旬の生あんずが手に入ったら♪あんずジャムやあんず酒を作ってみない?

旬の生あんずが手に入ったら♪あんずジャムやあんず酒を作ってみない?

これから旬を迎える杏(あんず)。英名でアプリコットとも呼ばれるあんずの旬は極めて短く、1か月もないくらい。そんな貴重な生あんずが手に入ったら、美味しいジャムやお酒、お菓子を作ってみませんか?美味しいだけでなく、女性に嬉しいキレイの素もたっぷりです。今回はそんなあんずのジャムやあんず酒、シロップ漬けやコンポート、ドライフルーツ、それに生あんずを使った素敵なレシピをご紹介いたします。 2017年06月30日更新

カテゴリ:
グルメ
キーワード:
手作り
フルーツ
あんず
杏酒
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あんずの旬は6月下旬から7月中旬という、とても短い期間です。この時期だけのお楽しみ、生あんずならではのフレッシュなあんずジャムやお酒、色々なお菓子や料理を作ってみませんか?

出典:

あんずの旬は6月下旬から7月中旬という、とても短い期間です。この時期だけのお楽しみ、生あんずならではのフレッシュなあんずジャムやお酒、色々なお菓子や料理を作ってみませんか?

あんずはさわやかで甘酸っぱく、ジャムやお菓子によく合います。そして、フルーティーなあんず酒は薬用酒としても愛用されてきました。あんずには女性に嬉しい効能がたっぷり詰まっているんです!

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あんずはさわやかで甘酸っぱく、ジャムやお菓子によく合います。そして、フルーティーなあんず酒は薬用酒としても愛用されてきました。あんずには女性に嬉しい効能がたっぷり詰まっているんです!

美味しいあんずでキレイになれちゃうかも♪

あんずには、βカロテンが非常に多く含まれていて、女性に嬉しいキレイの素がたっぷりのフルーツなんですって♪貧血ぎみの人や、むくみがちな人、若々しくみられたい、なんて女性にもおすすめです。

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あんずには、βカロテンが非常に多く含まれていて、女性に嬉しいキレイの素がたっぷりのフルーツなんですって♪貧血ぎみの人や、むくみがちな人、若々しくみられたい、なんて女性にもおすすめです。

夏の暑さにも、心強い味方!

あんずに含まれるクエン酸、リンゴ酸などの有機酸は、疲れているとき、夏の暑さにバテ気味のときの心強い味方になってくれます。

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あんずに含まれるクエン酸、リンゴ酸などの有機酸は、疲れているとき、夏の暑さにバテ気味のときの心強い味方になってくれます。

あんずジャムの作り方♪

甘酸っぱくて美味しいあんずジャムはやっぱり手作りが1番♪旬の生あんずを使って、フレッシュなジャムを作ってみましょう。

<<あんずの下準備>>
あんずを洗い水気を切ります。
へたを取り除いて2つに割り、中の種を取り出しましょう。さらに半分に切り、4つ割りにします。
(皮は柔らかいので剥かなくてもOKです♪)

出典:

甘酸っぱくて美味しいあんずジャムはやっぱり手作りが1番♪旬の生あんずを使って、フレッシュなジャムを作ってみましょう。

<<あんずの下準備>>
あんずを洗い水気を切ります。
へたを取り除いて2つに割り、中の種を取り出しましょう。さらに半分に切り、4つ割りにします。
(皮は柔らかいので剥かなくてもOKです♪)

※びんは煮沸消毒しておきましょう。鍋に水とびん、蓋を入れ、沸騰させます。(びんが割れると危ないので、必ず水から加熱して下さい)4~5分加熱したら菜箸で取り出し、きれいなふきんの上に逆さにして置き、乾燥させます。

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※びんは煮沸消毒しておきましょう。鍋に水とびん、蓋を入れ、沸騰させます。(びんが割れると危ないので、必ず水から加熱して下さい)4~5分加熱したら菜箸で取り出し、きれいなふきんの上に逆さにして置き、乾燥させます。

●材料
あんず  700g (9個)
グラニュー糖  175g (なければご家庭にあるもので、きび砂糖なら 170g、お好みで調節して下さい)

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●材料
あんず 700g (9個)
グラニュー糖 175g (なければご家庭にあるもので、きび砂糖なら 170g、お好みで調節して下さい)

こちらは「きび砂糖」を使った、やさしい甘さのジャム。

●材料
あんず 1kg
きび砂糖 あんずの30~40%
レモン汁 大さじ1~1/2

出典:

こちらは「きび砂糖」を使った、やさしい甘さのジャム。

●材料
あんず 1kg
きび砂糖 あんずの30~40%
レモン汁 大さじ1~1/2

あんずジャムを使ったレシピいろいろ

パンやヨーグルトはもちろん、色々なお料理に活躍しそうです♪
旬の生あんずが手に入ったら♪あんずジャムやあんず酒を作ってみない?

