今年こそは挑戦したい!美味しい「手作り梅酒」の作り方とおすすめの飲み方、アレンジレシピ

今年こそは挑戦したい!美味しい「手作り梅酒」の作り方とおすすめの飲み方、アレンジレシピ

スーパーに梅の実が並ぶと、その何とも言えない甘くて爽やかな香りに、梅酒が恋しくなります。市販の梅酒ももちろんおいしいのですが、今年は手作りなんていかがでしょう?意外と簡単に作れますし、手作りならではの味の変化も楽しめますよ♪今回は梅酒の効能と自家製梅酒の作り方、おすすめの飲み方、梅酒を使ったレシピ、グレープフルーツやレモン、洋梨などのフルーツを使った果実酒の作り方まで一挙ご紹介します! 2017年03月10日更新

カテゴリ:
グルメ
キーワード:
果実酒
梅酒
梅シロップ
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※ ホワイトリカーや焼酎を使って自家製のお酒を作る場合は、度数が20%以上のアルコールを使用するようにしてください。
今年こそは挑戦したい!美味しい「手作り梅酒」の作り方とおすすめの飲み方、アレンジレシピ

出典: (@Yuko Hara)

梅酒を作る季節がやってきました!

そろそろ梅雨の季節がやって来ますね。「梅雨」という言葉の通り、この時期は梅が熟す頃です。

出典: (@欣盈)

そろそろ梅雨の季節がやって来ますね。「梅雨」という言葉の通り、この時期は梅が熟す頃です。

梅は生のままでは毒があって食べられませんが、梅酒にしてやると、おいしく、そして様々な効能が現れるんです!
のんびり雨でも眺めながら、おいしくて健康な梅酒作りをしてみませんか♪

出典: (@merec0)

梅は生のままでは毒があって食べられませんが、梅酒にしてやると、おいしく、そして様々な効能が現れるんです!
のんびり雨でも眺めながら、おいしくて健康な梅酒作りをしてみませんか♪

体にいい!梅酒の効能♪

梅酒は体に良いと聞くけど、具体的にはどんな効能があるの?と、気になるところですよね…ここでは、梅酒の効能について紹介したいと思います。是非、参考にしてみて下さいね♪

出典: (@merec0)

梅酒は体に良いと聞くけど、具体的にはどんな効能があるの?と、気になるところですよね…ここでは、梅酒の効能について紹介したいと思います。是非、参考にしてみて下さいね♪

疲労回復、成人病予防に!

梅酒に含まれるクエン酸は疲労回復に効果があると言われています。夏バテ解消にも良さそうですね♪またクエン酸は中性脂肪を下げ、血液をサラサラにしてくれるので成人病予防につながります!

出典: (@Tamaki Sono)

梅酒に含まれるクエン酸は疲労回復に効果があると言われています。夏バテ解消にも良さそうですね♪またクエン酸は中性脂肪を下げ、血液をサラサラにしてくれるので成人病予防につながります!

ダイエット効果!

さらにクエン酸は余分な脂肪を燃焼させる働きもあるのだとか!ダイエットのおいしい味方ですよね♪ただ高カロリーなので飲み過ぎないように注意しましょう☆

出典: (@akaitori)

さらにクエン酸は余分な脂肪を燃焼させる働きもあるのだとか!ダイエットのおいしい味方ですよね♪ただ高カロリーなので飲み過ぎないように注意しましょう☆

お腹のトラブルに!

ピクリン酸という成分は胃腸の働きを活発にし、便通を良くしてくれます。また抗菌力があるそうで口から入った菌による下痢などを防いでもくれるようです。どちらにも効いてくれるなんて、優秀ですね♪

出典: (@Hey Paul Studios)

ピクリン酸という成分は胃腸の働きを活発にし、便通を良くしてくれます。また抗菌力があるそうで口から入った菌による下痢などを防いでもくれるようです。どちらにも効いてくれるなんて、優秀ですね♪

アロマテラピーに!

梅酒の爽やかな香りにはアロマテラピー効果があると言われます。梅酒の香り成分ベンズアルデヒドにより、大脳からアルファ波が出て、心も体もリラックス出来るそうです♪

出典: (@yosi.nakao)

梅酒の爽やかな香りにはアロマテラピー効果があると言われます。梅酒の香り成分ベンズアルデヒドにより、大脳からアルファ波が出て、心も体もリラックス出来るそうです♪

梅酒を作ってみましょう♪

それでは梅酒の基本的な作り方をご紹介します!

出典:

それでは梅酒の基本的な作り方をご紹介します!

