長く愛されるのは、美味しく仕上がるから。昔ながらの調理道具で作る毎日のごはん

長く愛されるのは、美味しく仕上がるから。昔ながらの調理道具で作る毎日のごはん

土鍋・すり鉢・おろし金など、調理道具には昔から長く愛され続けている物がたくさんあります。時代が変わってもそれらの物が選ばれるのは、美味しく仕上がるコツを備えているから。昔ながらの調理道具を使って、毎日のごはんをより美味しく作りませんか? 2017年09月10日作成

カテゴリ:
生活雑貨
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キッチンツール
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長く愛され続けている調理道具を使ってみませんか?

ゴマなどの小さく固い食材も効率よくすりつぶせる「すり鉢」。すり鉢で丁寧にすったゴマは、市販のすりゴマにはない高い香りを放ちます。こんな風に、昔から愛用されている調理道具には、料理を美味しく仕上げるコツがたくさん詰まっています。みなさんもぜひ、昔ながらの調理道具を使ってみませんか?代表的な調理道具と、それを使って作れるおすすめレシピをご紹介します。

出典:

ゴマなどの小さく固い食材も効率よくすりつぶせる「すり鉢」。すり鉢で丁寧にすったゴマは、市販のすりゴマにはない高い香りを放ちます。こんな風に、昔から愛用されている調理道具には、料理を美味しく仕上げるコツがたくさん詰まっています。みなさんもぜひ、昔ながらの調理道具を使ってみませんか?代表的な調理道具と、それを使って作れるおすすめレシピをご紹介します。

実はとても簡単♪土鍋でふっくらご飯を炊いてみよう

土鍋でご飯を炊くのってなんだか難しそう。そう思っている人は、かなり多いのではないでしょうか。でも実は、時間さえきっちり守れば、とても簡単に炊くことができるんです。

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土鍋でご飯を炊くのってなんだか難しそう。そう思っている人は、かなり多いのではないでしょうか。でも実は、時間さえきっちり守れば、とても簡単に炊くことができるんです。

ポイントは、火にかけた後でしっかり蒸らすこと。それだけで、お米の粒が立ったふっくらご飯が炊き上がります。この美味しさを知ってしまうと、炊飯器では物足りなくなるかもしれませんよ!

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ポイントは、火にかけた後でしっかり蒸らすこと。それだけで、お米の粒が立ったふっくらご飯が炊き上がります。この美味しさを知ってしまうと、炊飯器では物足りなくなるかもしれませんよ!

土鍋で炊く旬のご飯&保温で作る絶品おかず

土鍋が一つあれば、ご飯はもちろん、おかずだって作れます。旬の素材と一緒にご飯を炊いたり、じっくり火を通しておかずを作ったりしてみましょう。

秋刀魚の土鍋ご飯

旬の時期を迎えたら、ぜひチャレンジしてほしいのが「秋刀魚の土鍋ご飯」。塩焼きの秋刀魚を使うので、ご飯にお魚の臭いが移る心配がありません。炊き上がったら、身をほぐして全体を混ぜて下さいね。

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旬の時期を迎えたら、ぜひチャレンジしてほしいのが「秋刀魚の土鍋ご飯」。塩焼きの秋刀魚を使うので、ご飯にお魚の臭いが移る心配がありません。炊き上がったら、身をほぐして全体を混ぜて下さいね。

土鍋で2分☆しっとりチキン

こちらは、土鍋の保温効果を利用した「しっとりチキン」。鶏胸肉を入れて2分だけ加熱し、そのまま自然に冷まします。味付けはしないので、和洋中どんなメニューにも使えますよ。

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こちらは、土鍋の保温効果を利用した「しっとりチキン」。鶏胸肉を入れて2分だけ加熱し、そのまま自然に冷まします。味付けはしないので、和洋中どんなメニューにも使えますよ。

銅のおろし金は、繊維をつぶさない切れ味が自慢

おろし金には大量生産された安価な物もたくさんありますが、職人さんが丁寧に手がけたおろし金は切れ味が違います。例えば、こちらの【大矢製作所】の銅のおろし金。固い銅版に一目ずつ刃が掘り起こされており、野菜の繊維をつぶさずにふっくらとすりおろします。

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おろし金には大量生産された安価な物もたくさんありますが、職人さんが丁寧に手がけたおろし金は切れ味が違います。例えば、こちらの【大矢製作所】の銅のおろし金。固い銅版に一目ずつ刃が掘り起こされており、野菜の繊維をつぶさずにふっくらとすりおろします。

