改めて良さを見直したい。使うほどに愛着がわく【銅】のキッチンアイテム

改めて良さを見直したい。使うほどに愛着がわく【銅】のキッチンアイテム

プロの厨房、料理上手な人のキッチン、あるいはこだわりの喫茶店で、「銅」の鍋や食器を見たことはありませんか? 銅は熱伝導率が高く、焼く・煮るなどの調理に最適。きちんと手入れすれば長く使えることから「一生つきあえるキッチン道具」として手にする人も多いようです。たくさんのメリットを持つ「銅」製品の魅力を、思わず手にしてみたくなる逸品の数々とともにご紹介。毎日の手仕事を幸せに彩ってくれる、「一生もののパートナー」に出会ってみませんか? 2017年02月02日更新

カテゴリ:
生活雑貨
ブランド:
東屋
キーワード:
キッチンツール
ケトル
卵焼き器
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選ばれるのには理由がある、銅のキッチンアイテム

プロの厨房に、あるいは料理上手な人のキッチンに。銅の鍋やフライパンがあるのを見たことはありませんか? 銅のキッチンアイテムには、本物を求める人に選ばれる「理由」があるんです。

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プロの厨房に、あるいは料理上手な人のキッチンに。銅の鍋やフライパンがあるのを見たことはありませんか? 銅のキッチンアイテムには、本物を求める人に選ばれる「理由」があるんです。

料理の味と腕を引き出す、銅の特性とは?

銅の特性としてまず挙げられるのが、熱伝導のよさ。全体に均一に火が通るので、焼きものはムラなくふっくらと、煮物は芯まで柔らかく仕上げることができます。

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銅の特性としてまず挙げられるのが、熱伝導のよさ。全体に均一に火が通るので、焼きものはムラなくふっくらと、煮物は芯まで柔らかく仕上げることができます。

また、抗菌性が高いことから「銅壺の水は腐らない」と古くから言われ、衛生面でも改めて脚光を浴びています。また、体内で鉄の吸収を助ける物質として、貧血を防ぐ働きがあるとも言われます。

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また、抗菌性が高いことから「銅壺の水は腐らない」と古くから言われ、衛生面でも改めて脚光を浴びています。また、体内で鉄の吸収を助ける物質として、貧血を防ぐ働きがあるとも言われます。

ずっと愛用したくなる。銅の名品たち

東屋/銅之薬缶

国内の手工業者による、日本の素材と技術を活かした品を生み出している「東屋」。中でも「銅之薬缶」は、美しい造形、お湯の注ぎやすさや切れのよさ、手に持ったときの軽さや扱いやすさ…多くの人がさまざまな言葉でその魅力を語る逸品です。

出典:

国内の手工業者による、日本の素材と技術を活かした品を生み出している「東屋」。中でも「銅之薬缶」は、美しい造形、お湯の注ぎやすさや切れのよさ、手に持ったときの軽さや扱いやすさ…多くの人がさまざまな言葉でその魅力を語る逸品です。

水をまろやかにするという銅製のやかんは、お茶にも、お料理にも積極的に使いたいもの。毎日使い込むほどに、深く美しい飴色へと変化していきます。

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水をまろやかにするという銅製のやかんは、お茶にも、お料理にも積極的に使いたいもの。毎日使い込むほどに、深く美しい飴色へと変化していきます。

海外からも高い評価を得ている「銅之薬缶」。確かにさりげない造形は、洋風のテーブルにも違和感なく馴染みますね。

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海外からも高い評価を得ている「銅之薬缶」。確かにさりげない造形は、洋風のテーブルにも違和感なく馴染みますね。

東屋/茶筒

こちらも「東屋」から。銅製の茶筒は、側面に継ぎ目のない、なめらかな手ざわりの一体型の円柱。精度の高いつくりで蓋もぴったりと閉まり、茶葉の香りをしっかりと密封してくれます。

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こちらも「東屋」から。銅製の茶筒は、側面に継ぎ目のない、なめらかな手ざわりの一体型の円柱。精度の高いつくりで蓋もぴったりと閉まり、茶葉の香りをしっかりと密封してくれます。

茶筒の大きさは、大・中・小の三種類。コーヒー、緑茶、紅茶と使い分ける人もいるようです。銅に錫引きを施した、銀色の茶さじも、使い込むほどに渋い色合いに変化していきます。

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茶筒の大きさは、大・中・小の三種類。コーヒー、緑茶、紅茶と使い分ける人もいるようです。銅に錫引きを施した、銀色の茶さじも、使い込むほどに渋い色合いに変化していきます。

そしてなんといってもお手頃価格なのが嬉しい♪素材や作り、仕上げ、精度の高さを考えれば考えるほど、お買い得感が増してきます。

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そしてなんといってもお手頃価格なのが嬉しい♪素材や作り、仕上げ、精度の高さを考えれば考えるほど、お買い得感が増してきます。

