹介。お弁当にも、ごはんにまぜて「かぼちゃごはん」にも合うそうです。シンプルな味付けは、かぼちゃの味を引き立てるよう控えめにするのがコツ。

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たくさんあるかぼちゃレシピの中からは、こちらをご紹介。お弁当にも、ごはんにまぜて「かぼちゃごはん」にも合うそうです。シンプルな味付けは、かぼちゃの味を引き立てるよう控えめにするのがコツ。

びんちょうまぐろのあら煮

常備菜の材料は野菜だけではありません。こちらはびんちょうまぐろのあら煮。特売の時に購入して、節約おいしいごはんの友に。砂糖を使わず「あるもの」で甘みをつけています。

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常備菜の材料は野菜だけではありません。こちらはびんちょうまぐろのあら煮。特売の時に購入して、節約おいしいごはんの友に。砂糖を使わず「あるもの」で甘みをつけています。

楽しくつくって、おいしく食べる。親子でクッキング♪

食育に関する活動に携わるちょりママさん、親子でキッチンに立つ楽しみも伝えてくれます。でも、「教える」と肩肘張るのではなく、食を通した親子のコミュニケーションのひとつとして料理がある感じ。おいしいもので親子がつながるキッチン、素敵ですね。

塩むすび

火や包丁が使えなくても、「おむすび」ならみんなで料理を楽しめます。「ふわっ、きゅっ」が美味しくむすぶコツなんだとか。

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火や包丁が使えなくても、「おむすび」ならみんなで料理を楽しめます。「ふわっ、きゅっ」が美味しくむすぶコツなんだとか。

たけのこごはん

おいしいお米をいかす料理として、娘さんが「作る」と決めたたけのこごはん。実は、たけのこはあまり好きじゃないのだそう。おいしいごはんと一緒なら食べられるかな…と、自ら苦手を克服するために決めたのだとか。だしを作ったり具材を切ったり、大活躍でした!

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おいしいお米をいかす料理として、娘さんが「作る」と決めたたけのこごはん。実は、たけのこはあまり好きじゃないのだそう。おいしいごはんと一緒なら食べられるかな…と、自ら苦手を克服するために決めたのだとか。だしを作ったり具材を切ったり、大活躍でした!

スノーボールクッキー

簡単だけどおしゃれな雰囲気に仕上がる白いクッキー。手みやげやプレゼントにもおすすめです。

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簡単だけどおしゃれな雰囲気に仕上がる白いクッキー。手みやげやプレゼントにもおすすめです。

特別な日の食卓を彩る「イベントごはん」

家族の誕生日や季節の記念日、お客様がくる日…特別な日の食卓は、華やかに、そしてゲストみんなが満足してくれるものがいいですよね。前菜からデザートまで、あなたならどんなメニューを並べたいですか?

お誕生日の食卓

家族の誕生日には、主役となる人のリクエストを聞いてメニューを決定。
「毎年毎年変わらない気がして・・・(たぶん全員そうなんだ)。」とちょりママさん。それだけ、家族それぞれ、大好きなママの味があるってことなんですよね。

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家族の誕生日には、主役となる人のリクエストを聞いてメニューを決定。
「毎年毎年変わらない気がして・・・(たぶん全員そうなんだ)。」とちょりママさん。それだけ、家族それぞれ、大好きなママの味があるってことなんですよね。

運動会のお弁当

海外からのお客様も参加するとのことで、おいしい日本米や、日本でしか食べられないものを詰めて。円形の白い器はホーロー製。空になったらスタックインして持ち帰れるのだそうです。機能的!

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海外からのお客様も参加するとのことで、おいしい日本米や、日本でしか食べられないものを詰めて。円形の白い器はホーロー製。空になったらスタックインして持ち帰れるのだそうです。機能的!

お招きごはん

お客様を迎える日には、豚肉のブロックを1kg豪快に仕込んでメインに。副菜は野菜をたっぷり、おかずにも、おつまみにもなるのです。

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お客様を迎える日には、豚肉のブロックを1kg豪快に仕込んでメインに。副菜は野菜をたっぷり、おかずにも、おつまみにもなるのです。

スポンジケーキ

特別な日の食卓には、手作りケーキも欠かせません。

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特別な日の食卓には、手作りケーキも欠かせません。

基本のスポンジケーキをマスターすれば、ココアや抹茶を加えてみたり、アレンジは無限大。一晩置いたほうがしっとり落ち着くので、前の日に焼いておくといいそうです。

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基本のスポンジケーキをマスターすれば、ココアや抹茶を加えてみたり、アレンジは無限大。一晩置いたほうがしっとり落ち着くので、前の日に焼いておくといいそうです。

レシピ満載の書籍もチェック♪

最新の書籍は『野菜ががっつり食べられる 具だくさんドレッシング』
そのほか、『ちょりママのゼラチンひとふり絶品おかず』 
『うま塩 うまだれごはん -元祖・塩鶏、塩豚、塩鮪- 』
『ちょりまめ日和 あと、もう一品レシピ 』 
『はなまるジュレカップ2個付きレシピBOOK』が出ています。

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最新の書籍は『野菜ががっつり食べられる 具だくさんドレッシング』
そのほか、『ちょりママのゼラチンひとふり絶品おかず』 
『うま塩 うまだれごはん -元祖・塩鶏、塩豚、塩鮪- 』
『ちょりまめ日和 あと、もう一品レシピ 』 
『はなまるジュレカップ2個付きレシピBOOK』が出ています。

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は日々の晩ごはんやお弁当を記録。「今日のメニューどうしよう?」なんて時に、参考になりそうです。

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いかがでしたか?

ちょりママさんのレシピ、いかがでしたか?レシピの豊富さやバリエーションもさることながら、「前回よりももっと美味しく」と、何度も改良を重ねたり、「おいしい!」と喜ぶ家族の反応をイキイキと楽しんでいる、その姿勢が印象的でした。「いつもと違う味を試してみたいな」「家族の”おいしい!”が聞きたいな」そんなときには、ちょりママさんのレシピを試してみてはいかがでしょうか?
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