おろし金は刃の細かさや仕立て方によっていろいろな種類に分かれます。大根やれんこんなどの固い野菜、生姜やわさびなどのお薬味など、用途に合わせた物を選びましょう。【大矢製作所】のおろし金には、鶴や亀をモチーフにした物もありますよ♪

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おろし金は刃の細かさや仕立て方によっていろいろな種類に分かれます。大根やれんこんなどの固い野菜、生姜やわさびなどのお薬味など、用途に合わせた物を選びましょう。【大矢製作所】のおろし金には、鶴や亀をモチーフにした物もありますよ♪

すりおろした野菜で作るヘルシーおかず

みずみずしい大根おろしや、風味豊かなれんこんおろし。上質なおろし金ですりおろした野菜は、主役級のおかずに変身します。

鶏肉ときのこのおろしポン酢

脂の少ない鶏胸肉は、さっぱりした大根おろしと相性抜群の食材。きのこも一緒に炒めて、食感や風味をプラスしましょう。ポン酢の酸味が利いた、ヘルシーなおかずに仕上がります。

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脂の少ない鶏胸肉は、さっぱりした大根おろしと相性抜群の食材。きのこも一緒に炒めて、食感や風味をプラスしましょう。ポン酢の酸味が利いた、ヘルシーなおかずに仕上がります。

レンコンバーグ

切れ味の良いおろし金を使えば、固いれんこんも楽におろせます。粗みじん切りにしたれんこんも加えて食感を出すのが、美味しさのポイントです。仕上げにはさらに大根おろしも。おろし金が大活躍するレシピですね!

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切れ味の良いおろし金を使えば、固いれんこんも楽におろせます。粗みじん切りにしたれんこんも加えて食感を出すのが、美味しさのポイントです。仕上げにはさらに大根おろしも。おろし金が大活躍するレシピですね!

するという工程が楽しくなる、使いやすいすり鉢

現代の調理道具の中には、従来の使い方を活かしつつ、さらに扱いやすく進化した物もあります。例えば、【かもしか道具店】のすり鉢は、溝がないデザインが大きな特徴です。ざらりとした土肌を利用して素材をするので、溝がなくても細かくすり潰せます。洗う時も楽チンですよ♪

出典:

現代の調理道具の中には、従来の使い方を活かしつつ、さらに扱いやすく進化した物もあります。例えば、【かもしか道具店】のすり鉢は、溝がないデザインが大きな特徴です。ざらりとした土肌を利用して素材をするので、溝がなくても細かくすり潰せます。洗う時も楽チンですよ♪

器のようなデザインなので、調理した後はそのまま食卓に並べられます。食器として使うことも考えて、お好みのカラーを選ぶと良さそうですね。

出典:

器のようなデザインなので、調理した後はそのまま食卓に並べられます。食器として使うことも考えて、お好みのカラーを選ぶと良さそうですね。

和え物に汁物に、どんどん使ってみよう!

すり鉢を手軽に使えるようになると、料理の幅がぐっと広がります。丁寧にすり潰した滑らかな食感を活かしてみましょう。

3種の白和え

お豆腐・ゴマ・味噌などをすり合わせて作る白和えは、少々手間のかかるイメージのあるおかず。でもその分だけ、仕上がりはこっくりとした味になります。レシピでは椎茸・にんじん・ホウレン草を使用していますが、旬のお野菜でアレンジするのもおすすめです。

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お豆腐・ゴマ・味噌などをすり合わせて作る白和えは、少々手間のかかるイメージのあるおかず。でもその分だけ、仕上がりはこっくりとした味になります。レシピでは椎茸・にんじん・ホウレン草を使用していますが、旬のお野菜でアレンジするのもおすすめです。

長芋トロロのお味噌汁

長芋はおろし金でおろすこともできますが、金属に反応して茶色くなってしまう場合があります。すり鉢が手元にあれば、それを使うのが一番ベターです。こちらは、とろろだけを具材にしたシンプルなお味噌汁。丁寧にすったとろろを余さず味わえる一品です。

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長芋はおろし金でおろすこともできますが、金属に反応して茶色くなってしまう場合があります。すり鉢が手元にあれば、それを使うのが一番ベターです。こちらは、とろろだけを具材にしたシンプルなお味噌汁。丁寧にすったとろろを余さず味わえる一品です。

ただ焼くだけで香ばしくなる焼き網

昔から魚などを焼く道具として重宝されていた焼き網。最近では、トーストを焼くために愛用している人も多いですよね。【辻和金網】は京都で人気の金網細工のブランド。目の細かい焼網受とセットになった「足付き焼き網」は、ガス台で使うのにぴったりのアイテムです。

