新米の季節です!美味しいお米でほかほかおにぎり♫握り方+レシピ集

新米の季節です!美味しいお米でほかほかおにぎり♫握り方+レシピ集

新米の季節がやってきました。とれたての新米は甘く、輝くようなツヤや粘りがあり、みずみずしさが違います。そんな旬のお米を使って、ほかほかのおにぎりを作りませんか♪ピクニックの行楽や運動会などでもお外で食べるおにぎりはまた格別!新米を炊くポイントを含め、様々なおにぎりレシピをご紹介します。 2015年09月29日作成

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新米のシーズン

新米の収穫は西から北上してくるため、日本一早いのは沖縄で7月初旬から、九州の宮崎などは8月初旬、関東では8月下旬、甲信越は9月下旬から東北は10月上旬となります。このように産地や銘柄で収穫の時期が異なってくるので、お好みの産地や銘柄に合わせて、新米が楽しめます。

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新米の収穫は西から北上してくるため、日本一早いのは沖縄で7月初旬から、九州の宮崎などは8月初旬、関東では8月下旬、甲信越は9月下旬から東北は10月上旬となります。このように産地や銘柄で収穫の時期が異なってくるので、お好みの産地や銘柄に合わせて、新米が楽しめます。

栄養価高いお米を、新米で味わおう!

お米の主な成分は、体のエネルギー源になる糖質を含む炭水化物と、体を作るタンパク質。糖質(デンプン)は脳や神経の働きにも欠かせない大切な成分で、他にもビタミンやミネラル、少量の脂肪などがバランス良く含まれています。体内でエネルギーとして消費されやすいのが特徴で、朝しっかりお米を食べると、一日の活力が違うとも言われます。そんな旬をぜいたくに味わえる新米をおいしく食べる方法をご紹介します。

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お米の主な成分は、体のエネルギー源になる糖質を含む炭水化物と、体を作るタンパク質。糖質(デンプン)は脳や神経の働きにも欠かせない大切な成分で、他にもビタミンやミネラル、少量の脂肪などがバランス良く含まれています。体内でエネルギーとして消費されやすいのが特徴で、朝しっかりお米を食べると、一日の活力が違うとも言われます。そんな旬をぜいたくに味わえる新米をおいしく食べる方法をご紹介します。

新米のおいしい炊き方

新米の季節です!美味しいお米でほかほかおにぎり♫握り方+レシピ集

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新米のおいしい炊き方

新米の特長はなんといっても「みずみずしさ」。古米や古古米などに比べて、新米は水分量が多いのです。そのため新米をおいしく炊くためにはポイントがあります。

1.新米を炊く際は、研ぎ始めの1~3回は手早く水を変えて研ぎましょう。
2.炊飯器にお米を入れたら、いつもより少し少なめの水を加えます。
3.そのまま30分ほど吸水させてから炊くと、水分量の多い新米もべチャっとならずに美味しく炊き上げることが出来ます。
4.炊き上がったら、15分ほど蒸らしましょう。この余熱で芯までしっかりと火が入り、ふっくらつやつやの新米が炊き上がります。

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シンプルに新米を楽しめる、塩むすびを作ろう

日本食の原点といえば、おにぎり。炊きたての新米で作るおにぎりとくれば、おいしいこと間違いありません。お米が軽々と弾んで、ほどよい塩味に頬がゆるむ、素材の味を生かし切った何よりのごちそう。塩だけの味付けで、新米の風味を思う存分楽しみましょう!

塩むすびの握り方

「空気をたっぷり含み、ご飯粒が口の中でホロッと崩れるくらいのふんわり感」を意識しながら握っていきます。まだ熱いごはんをのせて握るので、握る前に氷水で手をしっかり冷やしましょう。氷水で冷やした手に塩を広げ、中心部には力を加えず、まとめるような感じでさっと握れば完成!べたっとしたおにぎりではなく、絶妙な食感に近づきます♫

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「空気をたっぷり含み、ご飯粒が口の中でホロッと崩れるくらいのふんわり感」を意識しながら握っていきます。まだ熱いごはんをのせて握るので、握る前に氷水で手をしっかり冷やしましょう。氷水で冷やした手に塩を広げ、中心部には力を加えず、まとめるような感じでさっと握れば完成!べたっとしたおにぎりではなく、絶妙な食感に近づきます♫

こちらも同じく、中を潰さないように外側をきゅっと結ぶイメージで握る、つやつや輝く塩むすび。 塩だけでも十分美味しくて、お米の甘みを感じます。のりを巻いてより食べやすく。

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こちらも同じく、中を潰さないように外側をきゅっと結ぶイメージで握る、つやつや輝く塩むすび。 塩だけでも十分美味しくて、お米の甘みを感じます。のりを巻いてより食べやすく。

香ばしい風味のごま塩おにぎり

余計なものを入れずにお家で作れるごま塩。ごまを炒った後に塩水で煮詰める作り方と、ごまをすって塩と合わせる、より簡単なごま塩の作り方の2種類のレシピです。香ばしいごま塩を使ってつくったおにぎりは、何個でも食べれるくらいおいしい!