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●混ぜて焼くだけ簡単ベイクドチーズケーキ
あんずジャムを表面にぬって、ツヤをだしたチーズケーキです。あんずジャムに酸味があるので、ケーキの生地に入れるレモンは少なめに。

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あんずジャムを表面にぬって、ツヤをだしたチーズケーキです。あんずジャムに酸味があるので、ケーキの生地に入れるレモンは少なめに。

●一口サイズのサツマイモタルト
オールスパイスとシナモンがきいた小さなタルト。上にたっぷりとあんずジャムを塗って。

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オールスパイスとシナモンがきいた小さなタルト。上にたっぷりとあんずジャムを塗って。

●豚肉とアスパラのアプリコット照り焼き
アプリコットジャムで照り焼きに。程よい酸味と甘味でさっぱりと食べられます。

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アプリコットジャムで照り焼きに。程よい酸味と甘味でさっぱりと食べられます。

●あんずジャムのつけ焼きスペアリブ
タレに漬け込んでオーブンで焼くだけの簡単レシピ。あんずジャムの酸味と甘さがやみつきになる漬けだれです。

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タレに漬け込んでオーブンで焼くだけの簡単レシピ。あんずジャムの酸味と甘さがやみつきになる漬けだれです。

あんず酒の作り方♪

意外と簡単に作れる果実酒。ぜひチャレンジしてみて下さい♪
※ ホワイトリカーや焼酎を使って自家製のお酒を作る場合は、度数が20%以上のアルコールを使用するようにしてください。
【材料】
あんず        1kg
氷砂糖        400g~1kg(甘さ控えめがお好みの方は200gくらいで)
ホワイトリカー35度  1.8リットル
保存ビン       熱湯消毒して乾かしておきます。

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【材料】
あんず        1kg
氷砂糖        400g~1kg(甘さ控えめがお好みの方は200gくらいで)
ホワイトリカー35度  1.8リットル
保存ビン       熱湯消毒して乾かしておきます。

あんずを丁寧に洗い、清潔なタオルなどで水気をふき取ります。水気が残っていると、カビの原因になるので注意しましょう☆ひと手間かけて、へたの部分を竹串で取り除くと、おいしく仕上がります。

出典:

あんずを丁寧に洗い、清潔なタオルなどで水気をふき取ります。水気が残っていると、カビの原因になるので注意しましょう☆ひと手間かけて、へたの部分を竹串で取り除くと、おいしく仕上がります。

あんずと氷砂糖をそれぞれ2つに分けておき、保存ビンにあんずと氷砂糖を交互に入れていきます。その後、ホワイトリカーを注ぎます。

出典:

あんずと氷砂糖をそれぞれ2つに分けておき、保存ビンにあんずと氷砂糖を交互に入れていきます。その後、ホワイトリカーを注ぎます。

その後、しっかりとふたをして、冷暗所で保管します。3ヶ月後くらいから飲めますが、1年以上熟成させると、まろやかな味わいになります。あんずの実は3~6ヵ月ぐらいで取り出しましょう。砂糖を加えて煮たり、ジャムにしたり、パウンドケーキに混ぜ込んだりと、色々活用できます♪

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その後、しっかりとふたをして、冷暗所で保管します。3ヶ月後くらいから飲めますが、1年以上熟成させると、まろやかな味わいになります。あんずの実は3~6ヵ月ぐらいで取り出しましょう。砂糖を加えて煮たり、ジャムにしたり、パウンドケーキに混ぜ込んだりと、色々活用できます♪

あんず酒のおいしい飲み方

まずは、ロックやソーダ割りでシンプルに。甘酸っぱくて、すっきりとしたあんずの味が楽しめます!

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まずは、ロックやソーダ割りでシンプルに。甘酸っぱくて、すっきりとしたあんずの味が楽しめます!

オレンジジュースやパイナップルジュースで割ると、あんずの風味と絶妙にマッチします。他にも、グレープフルーツやアップルなど、お好みで色々合わせてみてください♪

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オレンジジュースやパイナップルジュースで割ると、あんずの風味と絶妙にマッチします。他にも、グレープフルーツやアップルなど、お好みで色々合わせてみてください♪

あんずのシロップ漬け・あんずのコンポートの作り方♪

あんずをまるごと味わえて、生のあんずそのままよりもおいしい、シロップ漬けやコンポートもおススメです!
生のアプリコットに熱々シロップを注いでおくだけ♪よ~く冷やしてサッパリしたデザートに。炭酸割りもおいしそうです☆

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生のアプリコットに熱々シロップを注いでおくだけ♪よ~く冷やしてサッパリしたデザートに。炭酸割りもおいしそうです☆

あんずのシロップ漬け・あんずのコンポートを使ったレシピいろいろ

シロップ漬けやコンポートを使ったお菓子は色鮮やかに仕上がります♪
混ぜて焼くだけの簡単レシピ。スポンジに染み込んだあんずシロップがたまらないケーキです♪

出典:

混ぜて焼くだけの簡単レシピ。スポンジに染み込んだあんずシロップがたまらないケーキです♪

杏仁豆腐にあんずのコンポートをのせて。親子杏仁豆腐だから名付けて「おやんにん」だそう!

