華やかなのに簡単♪夏の前菜にぴったりの「ジュレ」のレシピ

華やかなのに簡単♪夏の前菜にぴったりの「ジュレ」のレシピ

涼やかな見た目も美しく、夏のおもてなしの一品に加えたいジュレのレシピをご紹介します。ジュレの基本の作り方をおさえたら、コンソメやポン酢などのバリエーションを楽しみましょう。夏の一品、ジュレでたちまち華やかになりますよ。 2017年03月31日更新

カテゴリ:
グルメ
キーワード:
レシピ
サラダ・前菜
前菜
おもてなし料理
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涼しげなジュレを夏の食卓に♪

見た目も華やかで涼しげなジュレ。フレンチレストランの前菜としてもお馴染みですよね。
とてもおしゃれなジュレを、ご家庭でも夏のお料理にぜひ取り入れてみましょう。
前菜や、お料理に飾りとして添えるのもいいですね。簡単にできるジュレのレシピをご紹介します。
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見た目も華やかで涼しげなジュレ。フレンチレストランの前菜としてもお馴染みですよね。
とてもおしゃれなジュレを、ご家庭でも夏のお料理にぜひ取り入れてみましょう。
前菜や、お料理に飾りとして添えるのもいいですね。簡単にできるジュレのレシピをご紹介します。

基本のジュレ

基本のジュレの作り方はとっても簡単。スープの素、お水、ゼラチンを混ぜて溶かし、冷蔵庫で冷やして固まったらフォークでかきまぜたら出来上がりです。この基本を抑え、いろんなバリエーションを試してみてくださいね。
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基本のジュレの作り方はとっても簡単。スープの素、お水、ゼラチンを混ぜて溶かし、冷蔵庫で冷やして固まったらフォークでかきまぜたら出来上がりです。この基本を抑え、いろんなバリエーションを試してみてくださいね。

【基本の一皿】ジュレサラダ

お刺身のホタテにグレープフルーツ、トマトやベビーリーフなどが入ったボリュームたっぷりのサラダ。ドレッシングを酸味が効いたジュレ仕立てにすれば、よりおしゃれな一皿になります。
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お刺身のホタテにグレープフルーツ、トマトやベビーリーフなどが入ったボリュームたっぷりのサラダ。ドレッシングを酸味が効いたジュレ仕立てにすれば、よりおしゃれな一皿になります。

こちらはお水80mlに対して板ゼラチンを2.5gで作るジュレをかけたサラダのレシピです。固さはお水を増やしたりして調整してみてください。

コンソメジュレ

コンソメジュレはお水にコンソメキューブを加えるだけ。ちょっとした前菜の味付けなどに最適です。

ジュレのキラキラ前菜♪生ハムのバラ添え

器もぜひこだわってみたいところですね。こちらはリキュールグラスにコンソメジュレを入れ、生ハムは薔薇のように巻いてトッピング。簡単なのにとっても素敵で、おもてなしにぴったりですね。
出典:

器もぜひこだわってみたいところですね。こちらはリキュールグラスにコンソメジュレを入れ、生ハムは薔薇のように巻いてトッピング。簡単なのにとっても素敵で、おもてなしにぴったりですね。

キリで作るトマトとコンソメジュレのグラスティラミス

コンソメジュレとクリームチーズのKiriで作るパンナコッタの相性が抜群の一品です。
出典:

コンソメジュレとクリームチーズのKiriで作るパンナコッタの相性が抜群の一品です。

人参とお豆腐のムース コンソメジュレ

明るいカラーのおしゃれな一品。人参とお豆腐のムースはゼラチンベースです。その上にコンソメジュレを乗せていただきます♪
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明るいカラーのおしゃれな一品。人参とお豆腐のムースはゼラチンベースです。その上にコンソメジュレを乗せていただきます♪

七夕きらきらパスタ

冷製パスタとジュレの組み合わせは見た目もかわいく涼しげ。暑い日もつるりといただけそうですね。
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冷製パスタとジュレの組み合わせは見た目もかわいく涼しげ。暑い日もつるりといただけそうですね。

人参とお豆腐のムース

人参と絹ごし豆腐でつくるムースの上には、コンソメジュレをたっぷりのせて。暑い季節にぴったりのやさしい口どけです。人参でほんのりオレンジ色も食欲をそそります。
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人参と絹ごし豆腐でつくるムースの上には、コンソメジュレをたっぷりのせて。暑い季節にぴったりのやさしい口どけです。人参でほんのりオレンジ色も食欲をそそります。