茶筒だけれども、日本茶だけでなく中国茶や紅茶、コーヒー豆などを保存するのにもおすすめです。

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茶筒だけれども、日本茶だけでなく中国茶や紅茶、コーヒー豆などを保存するのにもおすすめです。

中村銅器製作所 行平鍋

東京都足立区で、親子4代にわたってものづくりを続ける「中村銅器製作所」。熱伝導にすぐれ、保温性の高い銅鍋は、シチューなどの煮込み料理や、たっぷりのお湯を沸かしての茹で料理に最適です。

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東京都足立区で、親子4代にわたってものづくりを続ける「中村銅器製作所」。熱伝導にすぐれ、保温性の高い銅鍋は、シチューなどの煮込み料理や、たっぷりのお湯を沸かしての茹で料理に最適です。

注ぎ口が付いているので汁物を直接器に注ぐ時にもとっても便利。煮物からお味噌汁、シチューなどの温め直しにもピッタリなサイズです♪

出典:

注ぎ口が付いているので汁物を直接器に注ぐ時にもとっても便利。煮物からお味噌汁、シチューなどの温め直しにもピッタリなサイズです♪

浅めで口の広い行平鍋は、茹で料理などの使い勝手が抜群。銅イオンの効果で、茹で野菜が色鮮やかに仕上がるという効果も。取手は木製で、古くなったら取り替えが可能です。

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浅めで口の広い行平鍋は、茹で料理などの使い勝手が抜群。銅イオンの効果で、茹で野菜が色鮮やかに仕上がるという効果も。取手は木製で、古くなったら取り替えが可能です。

中村銅器製作所 親子鍋

あつあつトロトロの親子丼を自宅でも作ってみませんか?

出典:

あつあつトロトロの親子丼を自宅でも作ってみませんか?

厚めの銅板で形成されており、表面に錫が焼き付けられているので、熱伝導性や保温性に優れ、ムラなく均一に熱が伝わります。

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厚めの銅板で形成されており、表面に錫が焼き付けられているので、熱伝導性や保温性に優れ、ムラなく均一に熱が伝わります。

一生ものの道具を使い、愛情たっぷりの親子丼を作り続けてください。

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一生ものの道具を使い、愛情たっぷりの親子丼を作り続けてください。

工房アイザワ/純銅製玉子焼き器

銅の特性として真っ先に上げられる「熱伝導率の高さ」。それはつまり、焼きものがムラなく仕上がるということ。

出典:

銅の特性として真っ先に上げられる「熱伝導率の高さ」。それはつまり、焼きものがムラなく仕上がるということ。

プロのお寿司屋さんの出汁巻きも、銅製の卵焼き器で作られます。

出典:

プロのお寿司屋さんの出汁巻きも、銅製の卵焼き器で作られます。

大正11年創業の老舗「工房アイザワ」の印が捺された純銅製の玉子焼き器。内寸9cm×15cmというコンパクトなサイズなので、玉子1個からでも無理なく巻けるのが特徴。毎日のお弁当作りにもぴったりです。

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大正11年創業の老舗「工房アイザワ」の印が捺された純銅製の玉子焼き器。内寸9cm×15cmというコンパクトなサイズなので、玉子1個からでも無理なく巻けるのが特徴。毎日のお弁当作りにもぴったりです。

先ほどお鍋をご紹介した「中村銅器製作所」の卵焼き器。持ち手の角度がやや大きくついているのが特徴的。油が馴染みやすく、使い込むほどさらに使い易くなるそう。お手入れもそう難しくないので、一生大切にしたい逸品。

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先ほどお鍋をご紹介した「中村銅器製作所」の卵焼き器。持ち手の角度がやや大きくついているのが特徴的。油が馴染みやすく、使い込むほどさらに使い易くなるそう。お手入れもそう難しくないので、一生大切にしたい逸品。

最初はこまめに油をなじませて焼くのがコツ。次第に少ない油でふっくらの玉子焼きが焼けるようになりますよ。

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最初はこまめに油をなじませて焼くのがコツ。次第に少ない油でふっくらの玉子焼きが焼けるようになりますよ。

工房アイザワ/カトラリーシリーズ

「工房アイザワ」からは、銅製の名品をもうひとつ。銅に銀の仕上げを施したカトラリーシリーズをご紹介します。

出典:

「工房アイザワ」からは、銅製の名品をもうひとつ。銅に銀の仕上げを施したカトラリーシリーズをご紹介します。

スープやパスタ、カレーなど、日常の食事に使いやすいスプーンやフォークから、お茶の時間に使いたい小さなカトラリーやバターナイフ、ジャムナイフまで11種類が揃います。

出典:

スープやパスタ、カレーなど、日常の食事に使いやすいスプーンやフォークから、お茶の時間に使いたい小さなカトラリーやバターナイフ、ジャムナイフまで11種類が揃います。