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杏仁豆腐にあんずのコンポートをのせて。親子杏仁豆腐だから名付けて「おやんにん」だそう!

あんずのドライフルーツの作り方♪

ドライフルーツは保存がきくので、たくさん作って色々活用したいですよね!外で干すのが1番なのですが、今の時期は気温も湿度も高く難しそうなので、オーブンを使って乾燥させる作り方をご紹介します!
【作り方】
①皮をむき半分に割り、種を取ります。
②あんずの5~10%量の砂糖をまぶして鍋に入れ涼しい所で半日おきます。(季節柄野菜室に入れた方がいいかもしれません☆)
③水分が出てきたら、火にかけ、あくを取りながら水分が無くなるまで煮ます。
④100℃のオーブンで途中裏返しながら好みの堅さになるまで乾燥させます。

【作り方】
①皮をむき半分に割り、種を取ります。
②あんずの5~10%量の砂糖をまぶして鍋に入れ涼しい所で半日おきます。(季節柄野菜室に入れた方がいいかもしれません☆)
③水分が出てきたら、火にかけ、あくを取りながら水分が無くなるまで煮ます。
④100℃のオーブンで途中裏返しながら好みの堅さになるまで乾燥させます。

あんずのドライフルーツを使ったレシピいろいろ

「ドライフルーツのヨーグルト漬け」
ドライフルーツはヨーグルトに1晩くらい漬けておくと、ヨーグルトの水分を吸ってプルプルになっておいしいんです!ドライフルーツの甘みがヨーグルトに移るので無糖の物で作りましょう。夜に準備しておいて朝食に♪

クラッカーにのせてヘルシーなおつまみにも!

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「ドライフルーツのヨーグルト漬け」
ドライフルーツはヨーグルトに1晩くらい漬けておくと、ヨーグルトの水分を吸ってプルプルになっておいしいんです!ドライフルーツの甘みがヨーグルトに移るので無糖の物で作りましょう。夜に準備しておいて朝食に♪

クラッカーにのせてヘルシーなおつまみにも!

こちらは春巻きに包んで揚げたおやつ。パイのようにサクサクの食感がやみつきです。

出典:

こちらは春巻きに包んで揚げたおやつ。パイのようにサクサクの食感がやみつきです。

ドライアプリコットがココアのほろ苦さに程良い甘さを加えてくれて、バランスの良い美味しいケーキに。お酒が好きな人はラム酒をプラスしてもよく合います。

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ドライアプリコットがココアのほろ苦さに程良い甘さを加えてくれて、バランスの良い美味しいケーキに。お酒が好きな人はラム酒をプラスしてもよく合います。

「アンズ大福」
ほっとくつろげそうな大福。あんずはお餅やあんこなど、和の素材にも良く合います♪

出典:

「アンズ大福」
ほっとくつろげそうな大福。あんずはお餅やあんこなど、和の素材にも良く合います♪

「アプリコットブラウニー」
チョコレートたっぷりのリッチなブラウニーに、歯触りのいいくるみや甘酸っぱいアプリコットが次々繰り出します♪

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「アプリコットブラウニー」
チョコレートたっぷりのリッチなブラウニーに、歯触りのいいくるみや甘酸っぱいアプリコットが次々繰り出します♪

生のあんずを使ったレシピいろいろ

最後に生のあんずをそのまま使ったレシピをご紹介します♪
「アプリコットのフローズンアイス」
ほんのりとしたアプリコットの色がやさしげです♪アプリコットの酸味とヨーグルトが爽やかな、今の季節にピッタリのデザート。

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「アプリコットのフローズンアイス」
ほんのりとしたアプリコットの色がやさしげです♪アプリコットの酸味とヨーグルトが爽やかな、今の季節にピッタリのデザート。

桃とあんずのスムージーは、なめらかでやさしい味わい。果物の酸味が苦手な人でも飲みやすい美容にもうれしいスムージーです!

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桃とあんずのスムージーは、なめらかでやさしい味わい。果物の酸味が苦手な人でも飲みやすい美容にもうれしいスムージーです!

いかがでしたか?

あたたかく明るいオレンジ色のあんずは、見ていて幸せな気持ちになれますよね。お料理する間もうきうきしてしまいます♪爽やかで甘酸っぱい初夏の味覚を、毎年の定番にしてみてはいかがでしょう。

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あたたかく明るいオレンジ色のあんずは、見ていて幸せな気持ちになれますよね。お料理する間もうきうきしてしまいます♪爽やかで甘酸っぱい初夏の味覚を、毎年の定番にしてみてはいかがでしょう。

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