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余計なものを入れずにお家で作れるごま塩。ごまを炒った後に塩水で煮詰める作り方と、ごまをすって塩と合わせる、より簡単なごま塩の作り方の2種類のレシピです。香ばしいごま塩を使ってつくったおにぎりは、何個でも食べれるくらいおいしい!

基本の具入りおにぎりをおさらい♪

おにぎりで大切なのは、ご飯のほど良い硬さと塩加減です。
握り方の基本は、まずお茶わん半分ぐらいの塩水を用意し、水に塩を加え、塩が溶けなくなる濃さまで指で混ぜます。塩水を手に付け、1個分の量のご飯を少なめに取り、具を中央のくぼみに乗せます。軽く丸めながら、仕上げは両手で2回転ほどさせて三角に整えます。力を入れ過ぎないことで空気が入りふっくら仕上がったおにぎりは、手のやさしさを伝えてくれます。

梅おにぎり

ごはんを軽くひとまとまりにしておにぎりの形を整え、最後に中央を凹ませ、梅干しを埋めるように入れて完成です。

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ごはんを軽くひとまとまりにしておにぎりの形を整え、最後に中央を凹ませ、梅干しを埋めるように入れて完成です。

鮭・みそ・ゆかりのおにぎり

おにぎりの具と言えば名前が上がる、鮭の三角おにぎりや、みそ俵おにぎりなどのレシピ。鮭のおにぎりの塩鮭は、酒を振りかけ電子レンジにかけてから皮と骨を取り除いてほぐす作業をします。

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おにぎりの具と言えば名前が上がる、鮭の三角おにぎりや、みそ俵おにぎりなどのレシピ。鮭のおにぎりの塩鮭は、酒を振りかけ電子レンジにかけてから皮と骨を取り除いてほぐす作業をします。

絶品!焼きたてを味わいたい焼きおにぎり

外はパリッと香ばしく、中はふわっとした美味しさの焼きおにぎり。もちもちの新米のうまみを美味しく閉じ込めてくれます。丸いおにぎりをグリルやトースターで焼き、醤油をはけでさっと塗って香ばしく焼き上げるだけの、醤油味のシンプルな焼きおにぎりです。

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外はパリッと香ばしく、中はふわっとした美味しさの焼きおにぎり。もちもちの新米のうまみを美味しく閉じ込めてくれます。丸いおにぎりをグリルやトースターで焼き、醤油をはけでさっと塗って香ばしく焼き上げるだけの、醤油味のシンプルな焼きおにぎりです。

もろみみそ焼きおにぎり

こちらは白ゴマを混ぜたおにぎりをフライパンで少し焼いて、甘めのもろみみそをのせた焼きおにぎり。濃いめの味付けはお弁当にもオススメです!

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こちらは白ゴマを混ぜたおにぎりをフライパンで少し焼いて、甘めのもろみみそをのせた焼きおにぎり。濃いめの味付けはお弁当にもオススメです!

ときどき無性に食べたくなるよね♪簡単で美味しい「焼きおにぎり」の作り方とアレンジレシピ

普通食べ物は焦がしちゃいけないのに、「焦げ」って何であんなに美味しいんでしょう。釜で炊いたご飯のおこげ、醤油や味噌が香ばしく焦げる香り…。やっぱり「焼きおにぎり」って最高ですね!トースターやフライパンで作れるので、時間が無い朝ごはんやお弁当にも◎基本の作り方から焼き方のコツ、醤油や味噌の定番焼きおにぎりレシピ、チーズやベーコンを使った洋風、出汁をたっぷりとかけたお茶漬け風、冷凍の焼きおにぎりを使ったお手軽アレンジレシピをご紹介します!これからのアウトドアシーズンやお弁当にもおすすめですよ♪

「焼きおにぎり」をフライパンやトースターで焼く方法や、醤油・味噌以外の味付けまで、「焼きおにぎり」の作り方とアレンジレシピをご紹介しています

みんな大好き!しらすやジャコのおにぎり

しらすとチーズの磯にぎり

しらすとチーズ、醤油など、材料を入れて混ぜるだけの簡単おにぎり。冷めてもおいしいおにぎりは子どもたちにも大人気です!

