お味噌汁だけじゃないよ♪意外に使える!「乾燥わかめ」活用レシピ集

お味噌汁だけじゃないよ♪意外に使える!「乾燥わかめ」活用レシピ集

お家に常備されている「乾燥わかめ」どんなふうに活用していますか?お味噌汁や酢の物、和物などが定番ですが、それ以外にも美味しい食べ方はたくさんあるんです。今回は、主菜、副菜、作り置きおかずやスープなど、乾燥わかめの活用法・レシピをバリエーション豊かにご紹介。女性の美と健康にも嬉しい食材「わかめ」を、いろいろなメニューに取り入れてみましょう! 2017年09月06日更新

カテゴリ:
グルメ
キーワード:
サラダ
和食
スープ
海藻
わかめ
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美と健康の源。「わかめ」をもっと食べよう!

お味噌汁だけじゃないよ♪意外に使える!「乾燥わかめ」活用レシピ集

日本では縄文時代の遺跡にわかめを含む海藻を食べていた痕跡があり、わかめを沢山食べると美しい黒髪を保つことができると言い伝えられてきました。また、日本と同じようにわかめを常食する韓国では、産後の女性の健康回復にわかめスープを食べる習慣があります。低カロリーでさまざまな栄養が含まれたわかめは、女性の美と健康を保つために大切な食物として古くから大切にされてきたのです。

いつでも必要なだけ。手軽さがうれしい「乾燥わかめ」

わかめの鮮度を保つために、古くから塩蔵や乾燥といった方法がとられ、養殖・加工技術が大きく発展したことで手に入りやすくなりました。生のわかめも乾燥わかめも、栄養価が大きく損なわれることはありません。保存がしやすいこともあり、乾燥わかめを常備しているお家も多いのでは?

わかめの鮮度を保つために、古くから塩蔵や乾燥といった方法がとられ、養殖・加工技術が大きく発展したことで手に入りやすくなりました。生のわかめも乾燥わかめも、栄養価が大きく損なわれることはありません。保存がしやすいこともあり、乾燥わかめを常備しているお家も多いのでは?

乾燥わかめの戻し方と、気をつけたいポイント

乾燥わかめの戻し方は、水で5〜10分。戻りにくいと感じるときは、サッと熱湯で湯通しすると、ふっくら仕上がります。
味噌汁などに直接入れても戻すことはできますが、塩抜きされていない乾燥わかめには塩分が含まれています。料理に直接入れるとしょっぱくなりすぎることがあるので、味付けを薄めにするなど気をつけて。

豆知識。「めかぶ」もわかめの一部です

スープや「ネバネバ系」メニューに欠かせない「めかぶ」も、実はわかめの一部。わかめの根本にあるヒダの部分を細切りにしたものなんです。めかぶには食物繊維が多く、おなかの調子を整えてくれる効果があります。

出典:

スープや「ネバネバ系」メニューに欠かせない「めかぶ」も、実はわかめの一部。わかめの根本にあるヒダの部分を細切りにしたものなんです。めかぶには食物繊維が多く、おなかの調子を整えてくれる効果があります。

わかめが主役!サラダや和えもの

豆腐とわかめのサラダ

赤、緑、白、黒と、素材の彩りがきれいなサラダ。栄養バランスもよく、カレーやパスタに添えれば副菜はこれ一品で充分。

出典:

赤、緑、白、黒と、素材の彩りがきれいなサラダ。栄養バランスもよく、カレーやパスタに添えれば副菜はこれ一品で充分。

わかめとツナ缶のミネラルたっぷり健康ゴマサラダ

わかめを水で戻して、きゅうりは塩もみして薄切りに。しっかり水分を切ったら、たっぷりのすりごま・マヨネーズと混ぜるだけ。お手軽なヘルシーサラダです。

出典:

わかめを水で戻して、きゅうりは塩もみして薄切りに。しっかり水分を切ったら、たっぷりのすりごま・マヨネーズと混ぜるだけ。お手軽なヘルシーサラダです。

わかめのピリ辛和え

カイワレと豆板醤の辛味がピリリと効いた大人味の一品。おつまみや箸休めにもよさそうです。

出典:

カイワレと豆板醤の辛味がピリリと効いた大人味の一品。おつまみや箸休めにもよさそうです。

わかめとパプリカのオイル漬け

わかめとパプリカをオリーブオイルに漬けて、洋風のテーブルに合いそうな色鮮やかな一品に。ワインに合わせたり、バゲットに乗せるのもおすすめだそうです。

出典:

わかめとパプリカをオリーブオイルに漬けて、洋風のテーブルに合いそうな色鮮やかな一品に。ワインに合わせたり、バゲットに乗せるのもおすすめだそうです。

調理法いろいろ、副菜バリエーション

姫皮とわかめのかき揚げ

たけのこの姫皮と人参、わかめをカリッと上げたかき揚げ。かき揚げの丁寧なコツや天つゆの作り方も書かれているので、あわせてご参考に。

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たけのこの姫皮と人参、わかめをカリッと上げたかき揚げ。かき揚げの丁寧なコツや天つゆの作り方も書かれているので、あわせてご参考に。