*用意するもの*

【材料】 ( 4 人分 )
青梅1~1.2kg
氷砂糖500~800g
ホワイトリカー1.8~2リットル

まずは下準備をしましょう♪

瓶を消毒する

瓶に熱湯を少し注いで全体に回します。火傷に注意して下さいね☆その後きれいなふきんで水気を拭き、瓶の口を下にして乾燥させてください。アルコールで綺麗に拭いてもOKです。水気が残るとカビの原因となるので完全に乾かしておくことが大切です。

梅を洗い、アク抜きします

次は梅の準備です♪まず流水で丁寧に洗って下さい。それから2ℓ以上の水につけてアク抜きします。青く固い梅なら1~2時間つけて下さい。短いと渋みが出てしまいます☆完熟した梅ならエグ味がないのでアク抜きなしで大丈夫です!

出典: (@yurayura_naoko)

次は梅の準備です♪まず流水で丁寧に洗って下さい。それから2ℓ以上の水につけてアク抜きします。青く固い梅なら1~2時間つけて下さい。短いと渋みが出てしまいます☆完熟した梅ならエグ味がないのでアク抜きなしで大丈夫です!

~梅酒の作り方~

水気をふいてへた取りします

水洗いした後は、清潔なフキン又はキッチンペーパーの上にのせ、きれいな乾いたフキンかタオルで青梅を1個ずつ優しくていねいに拭いて行きましょう。次に、小さな容器にホワイトリカーを少量取り出し、きれいなフキン又はタオルで青梅をもち、竹串の先をホワイトリカーにつけながら、ひとつづつ青梅のヘタを取ります。ちょっと根気のいる作業ですが、きれいに取り除けば取り除くほどエグ味がなく爽やかに仕上がるので、大変ですが頑張りましょう♪

出典: (@akaitori)

水洗いした後は、清潔なフキン又はキッチンペーパーの上にのせ、きれいな乾いたフキンかタオルで青梅を1個ずつ優しくていねいに拭いて行きましょう。次に、小さな容器にホワイトリカーを少量取り出し、きれいなフキン又はタオルで青梅をもち、竹串の先をホワイトリカーにつけながら、ひとつづつ青梅のヘタを取ります。ちょっと根気のいる作業ですが、きれいに取り除けば取り除くほどエグ味がなく爽やかに仕上がるので、大変ですが頑張りましょう♪

梅と氷砂糖を瓶に入れます

保存ビンに、青梅、氷砂糖を交互に2~3段に入れ、最後にホワイトリカーを注ぎ入れます。

出典: (@akaitori)

保存ビンに、青梅、氷砂糖を交互に2~3段に入れ、最後にホワイトリカーを注ぎ入れます。

飲みごろまで冷暗所に保存して待ちましょう!

しっかりふたをして、温度差の少ない涼しい冷暗所に保存しましょう。3ヶ月位経てば梅酒が飲めますが、1年後位置いた方が、熟成した味に変化して行くので、もっと美味しくなります。ちなみに、3ヶ月の頃はスッキリとしたフレッシュな味わいの梅酒が楽しめます♪

出典: (@yoco**)

しっかりふたをして、温度差の少ない涼しい冷暗所に保存しましょう。3ヶ月位経てば梅酒が飲めますが、1年後位置いた方が、熟成した味に変化して行くので、もっと美味しくなります。ちなみに、3ヶ月の頃はスッキリとしたフレッシュな味わいの梅酒が楽しめます♪

ドリンクもスイーツも!梅酒のレシピ集めました♪

ロック

梅酒が飲み頃になったら、まずはオンザロックで楽しんでみませんか!氷を浮かべてそのまま飲むロック。氷が溶けていくにつれて変わりゆく味をお楽しみ下さい♪

出典: (@merec0)

梅酒が飲み頃になったら、まずはオンザロックで楽しんでみませんか!氷を浮かべてそのまま飲むロック。氷が溶けていくにつれて変わりゆく味をお楽しみ下さい♪

梅酒ゼリー

1年ほど経ったら梅酒が濁ってしまわないように、梅の実を取り出すことをおすすめします。取り出した梅は、そのまま食べてもほわっとしたお酒の風味がとても美味。ジャムにしたりゼリーに入れたりするのもおススメですよ♪

出典:

1年ほど経ったら梅酒が濁ってしまわないように、梅の実を取り出すことをおすすめします。取り出した梅は、そのまま食べてもほわっとしたお酒の風味がとても美味。ジャムにしたりゼリーに入れたりするのもおススメですよ♪

梅酒サワー

グラスに氷と梅酒を入れ、お好みの量の炭酸水を注げば完成!お好みで微炭酸水を使えば、ストローを使ってグビグビ飲めちゃう喉ごしです。

出典:

グラスに氷と梅酒を入れ、お好みの量の炭酸水を注げば完成!お好みで微炭酸水を使えば、ストローを使ってグビグビ飲めちゃう喉ごしです。

梅酒ジンジャーソーダー

生姜を加えることで、サッパリとした梅酒を楽しめます。こちらのレシピではスライスした生姜を使用していますが、お好みで、生姜のしぼり汁を加えてもOK!炭酸水でお好きな濃さに調節して召し上がれ♪

出典:

生姜を加えることで、サッパリとした梅酒を楽しめます。こちらのレシピではスライスした生姜を使用していますが、お好みで、生姜のしぼり汁を加えてもOK!炭酸水でお好きな濃さに調節して召し上がれ♪

牛乳割り

のむヨーグルト風の、とろりとして爽やかな味わいに。牛乳割りはホットにしておやすみ前に飲まれる方も多いそうです♪

出典:

のむヨーグルト風の、とろりとして爽やかな味わいに。牛乳割りはホットにしておやすみ前に飲まれる方も多いそうです♪

梅酒シャーベット

梅酒のシャーベットは、夏にぴったりな爽やかさいっぱいのデザートは、漬け込んだ梅も刻んでトッピングに!