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しらすとチーズ、醤油など、材料を入れて混ぜるだけの簡単おにぎり。冷めてもおいしいおにぎりは子どもたちにも大人気です!

大葉とジャコの佃煮おにぎり

大葉とジャコの佃煮を作り、ご飯にまぜたおにぎり。大葉の風味が効いています。佃煮は冷凍保存も可能なので、食べたいときに食べられてとっても便利。

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大葉とジャコの佃煮を作り、ご飯にまぜたおにぎり。大葉の風味が効いています。佃煮は冷凍保存も可能なので、食べたいときに食べられてとっても便利。

香ばし桜えびの天むすおにぎり

お好み焼きやたこ焼きの後に残りやすい天かすと、カリッと香ばしい桜えびを入れて天むす風にしたおにぎり!味付けはめんつゆのみの、シンプルながらも味わい深いメニューです♫

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お好み焼きやたこ焼きの後に残りやすい天かすと、カリッと香ばしい桜えびを入れて天むす風にしたおにぎり!味付けはめんつゆのみの、シンプルながらも味わい深いメニューです♫

オリーブオイルを使ったコクあるおにぎり

そら豆おにぎり

そら豆をオリーブオイルと塩で和え、おにぎりにした一品。ごはんがふっくら滑らかになり、優しくホッとする味わい。

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そら豆をオリーブオイルと塩で和え、おにぎりにした一品。ごはんがふっくら滑らかになり、優しくホッとする味わい。

オリーブとカツオ節のおにぎり

オリーブオイルとオリーブの実、かつおぶしという意外な組合せですが、醤油と良く合うほっこり優しい味のおにぎり。くせになる人続出です♪

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オリーブオイルとオリーブの実、かつおぶしという意外な組合せですが、醤油と良く合うほっこり優しい味のおにぎり。くせになる人続出です♪

本日の主役♫具がたっぷり入った豪華なおにぎり

味玉おにぎり

とろとろの半熟の味玉を中に入れた、主役級おにぎり!あたたかいごはんに味玉の漬け汁を混ぜて握るので、どこを食べてもおいしい☆

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とろとろの半熟の味玉を中に入れた、主役級おにぎり!あたたかいごはんに味玉の漬け汁を混ぜて握るので、どこを食べてもおいしい☆

鯵生姜むすび

生姜を入れて炊いたごはんに、ほぐした鯵の干物と白ごま、青しそを混ぜて握ったおにぎり。鯵の脂っこさと臭みが生姜と青しそで中和され、風味豊かに、さらに美味しく頂けます!

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生姜を入れて炊いたごはんに、ほぐした鯵の干物と白ごま、青しそを混ぜて握ったおにぎり。鯵の脂っこさと臭みが生姜と青しそで中和され、風味豊かに、さらに美味しく頂けます!

肉巻きおにぎり

甘辛タレをたっぷり絡めた肉巻きおにぎり。美味しそうな照りに仕上がり、食べ応えも抜群なので、お弁当にもおすすめ♪

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甘辛タレをたっぷり絡めた肉巻きおにぎり。美味しそうな照りに仕上がり、食べ応えも抜群なので、お弁当にもおすすめ♪

マンネリしがちな【おにぎりの具】。バリエーション広がる“変り種”レシピ♪

サッと握ればできあがり、家でもお弁当に持ち出してもすぐ食べられる「おにぎり」。その手軽さは魅力ですが、簡単に作れるからこそ、つい同じものの繰り返しになってしまいがちなのが、おにぎりに入れる「具」。おうちにある身近な材料も、ちょっとしたアイディア次第で味わいがガラリと変わります。「今日は何かな?」と楽しみになるバリエーションで、飽きのこないおにぎり生活を楽しめますよ。今回は常備菜をアレンジしたレシピや、エスニック、洋風、そしてご当地名物具材などバラエティ豊かにご紹介します。

もっといろんな具材のおにぎりにチャレンジしたい方はこちら。常備菜を使ったレシピや洋風味、肉巻きまで、「変り種」のおにぎりレシピをご紹介しています

終わりに・・・

新米を気軽に手軽に味わえるおにぎり。
とれたてのお米のおいしさを、秋の心地よい気候なのかで、心ゆくまで味わってみませんか♫
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