海藻肉巻き

わかめともやしを豚の薄切り肉で巻いた、カロリーダウン&ボリュームアップ!のうれしい一品。お弁当にもよさそうです。

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わかめともやしを豚の薄切り肉で巻いた、カロリーダウン&ボリュームアップ!のうれしい一品。お弁当にもよさそうです。

もやしのカレー醤油炒め

「あるもので、何かもう一品!」のときに助かりそうなシンプルレシピ。カレー粉&醤油でご飯が進みそう。

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「あるもので、何かもう一品!」のときに助かりそうなシンプルレシピ。カレー粉&醤油でご飯が進みそう。

わかめと人参の コリコリきんぴら

食感を残して戻したわかめと人参を炒めあわせた、コリコリの歯ごたえが癖になるきんぴら。彩りも鮮やかですね。

出典:

食感を残して戻したわかめと人参を炒めあわせた、コリコリの歯ごたえが癖になるきんぴら。彩りも鮮やかですね。

食べごたえしっかり、でもヘルシー!主食&わかめ

刺身わかめの簡単ねばねば丼ぶり

お刺身わかめ(生)がおすすめのレシピですが、乾燥わかめでも応用OK.滑らかなわかめとコリコリのきゅうり、納豆のネバネバにじゃこの塩気。いろいろな味や食感が楽しめるさっぱり丼です。

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お刺身わかめ(生)がおすすめのレシピですが、乾燥わかめでも応用OK.滑らかなわかめとコリコリのきゅうり、納豆のネバネバにじゃこの塩気。いろいろな味や食感が楽しめるさっぱり丼です。

オクラとツナわかめの冷たい和風パスタ

オクラとツナ、わかめを絡めて多彩な食感が楽しめる冷製パスタ。細麺のカッペリーニを茹ですぎずにシャッキリ仕上げるのがポイントです。

出典:

オクラとツナ、わかめを絡めて多彩な食感が楽しめる冷製パスタ。細麺のカッペリーニを茹ですぎずにシャッキリ仕上げるのがポイントです。

豚バラとわかめの焼そば

焼そばにわかめ。ちょっと意外な気もしますが、豚バラの脂とソースの濃厚な味わいが絡まって美味しそうです。

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焼そばにわかめ。ちょっと意外な気もしますが、豚バラの脂とソースの濃厚な味わいが絡まって美味しそうです。

作りおきOK!日持ちするおかず

大根の皮と葉とわかめの生ふりかけ

大根の皮や葉も捨てずに使うエコレシピ。レシピは塩蔵わかめを使っていますが、わかめを水で戻した後は乾燥わかめでも同じ手順で作れますよ。

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大根の皮や葉も捨てずに使うエコレシピ。レシピは塩蔵わかめを使っていますが、わかめを水で戻した後は乾燥わかめでも同じ手順で作れますよ。

定番おかずにひと工夫。きゅうりとわかめの酢の物

わかめといえば定番メニューの「酢の物」に、市販のおつまみ「いかくん」を加えることで旨味をプラス。3日ほど日持ちするそうです。

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わかめといえば定番メニューの「酢の物」に、市販のおつまみ「いかくん」を加えることで旨味をプラス。3日ほど日持ちするそうです。

わかめの佃煮

わかめを甘辛く炒り煮してご飯のおともに。おにぎりにしても美味しそうです。

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わかめを甘辛く炒り煮してご飯のおともに。おにぎりにしても美味しそうです。

いつでも一品プラス、汁もの&スープ

これは便利!即席味噌汁のもと

わかめとネギ、だしの元を味噌と練り合わせておけば、あとはお湯で溶くだけでお味噌汁の出来上がり。ゴマ油を大さじ1杯ほど入れてコクを出しています。日持ちは10日ほど。

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わかめとネギ、だしの元を味噌と練り合わせておけば、あとはお湯で溶くだけでお味噌汁の出来上がり。ゴマ油を大さじ1杯ほど入れてコクを出しています。日持ちは10日ほど。

手羽先と白菜のスープ

こちらは、コラーゲンたっぷりの手羽先の旨味がスープの旨味が白菜とわかめに染み込んだ「ごちそうスープ」。塩加減が味の決め手になるので、必ず味見して仕上げましょう。

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こちらは、コラーゲンたっぷりの手羽先の旨味がスープの旨味が白菜とわかめに染み込んだ「ごちそうスープ」。塩加減が味の決め手になるので、必ず味見して仕上げましょう。

いかがでしたか?

主食、副菜、作り置きおかずにスープまで、さまざまな「乾燥わかめ」のレシピをご紹介しました。淡泊な味わいわかめは、さまざまな調理法に対応できる万能選手。ぜひお味噌汁だけでなく、毎日のさまざまなメニューに役立ててくださいね。

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