出典:

昔から魚などを焼く道具として重宝されていた焼き網。最近では、トーストを焼くために愛用している人も多いですよね。【辻和金網】は京都で人気の金網細工のブランド。目の細かい焼網受とセットになった「足付き焼き網」は、ガス台で使うのにぴったりのアイテムです。

焼網受がガスの火を程よく和らげるため、食材を焦がさずカリっと焼くことができます。足付きなので安定感もバッチリ!直火の美味しさがはっきり感じられますよ。

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焼網受がガスの火を程よく和らげるため、食材を焦がさずカリっと焼くことができます。足付きなので安定感もバッチリ!直火の美味しさがはっきり感じられますよ。

いろいろな食材を焼いてみよう♪

ただ焼くだけで素材の味が際立つのが焼き網の魅力。できるだけシンプルに調理して、焼きたての香ばしさを味わいましょう。

焼きカボチャ

焼き網を購入したら、ぜひ試していただきたいのが「焼き野菜」。例えばカボチャは、本来の甘みが一層引き立ちます。もちろん、他の野菜もご一緒にどうぞ!油が少量で済むのも嬉しいですね。

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焼き網を購入したら、ぜひ試していただきたいのが「焼き野菜」。例えばカボチャは、本来の甘みが一層引き立ちます。もちろん、他の野菜もご一緒にどうぞ!油が少量で済むのも嬉しいですね。

油揚げの納豆はさみ焼き

ふんわりした油揚げは、焼き網で焼くとカリカリの食感に大変身。中には納豆が詰まっているので、とってもヘルシーです。お子さんのおかずからお酒のおつまみまで、幅広いシーンに合いますよ!

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ふんわりした油揚げは、焼き網で焼くとカリカリの食感に大変身。中には納豆が詰まっているので、とってもヘルシーです。お子さんのおかずからお酒のおつまみまで、幅広いシーンに合いますよ!

蒸篭(せいろ)を使って、旨みを逃さずヘルシー調理

市販の肉まんを温めるだけでも、電子レンジと蒸篭(せいろ)とでは格段に味が違います。お鍋やフライパンに浅く水を張って沸かし、その上に乗せるだけなので、慣れれば簡単に調理できますよ。

出典:

市販の肉まんを温めるだけでも、電子レンジと蒸篭(せいろ)とでは格段に味が違います。お鍋やフライパンに浅く水を張って沸かし、その上に乗せるだけなので、慣れれば簡単に調理できますよ。

蒸篭の底の部分には、蒸気が通るように透き間が作られています。油を一切使わずに加熱できるので、とってもヘルシー。また、焦げる心配がないため、料理初心者さんにもおすすめの道具なんです。

出典:

蒸篭の底の部分には、蒸気が通るように透き間が作られています。油を一切使わずに加熱できるので、とってもヘルシー。また、焦げる心配がないため、料理初心者さんにもおすすめの道具なんです。

手作りのシュウマイや蒸しパンにチャレンジ☆

蒸篭があれば、これまではレンジで温めるだけだった市販品も、気軽に手作りできるようになります。おかずにおやつにと、幅広く活用してみましょう!

シュウマイ

メインのおかずにぴったりの手作りシュウマイ。海老入りなので、食感や風味もぐっと増します。玉ねぎはあらかじめ塩でもんでおくと、辛味と水分が抜けるそうです。

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メインのおかずにぴったりの手作りシュウマイ。海老入りなので、食感や風味もぐっと増します。玉ねぎはあらかじめ塩でもんでおくと、辛味と水分が抜けるそうです。

甘酒蒸しパン

こちらは、甘酒の甘みだけで作る優しい味の蒸しパン。薄力粉は混ぜすぎると膨らみにくくなるので、さっくりと切るように混ぜましょう。

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こちらは、甘酒の甘みだけで作る優しい味の蒸しパン。薄力粉は混ぜすぎると膨らみにくくなるので、さっくりと切るように混ぜましょう。

長く愛用できる調理道具を見つけて下さいね♪

昔ながらの調理道具には、美味しく仕上がる秘密がたくさん詰まっています。どの道具も慣れれば簡単に扱える物ばかりなので、ほんの一手間をプラスして、毎日のご飯を美味しく作って下さいね!

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昔ながらの調理道具には、美味しく仕上がる秘密がたくさん詰まっています。どの道具も慣れれば簡単に扱える物ばかりなので、ほんの一手間をプラスして、毎日のご飯を美味しく作って下さいね!

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