初心者さん歓迎!少しずつ覚えていきたい、基本の【中華料理】レシピ

初心者さん歓迎!少しずつ覚えていきたい、基本の【中華料理】レシピ

「中華料理」と聞くと中華料理屋で食べるイメージがありませんか?そのせいかなんとなく作るのは難しそう…というイメージも。でもご家庭でも美味しい中華料理が食べられたら幸せですよね♪今回はご家庭で中華料理を作るための基本や、「チャーハン」「餃子」「酢豚」「麻婆豆腐」といった定番メニューの簡単なレシピを集めてみました。料理経験の浅い初心者さんはもちろん、今まで「なんとなく」の感覚で作っていた方も、改めておさらいしてみましょう。 2017年03月24日更新

カテゴリ:
グルメ
キーワード:
調味料
レシピ
餃子
中華料理
チャーハン
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中華料理ってなんだか難しそう…

たくさんの調味料が複雑に絡み合って生まれる奥の深い中華料理。家庭で作るのはせいぜいチャーハンや餃子くらいであとは市販の中華料理の素を使って作る、という方も多いはず。

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たくさんの調味料が複雑に絡み合って生まれる奥の深い中華料理。家庭で作るのはせいぜいチャーハンや餃子くらいであとは市販の中華料理の素を使って作る、という方も多いはず。

確かに本場の中華料理ではたくさんのスパイスを使う料理も多いようですが…

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確かに本場の中華料理ではたくさんのスパイスを使う料理も多いようですが…

今やスーパーでもさまざまな中華調味料が売られていますが、イマイチ違いが分からないという方も多いはず。

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今やスーパーでもさまざまな中華調味料が売られていますが、イマイチ違いが分からないという方も多いはず。

これさえあれば本格的な味に!おすすめ調味料

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①豆板醤(代表的な中華調味料。主原料は唐辛子、そら豆。)
②甜麺醤(甘い味噌。料理にコクを出します。)
③豆鼓醤(豆鼓とは黒豆を発酵させたもの。)
④オイスターソース(牡蠣のうま味エキスを使ったソース。)
⑤芝麻醤(細かくすり潰したゴマに油を足してペースト状にしたもの。)

この5つがあればご家庭でも本格的な中華料理が味わえますよ。

もっとこだわりたい人は道具も中華料理用にしてみては?

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腰を据えて中華料理の世界に飛び込みたい方は中華鍋や中華包丁など、調理器具も中華料理用にしてみてはいかがでしょうか。道具が変わるだけでも料理の味が数段変わるかも…!?
フライパンとは違って底が丸いのが特徴の中華鍋。これさえあれば炒める、揚げる、煮るが全部できます。

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フライパンとは違って底が丸いのが特徴の中華鍋。これさえあれば炒める、揚げる、煮るが全部できます。

小ぶりのサイズは、そのままテーブルに出しても◎ もちろん中華だけでなく、洋食、和食なんでもつくれます。 

出典: (@chisato3pei)

小ぶりのサイズは、そのままテーブルに出しても◎ もちろん中華だけでなく、洋食、和食なんでもつくれます。 

切れ味抜群の中華包丁。これを持っていたらかなり本格的ですね。
肉でも野菜でもなんでもおまかせあれ。

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切れ味抜群の中華包丁。これを持っていたらかなり本格的ですね。
肉でも野菜でもなんでもおまかせあれ。

他にも玉杓子(日本で言うおたま)、穴杓子(穴があいていて油切り等に使う)なども揃えておくと便利かもしれませんね♪

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他にも玉杓子(日本で言うおたま)、穴杓子(穴があいていて油切り等に使う)なども揃えておくと便利かもしれませんね♪

さっそく作ろう!基本の中華料理レシピ

五目チャーハン

いつもなんとなく作るチャーハンも再度基本のレシピを確認してみてはいかがでしょうか?

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いつもなんとなく作るチャーハンも再度基本のレシピを確認してみてはいかがでしょうか?

焼き餃子

外はパリッと中はジューシーに♪これだけでご飯がモリモリ進みます。

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外はパリッと中はジューシーに♪これだけでご飯がモリモリ進みます。

酢豚

ゴロゴロ野菜が嬉しい酢豚♪下ごしらえさえしっかりやればあとはとても簡単なんです。

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ゴロゴロ野菜が嬉しい酢豚♪下ごしらえさえしっかりやればあとはとても簡単なんです。

回鍋肉(ホイコーロー)

お腹をすかせてほおばりたい!回鍋肉は男性にも喜ばれる一品ですよね。

出典:

お腹をすかせてほおばりたい!回鍋肉は男性にも喜ばれる一品ですよね。

麻婆豆腐

市販の素を使わなくても簡単に本格的な麻婆豆腐は作れます。辛さの調節ができるのもいいですね。

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市販の素を使わなくても簡単に本格的な麻婆豆腐は作れます。辛さの調節ができるのもいいですね。

エビチリ

みんな大好きエビチリ♪強火で一気に炒めます。

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みんな大好きエビチリ♪強火で一気に炒めます。

棒々鶏(バンバンジー)

ヘルシーな鶏胸肉でしっとりさっぱり、ゴマダレとの相性も抜群。女性にも嬉しい中華料理です。

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ヘルシーな鶏胸肉でしっとりさっぱり、ゴマダレとの相性も抜群。女性にも嬉しい中華料理です。

おわりに

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出典: (@nlumine)

中華料理はちょっとしたコツや下ごしらえをするだけでご家庭でも簡単に作れるんですよ。
道具ももちろんお手持ちのフライパンや包丁でOK♪ 少しずつコツをつかんで中華料理も得意料理にしていきたいですね。
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