全体はマットな白銀メッキですが、柄の端部分のみ本体の銅が見えています。丁寧に磨いて輝きを保ちながら、お気に入りの食器を毎日の並べる心地よさを楽しんで。

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全体はマットな白銀メッキですが、柄の端部分のみ本体の銅が見えています。丁寧に磨いて輝きを保ちながら、お気に入りの食器を毎日の並べる心地よさを楽しんで。

HARIO/Buono Copper シリーズ

世界のコーヒー界に一大ブームを巻き起こした「サードウェーブ」の中でも、ひときわ大きな存在感を放つ日本ブランド、HARIO。銅製の「Buono Copper」シリーズも例外ではなく、国内はもちろん海外のコーヒー通からも注目を集めています。

Buono Copperシリーズの世界観を、アコースティックな音色に乗せた動画で表現。

Buono Copperシリーズは、ケトルのほか、V60円錐型ドリッパー、メジャースプーンがあります。コーヒーツールとして既に完成された機能美に、銅ならではの熱伝導率の高さや美しい輝きなどの特性をプラス。コーヒータイムをより贅沢なものにしてくれます。

SyuRo 丸缶

昔ながらの缶工場や金物屋さんなどが並ぶ人情味あふれる東京の下町、台東区・鳥越。そこにアトリエ兼ショップを構えているのがSyuRoです。

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昔ながらの缶工場や金物屋さんなどが並ぶ人情味あふれる東京の下町、台東区・鳥越。そこにアトリエ兼ショップを構えているのがSyuRoです。

丸缶の素材は銅・ブリキ・真鍮と三種類あります。銅の丸缶はSSと小の2種類。

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丸缶の素材は銅・ブリキ・真鍮と三種類あります。銅の丸缶はSSと小の2種類。

職人が手作業で一点一点はんだづけを行っている丸缶。ssサイズは口径が小さいため、作ることのできる限界サイズなんです。緑茶・紅茶・中国茶・コーヒーなどお好きなものを入れてください。

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職人が手作業で一点一点はんだづけを行っている丸缶。ssサイズは口径が小さいため、作ることのできる限界サイズなんです。緑茶・紅茶・中国茶・コーヒーなどお好きなものを入れてください。

銅製品、お手入れはどうすればいいの?

銅製品は、毎日の「ていねいに使って、片付ける」ことの積み重ねが、最大のお手入れ。特性をきちんと理解して使えば、難しいことはありません。

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銅製品は、毎日の「ていねいに使って、片付ける」ことの積み重ねが、最大のお手入れ。特性をきちんと理解して使えば、難しいことはありません。

普段のお手入れの注意点は3つ。「水気」「塩・酸」「空焚き」

銅にとって、 「水気」「塩気・酸」はタブーです。緑色のサビ「緑青」発生の原因になってしまうので、普段のお手入れでは下記のポイントをしっかりおさえましょう。
●中性洗剤を含ませた柔らかいスポンジで洗い、乾いた布でよく水滴を拭き取ること。
●使用後は料理などを長時間入れっぱなしにせず、すぐに他の容器に移して洗うこと。
●湿気の少ない場所に保存すること。
そして、もうひとつのタブーが「空焚き」。変形や破損の原因になってしまうので避けましょう。

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銅にとって、 「水気」「塩気・酸」はタブーです。緑色のサビ「緑青」発生の原因になってしまうので、普段のお手入れでは下記のポイントをしっかりおさえましょう。
●中性洗剤を含ませた柔らかいスポンジで洗い、乾いた布でよく水滴を拭き取ること。
●使用後は料理などを長時間入れっぱなしにせず、すぐに他の容器に移して洗うこと。
●湿気の少ない場所に保存すること。
そして、もうひとつのタブーが「空焚き」。変形や破損の原因になってしまうので避けましょう。

さらにきちんとしたお手入れをするなら、プロのアドバイスをチェック!

普段気を付けて使っているつもりだけど、たまにはきちんとお手入れしたい!そんな時にはプロのアドバイスをチェックしてみるのもおすすめですよ。

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普段気を付けて使っているつもりだけど、たまにはきちんとお手入れしたい!そんな時にはプロのアドバイスをチェックしてみるのもおすすめですよ。

いかがでしたか?

銅製品の実力は、料理の世界のプロが認めるお墨付き。 日常のお手入れが必要ではあるけれど、しっかりとそれに応えてくれて、一生使い続けることができるのが魅力です。温かい輝きを放つ「一生ものの道具」と、あなたも出会ってみませんか?

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銅製品の実力は、料理の世界のプロが認めるお墨付き。 日常のお手入れが必要ではあるけれど、しっかりとそれに応えてくれて、一生使い続けることができるのが魅力です。温かい輝きを放つ「一生ものの道具」と、あなたも出会ってみませんか?

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