出典:

梅酒のシャーベットは、夏にぴったりな爽やかさいっぱいのデザートは、漬け込んだ梅も刻んでトッピングに!

梅酒入りチョコレートトリュフ

和の素材を合わせたチョコレートも最近はよく見かけますが、梅酒も合いそう!ほわっとフルーティな風味が、とってもおいしそうです♪

出典:

和の素材を合わせたチョコレートも最近はよく見かけますが、梅酒も合いそう!ほわっとフルーティな風味が、とってもおいしそうです♪

梅酒白玉パフェ

なんとこのつるんっとした白玉、お水の代わりに梅酒で白玉粉を練ってあるんです!刻んだ梅の実もふりかけて、ほろ酔いになってしまいそう。ひんやりアイスでさらに幸せ♪

出典:

なんとこのつるんっとした白玉、お水の代わりに梅酒で白玉粉を練ってあるんです!刻んだ梅の実もふりかけて、ほろ酔いになってしまいそう。ひんやりアイスでさらに幸せ♪

梅酒パウンドケーキ

バターの風味豊かな生地に、梅の実がゴロゴロ入って、しっとりリッチ♪ちょっと大人な、くつろぎティータイムに。

出典:

バターの風味豊かな生地に、梅の実がゴロゴロ入って、しっとりリッチ♪ちょっと大人な、くつろぎティータイムに。

果実酒いろいろ♪

梅酒を応用して、色んな果実酒を作ってみましょう!基本の作り方・配合は梅酒と変わらないので、気軽に楽しんでみて下さいね♪

グレープフルーツ酒

さっぱりなのにフルーティーな香りいっぱいのグレープフルーツの果実酒は、ちょっぴりほろ苦い所も良いアクセントに!

出典:

さっぱりなのにフルーティーな香りいっぱいのグレープフルーツの果実酒は、ちょっぴりほろ苦い所も良いアクセントに!

レモン酒

冬が旬の、安心・安全な国産レモンは爽やかな香りは旬ならでは。そんなレモンをブランデーや日本酒に漬けて、爽やかな果実酒を作ってみませんか!ビタミンCもたっぷりで、どんなお料理と併せても美味しく頂けます。

出典:

冬が旬の、安心・安全な国産レモンは爽やかな香りは旬ならでは。そんなレモンをブランデーや日本酒に漬けて、爽やかな果実酒を作ってみませんか!ビタミンCもたっぷりで、どんなお料理と併せても美味しく頂けます。

イチゴのお酒

ホワイトリカーと純度の高いお砂糖を使う事で、果物の色が綺麗に出て、綺麗に仕上がりますが、ウォッカ、ジン、ブランデーなど、お好みのお酒と組み合わせてみてもOK。自分だけのオリジナルの果実酒レシピを見つけてみて下さいね!

出典:

ホワイトリカーと純度の高いお砂糖を使う事で、果物の色が綺麗に出て、綺麗に仕上がりますが、ウォッカ、ジン、ブランデーなど、お好みのお酒と組み合わせてみてもOK。自分だけのオリジナルの果実酒レシピを見つけてみて下さいね!

洋梨のフルブラ

洋梨の芳醇な香りとブランデーの使用は抜群です。漬け込んで1日以上経てば楽しめるので、待つこともありません。たまには、フルーティーな香りのお酒で、癒しのひとときを…

出典:

洋梨の芳醇な香りとブランデーの使用は抜群です。漬け込んで1日以上経てば楽しめるので、待つこともありません。たまには、フルーティーな香りのお酒で、癒しのひとときを…

おわりに…

この他にも、アイデア次第で活用の幅がどこまでも広がりそうな梅酒。いつも家の戸棚にどんっ!と置いてあると、暮らしにまた1つ楽しみができると思います。一日の終わりに、自分のつくった手作りの梅酒で、ほっと一息。ほっこりタイムを過ごしてみませんか…。

出典: (@Yuko Hara)

この他にも、アイデア次第で活用の幅がどこまでも広がりそうな梅酒。いつも家の戸棚にどんっ!と置いてあると、暮らしにまた1つ楽しみができると思います。一日の終わりに、自分のつくった手作りの梅酒で、ほっと一息。ほっこりタイムを過ごしてみませんか…。

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