おだしの和風ジュレ

おだしで作る和風のジュレ。冷たいジュレにしてしまうことで、食欲の出ない夏にもいいですね。

おだしのジュレで夏野菜のグリル

夏野菜をグリルにして、味付けに和風のジュレはいかがでしょうか。見た目も涼しげでおいしそうです。
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夏野菜をグリルにして、味付けに和風のジュレはいかがでしょうか。見た目も涼しげでおいしそうです。

ぷるぷる冷たいジュレの夏おでん

とっても大胆な見た目のこちらは、夏野菜を煮込んだ夏仕様の冷たいおでん。たっぷりジュレをのせていただきましょう。野菜もシーフードもたくさん食べられます。
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とっても大胆な見た目のこちらは、夏野菜を煮込んだ夏仕様の冷たいおでん。たっぷりジュレをのせていただきましょう。野菜もシーフードもたくさん食べられます。

茄子と真鯛の冷製和風ジュレ和え

ジュレは、前菜だけでなくメインとしてもGOOD。焼いた白身のお魚と焼きなすを冷やしたら、カツオだしジュレをのせていただきましょう。
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ジュレは、前菜だけでなくメインとしてもGOOD。焼いた白身のお魚と焼きなすを冷やしたら、カツオだしジュレをのせていただきましょう。

ポン酢のジュレ

基本ジュレのレシピにお酢とレモン汁、あるいは市販のポン酢を加えてみてください。とってもさわやかな味のジュレの出来上がりです。お刺身などにとってもあいます。

泉州特産水なすと牛冷しゃぶのジュレ

きりりと冷えた日本酒に合いそうな和の香りただよう一皿です。牛しゃぶとみずみずしいナスとトマトをジュレであえていただきます。器もよく冷やして出せば、まるで料亭気分♪
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きりりと冷えた日本酒に合いそうな和の香りただよう一皿です。牛しゃぶとみずみずしいナスとトマトをジュレであえていただきます。器もよく冷やして出せば、まるで料亭気分♪

わかめ&長いものレモン風味ポン酢ジュレ

長芋とわかめ、セロリ入りの和風の前菜は、ガラスの器に入れて、ポン酢ジュレで爽やかにいただくのが◎
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長芋とわかめ、セロリ入りの和風の前菜は、ガラスの器に入れて、ポン酢ジュレで爽やかにいただくのが◎

帆立のカルパッチョ、ポン酢ジュレ添え

淡泊なホタテとフルーツの甘みが、ジュレ仕立てのポン酢と合わさってとても美味しい前菜サラダ。作り方はシンプルなのに、お招きしたお客様もきっと歓声をあげることでしょう。
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淡泊なホタテとフルーツの甘みが、ジュレ仕立てのポン酢と合わさってとても美味しい前菜サラダ。作り方はシンプルなのに、お招きしたお客様もきっと歓声をあげることでしょう。

冷やしトマトのポン酢ジュレ添え

レンジで簡単につくれるポン酢ジュレ。カツオなどのお刺身はもちろん、豆腐やトマトなどシンプルな料理もワンランクアップしてくれるので、作り方を覚えておきましょう。
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レンジで簡単につくれるポン酢ジュレ。カツオなどのお刺身はもちろん、豆腐やトマトなどシンプルな料理もワンランクアップしてくれるので、作り方を覚えておきましょう。

トマトのジュレ

トマトジュースなどをベースにしたトマト味のジュレ。色もきれいで華やかです。

トマトカップの冷製パスタ

トマトを器にした素敵な一皿。冷たいカッペリーニと夏野菜が入って、のど越し涼やかにいただける冷製パスタです。
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トマトを器にした素敵な一皿。冷たいカッペリーニと夏野菜が入って、のど越し涼やかにいただける冷製パスタです。

トマトの透明ジュレ

こちらは生のトマトのジュースを一晩濾してできあがった透明な液から作るジュレ。うまみがぎゅっと詰まった、見た目も涼しげな一品です。
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こちらは生のトマトのジュースを一晩濾してできあがった透明な液から作るジュレ。うまみがぎゅっと詰まった、見た目も涼しげな一品です。

トマトの蜜煮ジュレ

こちらはトマトをきび砂糖で煮込み、その甘い煮汁にゼラチンを入れてジュレにして、トマトに添えます。前菜でももちろんですが、甘いのでデザートでもいいですね。
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こちらはトマトをきび砂糖で煮込み、その甘い煮汁にゼラチンを入れてジュレにして、トマトに添えます。前菜でももちろんですが、甘いのでデザートでもいいですね。

いかがでしたか?

華やかなのに簡単♪夏の前菜にぴったりの「ジュレ」のレシピ
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ジュレの基本レシピは本当に簡単ですね。そこに好きなものを追加して、お料理に合うジュレを作ってみてください。これから暑い日々がやってきますが、毎日のお料理にちょっとジュレを添えると見た目も涼しげで食欲をそそります。ぜひお試しください。

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